איך לבשל שיפודי טלה בתנור

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

בטבע, בישול ברביקיו הוא כבר סוג של מסורת. כמעט שום חג באביב ובקיץ אינו מושלם בלי מנת הגורמה הזו. ואכן, הבשר על הגחלים מתגלה כטעים מאוד, רך עם ארומה נעימה של אש. האפשרות האידיאלית היא שיפודי טלה. ומה אם אין הזדמנות לצאת לטבע? אז אתה יכול לבשל שיפודי טלה בתנור! אמנם הבשר לא מבושל על גחלים, אבל המנה פשוט מדהימה! שקול את המתכון לשיפודי טלה בתנור.

איזה בשר לבחור

כמובן שכל בשר מתאים לברביקיו, הכל תלוי בהעדפות הטעם שלכם. באופן כללי, הם מאמינים שהמנה הזו הגיעה אלינו מהקווקז, אבל זה שיפוט שגוי. העובדה היא שאפילו לפני זמן רב ברוסיה הוכן לעתים קרובות בדרך זו בשר. נכון, זה נקרא "בשר על יריקה" או "מעוות".בשר".

ובכן, באופן כללי, נהוג לבשל ברביקיו מכבש. בתחילה, זה היה המקרה, אבל אז בהדרגה הם התחילו להשתמש בבשר חזיר, עוף, ואפילו ירקות! לכן, איזה סוג בשר לבחור לבישול תלוי בכם, אבל לא נרחיק מהמסורת ונבשל שיפודי טלה! זה גם טעים בתנור!

מרכיבים

כדי לבשל שיפודי טלה בתנור, אנחנו צריכים:

• כבש. אתה יכול לקחת כמה שאתה רוצה, תלוי במנות.
• בצל.
• חומץ.
• לימון.
• תיבול קבב (אופציונלי).
• מלח/פלפל.
• כורכום (1-2 צביטה).
• פלפל אדום.
• כוסברה (1 קמצוץ).

לחתוך בשר

חתיכות קטנות משמשות לברביקיו. חלק הצוואר של הטלה מתאים, הבשר בחלק זה ריחני, אך דורש טיפול חום ארוך. לברביקיו אפשר להשתמש בבשר חזיר או טלה. החלקים האלה מושלמים לשיפודי טלה בתנור. אסור לזרוק את העצמות, אז אפשר לבשל מהן מרק מצוין. יש להסיר את כל הגידים והסרטים, הם יפריעו לספיגה של המרינדה. כאמור לעיל, נהוג להשתמש בחתיכות קטנות למנגל, ולכן יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות ולשים בקערה.

מרינדה

מרינדה לטלה תתאים כמעט לכל אחד. העיקר לא להגזים עם תבלינים, כדי לא לאבד את טעם הבשר. באופן כללי, הטעם של כבש הוא מאודרווי, לפעמים אפילו צריך לשחרר אותו קצת עם תבלינים. אתה יכול להתנסות עם המרינדה בדרכים שונות, להוסיף או להסיר משהו כדי לקבל את הטעם המושלם שאתה אוהב. חלקם עושים מאמצים רבים ומכינים מרינדות מורכבות לטלה, בעוד שאחרים פשוט משתמשים בפלפל ומלח כדי לשמור על הטעם של הבשר ללא פגע. נשתמש במרינדה פשוטה, אך יחד עם זאת, מעולה, שתשתלב בצורה אידיאלית עם כבש. אז בואו נתחיל.

תחילה, קח את הבצל וחתך אותו לטבעות. אפשר להוסיף הרבה בצל, זה יתבל לנו את המנגל. מוסיפים כמה פרוסות לימון, אך ורק לקצת חמיצות. מלח ופלפל לפי הטעם. אם אתה אוהב את זה חריף יותר, אתה יכול להוסיף פלפל אדום. בעקרון אפשר כבר לערבב הכל ויצא טעים. אבל אנחנו ממשיכים הלאה! צריך להוסיף מעט תיבול ברביקיו. העיקר לא להגזים, שקית לקילוגרם זה היחס המושלם!

ניתן להוסיף כורכום כתבלין מוזהב מעולה, כמה קמצוץ - לא יותר. זה יעניק ארומה נעימה וצבע נפלא לשיפודי טלה בתנור. כדאי להוסיף גם קצת כוסברה טחונה. זה הכל! מערבבים הכל ומניחים בצד למרינדה למשך הלילה. ובכן, אם אין לך זמן לחכות, אז אתה יכול להשתמש בחומץ. העובדה היא שחומץ משמש בדרך כלשהי כזרז, המרינדה תספוג מהר יותר. אבל יש חיסרון, הבשר יהיה קצת יבש. באופן כללי, אם יש לך רק כמה שעות, ואתה צריך לבשל את המנגל, אתה יכול להוסיף מעט חומץ למרינדה. בחנות ניתן למצוא מרינדות נוזליות עבורבשר, הם מושלמים גם לשיפודי טלה. אם הזמן קצר, זו האפשרות המושלמת!

מטגן ברביקיו

כפי שהוזכר לעיל, אנו שוקלים את שיפודי הטלה המבושלים בתנור. המרינדה מתאימה כמובן גם לטיגון פחמים, אין הבדל. יש לכסות את תבנית האפייה בנייר כסף, השומן יתנקז שם. על תבנית אפייה אפשר לשים איזושהי רשת כדי לשים שם את המנגל. ניתן לתלוש על שיפודים. אנחנו שולחים את הקבב שלנו לתנור שחומם מראש ל-240 מעלות. הופכים את הבשר כל 5-10 דקות. כעבור שעה, הברביקיו מוכן.

בישול שיפודי טלה בתנור - כמה הכל קל, נכון? המתכון כל כך פשוט שכולם יכולים לחזור עליו, והכי חשוב - אין צורך לצאת לטבע! המשפחה והחברים שלך בהחלט יאהבו את הברביקיו הזה! בתיאבון!