איך לבשל שיפודי קיווי? דרך מהירה ולא יומרנית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ששליק היא מנת בשר טעימה מאוד. הוא האמין כי זה צריך להיות מוכן על ידי נציגים גברים. כנראה, אלה הדים של ימי קדם, כאשר אדם היה מפרנס במובן האמיתי של המילה, וכל האוכל היה מבושל על אש. אבל המין ההוגן יכול להתמודד בצורה מספקת עם המשימה הזו.

מתכון קבב קיווי

זו דרך קלה להשרות בשר, שמתאימה כשצריך להשרות אותו במהירות. כלומר, אם אתה רוצה לטעום ברביקיו תוך כמה שעות (ובדרך כלל בשר מושך במרינדה במשך כמה שעות), אז אנחנו מציעים לך לטגן ברביקיו עם קיווי.

מרכיבים נדרשים:

- 2 ק ג חזיר;

- 2 בצלים;

- 1 קיווי;

- פטרוזיליה טרייה, טרגון, בזיליקום, שמיר;

- מלח;

- 2 עלי דפנה;

- תבלינים (פלפל שחור גרוס, כוסברה).

בישול

למרינדה מהירה, אנחנו צריכים בשר חזיר. כמובן שעדיף להשתמש בחלק הצוואר בשביל זה. קבב עם קיווימוכנים מחתיכות בשר בגודל בינוני. אנחנו שוטפים את הבשר, חותכים את החלקים שלא אהבנו, חותכים לחתיכות על פני הסיבים. בשר חזיר קצוץ כמו שצריך מאפשר לך לסיים עם ברביקיו טוב - קיווי ייתן לו טעם פיקנטי. שים את הבשר בקערת אמייל.

מקלפים את הבצל מהקליפה וחותכים לחצאי טבעות דקות. אנו מפרידים את חצאי המעגלים של הקשת. הוסף לבשר.

אנחנו לוקחים כמה ענפי פטרוזיליה, טרגון, בזיליקום, שמיר. קוצצים וזורקים לקערה. אנחנו שוטפים את עלה הדפנה, שוברים אותו למספר חתיכות וגם מורחים אותו לבשר.

מפזרים על הבשר תבלינים ומלח. אנחנו מקלפים את הקיווי, טוחנים אותו על פומפיה, מוסיפים אותו לבשר ומערבבים הכל ביסודיות כך שמיץ הבצל יעשיר את הבשר. מאותו רגע, הוא שומר במרינדה. בצורה זו, קבב עם קיווי צריך להיות בערך חצי שעה. אם אתה משרה בשר חזיר מהצוואר בהרכב זה במשך זמן רב, אז חומצת פרי תרכך מאוד את הבשר. זה יהיה לא נוח לטגן אותו, הטעם והצפיפות ישתנו. אם לא תחשפו יתר על המידה את הבשר במרינדת פירות, אז הקיווי לא יוסיף שום טעם מיותר, אלא רק יהפוך את החזיר לרך יותר.

ניתן להשתמש במתכון זה גם לסוגי בשר אחרים. לכן, אם במהלך תהליך הבישול התברר שהבשר קשה, אז הוספת קיווי עשויה בהחלט להציל את המנה. ניתן להכין שיפודי קיווי מבשר חזיר מחלקים אחרים של הפגר. שם, איכות הבשר שונה - הוא נוקשה יותר. לכן, יש להשרות אותו זמן רב יותר - מ-30 עד 50 דקות. ואם אתה משרה בשר של חיות אחרות ברוטב כזה, אז תעמוד לפניהטיגון לוקח אפילו יותר זמן. יש להשרות כבש עם קיווי עד 60 דקות, ובשר בקר - עד 90.

בשר כבוש משוך על שיפודים או מונח על משטח אש. עדיף להסיר בצל, עשבי תיבול ועלי דפנה מנתחי הבשר במרינדה, שכן רכיבים אלו נשרפים במהלך הבישול. הבשר מטוגן, כרגיל, על גחלים לוהטות.

אנו מציעים גם רוטב לברביקיו מטוגן. חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות, הוסיפו את עשבי התיבול הטריים האהובים עליכם (פטרוזיליה וטרגון יסתדרו מצוין). אפשר לטפטף תיבול בצל ירוק עם חומץ בלסמי. מערבבים היטב ומעליהם שיפודי קיווי.

באופן מסורתי, ברביקיו מוגש עם ירקות טריים, פיתות ורטבים.

בתאבון!