איך לבשל שיפודי חדקן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לבישול ברביקיו בטבע, הם בדרך כלל משתמשים בסוגים שונים של בשר ובכל מיני מרינדות. יחד עם זאת, תהליך הכבישה לוקח הרבה זמן, ועצם הרעיון של צריכת חזיר או כבש על האש הפך להיות כל כך משעמם שהוא הפך למשעמם. לכן, לשם שינוי, אתה יכול לבשל ברביקיו של חדקן. אין צורך להשרות אותו לאורך זמן, והטעם המעולה של הדג יוסיף גיוון לתפריט.

תכונות

בישול דגים שונה מאוד מצליית בשר. העובדה היא כי חדקן הוא מוצר עדין מאוד, הנחשב למעדן בכל העולם, אז אתה לא צריך להפריע לטעמו עם תבלינים שונים. כל המתכונים שמספרים איך לבשל שיפודי חדקן ממליצים לא רק לצמצם את השימוש בתבלינים, אלא גם את זמן הטיפול בחום. במקרה זה, נעשה שימוש בדקויות שונות של אמנות קולינרית, המאפשרות לחשוף את טעמה של המנה במלוא תפארתה.

מרכיבים

לבישול תזדקק ל:

• פילה חדקן - 1 ק"ג;
• לימון - 1 pc;
• פלפל לפי הטעם;
• מלח לפי הטעם;
• בצל - 2 חתיכות

הכנת דגים ותכונות של מרינדות

השלב הזההוא האחראי ביותר. העובדה היא שבשר חדקן נראה כמו סיבים גליים. לכן, כאשר חותכים אותו, יש צורך ליצור חתיכות קטנות שניתן לשרוך על שיפוד מבלי להרוס את המבנה. יש לקחת בחשבון שהמרינדה למנגל חדקן יכולה לרכך מאוד את הסיבים ולהקשות מאוד על תהליך הצלייה. כדי להימנע מכך, שפים רבים ממליצים לשמור את הדג ברוטב כחתיכה שלמה, אם כי במתכון זה עדיף לחתוך אותו מיד, שכן המרינדה תהיה קלילה ולא תפגע במבנה המוצר.

מרינדה

הפילה החתוך לחתיכות מונח במיכל ונותן לו לעמוד עשר דקות. כדי ששיפודי החדקן לא יהיו תפלים מוסיפים לו מעט מלח ופלפל. מלמעלה מורחים בצל פרוס, אשר יוצקים במיץ לימון. בצורה זו הדג מושך כעשר דקות, ניתן להוסיף מעט רוזמרין או תיבול לדגים. עם זאת, עדיף לבשל שיפודי חדקן עם כמות מינימלית של תבלינים.

צלייה

לאחר שהדג כובש, שמים אותו בזהירות על מקלות עץ, שישמשו כשיפוד. יש צורך לטגן אותו על גחלים, שכבר הפסיקו לבעור והחלו להיות מכוסים באפר לבן. יש לציין שהתהליך עצמו לא צריך לקחת הרבה זמן. אין לבשל את המנה לפני קבלת קרום, כמו בעת צליית בשר. מספיק לטגן חמש דקות בלבד מכל צד כדי שהדג ייצא עסיסי ויקבל טעם נעים. יש אנשים שחושבים כךשיפודי חדקן כזה ייצאו נא, אבל למעשה הוא יגיע למצב בגלל הטמפרטורה שנקבעה קודם לכן, ובטיגון ממושך הבשר ייצא יבש וחסר טעם.

Feed

לשולחן המנה הזו מוגשת ישירות על השיפוד. בהגשה אפשר להשתמש ברוטב שמנת ועשבי תיבול. יין לבן קל או ורמוט ורוד יבש משתלב היטב עם הברביקיו הזה. כתוספת, ירקות או אורז מבושל מטוגנים בדרך כלל על המוקד.