מטבח בריטי מסורתי: המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הבריטי זוכה לעתים קרובות לביקורת מצד אניני טעם וגורמה. הבריטים מעריכים פרקטיות, ולכן ממעטים לשים לב הן לצורה והן לתוכן של ארוחות הצהריים והערב. עם זאת, כמה מאכלים לאומיים של בריטניה ידועים ופופולריים בכל רחבי העולם. היום אנחנו רוצים לספר לכם על המוזרויות של המטבח הבריטי, כמו גם להציע לכם כמה מתכונים פשוטים אך מעניינים למדי.

דיאטה בבריטניה

הבריטים שמרנים מאוד, ולכן לוח הזמנים המסורתי של ארוחות בוקר, צהריים וערב נשמר במשך מאות שנים. איך נראית השגרה היומיומית של הנושא הממוצע של המלכה אליזבת?

עובדה ידועה שהבריטים של היום אוהבים לשתות כוס קפה במיטה. טקס זה עוזר להם להתעורר לחלוטין, כמו גם להתכונן לקשיים של היום הקרוב. לאחראחרי זה הם הולכים למטבח להכין ארוחת בוקר. הודות לסרטים רוסיים על שרלוק הולמס, התפתח סטריאוטיפ שבבוקר הבריטים אוכלים רק דייסה (ושיבולת שועל). עם זאת, קביעה זו נכונה רק באופן חלקי. שיבולת שועל אמנם יכולה להיות על שולחנותיהם של אזרחים בריטים, אבל לרוב בבתיהם הם מגישים ביצים מקושקשות ובייקון, נקניקיות, פרוסות לחם קלויות, תה או קפה.

בין ארוחת הבוקר הראשונה לשניה, הבריטים בדרך כלל שותים תה. ולרוב הוא מדולל בשמנת כבדה או בחלב פרה. מעניין שהבריטים קוראים לתה עם לימון "משקה רוסי" ורואים בו מוזר במקצת. לשתיית התה מגישים כמובן עוגיות או כל מאפה אחר. לארוחת צהריים (אנחנו עשויים לקרוא לזה בלי לדעת ארוחת צהריים) הבריטים המודרניים לרוב אוכלים כריכים או נקניקיות. לעתים קרובות, אזרחים עובדים במהלך הפסקה הולכים לאכול במוסד המזון המהיר הקרוב.

אי אפשר לדמיין את הדיאטה הבריטית בלי ה"חמש בשעה" המסורתיות, או שתיית תה של חמש שעות. בזמן הזה ילדים ומבוגרים נהנים ממשקה טרי, המוגש בדרך כלל עם מאפינס, קאפקייקס, עוגיות ולחמניות מתוקות. לרעבים מאוד מכינים לרוב כריכים עם ירקות, שמנת חמוצה ועשבי תיבול. ארוחת ערב אנגלית מתחילה בדרך כלל אחרי השעה שבע בערב. בשר, ירקות מבושלים, מרקים ומרקים מוגשים לשולחן.

על אילו מנות בריטיות פופולריות אתה יכול להמליץ לרוסים? לאחר מכן, נציע לך כמה מתכונים מעניינים.

פודינג יורקשייר

המטבח הלאומי הבריטי משויך לעתים קרובות למנה הספציפית הזו. אנשים רבים חושבים שפודינג הוא קינוח מתוק מעוטר בשוקולד או אגוזים. למעשה, ישנם סוגים רבים של מוצר פופולרי באנגלית. פודינגים עשויים מדגנים, מוצרי חלב, שומן, פירות יבשים, בשר ואפילו דגים. המתכון לפודינג חג המולד המפורסם כולל 16 מרכיבים ומוכן מספר חודשים לפני החג. נהוג לשטוף אותו ברום בזמן ההגשה ולהעלות אותו באש ממש על השולחן החגיגי.

למרבה המזל, המטבח הבריטי (שהמתכונים שלו יכולים לפעמים לזעזע את הטבח הלא מוכן) מכיר את המתכון לפודינג יורקשייר פשוט אך טעים. מנה זו עשויה מבצק ומוגשת לשולחן יחד עם מנות בשריות. השף והשואומן המפורסם דמי אוליבר מציע לבשל אותו עם המוצרים הבאים:

• קמח חיטה וחלב, כוס אחת כל אחד.
• ביצת תרנגולת.
• זיתים מגולענים - חמישה חתיכות.
• מלח - קורט אחד.
• שמן צמחי.

המתכון לפודינג יורקשייר פשוט מאוד:

• תחילה, הדליקו את התנור והניחו בו את תבניות הקאפקייקס.
• מנפים קמח לקערה ומערבבים אותו עם מלח. יוצקים פנימה את החלב והביצה הטרופה, ואז טורפים את כל המרכיבים.
• חותכים את הזיתים לחצאי טבעות ומכניסים אותם למסה שהתקבלה.
• מחומם צורות גריז עם שמן באמצעות מברשת סיליקון. יוצקים לתוכם את הבצק ושולחים את החסרלאפות.

ניתן להגיש פודינגים מוכנים עם תה, כמו גם עם מנה ראשונה או שניה.

פאי בשר אנגלי

מה עוד יכול המטבח הבריטי המסורתי להפתיע גורמה ומומחים קולינריים? כמובן, אנחנו מדברים על פשטידות בשר קלאסיות! בבריטניה, הם מהווים תכונה הכרחית של חגים, פיקניקים או ארוחות ערב בימי ראשון.

מרכיבים:

• חזיר - 500 גרם.
• בייקון מעושן - 100 גרם.
• מלח - שתי כפיות (אחת לבצק, והשנייה למילוי).
• חמאה - 25 גרם.
• שומן - 75 גרם.
• קמח - 240 גרם.
• ביצים - שני חלקים (אחד לבצק ואחד לשימון).
• ג'לטין - שישה גרם.
• מרק בשר - 250 גרם.
• עשבי תיבול (בזיליקום, טימין) - כפית אחת.
• פלפל שחור גרוס - חצי כפית.
• אגוז מוסקט - שליש כפית.
• מים - 100 מ"ל.

מתכון

• חותכים בשר ובייקון לקוביות, ואז מערבבים עם מלח, עשבי תיבול ותבלינים.
• להמיס שומן וחמאה במחבת, ולאחר מכן להוסיף מים ומלח.
• בקערה נפרדת מערבבים את הקמח המנופה עם הביצה. יוצקים לקערה את הנוזל החם מהמחבת. מערבבים את החומרים עם כף ולאחר מכן ללוש את הבצק בידיים. שים אותו במקרר לחצי שעה.
• קח תבנית אפייה עם דפנות גבוהות ומשמן אותה בשמן. מחלקים את הבצק לשני חלקים. גלגל את הגדול, פרש אותולתחתית הכלי ויוצרים את הדפנות.
• שמים את המילוי על הבסיס, ומכינים "מכסה פאי" מחתיכת בצק קטנה. צובטים את השוליים, מחוררים חור בחלק העליון ומברישים את משטח האפייה בביצה טרופה. אופים את העוגה בתנור במשך 45 דקות.
• ממיסים את הג'לטין במרק הבשר החם. כשהעוגה מוכנה שופכים את הנוזל דרך החור במכסה.

ניתן יהיה להגיש פינוקים לשולחן לאחר שיתקרר.

כריך טונה (מטבח בריטי)

הבריטים שמחים לנשנש כריכים במהלך ארוחת הצהריים, להכין אותם לארוחת הבוקר או למסיבת התה המסורתית של חמש שעות. כמו כן, חטיף זה נלקח לעתים קרובות לפיקניק או מכין לילדים בבית הספר. הנה רשימה של מוצרים נחוצים:

• לחם סנדוויץ' - שמונה חתיכות.
• טונה משומרת - 300 גרם.
• ביצים - ארבע חתיכות.
• גבינת צ'דר - ארבע פרוסות.
• עגבניות - שתי חתיכות.
• נורה אדומה.
• סלט - ארבעה עלים.
• מיונז - 80 גרם.
• צלפים - כף אחת.
• אנשובי - שני חלקים.

מתכון למתאבנים

• להרתיח את הביצים, לקלף אותן ולחתוך לטבעות.
• לשחרר את הבצל מהקליפה ולחתוך לרצועות.
• חותכים גם את העגבניות לפרוסות.
• פתחו את צנצנת הדג, מסננים את הנוזל ומועכים את התוכן בעזרת מזלג.
• קוצצים אנשובי וצלפים, ולאחר מכן מערבבים עם מיונז. אם תרצה, תוכל להוסיף מעט חרדל.
• גריזרוטב לחם. שמים שימורים וירקות מוכנים על חצי מהחתיכות. כסה את החסר עם החלקים הנותרים.

מחממים את הכריכים במכונת כריכים וחותכים אותם באלכסון לפני ההגשה.

אווז ממולא

תכונה הכרחית של שולחן אנגלי חגיגי היא ציפור ממולאת בפירות, ירקות, אגוזים ועשבי תיבול.

מרכיבים:

• אווז - שני קילוגרמים.
• בצל - קילוגרם וחצי.
• לחם לבן - קילו אחד.
• חלב - שתי כוסות.
• מלח - שלוש כפיות.
• פלפל שחור גרוס - חצי כפית.
• אגוז מוסקט - שתי צביטות.
• Sage - שניים או שלושה סניפים.

מתכון לחגיגה

• תחילה עליך לעבד את הציפור, לשטוף ולייבש אותה במגבות נייר. לאחר מכן חתוך את הזנב והסר את השומן הפנימי.
• מגררים את האווז עם מלח ופלפל, ולאחר מכן מעבירים למקרר לשעתיים.
• אופים בצל לא מקולף בתנור, קולפים וקוצצים אותו.
• תחילה משרים את הלחם בחלב, ואז סוחטים אותו החוצה ומערבבים עם בצל. הוסף חצי כפית מלח, עשבי תיבול ותבלינים למאכלים.
• מלא את האווז בתערובת ותפור. אם אתה רוצה שהציפור המוגמרת תהיה אדמדמית, אז שפשפי את העור במיץ לימון.
• שפוך מעט מים למחבת עמוקה, הכניסו לתוכה את הציפור.

אפו את פינוק החג במשך שעתיים ב-180 מעלות.

מסקנה

אנו מקווים שהמטבח הבריטי (כבר למדת תמונות ומתכונים של כמה מנות בחומר שלנו) יעורר בך עניין אמיתי. העמים שחיים בשטחה של הממלכה המאוחדת תורמים לפיתוחה ולשגשוגה. כל אזור במדינה מפורסם במאכלים ובמתכונים המיוחדים שלו. אז, באנגליה אתה יכול לנסות פודינג שחור, בסקוטלנד ביף בקר, ובאירלנד קולקנון מירקות מעוכים. לאחר הקולוניזציה של הודו, התבלינים והתבלינים נפוצו בבריטניה. ובשנים האחרונות מנות הנמכרות ברשתות המזון המהיר זוכות לפופולריות רבה. לפיכך, לימוד המטבח הלאומי של המדינה המדהימה הזו, אתה יכול לעקוב אחר ההיסטוריה של עמים שלמים, ללמוד הרבה דברים חדשים ומעניינים.