מטבח קובני מסורתי: מנות ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הקובני הופיע, כמובן, בקובה. זה עלה בהשפעת העקרונות הגסטרונומיים של מדינות אחרות. במטבח הקובני יש אלמנטים של המטבח הקריאולי, האפריקאי והספרדי.

פסטיבלים מתקיימים מדי שנה. הם אוספים גורמה ושפים שמכירים את המטבח הקובני, את המתכונים שלו.

מוצרים פופולריים

לבישול כאן הם משתמשים ב:

• beef;
• mutton;
• bird;
• אבקת חלב;
• pork;
• דג אוקיינוס;
• שעועית שחורה;
• שמן קוקוס וחלב;
• bananes;
• פירות ים (שרימפס ולובסטר);
• בטטה;
• שורש קסבה;
• rice;
• פירות (תפוזים, ענבים, גויאבה, תפוחים ואחרים);
• תבלינים ותבלינים;
• ירקות (כרוב, בצל, שום, עגבניות, תירס, פלפלים ואחרים).

מטבח אזורי

כמו במדינות רבות, תכנון הייעוד מתבצע בקובה. בחלק המערבי והמרכזי של הארץ משתמשים לרוב בקוקוס וגם בשוקולד. מטוגן כאן בשמן קוקוס או חלב. בְּבאזורים המזרחיים של המדינה מכינים תבשילים חריפים ומתובלים לרוב.

מנות פופולריות

אילו מנות כדאי לנסות למי שמתעניין במטבח הקובני? כמובן, הפופולרי ביותר. אלה הם שנחשוב עליהם כעת:

• פאי עם תפוזים, דלעת וקוקוס.
• מג'יאקו. זהו מאכל פופולרי בארץ. מהי ארוחה כזו? זהו בשר צלוי או מבושל עם ירקות בסיר. שום ארוחה לא שלמה בלי המנה הזו.
• חזיר יונק צלוי (לכון אסאדו).
• חזיר מטוגן.
• תבשיל עוף עם גזר, בצל, תפוחי אדמה, חזיר ומרכיבים אופציונליים נוספים. המנה נקראת Caldosa.
• Tostones (בננות מטוגנות).
• סלט אבוקדו ואננס.
• בשר בקר טחון עם רוטב עגבניות.
• פאי גויאבה.
• סנדוויץ' קובני.
• אורז עם שעועית שחורה ומנות קובניות אחרות.

משקאות

משקאות פופולריים הם:

• קוקטיילים שונים (למשל מוג'יטו, דייקירי ואחרים);
• rum;
• קפה (חזק);
• בירה;
• guarapo (הבסיס של המשקה הוא סוכר קנים);
• לימונדה עם ליים.

רטבים

המטבח הקובני די מעניין והמתכונים פשוטים. רטבים פופולריים כאן. יש הרבה כאלה במטבח הקובני. הם חלק מהמטבח המקומי. הרוטב האהוב על הקובנים, שעשוי מפלפלים, שום ועגבניות, נקרא מוג'ו. השני הכי פופולרי הוא סלסה קריולה. הרוטב הזהעשוי עם פלפלים, שמן, בצל ועגבניות.

חלק מהרטבים אפילו מכילים פירות כמו מנגו.

Cuban Sandwich

אם אתם מתעניינים במטבח הקובני, תמונה של כמה מנות מוצגת לבהירות במאמר. רוצים לבשל את אחת המנות? אז שימו לב לזה. זה נקרא הכריך הקובני.

לבישול תזדקק ל:

• ארבע חתיכות גבינה שוויצרית (כמאה גרם) ומספר זהה של לחמניות ארוכות;
• מלח;
• כף כל אחת מחומץ יין אדום ושמן זית;
• צנצנת פלפלים כבושים וצנצנת מלפפונים כבושים;
• ראש אחד (קצוץ) שאלוט;
• שלוש כפות שמנת חמוצה או מיונז;
• חצי כוס רום.
• ¼ כוס חרדל קריאולי;
• כרוב אדום (ראש חתוך לרבעים).

כדי לצלות חזיר תצטרך:

• 4 כל אחד גרגירי פלפל ושן שום (כתושה);
• שתי חתיכות חזיר (כל אחת בערך 350 גרם);
• מלח;
• פלפל שחור גרוס;
• סוכר חום בהיר (2 כפות);
• שמן זית (1 כף);
• חצי כוס רום כהה;
• 2.5 ס"מ חתיכת ג'ינג'ר (חתוכה או מגוררת).

תהליך הכנת כריכים

1. תחילה להכין את המלח. כדי לעשות זאת, שפכו כוס וחצי מים למחבת, שימו סוכר, שום,ג'ינג'ר ושלוש כפות מלח. לְרַגֵשׁ. להביא לרתיחה. ואז להסיר מהאש. הוסף רום. מצננים את התערובת לטמפרטורת החדר.
2. אז קח קערה והנח בה את הבשר. יוצקים פנימה את התמיסה שהתקבלה. מכסים במכסה. מקררים למשך שעה (או יותר).
3. תכינו סלט. משרים בצלצלי שאלוט במים קרים למשך חמש דקות. לאחר מכן מערבבים במסננת את הכרוב, הבצל והמלח (1.5 כפית). השאר את זה ככה למשך שלושים דקות או שעה. זה הכרחי כדי לערום את המיץ. לאחר מכן שוטפים ומייבשים את הכרוב. מניחים בקערה גדולה, מערבבים פנימה חומץ ושמן. מלח.
4. מחממים את הגריל.
5. לייבש את השקד. מברישים בשמן ומפזרים פלפל.
6. גריל. הפוך במידת הצורך. מבשלים לרצועות מכל צד (אחד לוקח כשמונה דקות). איך בודקים מוכנות? הכניסו מדחום לבישול בחלק העבה ביותר של הבשר. אם הוא מציג יותר מ-63 מעלות, תוכל להמשיך לשלב הבא. כלומר: מניחים את השקד על קרש חיתוך, משאירים לחמש דקות ואז חותכים.



7. צליל את הלחמניות.
8. מורחים את החצי התחתון של כל אחד בחרדל ומיונז.
9. מניחים גבינה מעל, ממיסים מעט.
10. חותכים את הבשר לפרוסות דקות. לשים על לחם יחד עם מלפפונים כבושים, פלפלים וחסה. אז הוא יכול להגיש את המנה.

Piccadilla

האם אתה מתעניין במטבח קובני? אחר כך להיכרות נוספת איתהאנו מציעים לכם עוד ארוחה אחת. המנה נקראת מאוד מעניין - picadilla.

לבישול תזדקק ל:

• 10 עגבניות שרי (חתוכות);
• 1/3 כוס כל אחד של יין (לבן), רסק עגבניות, זיתים ממולאים בפימנטו עם מלפפון חמוץ (1 כף) וצימוקים;
• שני עלי דפנה;
• 2 כפית אורגנו מיובש, פלפל קאיין וכמון טחון;
• 450 גרם צ'וריסו בקר;
• 2 כפות. ל. שמן (זית);
• בצל קצוץ גדול;
• 4 שיני שום (קצוצות);
• מלח;
• פלפל שחור גרוס.

תהליך בישול

1. מחממים את השמן במחבת. מוסיפים שום, עלי דפנה ובצל. מטגנים עד שהבצל רך, כארבע דקות. מערבבים כל הזמן במהלך התהליך.
2. לאחר מכן מוסיפים בשר טחון, מטגנים. כשהבשר שחום, מסירים מהאש, מסירים עודפי שומן.
3. אז יוצקים פנימה את היין. לְרַגֵשׁ. מוסיפים רסק עגבניות, זיתים ממולאים (קצוצים), חצאי דובדבנים, כמון, אורגנו, פלפל קאיין. מבשלים על אש נמוכה במשך שמונה דקות. ערבב ללא הפסקה. מתבלים במלח ופלפל לפני ההגשה.

סלט

ממשיכים לשקול מנות קובניות, לתאר מתכונים ולספר על סלט אננס ואבוקדו טעים. המנה הזו היא חטיף מסורתי שקל וקל להכנה.

לבישול תזדקק ל:

• אננס (קילוגרם);
• שני אבוקדו;
• שלוש שיני שום;
• שתי צרורות של גרגיר נחליםחסה;
• בצל אדום אחד;
• כף סוכר;
• רבע כוס שמן (זית);
• קורט כמון טחון;
• 2 כפות. ל. מיץ לימון;
• רבע כפית פלפל שחור גרוס;
• מלח (כפית אחת).

בישול

1. שטוף את גרגיר הנחלים. הסר עלים לא רצויים. יָבֵשׁ. מקררים.
2. קלפו את העור מהאננס. חותכים את העיסה לטבעות.
3. מניחים את הטבעות על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים סוכר (1 כף). מכניסים לתנור לקרמל, בוחרים במצב "גריל". חמש עד עשר דקות בכל צד.
4. לאחר מכן הניחו לאננס להתקרר, חתכו לקוביות.
5. הכן את הרוטב. כדי לעשות זאת, מערבבים שמן זית עם שיני שום. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון, כמון, מלח ופלפל. השתמש במחצית מהנוזל שנוצר כדי למלא את הסלט מהמקרר.



6. קלפו את האבוקדו וחתכו לקוביות.
7. הרכיבו את המנה. ראשית, לפרוס כרית של גרגיר נחלים עם חבישה. הניחו אבוקדו, אננס מעל, לאחר ערבוב הפירות הללו עם הרוטב. למעלה עם חצאי טבעות דקות של בצל אדום.

מסקנה

עכשיו אתה יודע מה זה מטבח קובני. המתכונים עם התמונות המוצגים במאמר יעזרו לך להכין מנות כאלה. עם המנות שהתקבלו, אתה יכול לרצות את יקיריכם.