המתכונים הטובים ביותר של מטבח דנגאן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל עקרת בית חולמת לשמח את המשפחה והאורחים שלה עם שולחן עשיר עם ארוחות טעימות להפליא. זה נעים במיוחד אם אתה מצליח לפנק את יקיריהם במנות ממטבחים של עמים שונים בעולם. היום נצלול אתכם לעולם המזרח. ואנחנו נלמד אותך איך לבשל את המנות הטובות ביותר של מטבח דנגאן. בואו נדבר על העם הזה ועל ההיסטוריה הקשה שלו. נשתף גם את המתכונים הטובים ביותר למטבח דונגן עם תמונות ותיאורים שלב אחר שלב.

מי הם הדונגנים?

Dungans הם עם חרוץ וסבלני להפליא שחי בשטח של קירגיזסטן וקזחסטן. נציגים אלה של האומה הצעירה הם צאצאיהם של העמים דוברי הסינית שהתאסלמו.

יש אגדה מעניינת למדי הקשורה להופעתה של אומת דונגאן. יום אחד, קיסר סיני חלם על מפלצת איומה שרוצה את מותו. בחלום, צעיר לא מוכר, לבוש בגלימות ירוקות, עזר לו להתמודד עם המפלצת הזו, שפשוט נעלמה לאחר הקרב. בבוקר, לאחר שהתקשר לכל החכמים ומפרשי החלומות, ציווה להסביר לו את משמעות החלום בהקדם האפשרי. חז ל הסבירו לו בקלות שהמפלצת בחלום מתכוונת לאויבי האימפריה, והצעיר הוא דת חדשה (מוסלמית), שבעזרתה ניתן יהיה להימנע ממלחמות עקובות מדם.

קיסרשלח שגרירים לערב בבקשה לעזרה. לוחמים פרסים וערבים עזרו לסינים להילחם בנוודים. ונישואים שנחתמו עם נשים סיניות הולידו קהילה אתנית חדשה - הדונגנים.

במשך שלושה ימים לאחר החתונה, היה איסור לקבל תלונות מהורי הבנות על לאן לקחו את בנותיהן. רק ביום הרביעי הם הורשו לראות את בנותיהם הנשואות כעת. מאז ועד היום נקבע מנהג לפיו לאחר החתונה מביאים הורי הכלה אטריות קצוצות, חטיפים ובשר

מטבח דונגן

לבישול יש מקום מיוחד בחיי ה-Dungans. הייעוד של כל אישה דונגן הוא להיות עקרת בית מסודרת וטובה שיודעת לבשל את כל המאכלים הלאומיים. גם כשבוחרים כלה, קודם כל מבררים בזהירות אם היא יודעת לבשל, רק אחר כך מתחילים בשידוך.

התמונות של המטבח של דנגאן גורמות לך להזיל ריר - סמים לאומיים נראים כל כך מעוררי תיאבון שאתה רוצה מיד לבשל כל מנה. כל זה נובע לא רק ממוצרים טעימים וטבעיים, אלא גם מהעיקרון המיוחד של הניקיון במטבח "גנדין", כלומר, חדר המטבח חייב להיות יבש ונקי.

תנאי חובה למטבח דנגאן הוא מיקומו הנפרד מחדרי המגורים. אף עקרת בית לא תשאיר כלים לא רחוצים ללילה, מה שלפי האמונות הקיימות מושך רוחות רעות אל הבית. מתכוני מטבח דונגן הם שילוב טעים של בשר, ירקות, תבלינים ואורז. מבשר, העדפה העיקרית ניתנתכבש ובשר בקר. בסעיפים הבאים, נסתכל על מתכוני מטבח דונגן עם תמונות.

מנה עיקרית - אורז עם בשר וירקות

במטבח של דנגאן, מקום מיוחד תופס על ידי אורז, שלעתים קרובות מאוד אפילו מחליף לחם. בין מגוון מנות האורז בתפריט הלאומי, יש אחת המועדפת לרוב.

להכנתו יש להרתיח אורז, אותו יש לשטוף היטב ולמיין לפני הבישול. הדונגנים משתמשים בדרך מאוד מעניינת לבשל אורז - תחילה הם יוצקים מים לקלחת ומכניסים לתוכה רשת שמכוסה בבד מעל. יוצקים אורז על הבד, הקדירה סגורה היטב ומבושלת על אש נמוכה לא יותר מחצי שעה.

אורז מבושל מונח בקערות אורח מנות לכל אורח. חטיפים לאורז מונחים על צלחת משותפת - אלו ירקות מבושלים עם בשר, וסלטים מירקות טריים וכבושים, וכן כרוב כבוש לפי מתכון מיוחד. וכבר מהצלחת המשותפת, כל אורח מכניס לקערה שלו רק מה שהוא רוצה.

מתכון לגמן דונגן

במטבח דונגן יש מספר די גדול של מנות עם אטריות תוצרת בית. ישנם מספר מתכונים ללגמן ממותג, אך נתמקד במתכונים הפופולריים ביותר.

כדי להכין אטריות, תזדקק ל-1 ק ג קמח, כף מלח, כמה כפות שמן ומים. יש צורך ללוש בצק הדוק, ואז לרדד אותו דק מאוד ולחתוך לאטריות. לרוטבמטגנים 250 גרם טלה טרי חתוך לחתיכות קטנות. מוסיפים לבשר כמה בצלים חתוכים לחצאי טבעות ו-8-9 פלפלים. מטגנים את הירקות עד שהבצל מזהיב. מוסיפים 3-4 עגבניות, מטגנים עוד כמה דקות, ואז מוזגים כוס מים. מבשלים בשר עם ירקות עוד זמן מה ומסירים מהאש. הרוטב הזה מוגש עם אטריות בשילוב עם שום ופלפל תיבול.

Dungan Manti

Manty הוא עוד מאכל דונגן פופולרי. להכנת הבצק השתמשו באותו מתכון כמו לאטריות. את המילוי למנטי מכינים מכבש חתוך לחתיכות קטנות, בצל קצוץ, שומן פנימי מומס ומלח. היחס בין בשר ובצל הוא 1:1, בשר ושומן הוא 1:0, 1.

מעצבים את הבצק לכדורים קטנים בגודל אגוז מלך, מרדדים עוגות דקות וממלאים במלית. צובטים יפה את המנטי ומאדים אותם עד שהם רכים. הגישו אותם עם רוטב עגבניות או תיבול פלפל.

תה מתוק

מכיוון שהדונגנים מקפידים מאוד על החוק היבש שנקבע בתוך עמם, המשקה האהוב עליהם הוא תה מתוק. משקה כזה מוכן ישירות בכוסות, מוזגים כף אחת של עלי תה ואותה כמות סוכר. יוצקים מים רותחים מעל ומניחים לתלול. תה זה מוגש תמיד לאחר ארוחת ערב או ארוחות אחרות.