איך להשרות עוגת ביסקוויטים? מתכון הספגה לעוגת ביסקוויטים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:01

לרוב, עקרות בית מעדיפות לבשל כל מיני עוגות ביסקוויטים וקינוחים. יש הרבה מתכונים לממתקים כאלה העומדים לרשותם של קונדיטורים מודרניים. על מנת לגוון את טעם הקינוח, ניתן להשתמש במגוון הספגות. הם מאפשרים לך להכין מעדן עדין יותר עם טעם מעניין. אם אינך יודע כיצד להשרות עוגת ביסקוויטים, המאמר שלנו יעזור לך להבין זאת.

בשביל מה ההספגה?

למה לדעתכם מיועדת ההספגה? בבית, אפילו השף קונדיטור הכי חסר ניסיון יוכל לבשל ביסקוויט. עוגות ביסקוויטים יכולות להוות בסיס למגוון קינוחים. כדי לקבל טעם עדין יותר, קונדיטורים מרבים להשתמש בהספגות, המאפשרות לגוון את הטעם ולהוסיף גרידה למוצר.

פתרונות כאלה מאפשרים להפוך את הקינוח לרך יותר, ארומטי יותר, הם מרככים את ריח הביצים ומצילים את העוגות מייבוש יתר. לא הכלאנשים אוהבים עוגות "רטובות". עם זאת, עדיין כדאי לנסות הספגה בפועל. אולי לאחר שתנסה כמה מתכונים, תתחיל להשתמש בסירופים באופן קבוע לקינוחים שלך. ראוי לציין כי לא כל העוגות דורשות שימוש בהספגה. יש יצירות מופת קולינריות שהן עצמאיות בפני עצמן.

אבל יש את הקינוחים שאפשר להכין טעימים להפליא באמצעות מגוון הספגות. עם הזמן, אפילו העוגה הכי טעימה משעממת. לכן עקרות בית הולכות לעתים קרובות לניסויים נועזים עם כל מיני תוספות וקרמים. עם זאת, הטעם נעשה הרבה יותר מעניין אם משתמשים בהספגה.

מומחי קולינריה ממליצים לשמור עוגות מוכנות 8-10 שעות במקרר, לעטוף אותן בסרט. זה יהפוך אותם לחים ורכים יותר. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל ליישם את ההספגה. לאחר מכן, אתה צריך לתת לעוגות לעמוד במשך 15-30 דקות. ורק אחרי זה אפשר למרוח את הקרם. על הקינוח לנוח שש שעות לפחות לפני ההגשה.

איך להשרות עוגת ביסקוויטים? מבחר האפשרויות הוא עצום. זה יהיה תלוי בקרם המשמש. אם אתם מתכננים לבשל שמנת חמוצה, חמאה, קרם חמאה, אז הספגה של קפה, קוניאק או דבש מתאימה היטב. לעוגות בהן משתמשים במלית פירות, מומלץ להכין הספגה של פירות ופירות יער, בה ניתן להוסיף מעט אלכוהול.

סירופ סוכר

לעתים קרובות יותר מאשר אפשרויות אחרות, עקרות בית משתמשות בסירופ סוכר כדי להחדיר עוגת ביסקוויטים. זה קל להכנה ועלותומאוד זול. לפני מריחת הסירופ יש לבדוק את יובש העוגות. ככל שהם יותר לחים, כך תצטרכו פחות מסת קרמל. חשוב לא להגזים ולדבוק בעקרון האמצעי הזהוב. עוגות רטובות מדי הן לא האפשרות הטובה ביותר, כמו גם יבשות. ניתן למרוח את הסירופ עם אקדח ריסוס מיוחד או מברשת קונדיטוריה. שימו לב שאסור להשתמש בטיפול בעוגה חמה.

אם אינכם יודעים איך להשרות עוגת ביסקוויטים, התחילו את הניסויים שלכם עם סירופ סוכר פשוט. ניתן להשתמש במתכון הבסיסי מאוחר יותר כדי ליצור אפשרויות מעניינות יותר.

מרכיבים:

1. סוכר - 60 גרם.
2. מים - 150 גרם

להכנת סירופ, מערבבים מים עם סוכר ומעלים באש. את המסה מביאים לרתיחה. בתהליך הכנת הסירופ יש צורך לערבב בעדינות בעזרת מרית עץ כדי שכל הגבישים יתמוססו. לאחר הרתיחה מסירים את המסה מהאש. לשם שינוי, ניתן להוסיף אלכוהול לסירופ המקורר. אתה יכול להשתמש ברום, קוניאק, יין פורט, ליקרים. שימו לב שיש צורך לקחת אלכוהול באיכות טובה כדי לא לקלקל את טעם הקינוח.

חלב מרוכז

איך להשרות עוגת ביסקוויטים? להכנת מסה מתוקה אפשר להשתמש בחלב מרוכז. זו אחת האפשרויות הקלות ביותר.

מרכיבים:

1. פחית חלב מרוכז.
2. שלוש כפות מים.

כל הבישוליםהספגה היא שיש להוסיף מים חמים לחלב מרוכז ולערבב. אגב, אפשר להוסיף למסה וניל, קינמון, קפה מבושל או שוקולד נוזלי לאחר הקירור. כדי לקבל טעם טוב, קבלו חלב מרוכז באיכות טובה. עדיף לא לחסוך בו אם לא רוצים לקלקל את הקינוח. כפי שאתה יכול לראות, הספגה של עוגת ביסקוויט חלב מרוכז היא קלה להפליא להכנה.

הספגת קוניאק

איך מכינים הספגת קוניאק לעוגת ביסקוויטים? המתכון פשוט להפליא. לבישול אנחנו צריכים 150 מ ל מים ו-50 גרם קוניאק באיכות טובה, כמו גם 60 גרם סוכר. סירופי סוכר מומלץ להכין במחבתות עבות דופן בהן הם לא נשרפים. מערבבים מים עם סוכר ומביאים את המסה לרתיחה. מוסיפים קוניאק לקרמל שהתקרר. אגב, ניתן להכין מרכך יין לעוגות על פי אותו עיקרון. לשם כך מכניסים לסירופ אותה כמות של יין אדום טוב. כאופציה, אתה יכול להשתמש ב-Cahors.

הספגת דובדבן

עוגת ספוג טעימה מאוד עם השריית דובדבנים. להכנת כל מיני קרם לחות לעוגות, אפשר להשתמש במיצים או ריבות תוצרת בית. הם מהווים בסיס מצוין ויש להם טעם וארומה בולטים.

מרכיבים:

1. סוכר - 2 כפות. l.
2. כוס מים.
3. קוניאק - 4 כפות. l.
4. מיץ דובדבנים (רצוי תוצרת בית) - 1/3 כוס.

מוסיפים סוכר למיץ דובדבנים ומערבבים עד להמסה מלאה. אם הגבישים לא מתמוססים, אפשר לחמםמסה. לאחר הקירור מוסיפים קוניאק ומים. ניתן להפחית את הכמות של האחרון כדי לקבל טעם בולט יותר. אתה יכול להכין סוג זה של הספגה ללא אלכוהול. לעוגת ספוג עם שכבת פירות, סירופ דובדבנים מושלם.

הספגה לימון

אם אתם עושים את הניסויים הראשונים בקונדיטוריה ועדיין לא יודעים איך להשרות שכבות של עוגת ביסקוויטים, אפשר להשתמש בקרם לחות אוניברסלי שטוב לכל קינוח. אלה כוללים הספגה לימון. הטעם והארומה שלו ימשכו כל שן מתוקה.

מרכיבים:

1. כוס מים מבושלים.
2. סוכר - 110 גרם
3. מיץ לימון טרי - 70 גרם

הספגת לימון לעוגת ביסקוויטים קלה מאוד להכנה. מים חמים וסוכר מעורבבים במיכל, תוך ערבוב עד שהאחרון נמס לחלוטין. לאחר מכן הוסף מיץ לימון טרי. העוגות ספוגות במסה המוגמרת.

לעוגות קלות, אין דבר טוב יותר מגרידת הדרים ומיץ. אתה יכול להשתמש לא רק בלימון, אלא גם בליים או תפוז. הספגה זו טובה לעוגות קלות.

סירופ קפה

איך להשרות עוגות ביסקוויטים? לעוגות אפשר להשתמש בסירופ קפה. אוהבי קפה יעריכו את האפשרות הזו.

מרכיבים:

1. מים רותחים - 250 גרם
2. רום (אופציונלי) - 25g
3. קפה - 10 גרם
4. סוכר - 50 גרם

תחילה עליך לחלוט כוס קפה חזק. מטבע הדברים, אנחנו מדברים על משקה רפרפת, ולא על משקה מיידי. נוסף לקפהסוכר ולתת לו להתקרר. לאחר מכן, אם רוצים, אפשר לצקת פנימה את הרום. התוצאה הסופית היא שילוב נהדר. הספגה זו משולבת באופן אידיאלי עם עוגות שוקולד ושמנת.

הספגת חלב

הספגת חלב לעוגת ביסקוויטים טובה לא פחות. המתכון שלו פשוט. לבישול משתמשים בחלב המעניק להספגה טעם וארומה מיוחדים.

מרכיבים:

1. סוכר - 240 גרם
2. חלב - 80 מ"ל.

סוכר יוצקים לחלב רותח ומערבבים עד להמסה.

הספגה של ריבה

ממה עשויה הספגה של עוגת ספוג? ניתן להשתמש במיצים וריבות תוצרת בית לבישול.

מרכיבים:

1. ריבה - 60 גרם.
2. קוניאק - 50 גרם.
3. מים - 240 גרם

מים וריבה מערבבים בסיר ומביאים לרתיחה. לאחר שהמסה מתקררת ומוסיפים קוניאק.

הספגה לקינוח שוקולד

לעוגת שוקולד, אתה יכול להשתמש בהספגה טעימה של חלב מרוכז וקקאו.

מרכיבים:

1. חמאה – 90 גרם.
2. קקאו - 1 כף. l.
3. חלב מרוכז - ½ פחית.

המוזרות של הספגה זו היא שיש להכין אותה באמבט מים. שמנו סיר גדול של מים על הכיריים, ובתוכו - מיכל קטן יותר. מערבבים חמאה וקקאו, מוסיפים חלב מרוכז ומערבבים עד להמסה מלאה. אי אפשר להביא את המסה לרתיחה. משרים את העוגות בסירופ חם.

סירופ תפוזים

הספגה בכתום היא אפשרות מצוינתלעוגת פירות קלה.

מרכיבים:

1. מיץ תפוזים - ½ כף
2. קליפת תפוז.
3. סוכר - ¼ כף

לפני הבישול, לשפשף את גרידת התפוז. אנו מערבבים את כל הרכיבים בסיר, ולאחר מכן אנו מרתיחים את המסה על אש נמוכה עד שהגבישים מתמוססים. יש צורך לבשל את הסירופ עד שהמסה מצטמצמת בחצי. משרים את העוגות בסירופ חם.

הספגה עם לימון טרי

תצטרך לימון טרי להכנת סירופ, לא מיץ.

מרכיבים:

1. סוכר - 3 כפיות
2. כוס מים.
3. חצי לימון.
4. Vanillin.

לימון יש לחתוך לפרוסות, ולאחר מכן יוצקים אותו במים רותחים. להספגה מוסיפים סוכר וונילין. המסה מוכנה לשימוש.

תה ירוק

המתכון הזה פשוט להפליא ואינו דורש עלויות. ניתן להכין הספגה ממה שיש בבית. מספיק לחלוט תה ירוק ולהוסיף לו מיץ לימון. את התערובת שהתקבלה ניתן למרוח על עוגות.

כמה הספגה עלי לקחת?

כפי שציינו קודם לכן, הספגה לא תמיד מתאימה לכל מקום. חשוב מאוד לא להגזים עם הכמות שלו.

אחרת אתה מסתכן לקבל מראה רטוב של קינוח. אתה יכול לחשב את הכמות האופטימלית של סירופ. בממוצע, מסת הביסקוויט וההספגה צריכה להתאים ליחס של 2: 1. זה אומר שלעוגה עם מסה600 גרם תצטרך 300 גרם סירופ. אם אתה אוהב עוגות לחות, אתה יכול להגדיל את כמות ההספגה לפי שיקול דעתך. שימו לב שלצורך הכנת עוגה עם פירות טריים יש להפחית את נפח הסירופ. שפים מנוסים ממליצים למרוח את ההספגה עם מברשת סיליקון.

סירופ פירות

הספגת פירות היא תחום אמיתי ליצירתיות. כמעט בלתי אפשרי לקלקל את הסירופ, כך שניתן להוסיף בבטחה מיצים בכמויות סבירות. כף משקה חריף (דובדבן, קוקוס, משמש או כל אחר) יכולה להעשיר משמעותית את טעם הקינוח המוגמר. אגב, קונדיטורים משלבים במוצרים שלהם קרם והספגה. סירופ מוחל על עוגה אחת, ומסת שמנת על השנייה. עוגיות מתחלפות בטעמים שונים נותנות תוצאה מדהימה.

במקום אחר מילה

ביסקוויט עסיסי הוא בסיס מצוין לעוגה טעימה. אם אתה אוהב את הטעם העדין של הקינוח, אז השימוש בהספגה יהפוך להכרח עבורך. לאילו טריקים עושה המארחת כדי ליצור יצירת מופת ייחודית שתפתיע לטובה את יקיריהם. מגוון סירופים הם אפשרות פשוטה המאפשרת לפתור מספר בעיות בבת אחת. הספגה טעימה יכולה לא רק להרטיב את העוגות, אלא גם להוסיף טעם וארומה לקינוח.