סלט עם פטריות לחורף. מתכונים פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלט עם פטריות לחורף לא מאוד קשה להכנה. באמצעות אחד מהמתכונים למטה, תקבלו חטיף טעים ויוצא דופן שכל בני משפחתכם בהחלט ייהנו ממנו.

יש לציין במיוחד שפטריות משולבות בצורה אידיאלית עם כל המרכיבים. לכן, די קל לעשות מהם קציר חורף. לשם כך, אתה רק צריך לכלול פטריות בכל מתכון שאתה מכיר מזמן ולקבל חטיף חדש ומקורי.

סלט פטריות: מתכוני בישול

יש הרבה מתכונים שונים להכנות לחורף שבהם מוצאים פטריות. אחד מהם כרוך בשימוש בכרוב לבן. הירק הזה הופך את הסלט לרך וטעים מאוד.

כדי להכין מתאבן כזה בבית, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• כרוב לבן טרי - כ-5 ק"ג;
• בצל גדול - 1 ק"ג;
• רוטב עגבניות טבעי - כ-500 מ"ל;
• פטריות מבושלות - 1.5 ק"ג;
• פלפל מתוק בולגרי - 10 יח';
• סוכר סלק - כ-210 גרם;
• עסיסי גזר - 1 ק"ג;
• מלח שולחן אינו גדול במיוחד - 120-125 גרם;
• שמן חמניות מזוקק - 300 מ"ל;
• עלי דפנה - 10 יח';
• חומץ שולחן טבעי - 5-7 כפות גדולות;
• מי שתייה - לפי שיקול דעתך (2-3 כוסות).

מעבד מרכיבים

יש להכין בשלבים סלט לחורף עם פטריות וכרוב. ראשית, המרכיב העיקרי מעובד. את הכרוב שוטפים וקוצצים לרצועות ארוכות ודקות. באשר לפטריות, הם גם מנוקים מאלמנטים לא רצויים ושוטפים. לאחר מכן, מבשלים את המוצר במים רגילים (בערך 20-30 דקות), זורקים במסננת, מצננים וקוצצים לא דק במיוחד.

גם את הגזר משפשפים בנפרד, את הבצל והפלפל המתוק חותכים לחצאי טבעות.

בישול על הכיריים

כדי שהסלט-הודג'פודג' עם הפטריות יהיה מוכן היטב לחורף, יש להרתיח אותו באגן גדול עם אמייל. מונחים בו כרוב, גזר, בצל ופלפלים. ואז כל המרכיבים יוצקים עם רוטב עגבניות, מי שתייה ושמן חמניות. לאחר הוספת עלי דפנה, פלפל ומלח למוצרים, מניחים אותם על הכיריים ומביאים לרתיחה.

ברגע שמסת הירקות מתחילה לרתוח, האש מצטמצמת למינימום, והכלים מכוסים במכסה.

סלט-הודג'פודג' עם פטריות לחורף צריך להתבשל לאט במשך 1.5 שעות. מעת לעת הוא מופרע כך שהוא לא ישרף. לאחר זמן מה מוסיפים לירקות פטריות ומבשלים כחצי שעה. 5 דקות לפני כיבוי הכיריים יוצקים לתוכם חומץ שולחן.

הצלה והגשה לtable

לאחר שהסלט עם הפטריות לחורף מבושל לגמרי, הוא מונח בצנצנות מעוקרות, מגולגל ומכוסה בשמיכה עבה. לאחר שמירת הריק למשך יממה בערך, הוא מוסר לכל מקום חשוך.

השתמש בחטיף זה לאחר 5-6 שבועות. הוא מוגש קר יחד עם פרוסת לחם ומנות חמות.

הכנת סלט פטריות עם שעועית

ניתן לשמר שעועית לחורף בדרכים שונות. עם זאת, רוב המתכונים כוללים שימוש לא רק בקטניות, אלא גם בירקות ואפילו בפטריות. מרכיבים כאלה הופכים את הסלט למקורי יותר בטעמו ומעניקים לו פיקנטיות מיוחדת.

אז, כדי ליישם את המתכון הזה אנחנו צריכים:

• שעועית לבנה - כ-1 ק"ג;
• פטריות טריות (השתמשו בשמפיניון או בולטוס) - כ-1.5 ק"ג;
• גזר עסיסי - 1.5 ק"ג;
• עגבניות מתוקות אלסטיות - 3 ק"ג;
• סוכר מגורען - כ-10-15 גרם;
• שמן צמחי מזוקק - 190 מ"ל;
• חומץ שולחן טבעי - ½ כוס;
• מלח שולחן בגודל בינוני - 25 גרם;
• גרגירי פלפל - 4 יחידות

מעבד מוצרים

סלט עם שעועית ופטריות לחורף צריך להתחיל בעיבוד של מוצר השעועית. הוא מסודר, שוטף ומושרים במים רגילים במשך זמן רב (12-15 שעות). לאחר מכן שוטפים שוב את השעועית, מחליפים את הנוזל ומרתיחים על אש קטנה כ-50 דקות. לאחר הזמן שצוין, המוצרנזרק במסננת ואפשר לנקז את כל הנוזלים.

בזמן שהשעועית מתבשלת, אפשר להתחיל לעבד את הפטריות. הם ממוינים, מנוקים, נשטפים היטב וקוצצים גס.

עגבניות גם מולבנות בנפרד, מקלפות ומרוסקות עם בלנדר. לגבי גזר, הם פשוט משפשפים אותם על פומפיה גדולה.

טיפול בחום

איך צריך להכין סלט פטריות? מתכונים לחטיפים כאלה דורשים טיפול בחום חובה. לשם כך, גזר, פטריות ודייסת עגבניות משולבים בסיר עבה. מוסיפים למרכיבים סוכר מגורען, חמאה, גרגירי פלפל ומלח שולחן, מערבבים אותם היטב ומניחים על אש בינונית.

מרתיחים את הסלט במשך כחצי שעה תוך ערבוב מתמיד. ככל שעובר הזמן, מוסיפים לו שעועית מבושלת ומבושלת עוד 30 דקות.

לאחר שהמתאבן מוכן, הוסיפו לו חומץ שולחן והרתיחו עוד כ-5 דקות.

תהליך התפירה והגשת הסלט לשולחן

סלט עם פטריות לחורף נשמר לפי אותו עיקרון. המתאבן החם מונח בצנצנות מעוקרות ואטום במכסים מבושלים.

לאחר שעטפו את כל המיכלים במעיל פוך עבה, הם נשארים בצורה זו למשך יום. עם הזמן, החסר בחורף מוסרים לכל מקום חשוך (ארון, מזווה, מרתף, תת קרקעי וכו').

כדי לקבל את הסלט הריחני והטעים ביותר, יש לשמור אותו סגור למשך כחודש. אם תפתח פחית חטיפים מוקדם, לא יהיה לה זמן.האכילו מתבלינים וזה ייצא טרי.

הגישו פריט עבודה כזה לשולחן האוכל רצוי במצב קר. יש לצרוך סלט יחד עם לחם, כמו גם מנות אחרות.

הכנת סלט לחורף עם פטריות וירקות

זה לא סוד שחצילים כבושים הם די כמו פטריות. אבל כדי לשפר את הטעם והארומה של ריק כזה, יש שפים שמוסיפים לו פטריות יער אמיתיות.

אין שום דבר מסובך בהכנת החטיף הבלתי רגיל הזה. לשם כך, אתה רק צריך לרכוש את הרכיבים הבאים:

• חציל כחול בגודל בינוני - 5 חתיכות;
• פטריות יער טריות - כ-300 גרם;
• פלפל מתוק רב צבעוני - 6 יחידות;
• עגבניות מתוקות גדולות - 6 יחידות;
• בצל - 3 יחידות;
• שיני שום - 5 יחידות;
• פלפל חריף אדום - 1 תרמיל;
• סוכר סלק, מלח שולחן - הוסף לפי שיקול דעתך;
• חומץ שולחני - כ-3-4 כפות גדולות;
• שמן צמחי מזוקק - 2/3 כוס;
• ירקות טריים - חבורה גדולה אחת.

תהליך הכנת החומרים

חצילים עם פטריות לחורף נקטפים בפשטות רבה. ראשית, הירק העיקרי מעובד. חצילים נשטפים היטב, חותכים לקוביות, מפזרים מלח ומשאירים בצורה זו למשך 60 דקות. לאחר זמן מה, הם נשטפים היטב ומרתיחים במשך כ-5-7 דקות. לאחר מכן, זורקים את הירקות במסננת ומניחים לניקוז כולםנוזל.

בצל מקלפים גם בנפרד. לאחר קצוץ את הראשים לחצאי טבעות, הם מונחים במחבת עם שמן ומטגנים מעט. בהמשך מוסיפים להן עגבניות קצוצות דק ומתבשלות עד שמתקבלת עיסה דמוית דייסה.

לגבי פלפלים מתוקים ופטריות טריות, הם לא קצוצים גס. במקרה זה, המרכיב האחרון מבושל במים רגילים (כחצי שעה), זורקים במסננת ומונעים ממנו כל לחות.

תהליך הכנת חטיפים

סלט חצילים עם פטריות לחורף מאוד ריחני וטעים. לאחר שכל המרכיבים עברו עיבוד קפדני, כדאי להתחיל לערבב אותם. לשם כך, שמים לסירוגין פטריות וחצילים מבושלים, בצל מבושלים ועגבניות, כמו גם פלפלים מתוקים בסיר גדול.

לאחר ערבוב יסודי של כל המרכיבים, הם מומלחים לפי הטעם ומוסיפים סוכר. כמו כן, פלפל כתוש, שמן מזוקק ועשבי תיבול טריים קצוצים מונחים למרכיבים.

בהרכב הזה, הסלט מבושל על אש בינונית כ-20 דקות. 5 דקות לפני כיבוי הכיריים מוסיפים למנה ראשונה שיני שום קצוצות וחומץ שולחן.

תהליך שימורים והגשת הסלט לשולחן

לאחר טיפול בחום של כל הירקות והפטריות, הם מונחים בצנצנות זכוכית, שעוקרות מראש. לאחר שפקקו את המיכלים במכסים מבושלים, הם מכוסים במעיל פוך ישן ונשארים בחדר למשך יום. לאחר שחלף הזמן, מוציאים את סלט הפטריות עם החצילים במקום חשוך.הוא מוגש לשולחן בעוד חודש או חודשיים, צונן.

טיפים מועילים

כפי שאתה יכול לראות, הכנת סלטי חורף בעצמך היא לא כל כך קשה. בנוסף למתכונים המתוארים, יש דרכים אחרות להכין חטיפים טעימים. לדוגמה, סלט קישואים עם פטריות לחורף הוא מאוד פופולרי בקרב שפים. הכנה כזו לא תיקח מכם הרבה זמן ומאמץ. עם זאת, ניתן לעשות זאת רק בעונת הקציר. לכן, אם תחליט לרצות את יקיריכם עם חטיף טעים בעונה הקרה, אז אנו מציעים להכין פטריות עם אורז וירקות. עבור החורף, הכנה כזו מבושלת די מהר. אם אין לכם מקום לאחסן צנצנות סלט בבית, תוכלו לבשל אותן מבלי להוסיף חומץ. במקרה זה, יש להזין את חומר העבודה לשולחן מיד לאחר טיפול בחום. ניתן לאכול אותו חם כתוספת לבשר או דגים, וקר כסלט או מתאבן.