סלט קל עם פטריות: מתכונים פשוטים וטעימים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלטים קלים עם פטריות הם בריאים וטעימים להפליא, ויש הרבה מתכונים. פטריות הן מוצר ייחודי. היתרון של שמפיניון ופטריות אחרות הוא שהם מכילים הרבה מינרלים, חלבון, והכי חשוב - לציטין, הוא לא מאפשר השקע של כולסטרול. ניתן לצרוך אותם אם מגבילים את עצמך בפחמימות, מכיוון שהם קרובים לירקות בכמותם. פטריות תורמות לרוויה מהירה - לא בכדי קוראים להן בשר צמחי, למרות שתכולת הקלוריות שלהן נמוכה מאוד - רק ארבעים קלוריות למאה גרם.

לסלטים משתמשים גם בפטריות גולמיות (רק אותן יש לבשל) וגם בפטריות כבושות.

סלט יווני עם פטריות

מרכיבים:

• 1 כף (כף) שמן זית;
• 250-300 גרם של פטריות;
• 3 שיני שום קצוצות דק;
• 1 כפית (תה) בזיליקום או מיורן;
• 1 עגבנייה בינונית, חתוכה לקוביות;
• 3 כפות (כפות) של מיץ לימון;
• חצי כוס מים;
• 1 קורט מלח;
• 1 קורט פלפל טרי (טחון);
• 1 כף (כף) פטרוזיליה טרייה או כוסברה טרייה, קצוצה.

איך לבשל?

1. מחממים את השמן במחבת נמוכה, ואז מטגנים בעדינות את הפטריות במשך כמה דקות. אל תבשל יתר על המידה.
2. פזר שום ובזיליקום, ואז לזרוק ולתת לשבת דקה או שתיים, לוודא שהפטריות מצופות היטב בתבלינים.
3. הוסף עגבניה, מיץ לימון, מים, מלח ופלפל.
4. מערבבים ומבשלים עד שהעגבנייה מתרככת.
5. הסר מהאש והניח להתקרר.
6. לקשט בפטרוזיליה קצוצה דק. סלט קל עם פטריות מוכן.

סלט עוף ופטריות

הסלט הזה לרוב מונח בשכבות בקערות סלט אישיות או בקערת סלט גדולה. כדי להכין אותו, יש להכין אותו מראש, לפחות ארבע שעות לפני ההגשה. במקרה הזה הוא יוכל להיספג היטב עם הרוטב, וניחוח העוף המעושן יחדור לכל השכבות ויהפוך אותו לטעים עוד יותר.

לסלט הזה תצטרך:

• חזה עוף קטן מעושן אחד;
• פטריות מלוחות (אפשר לקחת כל מה שיש, במקרים קיצוניים, להחליף בשמפיניון כבושים) - 200 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• ביצים - 4 יחידות;
• מיונז - לפי הטעם.

כאשר בוחרים עוף מעושן לסלט, יש לוודא שהוא מעושן אמיתי, לא ספוג בעשן נוזלי. עשן נוזלי נותן צבע כתום בוהק והוא בהיר מדיארומה מעושנת.

1. מסירים את העור מהעוף (לא נצטרך אותו), חותכים את הבשר לקוביות קטנות.
2. מרתיחים ביצי עוף עד לבישול מלא (להרתיח לפחות עשר דקות). כשהם מבושלים, מניחים אותם במי קרח, מקלפים ומפרידים את החלבונים מהחלמונים.
3. גבינה מגררת דק. משפשפים בנפרד את החלמונים והחלבונים.
4. פריסת השכבות. ראשית, לשים את העוף המעושן, לשמן בשכבה דקה של מיונז, ואז פטריות (גם שומן), חלבונים, גבינה, מיונז. מקשטים את החלק העליון בחלמונים קצוצים.

סלט חם עם פטריות פורצ'יני וגבינה

סלטים חמים היו לא מזמן בתפריטי המסעדות, אבל הפופולריות שלהם דעכה ללא סיבה. הסלט המדהים הזה עשוי עם פטריות חמות, המדיפות ארומה נהדרת בבישול ובעלות טעם ללא תחרות.

מרכיבים:

• ק"ג פטריות לבנות, קלופות וחתכו ל-4 חתיכות;
• 3 כפות (כפות) של מיץ לימון;
• 2 כפות (כפות) חמאה ללא מלח;
• 5 כפות שמן זית;
• מלח ופלפל גרוס טרי;
• 1 כף (כף) רוטב סויה;
• 3 כפות (כפות) חומץ שרי;
• 2 כפות (כפות) משחת מרסלה;
• 2 כפיות רסק עגבניות;
• 2 שיני שום;
• 3 בצלי שאלוט גדולים, פרוסים דק;
• 6 כוסות חסה רומנית מגוררת גס;
• 2 כוסות חסה בוסטון קצוצה גס;
• 1/2 כוס גבינת גאודה מגוררת.

שלביםסלט בישול עם פטריות פורצ'יני:

1. בקערה גדולה מערבבים פטריות עם מיץ לימון. מחממים תנור ל-300 מעלות, במחבת גדולה, ממיסים חמאה ללא מלח ב-2 כפות שמן זית טהור על אש בינונית-גבוהה.
2. כשהחמאה מתחילה להשחים מוסיפים את הפטריות ומתבלים בתבלינים. מכסים ומבשלים עד שהפטריות משחררות את הנוזל שלהן, כ-3 דקות. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהנוזלים מתאדים והפטריות משחימות היטב, כ-8 דקות. מוסיפים רוטב סויה ומבשלים, תוך ערבוב, עוד כמה דקות. מעבירים את הפטריות לתבנית אפייה ומכניסים לתנור.
3. בקערה קטנה, טורפים שמן זית עם חומץ שרי, מרסלה, רסק עגבניות ושום.
4. הוסף 1 כפית שמן זית למחבת. מוסיפים שאלוט, מכסים ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך, כ-3 דקות. פותחים את המכסה ומבשלים תוך ערבוב עד להשחמה קלה. יוצקים פנימה את הרוטב ומסירים מהאש.
5. קוצצים את החסה לקערה. מוסיפים פטריות ובצלצלי שאלוט ומערבבים היטב. מחלקים את הסלט בין 6 צלחות, מעליהם גבינה ומגישים מיד.

סלט שעועית ופטריות

כולם שמעו על היתרונות של שמפיניון. ולא קשה למצוא אותם בחנות. הסלט הטעים הזה עם שעועית ופטריות קל מאוד להכנה. הם יכולים פשוט להחליף ארוחת ערב של מנות חמות, אם אתה רוצה משהו קל, או שאתה יכול להגיש אותו כמתאבן לארוחה העיקרית. קל יותר לקחת שעועית משומרת, כי זה הרבהיקצר את זמן הבישול. פטריות עדיף גם להשתמש בכבוש. זהו סלט פטריות קל מאוד שלא לוקח הרבה זמן להכין.

תזדקק ל:

• פחית שעועית במיץ משלו;
• צנצנת שמפיניון כבושים;
• שני גזרים בגודל בינוני;
• נורה אחת;
• ירוקים לפי הטעם;
• פלפל מיובש בולגרי;
• כמה כפות (כפות) של מיץ לימון;
• שמן צמחי להלבשה;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

ראשית, חתכו גזר נא לרצועות דקות (או שתוכלו להשתמש במגרדת גזר קוריאנית לשם כך). ממליחים, מפלפלים, יוצקים מעל מיץ לימון, מוסיפים בצל, קצוץ דק ופלפל יבש. תן לזה לשבת במשך חמש עשרה דקות. לאחר מכן מוסיפים פטריות. מסננים את הנוזל מהשעועית ושוטפים מעט מתחת למים קרים כדי לסלק את העמילן שהשתחרר. מוסיפים שעועית, ירקות לפטריות. סלט קל עם פטריות כמעט מוכן. ממליחים ומפלפלים, מתבלים בשמן, מערבבים בעדינות ומגישים.

סלט עוף, פטריות ותירס

הסלט הזה קל להכנה, חסכוני מאוד, אבל עם כל זה הוא טעים נהדר.

מרכיבים:

• רגל אחת;
• מאתיים גרם שמפיניון (טרי);
• חצי פחית תירס משומר;
• בצל אחד גדול (בצל פשוט);
• שלוש כפות (כפות) חומץ;
• כפית סוכר;
• חצי כפית מלח;
• מיונז;
• שמן צמחי.

תחילו להכין סלט עם שמפיניון מטוגן ועוף. פטריות חתוכות לצלחות ומטגנים במחבת עד להזהבה. כשהם שחומים, מוציאים אותם מהמחבת ונותנים להם להתקרר. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ושופכים עליו מים רותחים לכמה דקות כדי להיפטר מהמרירות ולרכך אותה.

מסננים את המים ויוצקים את הבצל עם תערובת של סוכר, חומץ ומלח למשך רבע שעה.

הרתיחו את הרגל וחתכו אותה. סוחטים את הבצל מהמרינדה ומניחים בצלחת או קערת סלט. מוסיפים לו תירס, פטריות ועוף. מערבבים הכל, מוסיפים מיונז, מלח ופלפל. סלט עם שמפיניון מטוגן ועוף מוכן.

מסקנה

חלקנו אתכם את המתכונים הטעימים ביותר לסלט פטריות. הם מוכנים בקלות ובמהירות, כך שגם מארחת חסרת ניסיון יכולה לבשל אותם. בתיאבון!