שומן חזיר וכולסטרול: האם אפשר לאכול שומן עם כולסטרול גבוה? מחקר חדש, הכל בעד ונגד

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שומן חזיר "מוצר אסטרטגי לאומי" פופולרי מאוד באוקראינה ומוכר בחו"ל. הוא קיים גם במטבח האירופי לא פחות מאשר בסלאבי. מדובר במוצר מאוד אנרגטי שנותן תחושת שובע לאורך זמן, שלא לדבר על זה שהוא גם מאוד טעים. ישנם מתכונים רבים להכנת שומן חזיר, כולם פופולריים להפליא ויש להם מעריצים נאמנים משלהם. אבל זה זמן רב האמינו שצריכת שומן חזיר אינה בריאה בגלל תכולת הכולסטרול המוגזמת שלו. אז זה או לא? זה יטופל במאמר זה.

שומן וכולסטרול. מערכת יחסים

עכשיו תזונאים כבר לא מתנגדים בצורה כל כך ביקורתית ומכירים ביתרונות הגדולים ששומן מביא לגוף. בואו להבין איך שומן וכולסטרול קשורים זה לזה. נגלה גם אם הוא כלול בשומן בכלל.

שומן חזיר הוא שומן תת עורי של בעלי חיים שבו כל החומרים הפעילים והחיים ביולוגיתתאים. תכולת הקלוריות שלו גבוהה להפליא - 770 קלוריות ל-100 גרם מוצר. וכמובן, יש בו כולסטרול, כמו בכל מוצר מן החי, אבל כדי לראות בו לא בריא, צריך סיבות טובות. על מנת לברר האם יש בשומן כולסטרול המזיק לבריאות, יש צורך לקבוע מה תכולתו במוצר.

ב-100 גרם שומן, לפי נתונים מדעיים, יש 70-100 מ"ג כולסטרול. אם זה הרבה, נבין על ידי השוואת מחוון זה עם מוצרים אחרים. לדוגמה, כליות בקר מכילות הרבה יותר ממנו - 1126 מ"ג, וכבד בקר - 670 מ"ג, בחמאה 200 מ"ג כולסטרול. באופן פרדוקסלי, אבל שמן ביניהם נראה די תמים ובוודאי לא מאיים. ועוד יותר מפתיע, תכולת הכולסטרול בשומן אפילו לא מגיעה לאינדיקטורים של מוצרים תזונתיים לכאורה כמו ביצי עוף, בשר עגל, לב, גבינות קשות וסוגים רבים של דגים.

היתרונות והנזקים של אכילת שומן

השגת השומנים הנכונים לגוף מהחי חיונית לתפקודו התקין. כמות השומן האופטימלית נחשבת בדרך כלל לכמות יומית של 70 גרם, מתוכם שני שלישים הם שומנים מן החי. ההנחה ששומן וכולסטרול הכלולים בו הם מקור לאיום על גוף האדם לא עמדה במבחן הזמן והופרכה בביטחון על ידי מחקר מודרני. על פי התוצאות שלהם, לשומן חזיר יש מספר רב של תכונות שימושיות. זה ממש עמוס בדיוק בחומרים ההכרחיים לחלוטין לפעולה תקינה.כל המערכות בגוף האדם. השומן החזיר היה עשיר בויטמינים A,F,D,E, וכן במספר ויטמינים מקבוצת B.

בנוסף, החומצות הפלמיטית, הלנולין והאולאית הכלולות במוצר כה גבוהות בריכוזן שהן משווים בין בייקון לשמן הזית והדגים השומניים המפורסמים והמומלצים על ידי תזונאים מכל המדינות. על פי אינדיקטורים כאלה, לא צריך לדבר על הסכנות של מוצר מפואר זה, אלא על איך שומן שומן משפיע באופן חיובי על הכולסטרול. על פי עדויות מדעיות, אכילת הכמות הנכונה של שומן חזיר מדי יום מסייעת משמעותית להפחתת כמות הכולסטרול הרע וגם מהווה מניעה מצוינת של מחלות ורידים.

התכולה הגבוהה של סלניום בשומן חזיר מחזקת את מערכת החיסון, וחומצה ארכידונית עוזרת לווסת אקטיבית את הרקע של ההורמונים וגם פועלת לחיזוק המערכת החיסונית.

שומן, ששומר על כל הרכיבים הביו-אקטיביים, נכנס לקיבה ומשחרר הרבה אנרגיה, כך שגם צריכה מינימלית שלו תאפשר לכם לשכוח מתחושת הרעב, לעזור לכם להתחמם בקור, ולא להיכנע לעייפות בעבודה. אתה יכול לראות בו בבטחה מוצר דיאטטי, כי למרות כל השובע שלו, הוא נספג בקלות רבה בגוף, וגם עוזר להפחית את העומס על מערכת העיכול.

שומן וירידה במשקל

למי שמבקש לרדת במשקל, רופאים ותזונאים מטילים לעתים קרובות איסור קפדני על שומן, ומסבירים זאת בתכונותיו המזיקות. אבל מסתבר שבטרנדים החדשים בדיאטה זה כבר חזקמומלץ למי שיורד במשקל לאכול כמות קטנה של שומן 30-40 דקות לפני הארוחה על מנת להסיר את תחושת הרעב ולא להיות שובע במהלך הארוחה העיקרית. גישה מוכשרת כזו מאפשרת לך להתחיל ארוחה לא רעבה במיוחד ולהתמלא מהר יותר, מה שעוזר להפחית את כמות הכולסטרול שהגיעה עם האוכל.

שומן חזיר נוח מאוד גם לנשנוש איכותי בין הארוחות - סנדוויץ' קטן עם המוצר הזה ניתן לשאת בבטחה בכל ארנק לפחות יום שלם, כי שומן חזיר מלוח לא יתקלקל אפילו בחום הגדול ביותר ויישאר בטוח למעיים. אגב, משתלם ונוח מאוד לקחת אותו לטיולים וטיולים, שכן ניתן לאחסן אותו ללא מקרר די הרבה זמן.

אז, בתשובה לשאלה האם יש כולסטרול בשומן חזיר, יש לציין שעדיין יש כמות מסוימת שלו במוצר, אבל זה לא מפחיד כמו שחשבו לפני זמן מה. לאור היתרונות הגדולים ששומן מביא לגוף האדם, אנו מגיעים למסקנה שכמות כה זעומה של כולסטרול אינה יכולה בשום אופן להזיק באופן משמעותי. כמות קטנה של כולסטרול במוצר חזיר מועילה גם היא, שכן נוכחותו יוצרת מכשול להיווצרות כולסטרול רע, פשוט חוסמת את הסינתזה שלו בגוף האדם.

האם אוכל להשתמש במוצר עם כולסטרול גבוה בגוף?

הפעילות הביולוגית של שומן גבוהה פי חמישה מזו של חמאה. אבל זה למרותשרמת הכולסטרול בו נמוכה בהרבה. אז האם שומן חזיר מעלה את הכולסטרול אם יש לו כמות כל כך קטנה בהרכבו? וכאן אתה יכול לתת תשובה כפולה. אם אתה משתמש בשומן ללא מידה, אז אחוז זה יספיק להעלאת כולסטרול בדם. אבל אותו הדבר חל על מוצרים רבים אחרים, אפילו התמימים והדיאטטיים לחלוטין, שבמינונים קטנים מביאים יתרונות יוצאי דופן, ובכמויות גדולות הם די מסוגלים לגרום נזק.

עם זאת, תכולת החומצה הלינולאית בשומן, אחת משלוש החומצות החיוניות ביותר היוצרות ויטמין F, מחזקת משמעותית את מיקומו של השומן החזיר מבחינת השימושיות שלו. חומצה זו, בשיתוף עם חומצה לינולנית וארכידונית, מפחיתה את פעילות הסינתזה של כולסטרול מזיק, מאיצה את תהליכי חילוף החומרים של הכולסטרול בגוף ואינה מאפשרת לרמתו לעלות לרמה קריטית. אבל למרות התפקידים החשובים מאוד של ויטמין F בארגון חילוף החומרים השומנים, אם תאכלו חצי קילו שומן ביום, רמת הכולסטרול שלכם בהחלט תעלה. יחד עם זאת, זה יפגע בלבלב ובכבד, שכן יידרש הרבה מרה וליפאז כדי לעכל כמות כזו של מזון כולסטרול.

איך להשתמש במוצר עם כולסטרול גבוה בגוף?

כדי ששומן חזיר עם כולסטרול גבוה לא יפגע בגוף, אלא יועיל לו, יש להגביל את הצריכה היומית של צריכתו ל-30 גרם מהמוצר. אחרת, העומס על הכבד עם כיס המרה גדל, ועבור אותם אנשים שיש להם בעיות עם איברים אלה, כגוןהעמסת יתר עלולה להיות מסוכנת. אדג'יקה, חרדל או חזרת יכולים לעזור לעכל את השומן הנאכל מהר יותר, ולעורר את העבודה של מערכת העיכול. לכן, אכילת התבלינים הטעימים האלה יחד עם שומן חזיר תשפר מאוד את העיכול.

התכונות המזיקות של השומן

למרות היתרונות העצומים ששומן מביא לגוף, גם נזק יכול לנבוע ממנו. ראשית, מדובר בצריכה בלתי מתונה שלו, כאשר כמות הכולסטרול המתקבלת חורגת משמעותית מהגבולות המותרים, ולא הכבד ולא כיס המרה מסוגלים להתמודד עם עומס בלתי נסבל שכזה.

גורמים מזיקים כוללים מלח המשמש להכנת המוצר ולשמירה עליו מפני קלקול. נתרן, הקיים בדם, שומר על לחות בגוף, מונע ממנו לצאת בחופשיות, ובכך מעורר בצקת. זה מזיק לכולם, ובמיוחד לאלה שיש להם בעיות בתהליכים מטבוליים.

אל תאכל דברים ישנים

נסה לא לאכול שומן ישן שהיה במקרר שישה חודשים או יותר. מוצר כזה לא רק מאבד את טעמו, אלא גם צובר חומרים מסרטנים. כך גם לגבי המוצר המעושן, שכן שיטת בישול זו מונעת מהשומן חלק מהוויטמינים ובזכות החומרים הנוצרים בתהליך העישון מעוררת סרטן.

בחרו רק שומן איכותי וטרי לבישול, ואז הגוף יתפתח בצורה נכונה והרמונית.

התוצאות של מחקרים חדשים על שומן שומן על כולסטרול

אם שומן חזיר יהיה שימושי או מזיק עבור כל אדם בודד ניתן לומר רק בהתאם לכמות המוצר נאכל ומה איכותו. כמות קטנה של שומן חזיר לא תגביר את רמות הכולסטרול, ומנות מוגזמות יכולות לא רק להעלות את כמות הכולסטרול, אלא גם להזיק לאיברי העיכול.

לפי המסקנה האחרונה של האיגוד הבינלאומי של דיאטנים, שומן חזיר הוא המוצר היחיד מהחי שמכיל:

• חומצה ארכידונית, המשפיעה על תפקוד ההורמונים, חיונית לתפקוד טוב של שריר הלב, וגם מונעת טרשת עורקים בכלי הדם;
• חומצה אולאית, אנטי-סרטנית;
• חומצה פלמיטית המעורבת בתהליכים מטבוליים ושמירה על חסינות.

בהתבסס על הנחה זו, בוצעו מחקרים חדשים על שומן וכולסטרול. כתוצאה מכך, התברר שאי אפשר להוציא את המוצר מהתזונה. לבריאות חשובה מאוד תזונה מאוזנת הכוללת את כל הויטמינים, המינרלים וחומרים שימושיים אחרים הדרושים להתפתחות הגוף. היעדר שומן בתזונה לא ייתן השפעה חיובית, יתר על כן, זה יביא נזק מוחשי לגוף. יש צורך רק לשמור על הנורמות הדרושות לצריכת מוצר זה. לדוגמה, כמות השומן המלוח לאדם בריא רגיל לא תעלה על 50 גרם ליום בתזונה שלו. אבל אם זה שומן מעושן, יש סיכון גדול לקבל מנה גדולה של חומרים מסרטנים.

איזה שומן הכי בריא?

השומן השימושי ביותר אינו קפוא, אלא מחומם מעט במחבת לפני ההמסה. מחקרים עדכניים בכיוון זה הראו שטיפול בחום עדין אינו פוגע בתועלת של החומרים הפעילים, אלא מאפשר להם להיספג אפילו טוב יותר. אז, מדענים הוכיחו שאוכל מטוגן מבושל בשומן חזיר בריא הרבה יותר מזה שבושל בשמן צמחי.

מסקנה

עכשיו אתה יודע את הקשר בין שומן לכולסטרול. בדקנו את היתרונות והנזקים של המוצר. לסיכום האמור לעיל, אנו יכולים לקבוע שיש כולסטרול בשומן, אבל לא כל כך. מנות קטנות של מוצר זה לא יזיקו לאדם בריא כלל, והן אף יסייעו לאדם חולה להפחית את צריכת הכולסטרול המזיק ממזונות אחרים בשל זה שכבר התקבל עם שומן. מחקר חדש ערער רעיונות ישנים לגבי הפחתת שומן מהתזונה של אנשים בגלל תכולת הכולסטרול הגבוהה שלו. להיפך, עובדות חדשות הוכחו על היתרונות הבלתי מבוטלים של המוצר המדהים הזה, הנצרך בכמויות הנדרשות כדי להבטיח תפקוד טוב של כל מערכות הגוף.