חיתוך פירות למתחילים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

טכניקת הגילוף היא פשוט הכרחית בעת הכנת שולחן מזנון, בו יוגשו חטיפים קטנים, קלילים אך מקוריים וצבעוניים. לאחר שליטת בטכניקות הבסיסיות של חיתוך פירות לשולחן חגיגי, תלמד כיצד להפוך מוצרים טריוויאליים לצורות מרהיבות לקישוט מנות. יש כל כך הרבה דברים שאתה יכול לחשוב עליהם כדי לארגן חג: מיכלים דקורטיביים אכילים, קישוטים, דמויות נפחיות ושטוחות, פרחים. קומפוזיציה אינה מוגבלת כלל על ידי מעוף הפאר.

דקירה וחיתוך חפצים

התוצאה הסופית של חתך פרי יפה תלוי בכלים. לא לכולם יש עמידות, איכות גבוהה ואמינות. גרמניה מוכרת כמובילה בין המדינות המייצרות מוצרים מסוג זה. כלים זולים מדי יכולים להיות עשויים ממתכת באיכות ירודה ויחלידו. במגע עם מיץ בעל חומציות גבוהה הסכינים יחלידו ויכולים להיזרק. הלהב הדק מעוות בקלות בזמן העבודה איתוחשבוניות קשות. לכלי המקצועי ידית ארגונומית, בטוח לעבוד איתו, רצוי שהידית תהיה עשויה פלסטיק.

הפריט הפופולרי ביותר בסט הוא סכין ה-cannelling. הוא מסיר את רצועות הקליפה או העיסה הדקות ביותר, יוצר חריצים דקורטיביים, חיתוך הפירות הופך מיד.

הסכין התאילנדית הייתה בשימוש נרחב בגילוף. יש לו להב צר מעוקל, קל ליישם את הסקיצה הראשונית על קליפת הפרי, נוח לבצע אפילו דוגמאות מורכבות.

כפית נויזט עגולה משמשת לייצור חצאי כדור וכדורים. וסכיני חריץ מיועדים לחיתוך צורות בצורות שונות.

פרוסות פרי הדר

פירות הדר משמשים באופן מסורתי בבישול: לימון, ליים, אשכולית, קלמנטינה, תפוז. בעת רכישת אלמנטים עבור קומפוזיציות עתידיות, נבחרות רק דגימות אלסטיות וצפופות עם עור הדוק. אין לחוש חללים בפנים, הצבע עדיף אחיד, אין נזקים מכניים. לרוב, קישוטים מנציגים בהירים אלה של עולם הפירות משמשים לקישוט משקאות, סלטים וקינוחים. ליים ולימונים הולכים נהדר עם פירות ים ודגים. קל להפוך פירות הדר לספירלות, כתרים, פרפרים, קונוסים דקורטיביים, סלסלות, מניפות, פמוטים.

תות

בשל צבעו העז של התות, תמיד נמצא לו מקום בקומפוזיציה. פירות יער משמשים לקישוט מנות מתוקות, גם בנפרד וגם עםפירות אחרים. בעת הבחירה, כדאי לתת עדיפות לפירות יער גדולים בשלים, עם עלי גביע שלמים. פרוסות פרי עם תותים לא יישמרו לאורך זמן ולכן רצוי לקנות לפני השימוש. הפרטים מהפרי האדום הבוהק הזה הם הבולטים ביותר. בסכין חדה מבצעים חיתוכים אורכיים, והפרי הופך למניפה.

בננות

בננות טעימות בפני עצמן או בשילוב עם פירות אחרים. בבישול, הם מטוגנים ומשמשים טריים. העור הצהוב הבהיר והעליז שלהם אינו נזרק לפח, מכיוון שיש לו השפעה דקורטיבית חזקה מאוד על התוצאה הסופית של כל ההתקנה האכילה.

הדמות הפשוטה ביותר היא סירה, אפילו ילד יכול להתמודד איתה, והקישוט הזה נראה מאוד מקורי ומעורר תיאבון. לפני הכנת הקינוח, הפרי נשטף תחת מים זורמים, מיובש עם מגבת נייר. בעזרת סכין חדה חותכים את הקליפה ופותחים אותה בחלק העליון. קצה הקליפה מקובע בעזרת קיסם או שיפוד פלסטיק, ועליו מתוחים מראש חתיכת פרי (זהו המפרש העתידי). את העיסה מחלצים עם סכין רגילה או חריץ, חותכים, מערבבים עם חתיכות של פירות אחרים ואת ה"סירה" ממולאים בתערובת זו. אתה יכול לשחזר אדוות ים מציפוי שוקולד בצלחת.

קיווי ואננס

קיווי בגזרה נראים מאוד דקורטיביים. פירות בשלים מדי רכים למגע ובתוכם גוון ביצה מעט. עדיף לבחור בקלילותפרי בוסר, יהיה קל לעבוד איתו, השברים לא יהיו מעוותים. כתר הקיווי נראה מרשים, אותו יש למלא בחתיכות פרי רב-צבעוניות, אגוזים, פירות יער, קצפת.

מסירים את הגבעול מהפרי, ואז בזהירות, כדי לא לפגוע בעיסה, מסירים את הקליפה. כדי לתת יציבות, הבסיס נחתך, השיניים נוצרות עם סכין בצורת V. הכתר מונח על פרוסה מתולתלת של מנגו או תפוז.

איך מסדרים שולחן פירות? כמובן בעזרת אננס. הם נמצאים בשימוש נרחב בקישוט ארוחות חגיגיות. בשל גודלו הגדול, צורתו המיוחדת, אננס, כמו מלון ואבטיח, משמש לעתים קרובות להכנת מיכלים. הירוקים הרוויים שלו מופעלים על ידי פרוסות פרי רב-צבעוניות. לאננס בשל יש קרום אדום-דבש מלמעלה ומתחתיו צהוב-כתום. המקרר הופך את העיסה למימית וכהה בצבע, מה שלא משפיע בצורה הטובה ביותר על איכות האלמנטים הדקורטיביים.

כדי לחסוך זמן

סביר להניח שביום החגיגה לא יהיה זמן לעבודה מאומצת עם פרוסות פרי. במקרה זה, זה יכול להיעשות מראש. קישוטים העשויים מהדרים, מנגו ואבטיח יש לפזר במים קרים, לשים בכלי סגור היטב, לשים במקום קר. אם תעקבו אחר תנאי האחסון, אז מוצרי הפירות יתאימו לעוד כמה ימים.

כדי שאגסים, תפוחים ובננות לא יתכהה בנקודת החיתוך, מפזרים עליהם מיץ לימון, ואז המראה יהיה אסתטי.

חיתוך פירות יפהפה בעשה זאת בעצמך על השולחן הביתי אינו מיתוס. כל מארחת מסוגלת לשלוט ביסודות הגילוף.