יין אוכמניות: מתכון, טיפים וסודות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ייננים ביתיים בעונה מכינים את המשקה האהוב עליהם כמעט מכל פירות היער והפירות. לכל אחת מהגרסאות יש זכות קיום: מגוון הטעמים והגוונים בולט ונעים. אבל יין אוכמניות מאושר ביותר על ידי אניני טעם. צבע אודם אלגנטי, טעם עדין אך עשיר, והיתרונות המועברים למשקה מפירות יער מעודדים את חובבי האלכוהול הביתי לאסוף אוכמניות ולהשתמש בהן למען יצירת היין. התהליך ארוך ודי מייגע. אבל אם יש לכם סבלנות והתמדה, בחג תוכלו לפנק את עצמכם ואת יקיריכם במשקה נפלא מכל הבחינות.

טעים ובריא

אוכמניות הן פרי יער בריא מאוד. הוא מכיל את הסט העשיר ביותר של כל הויטמינים והחומצות הדרושים לאדם, יסודות (הן מאקרו ומיקרו) ומינון רציני של פקטין, המסיר מתכות רדיואקטיביות ותרכובותיהן. מיץ אוכמניות מפחית ומנרמלגלוקוז בדם, מסלק כולסטרול מזיק מהגוף וממריץ תהליכים מטבוליים ועיכול כאחד. הברי מחזק את המערכת החיסונית, מגביר המוגלובין, עוזר להתגבר על דלקות ומונע טרשת עורקים. זה גם שימושי מאוד עבור ליבות: שום דבר לא כל כך מהר ומהימן מחזק את שריר הלב ואת כל כלי הדם. ולא כל כך מזמן, רופאים גילו כי פירות יער אלו גם מפחיתים משמעותית את הסיכון למחלות גידול.

ליין אוכמניות יש את כל התכונות הללו. בנוסף, אם הוא מוכן כראוי, ניתן לאחסן אותו ללא אובדן תכונותיו המקוריות עד ארבע שנים. בזה משתמשים הייננים, מתענגים על משקה נפלא ובו בזמן מחזקים את בריאותם. כוס יין ביום - ולא תפחד מהצטננות הסתיו ושפעת.

שים לב: הכנת חומרי גלם

כדי שיין אוכמניות ביתי יצליח ובבקשה, בחירת פירות היער חייבת להיות קפדנית מאוד. המפתח להצלחה הוא לברר את כל המקרים הפגועים, ואף יותר איטיים. פירות יער בוסר גם לא צריכים להיות בחומר הגלם: מהם, יין אוכמניות רוכש מרירות לא נעימה. בנוסף, הם מכילים מעט חומרים מתסיסים. פירות היער מעדיפים להפוך לעובש מאשר להפוך ליין נחשק.

בנוסף, אפילו חתיכות העלים או הזרדים הקטנות ביותר לא אמורות להיכנס למשקה: הם מכילים רעלים המעוררים בחילות (ואפילו הקאות), סחרחורת חמורה. ובריכוז גבוה, תרכובות רעילות עלולות לגרום להתעלפות. יתר על כן, כאשר מתעקשים, הריכוז שלהם עולה, ולכן מיוןצריך את היסודי ביותר.

יין דבש אוכמניות תוצרת בית

בדרך כלל ייננים משתמשים בבקבוקי זכוכית של 10 ליטר. נפח זה דורש ארבעה קילו של אוכמניות בשלות וממוינות. את הגרגרים שוטפים, מסננים מהמים וללוש. גם מיץ וגם עיסה מונחים בכלי נקי. גם שני ליטר מים נשפכים כאן; רצוי להשתמש בקפיץ, בהיעדרו, בקבוק טוב יתאים. יין האוכמניות העתידי נשאר בחושך וחם למשך ארבעה ימים. כדי למנוע מיכלים ופסולת להיכנס לבלון, צווארו קשור במספר שכבות של גזה.

עם סיום תקופת היישון, העירוי מסונן היטב, העיסה נסחטת בזהירות החוצה ונזרקת. מיץ מוזג לתוך מיכל נקי; יוצקים לתוכו קילוגרם וחצי סוכר ושליש דבש, מומסים בליטר וחצי של מים טהורים. יין האוכמניות הטעים ביותר בבית מתקבל באמצעות דבש טיליה, אבל כל יין אחר, כל עוד הוא טבעי, יתאים. לאחר הליכים אלו, מותקן אטם מים על הגליל, והמבנה מוחזר למקומו עד לסיום התסיסה.

שלב שני

כאשר יין האוכמניות יסיים לשחק, יהיה צורך להבהיר אותו. לשם כך הוא מנוקז מהמשקעים באמצעות סיפון. לאחר מכן מחזירים את התריס, ומשאירים את הבקבוק להתבגרות עוד חודשיים. עכשיו מקומו בקרירות. כאשר המשקה הופך שקוף לחלוטין, הוא מבוקבק בקפידה, מפקק (אפשר אפילו לזפת) ומאוחסן במקום קריר וחשוך ללא הצלחה.

דרך כפפה

יש עוד מתכון ליין אוכמניות שאפילו יינן מתחיל יכול ליישם. צעד אחר צעד זה ייראה כך.

1. 5 קילו של פירות יער לא שטופים נלוש לעיסה ומכניסים לבקבוק.
2. חצי כוס צימוקים מוסיפים לאוכמניות (אין צורך לשטוף ולאדות), שקית של 20 גרם חומצת לימון, קילו סוכר לבן וחמישה ליטר מים.
3. לאחר 4 ימים, כאשר התסיסה נראית בבירור, הבסיס מסונן ונסחט לתוך מיכל חדש. נוסף קילו סוכר נוסף.
4. כפפה רפואית מנוקבת במחט מונחת על הצוואר.
5. לאחר ארבעה ימים מוזגים כוס נוזל, ממיסים בה עוד חצי קילוגרם סוכר ומחזירים את התמיסה לבקבוק. שלושה ימים לאחר מכן, המניפולציות חוזרות על עצמן.

יין האוכמניות יתסס במשך חודשיים. לאחר מכן מוציאים אותו במקום קריר למשך 8-9 חודשים להתייצבות. יש להסיר את המשקעים כל שלושה שבועות. יין מיושן מבוקבק ונצרך כרצונך.