מתכונים לשום כבוש עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים אוהבים שום כבוש מצנצנות עם חמוצים או עגבניות. הפרוסות הפריכות הטעימות הללו ללא ספק ישמחו את אוהבי התבלינים החריפים. אבל האם ידעתם ששום לא בהכרח נמצא רק כמרכיב בחמוצים? למעשה, ניתן לכבוש אותו כמתאבן בפני עצמו. כמובן שאפשר לקנות צנצנת מהפינוק הזה במכולת, אבל שום דבר לא מנצח חמוצים שהכנתם בבית עם נשמה. שיטת כבישת השום לא לוקחת הרבה זמן וטרחה, וכתוצאה מכך תקבלו ארוחה טעימה ובריאה מאוד.

מה שימושי

הירק הכבוש מקבל טעם רך יותר ופחות חריף. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים וחומרים מזינים. עם זאת, כמו כל מוצר, שום יכול להשפיע באופן חיובי ושלילי על הגוף. הנה רשימה של רגעים משמחים:

• Bהרכב השום הכבוש מכיל הרבה כלור (100 גרם הוא מנה יומית). זה עוזר בפירוק שומנים, מקדם יצירת פלזמה בדם, תומך בתפקוד הכבד ומנרמל את העיכול.
• השום מכיל אשלגן, המשפר את המעיים, הלב והכליות.
• הודות לסידן, העצמות מתחזקות ודפנות כלי הדם מתעבות. סידן משפיע גם על קרישת הדם.
• הירק מכיל אליצין, שהוא נוגד חמצון חזק.
• השום טוב לאנשים עם מחלות אנדוקריניות מכיוון שהוא עשיר ביוד.
• השום מכיל יותר ויטמין C מלימון. לכן, הצמח מחזק ביעילות את מערכת החיסון ומגן מפני זיהומים והצטננות. ראוי לציין שבמקרה של מחלה, שימוש בשום כבוש יעזור לדלל את הליחה ולהוציאו מהגוף.
• בעזרת סולפידים ופיטונצידים הקיימים בשום, אתה יכול להתמודד היטב עם חיידקים.

Harm

ירק כבוש יכול להזיק רק אם נאכל בכמויות גדולות. הנה כמה תסמינים אפשריים:

• כאב ראש חמור בא והולך.
• תגובה איטית.
• ירידה במיינדפולנס.

כללי בישול בסיסיים

לא משנה באיזה מתכון שום כבוש תבחרו, עליכם להשתמש רק בצמח עסיסי ולא פגום. בציפורן מקולקל, גם אם חותכים את כל הרעות, הריקבון כבר התפשט בכל הציפורן, למרותכלפי חוץ זה אולי לא מורגש. למרות ששום כבוש מקולקל נשמר היטב, אתה עלול להתאכזב מהטעם שלו.

גם הראשים וגם הציפורן במרינדה. הכל תלוי ברצון שלך. כדי לתת לשום טעם וארומה יוצאי דופן, עדיף להוסיף תבלינים, תבלינים, עשבי תיבול טריים או יבשים (במיוחד שמיר). אפשר גם לשים פלפלים חריפים או מתוקים בצנצנת שום.

כללים עיקריים:

1. המרינדה חייבת להיות עשויה מחומץ ומלח.
2. בדרך כלל יוצקים ירקות בצנצנת עם נוזל רותח.
3. יש לעבד בקפידה מיכלי זכוכית לפני הנחת החטיף העתידי. ניתן לעקר צנצנות ומכסים או לשטוף עם סודה לשתייה או סבון כביסה. תנאי כבישה סטריליים הם המפתח לשימור ארוך טווח של המוצר.

סודות בישול

• החלטתם לכבוש שום בשיניים וברצונכם לחסוך זמן בקילוף? מניחים את השום בקערה נפרדת ומכסים במים קרים למשך 130 דקות. שיטה זו לא רק תפשט את תהליך הניקוי, אלא גם תמנע השחמה אפשרית של ירקות.
• עדיף לסגור את החטיף בצנצנות של 500 מ"ל. ראשית, בגלל חריפותו, אי אפשר לאכול שום בבת אחת. שנית, בנקים גדולים הם פשוט לא נוחים. לאחר הסגירה יש צורך להפוך את המיכל, ולהקפיד להוציא את השום המקורר לאחסון.
• שום כבוש מהיר יותר לבישול וקל יותר לאכילה. עם זאת, ראשים מוצקים על השולחן ייראו אטרקטיביים יותר. אם אתה לא יכול להחליטאיך להכין חטיף, ואז להשרות את הציפורן והראשים בנפרד, ואז לראות מה בית הבית יאהב יותר.
• שום זר וקנוי מקבל לעתים קרובות גוון כחול כשהוא מעוות. להסביר את התופעה פשוט - הירק גודל עם דשנים. באופן אידיאלי, אתה צריך להשתמש בשום שגדל בגינה שלך. אם זה לא אפשרי, אז רצוי לקנות שום מקומי בבזאר או ביריד.

אילו חלקים מחמצת השום

ניתן לכבוש חלקים שונים מהשום, בהתאם לרצונות והעדפותיכם. מושלם ליצירת ריקים טעימים:

• ציפורן מקולפות;
• ציפורן מקולפות;
• חצים (אפשר לעזוב את קופסת הזרעים בו-זמנית, אפשר להסיר אותה).

מומחים ממליצים לכבוש שום אפילו עם ראשים שלמים.

מתכון לשום כבוש מהיר

אם אתה כובש שום בשיטה זו, אתה יכול לטעום את החטיף המוגמר לאחר מספר ימים. עם זאת, שום יהיה ריחני יותר אם לא נוגעים בצנצנות במשך 2-3 שבועות לפחות.

מוצרים נדרשים:

• שום - 1 ק"ג;
• פלפל מתוק - 1 תרמיל;
• lavrushka - 5 עלים;
• פלפל שחור (אפונה) - 1 כפית;
• אורגנו מיובש - 1 כפית;
• מלח - 1 כפית;
• שמן חמניות - 5 כפות, חומץ (9%).

כדי להחמיץ שום במהירות לפי המתכון הזה, לא תצטרכו מיוחדמאמץ.

איך לבשל:

1. קלפו את שיני השום, חתכו את הפלפל לחתיכות קטנות. שים הכל בצנצנת.
2. הוסף פלפל, פטרוזיליה ואורגנו. מלח.
3. לשפוך שמן וחומץ.
4. סגור את המיכל ומקרר.

ראשי שום

במתכון הזה עדיף לקחת שום דחוס ועסיסי. מקלפים את הראשים, אך משאירים סרט שקוף דק. חותכים את הזנבות, למרות שמותר להשאיר 2-3 ס מ.

מה שאתה צריך:

• שום - 500 גרם;
• מים - 1000 מ"ל;
• מלח - 1 כפית;
• חומץ (6%) - 250 מ"ל.

איך לבשל:

1. הנח שום בצנצנות מעוקרות מראש. מלח, יוצקים חומץ.
2. שפוך מים רותחים לצנצנות.
3. מגלגלים צנצנות עם מכסים מעוקרים. בעת שימוש במכסי ניילון יש לאכול את המתאבן לא יאוחר מ-4 חודשים לאחר ההכנה. לכן, המתכון הזה הוא האופציה המושלמת לשום כבוש לחורף.
4. היזהר עם הצנצנת החמה ונער אותה כמה פעמים כדי להמיס את המלח.
5. הסר את המיכלים המצוננים עם השום לאחסון.

שיני שום

המתכון הזה דורש שום מיובש. מרכיבים:

• שום - 500 גרם;
• סוכר - 2 כפות;
• lavrushka - 3 עלים יבשים;
• מלח (גדול) - כף אחת;
• ציפורן (מיובשות) ופלפל אנגלי - 3 כל אחת;
• פלפל שחור - 8אפונה;
• קינמון - חצי מקל (אופציונלי);
• חומץ שולחני (9%) - 75 מ"ל;
• זרעי שמיר (1/2 כפית) או עטיפת שמיר (2 חתיכות) - להוספת טעם עשיר יותר לשום כבוש.

מה לעשות:

1. קלפו ושטפו את השום (תהליך זה לוקח הכי הרבה זמן בשימורים).
2. עקר צנצנות ומכסים.
3. שופכים ליטר מים לסיר ומרתיחים.
4. לאחר הרתיחה, מסירים מהכיריים ומכניסים לשם את השום למשך 2.5 דקות.
5. שוטפים את השום במסננת תחת מים זורמים קרים.
6. שים שום קר בצנצנות.
7. בכלי מביאים לרתיחה 350 מ"ל מים. כשהנוזל רותח, יוצקים לתוכו מלח, סוכר וכל התבלינים. מערבבים עד שהסוכר והמלח נמסים. לבסוף, מוסיפים חומץ. כבה את האש.
8. הוציאו את הקינמון מהמרינדה, יוצקים אותו לצנצנות שבהן כבר נמצא השום. הוסף זרעי שמיר או אבני שמיר.
9. גלגלו את הצנצנות והמתינו עד שהן מתקררות. לאחר אחסון במקום קריר, אתה יכול במזווה או בארון המטבח. ניתן להגיש לאחר 15 ימים.

מתכון לסלק

ספין זה מושלם לכל שולחן חג. אומרים ששום כבוש עם סלק הוא חטיף טוב למשקאות אלכוהוליים. בנוסף לעובדה שהשום הזה טעים ומתובל, הוא גם נראה מאוד יוצא דופן. זאת בשל הסלק, שנותן לפרוסות צבע ורדרד מעורר תיאבון.אַרגָמָן. מתאבן כזה ניתן להוסיף בבטחה לסלט או לאכול עם המנה הראשונה או השנייה. אז איך כורכים שום לפי המתכון?

מוצרים:

• 1500 גרם שום;
• 8 כוכבי ציפורן;
• 1 שורש סלק גדול;
• 9 גרגירי פלפל שחור;
• 4 אבני שמיר;
• 170 מ"ל חומץ (9%);
• 1500 מ"ל מים למרינדה ו-6000 מ"ל להרתחה;
• 3 כפות סוכר;
• 3 כפות מלח.

בישול:

1. שופכים 3 ליטר מים לסיר גדול ומניחים על אש גדולה. הנוזל צריך לרתוח.
2. קלפו את ראשי השום, שטפו והכניסו למים רותחים למשך 2 דקות.
3. לאחר מכן, שטפו את הראשים במסננת והניחו במי קרח.
4. שוטפים את הסלק, קולפים וחותכים לחתיכות קטנות.
5. שים שום וסלק בשכבות בצנצנות.
6. שופכים 1500 מ"ל לסיר אחר ומניחים על אש בינונית. כשהמים רותחים מוסיפים לנוזל מלח, ציפורן, סוכר ופלפל. להרתיח כמה דקות.
7. הוריד מהכיריים, יוצקים חומץ ומערבבים היטב.
8. יוצקים מרינדה לצנצנות. תן להם להתקרר.
9. מגלגלים את המכסים. יש לאחסן במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך כ-20 יום. לאחר מכן החזיקו 2-3 ימים במקרר ותוכלו להגיש.

עם דבש

האם אתה יודע איך לכבוש שום עם דבש? המוזרות של שיטה זו טמונה במילוי יוצא הדופן. הודות לחומץ תפוחים ודבש,הטעם של המתאבן הופך רווי, והתמלחת הופכת לריחנית.

רכיבים:

• שום הוא הכמות שתתאים לצנצנת;
• דבש (נוזל) - כף אחת;
• מים - 1000 מ"ל;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - 1.5 כפות;
• פלפל אנגלי, כוסברה.

תהליך בישול:

1. קלפו את שיני השום ומסדרים בכלי זכוכית. ליטר מרינדה מוציאים על 5 פחיות. עם זאת, הכל תלוי בגודל הפרוסות ובצפיפות האריזה שלהן.
2. השלימו את תכולת הצנצנות בכוסברה ופלפל. לחלופין, אתה יכול להוסיף תבלינים שונים.
3. הרתיחו מים. יוצקים לתוכו סוכר, מלח ודבש. לאחר דקה - יוצקים חומץ. מערבבים היטב.
4. שופכים את התערובת שהתקבלה לצנצנות ומגלגלים את המכסים.
5. יש להחדיר תכשיר יוצא דופן וריחני במשך 30 יום. אתה יכול לאחסן אותו בטמפרטורת החדר.

להגן את חיצי השום

רבים שוכחים ללא צדק מהחיצים הירוקים של השום. ואגב, מתקבלים מהם תכשירים ריחניים, שמבחינת בהירות הטעם אינם נחותים מהשום הכבוש הרגיל. עם זאת, לכבישה, חשוב לקחת חיצים צעירים כדי שהם עדיין יהיו רכים ועסיסיים.

Take:

• יריות שום - 50-80 חתיכות;
• מלח - 3 כפות;
• מים;
• פלפל - 4 אפונה;
• ציפורן - 3 חלקים;
• חומץ 9% - 45 מ"ל.

מה לעשות הלאה:

1. חצים לשטוף ולייבש. חותכים את תרמילי הזרעים בעזרת מספריים. החצים מושכים בשלמותם או פרוסותחלקים ב-6-7 ס"מ.
2. יש לשים אותם בצנצנות מעוקרות.
3. חלק את המלח והתבלינים באופן שווה בין הצנצנות.
4. לשפוך מים רותחים, להוסיף חומץ ולגלגל מיד את המיכל.
5. הפוך את הצנצנת כדי לוודא שהיא אטומה.
6. מקרר והנח ל-90 יום.

מה לאכול עם

שום מוצמד משתלב נהדר עם חמוצים, גבינה וזיתים. לסלטים שונים, תבשילי ירקות ורטבים מוסיפים פרוסות. בנוסף, ניתן לערבב אותם עם חמאה ולהגיש כנשנוש טעים. לפעמים מחליפים זיתים בשיני שום בעת קישוט קוקטייל.

אם אתה אוהב את הצמח החריף הזה וברצונך לשמור אותו עד לבציר הבא, נסה לכבוש שום לפי המתכונים המוצעים במאמר שלנו. תהליך זה לא ייקח הרבה מזמנך ולא ידרוש נוכחות של מרכיבים על טבעיים. והתוצאה היא מתאבן יוצא דופן, אבל טעים מאוד, שיהיה בהרמוניה עם המנות האהובות עליכם ובוודאי יפתיע את האורחים שלכם.