לביבות כוסמת: מתכונים וסודות בישול

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

כולנו אוהבים את הפנקייקים של סבתא מילדות. אבל עכשיו התבגרנו ואופים אותם פחות ופחות. עם זאת, מה דעתך לקחת הפסקה קטנה מהמתכון הקלאסי ולהכין פנקייק בצורה יוצאת דופן? במאמר זה תוכל ללמוד בקלות כיצד לעשות זאת.

סיפור מקור

זה לא סוד שהפנקייקים מוכרים לנו מילדות המוקדמת. באזכור המנה הזו, כל אחד מאיתנו נזכר בעל כורחו בכפר ובסבתא האהובה שלנו, שפגשה אותך בבוקר עם פנקייקים חמים. אבל מאיפה הגיעו הפנקייקים הטעימים?

לכתחילה, פנקייקים דומים לפנקייקים, רק שהם עבים פי כמה. הבצק, כמובן, נלקח עבורם חמוץ. למרבה ההפתעה, המנה הזו הייתה מוכרת כבר במאה ה-16, אך ב-1938 החלו לקרוא להן רשמית פנקייק, שעדיין מפורסמים בטעם ובקלות ההכנה שלהן.

בעולם המודרני, העקביות וההרכב של פנקייק משחקים תפקיד קטן. אנשים הגיעו עם מספר עצום של מתכונים שעקרות בית משתמשות בהם. ללא ספק, אתה יכול להוסיף תפוחי אדמה, סולת, כוסמת, תפוחים לבצק. הכל תלוי ברצונות ובהעדפות שלך.

מימי קדםנקראו אחרת בכל מקום. לדוגמה, במקומות מסוימים פנקייק נקרא "alyabish", באחרים - "לביבות", ואיפשהו הם נקראו פשוט "olashki". יש אנשים שמציעים שהמנה הזו קיבלה את שמה מהאלה לאדה: כידוע היא הביאה טוב ושמחה.

למרבה הפלא, בימי קדם, לכל אישה היו מחבתות מברזל יצוק שתוכננו במיוחד לפנקייק. אגב, קראו להם "לביבות". כל עקרת בית הייתה צריכה ללמד את בתה איך לאפות פנקייקים טעימים.

כולנו יודעים היטב שפנקייק מתבשל הרבה יותר מהר מפנקייק. לכן עקרות בית בוחרות בהן לרוב.

מאיפה מגיעה תהילה כזו? חשבו בעצמכם: כמה פתגמים ואמירות שונות, כמה יצירות שמזכירות פנקייק, כמה אגדות וחגים! לדוגמה, אחד החגים המפורסמים ביותר הוא Maslenitsa. בחג הזה, כידוע, עקרות בית מבשלות גם לביבות וגם לביבות, שהן מטפלות בהן לכולם. לביבות רוסיות פופולריות מאוד אפילו בחו ל.

פנקייק מפואר

לא יודע מה לבשל לארוחת בוקר? התשובה פשוטה: פנקייק! זוהי מנה אלמנטרית לחלוטין, לא יהיה קשה להכין אותה. מסכים, לפעמים קורה שנשארת בבית כוסמת אכולה למחצה, שנראה שחבל לזרוק, אבל נראה שבכלל לא בא לך לאכול אותה. השתמשו במתכון הנפלא הזה לפנקייק כוסמת ולא תצטרכו לזרוק את הכוסמת של אתמול.

דייסת כוסמת זה בריא מאוד,כולנו יודעים זאת היטב. הוא מכיל את כל הויטמינים הדרושים, כולל חלבונים הדרושים לנו לבניית תאים. לכן לביבות דייסת כוסמת מומלצות למי שרוצה להפיק את מירב התועלת מבלי לעלות קילוגרמים נוספים.

סודות בישול

כדי להכין לביבות ממש טעימות ועסיסיות, מספיק להכיר כמה טריקים שבאמת עוזרים.

1. הידעת שאתה יכול להכין קמח כוסמת משלך? אם יש לך מטחנת קפה, טחן את הכוסמת ונפה אותה דרך מסננת.
2. זכור! מנות העשויות עם חלב אינן צפופות כמו עם קפיר.
3. מה ההבדל בין דגנים ירוקים לחומים? ההבדל היחיד הוא שפנקייק ירוק הוא שימושי יותר ופחות עשיר בקלוריות, בעוד פנקייק חומים הוא ההפך.
4. הפלוס הכי חשוב הוא שאתה יכול להוסיף מה שאתה רוצה לפנקייק! תפוח, משמש מיובש, דלעת, בננה - מוצרים אלו ועוד רבים אחרים ישפיעו בצורה משמעותית על הטעם.
5. עם זאת, היזהרו מכמות התוספים שמשפיעה על רכות המוצרים, שלא כולם אוהבים.
6. כאשר מוסיפים קפיר, זכור שהוא צריך להיות בטמפרטורת החדר.
7. כדי למנוע מהבצק להתפשט בתבנית, שימו עין על הצפיפות: הוא צריך להידמות לשמנת חמוצה בעקביות.
8. בעת לישה של הבצק, המתן מספר דקות עד שהוא יתייצב כהלכה.

לביבות כוסמת. מתכון 1

מופעללמעשה, פנקייקים כאלה שונים לא רק בצבע, אלא גם בטעם. שימו לב לתזונה שלכם וזכרו היטב מה אתם צריכים לבישול.

מרכיבים:

• 100 גרם קמח כוסמת;
• מלח;
• 3 ביצים;
• 1, 5 כוסות חלב;
• אבקת אפייה;
• 4 כפות קמח;
• שמן צמחי.

קל להכין לביבות כוסמת מדהימות. אז בואו נתחיל לבשל.

1. הפרד את החלבונים מהחלמונים.
2. להקציף חלבונים ביסודיות ולערבב חלמונים עם חלב.
3. בקערה נפרדת מערבבים מלח, סוכר, אבקת אפייה וקמח. מערבבים בעדינות.
4. מערבבים היטב את החלמונים והמרקם היבש לאחד, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה את החלבונים.
5. מערבבים את הבצק בקפידה עם מטרפה או מיקסר.
6. מטגנים לביבות משני הצדדים עד להזהבה.

בתאבון! ללא ספק, זה יהיה הרבה יותר טעים אם תוסיף להם ריבה או חלב מרוכז.

פנקייק קפיר. מתכון 2

דיאטה אבל רוצה לפנק את עצמך? המתכון הזה לפנקייק כוסמת קפיר מתאים לך!

תזדקק ל:

• 350 גרם קמח כוסמת;
• soda;
• מלח;
• sugar;
• 2 ביצים;
• 150 גרם קמח;
• 1 ליטר של קפיר;
• שמן צמחי.

מתכון שלב אחר שלב לפנקייק כוסמת קפיר:

1. בקערה מערבבים את שני הקמחים - כוסמת וחיטה, מוסיפיםסוכר, מלח וסודה. מערבבים.
2. בצלחת נוספת מערבבים קפיר וביצים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. עכשיו אתה יכול לערבב בבטחה את שתי המסות עם מטרפה או מיקסר.
4. נותר לטגן את הלביבות במחבת שחוממת מראש בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה.

בתאבון!

פנקייק דיאטטי. מתכון 3

כדי להכין פנקייקים טעימים תזדקק ל:

• 100 גרם דייסת כוסמת;
• 1 ביצה;
• מלח;
• 1 גזר;
• 1 בצל;
• שמן זית;
• 3 כפות. ל. יוגורט טבעי.

איך לבשל:

1. לפני תחילת הבדיקה, מבשלים דייסת כוסמת.
2. אז אתה צריך לגרד את הגזר ולקצוץ את הבצל.
3. התחלת הבדיקה: מערבבים את הביצה, היוגורט המלוח והירקות.
4. מערבבים את המסה ביסודיות כך שהסמיכות לא תהיה נוזלית, אבל גם לא צפופה.
5. השלב האחרון נשאר: מטגנים את הלביבות בשמן זית. הקפד לחמם את המחבת לפני שמתחילים את הפנקייקים.

לביבות כוסמת דיאטטיות מוכנות! לחיים, אל תפחד להוסיף קלוריות נוספות!

פנקייק לתענית. מתכון 4

הבצק של הפנקייקים האלה עשוי עם מים, כך שהוא מושלם עבור אנשים בצמים וצמחונים שלא אוכלים מוצרים מן החי.

מרכיבים:

• 250gקמח כוסמת;
• מלח;
• sugar;
• 1 בננה;
• שמן צמחי;
• soda;
• 50 מ"ל מים מינרליים.

מתכון קל:

1. יש לשפוך קמח במים מינרליים כדי שיתפח מספיק.
2. יש למעוך את הבננה כדי שהמסה תיראה כמו פירה.
3. לאחר 25-30 דקות, אפשר לערבב כוסמת עם מחית בננה, סוכר, מלח וסודה, שיש להרווה עם חומץ.
4. יש להקפיד לערבב את הבצק עד לקבלת בצק חלק.
5. מטגנים היטב את הלביבות משני הצדדים במחבת חמה.

לביבות כוסמת לתענית מוכנות. שים אותם על צלחת והגישו חם.

לביבות כוסמת עם תפוחים. מתכון

יש לציין מיד שתפוח ירוק חמוץ הוא הטוב ביותר עבור המתכון הזה.

מה שאתה צריך:

• 2 תפוחים;
• מלח;
• שמן צמחי;
• cinnamon;
• מיץ לימון;
• אגוז מוסקט;
• 1 ביצה;
• 2 כפות שמנת חמוצה;
• אבקת אפייה;
• 3 כפות. ל. קמח כוסמת;
• אבקת סוכר.

איך לבשל פנקייק יוצא דופן שכזה? המשך לקרוא.

שיטת בישול:

1. תפוחים יש לשטוף היטב, ואז לקלף ולגרר. אל תשכח לגזור את הליבה - לא נצטרך אותה.
2. מערבבים תפוחים מגוררים עם קינמון ואגוז מוסקט. מערבבים היטב.
3. לאחר מכן, הוסף מלח ושמנת חמוצה לביצה הטרופה,מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ושופכים על תפוחים.
4. יש להקפיד לנפות את אבקת האפייה, קמח הכוסמת ואבקת הסוכר דרך מסננת. לאחר הערבוב, הוסף את העקביות היבשה הזו למסה עם תפוחים.
5. מטגנים את הבצק המוכן במחבת מחוממת משני הצדדים עד להזהבה.

בתאבון! יש לפדר באבקה או להוסיף שמנת חמוצה לתוספת טעם לפני ההגשה.