גרעין כוסמת: הרכב, תכונות שימושיות וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רבים מאיתנו כבר שמעו שכוסמת נקראת "המלכה" ונחשבת לאחד הדגנים המזינים, הבריאים והטעימים ביותר. זאת בשל ההרכב המעניין של הדגנים, השפעתו המיטיבה על גוף האדם ומהירות ההכנה. בפעם הראשונה, אנשים למדו על המוצר הזה בצפון הודו. ורק שנים מאוחר יותר, דגנים הגיעו לעמים שלנו והפכו למוצר המבוקש והפופולרי ביותר בקרב הסלאבים.

במאמר זה נספר לכם על התכונות המועילות של גרעיני הכוסמת, ההרכב שלה, כמו גם איך לבשל נכון דגנים ועם מה להגיש אותו. בנוסף, תלמדו כמה עובדות היסטוריות ותצפיות מעניינות, את סודות הבישול של המוצר הזה.

סיפור מקור

כפי שאמרנו קודם, האנשים הראשונים שלמדו על הדגן הזה היו צפון הודו. מהארץ הזו הגיעה הכוסמתהשטח של רוסיה ואוקראינה המודרנית. כמה עובדות היסטוריות מצביעות על כך שהסלאבים גדלו והשתמשו באופן פעיל במוצר זה עוד לפני אימוץ הנצרות. אבל האירופים למדו על מוצר כל כך שימושי ומזין רק במאה ה-15.

עם הזמן, כוסמת עברה שינויים קלים והחלה להיקרא אחרת במדינות שונות. לדוגמה, ברוסיה ובאוקראינה זה נשאר כוסמת, אבל בדנמרק, שוודיה, נורבגיה וגרמניה המוצר הפך ל"חיטה אשור".

מאפיינים של כוסמת - ליבות

כרגע, ישנם מספר סוגים של מוצר זה, הנבדלים זה מזה בתהליכי עיבוד וניפוי. הפופולרי ביותר נחשב הליבה, המחולקת לשני סוגים. אבל סוג קטן יותר של דגנים, לא מחולק לזנים, נעשה. זה גרעיני כוסמת מפוצלים שאינם יכולים לעבור דרך המסננת מספר 8.

עכשיו בואו נחזור לנושא המאמר שלנו ונבחן את הליבה ביתר פירוט. הסיווג של מוצר זה תלוי לא רק במגוון, אלא גם בשיטת הייצור והעיבוד. המגוון הגדול ביותר של כוסמת הוא הליבה. נהוג לחלק אותו לכיתות א' וב'. לייצור מוצר זה משתמשים בדגנים לא מאודים, המעובדים במתקנים מיוחדים המפרידים אותם לגרעינים וקליפות פרי. הגריסים עצמם הם גרעינים גדולים או מפוצלים.

יש גם זנים זולים יותר. לרוב הם קטנים מאוד ומתבשלים במהירות. תכונה אופיינית של מגוון זההטעם והארומה פחות בולטים.

דייסת כוסמת טחונה: תכונות מועילות ונזקים

לפני שנעבור להשפעות המיטיבות של דגנים על הגוף שלנו, בואו נבין מה יש בהרכבו. כוסמת עשירה במגנזיום, סידן, ויטמינים B, P ו-E. בנוסף, מוצר זה מכיל כמות גדולה של ברזל, חומצות שומן ונוגדי חמצון.

התכונות השימושיות העיקריות של מוצר זה כוללות את הדברים הבאים:

מפחית את החדירות והשבירות של כלי הדם;
מנרמל את תפקוד מערכת העיכול;
מסיר רעלים מהגוף;
מקדם ירידה במשקל;
מחזק שיער, ציפורניים, עצמות ושיניים;
משפר את העור ומשקם את המראה הבריא שלו;
נספג במהירות ובקלות בגוף;
שימושי למחלות כבד;
משפר את תפקוד מערכת העצבים;
מחזק את מערכת הלב וכלי הדם;
מונע עצירות ממושכת וכרונית;
מנרמל את מערכת העיכול.

צריכה מוגזמת של כוסמת אסורה באנשים הסובלים מדלקת קיבה, קוליטיס כרונית, כיבים ופתולוגיה של כליות. בנוסף, מוצר זה צריך להיות מוגבל לנשים בהריון, אמהות מניקות וילדים צעירים. מספיק לאכול דייסת כוסמת פעם ביום כדי לקבל את כל הויטמינים והמינרלים הדרושים.

איך לבחור דגנים?

לפניהוסף את המוצר הזה לסל, אתה צריך לוודא את איכותו. נתחיל מהאריזה שחייבת להיות שלמה לחלוטין ולא פגומה. אם יש פגם, עדיף להימנע מקניית דגנים כאלה.

לאחר מכן, שימו לב לתנאי הייצור והאחסון. אנו בוחנים היטב את האריזה וקוראים את השם. הזנים המקובלים ביותר של מוצר זה על פי GOST הם גרעיני כוסמת מהכיתה א' ו-ב', כמו גם עשוי.

לפי GOST, הגריסים צריכים להיות מיובשים היטב, בעלי ריח אופייני לכוסמת, ללא עובש או עובש, עם טעם מודגש ללא מרירות וחמיצות. בכוסמת לא מאודה, הצבע שולט מירקרק לצהבהב. דגנים מאודים או מטוגנים צריכים להיות חומים. על פי חוק שהוצא לאחרונה, על פי GOST, גם בדרגה הגבוהה ביותר עשויה להיות תערובת של גרעיני חיטה. זהו ההבדל היחיד מימי ה-GOST הסובייטי, שם הותרו דגנים רק בכוסמת מדרגה שלישית.

גרעינים צריכים להיות באותו גודל וללא פסולת. אם אפשר, עדיף לרחרח את הדגנים. הריח צריך להיות נעים ולא חריף.