"צ'חוחבילי מעוף" היא מנת הגורמה הטובה ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הגאורגי הוא אחד העשירים בעולם. יש הרבה מנות שונות הן לאוכלי בשר והן לצמחונים. אחד המאפיינים העיקריים של המטבח הגאורגי הוא שכולם ריחניים מאוד, בטעמים של עשבי תיבול ותבלינים שונים. בנוסף, בהכנת סלטים, כמו גם מתאבנים בשריים ומנות חמות, הגיאורגים אוהבים להוסיף להם אגוזי מלך, מה שנותן לכל מנה טעם מעולה. המנות המרהיבות והצבעוניות ביותר של המטבח הגיאורגי הן תבשילי בשר וירקות או מוקפצים עם ירקות, כגון: צ'חוחבילי מפרגיות, אודז'חורי, חנאקי ועוד. השילוב של בשר וירקות, כמו גם תבלינים ועשבי תיבול, הופך את אלו מנות בלתי נשכחות. ארומה וטעם שיישארו בזיכרון שלך לאורך זמן.

Chakhokhbili הוא מאכל בינלאומי

למרות העובדה שלצ'חוחבילי מתרנגולות יש שורשים גרוזיניים בראשיתו, בכל זאת הוא הפך מזמן למאכל בינלאומי. ניתן למצוא אותו בתפריט של כמעט כל המסעדות הרוסיות. זוהי מנה אהובה על עקרות בית רבות המתגוררות בשטחה של ברית המועצות לשעבר. כל שף תורם למתכון"צ'חוחבילי מתרנגולות" תיקוניהם. משהו נוסף ומשהו נלקח. יש אנשים שאוהבים את זה חריף, בעוד שאחרים אוהבים את זה קצת מתוק. מישהו מוסיף יין, ומישהו - מרק בשר. יש כאלה שלא מוסיפים נוזלים בכלל, מסתפקים במיץ של ירקות מבושלים.

"עוף צ'חוחבילי". מתכון קלאסי

אנחנו רוצים לציין מיד שהמאכל הגיאורגי המפורסם הזה הוכן במקור מבשר פסיון, אם כי עם הזמן הוא הוחלף בבשר עוף.

אז, מה אנחנו צריכים כדי להכין את המנה הזו:

• 1 עוף גדול (1-1.5 ק"ג);
• 2-3 פלפלים;
• 2-3 נורות;
• 1 פלפל חריף;
• 2-3 עגבניות;
• 1 שן שום;
• 100 גרם יין אדום חצי מתוק;
• כוסברה (חבורה קטנה);
• ירקות או חמאה;
• תבלינים: פלפל שחור, זעפרן אימריטינסקי, כשות סונלי, מלח.

תהליך בישול

1. חותכים את העוף לחתיכות קטנות, שוטפים היטב ומייבשים במגבת נייר.
2. חותכים את הבצל והפלפל לחצאי טבעות, קולפים את העגבניות וחותכים לקוביות.
3. כדי להכין צ'חוחבילי מפרגיות, אנחנו צריכים סיר מברזל יצוק ומחבת רגילה, שבה אתם רגילים לטגן ירקות. הניחו את הסיר על האש וחממו אותו. מבלי להוסיף שמן, שמים את נתחי הבשר ומטגנים אותם על אש בינונית תוך סיבוב כל הזמן.
4. שים את המחבת על האש, ממיסים בהחמאה או יוצקים שמן צמחי, ומטגנים את הבצל חתוך לטבעות עד להזהבה. כשהעוף שחום משני הצדדים מוסיפים לו את הבצל ומנמיכים את האש. לאחר מכן מטגנים במחבת את הפלפל חתוך לחצאי טבעות ומוסיפים גם לעוף.
5. חותכים את העגבניות לקוביות ומכניסים לסיר עם עוף ושאר ירקות. מערבבים הכל היטב, מוסיפים יין ומגבירים את האש כך שהאלכוהול יתאדה.



לאחר מכן, מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומבשלים את המנה במשך 15-20 דקות. לאחר זמן זה פותחים את המכסה ומתבלים היטב, מוסיפים שום קצוץ וירוקים קצוצים דק. מערבבים הכל שוב ומסירים מהאש. תן לעמוד 5-7 דקות, ואז אתה יכול להגיש, מפזרים עשבי תיבול לפני.

"Chicken Chakhokhbili", שהתצלום שלו אתה רואה, די קל לבישול. זה לא דורש הרבה מאמץ.

לבשל באהבה - לאכול בהנאה!