איך לבשל סלק: מרכיבים ומתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלק הוא מרק לבבי ובריא מאוד שניתן להגיש קר וחם. כל האפשרויות לביצועו פשוטות למדי ונותנות תוצאות מדהימות. בואו להבין איך לבשל סלק.

מתכון קלאסי

מרכיבים לסלק:

• סלק - 3 חתיכות
• תפוח אדמה - 3 פקעות גדולות.
• גזר - 2 חתיכות
• בצל - חתיכה אחת
• כרישה - 1 pc
• שורש פטרוזיליה - 1/3 חלק.
• שורש סלרי – 100 גרם
• מלח - 20-25 גרם.
• סוכר - 40-45 גרם.
• מיץ לימון - 40-45 מ"ל.
• מלפפון - חתיכה אחת
• ירוקים - כמה סניפים.
• שמנת חמוצה.

שוטפים היטב את הגזר והסלק, מוסיפים מים ומבשלים ברתיחה נמוכה עד לבישול מלא. את שאר השורשים מקלפים וקוצצים לחתיכות שרירותיות. אנחנו מפזרים את תפוחי האדמה המוכנים, שורש הפטרוזיליה והסלרי בסיר גדול, מוסיפים מים (כ-4 ליטר) ונותנים לזה לרתוח. אחרי כמה דקות אנחנו שולחים לשם בצל קצוץ וחלק לבן קצוץ מהכרישה. אנחנו מבשלים הכל, מכוסה במכסה, לשליששעות.

אנחנו חוזרים לגזר ולסלק: קולפים ומגררים. ברגע שתפוחי האדמה מתרככים מספיק, אנחנו מוציאים את שורש הפטרוזיליה והסלרי מהסיר. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם, יוצקים מיץ לימון ומורחים את הגזר והסלק. לאחר שהסלק רותח שוב, מסירים אותו מיד מהכיריים ונותנים לו להתקרר על השולחן, ואז מכניסים למקרר. מגישים עם שמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים ופרוסות מלפפון.

סלק רזה

קח את מתכון הסלק הרזה אל קופת החזירים שלך. זה בהחלט יהיה שימושי עבורך. למנה, קח:

• 460g סלק.
• שורש גזר גדול.
• 3/4 כוס עדשים.
• 3-4 גרם פלפל שחור.
• 3-4 גרם אורגנו.
• כמה עלי דפנה.
• 3-4 גרם רוזמרין.
• 9g מלח.
• 15 גרם סוכר.

שמים סלק קצוץ לסיר, מוסיפים גזר מגורר ומאדים 5 דקות. לאחר מכן מפזרים ירקות אורגנו, רוזמרין, מוסיפים עלי דפנה ויוצקים 1.8 ליטר מים חמים. אנחנו מבשלים הכל מתחת למכסה כ-20 דקות.הסלק אמור להגיע למוכנות מלאה בזמן זה. מוסיפים עדשים ומרתיחים עוד 5 דקות. לפני ההגשה מוציאים את עלי הדפנה מהתבנית. לפי המתכון, יש לתבל סלק רזה בשמנת חמוצה ולפזר עשבי תיבול קצוצים.

סלק במרק בשר

בבישול סלק במרק תקבלו מנה מאוד משביעה וטעימה שיכולה להשביע את הרעב בקלות. המרכיבים שיצטרך:

• קילו בקר על העצם.
• 2/4 כוס שעועית.
• 5 פקעות תפוחי אדמה.
• סלק גדול.
• שורש גזר.
• בצל.
• 140 גרם עגבניה.
• 60-70 מ"ל של חומץ.
• כמה קורטות מלח.
• כמה קורטות פלפל.

כדי שהשעועית תתבשל מהר יותר, השרו אותה במים למספר שעות, רצוי למשך הלילה. אנחנו מכינים את המרק: יוצקים 3 ליטר מים לסיר, שמים את הבשר, עיגולי גזר קלוף, בצל שלם, עלי דפנה. אם רוצים, מוסיפים כמה ענפי ירקות. נותנים לזה לרתוח ומבשלים מכוסה עד שהבשר מבושל לחלוטין. אנחנו מוציאים אותו עם כף מחוררת וחותכים אותו לחתיכות מנות, מניחים אותו בצד.

מסירים את הקליפה מתפוח האדמה, חותכים אותו באקראי ומכניסים למרק. מוסיפים סלק מגורר. במחבת, תבשיל את העגבנייה עם שמן צמחי וגם שלח אותה לסיר. לאחר שתפוחי האדמה מתרככים, פורסים את הסלק, נתחי הבשר ויוצקים פנימה את מנת החומץ המצוינת. מלח לפי הטעם, להוסיף כמה קורטות פלפל. מגישים עם שמנת חמוצה.

דיאט סלק

נצטרך את המוצרים הבאים:

• 140 גרם סלק.
• 140 גרם תפוחי אדמה.
• Egg.
• שן שום.
• 4-5 ענפי שמיר.
• חצי ליטר מים.

שמים את תפוחי האדמה והסלקים בקערה וממלאים במים. אנחנו עוזבים כשעה. לאחר מכן מרתיחים בסיר ישירות פנימהלקלף עד לבישול מלא. אנחנו מנקים וקוצצים את הירקות: חותכים את תפוחי האדמה לקוביות, משפשפים את הסלק על פומפיה. מרתיחים את הביצה וקוצצים דק. לטחון שום ושמיר. יוצקים חצי ליטר מים לסיר קטן ומורחים את הסלק בתפוחי אדמה. אחרי שהכל רותח מוסיפים את הביצה, השום והשמיר. מביאים שוב לרתיחה ומסירים מהאש. סלק לילדים מוכן.

סלק קר

המנה הזו, לפי עקרון הבישול, מזכירה קצת את האוקרושקה הרגילה לכולם. ולמזיגה שלו, משתמשים בדרך כלל במרק סלק צונן. אז איך לבשל סלק בלי להרתיח?

תזדקק ל:

• סלק צעיר עם צמרות – 3 יח'
• ביצה - 3 יחידות
• מלפפון - 2 חתיכות
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• נוצות בצל ירוק.
• כפית סוכר.
• 2-3g מלח.
• 15-20 מ"ל מיץ לימון.

אנו מפרקים ומנקים את הסלק. יוצקים גידולי שורש שלמים עם שני ליטר מים, מוסיפים מיץ לימון, סוכר ושולחים לרתיחה. לאחר ריכוך מוחלט של הסלק, נוציא אותם, נותנים להם להתקרר, מנקים וחותכים לרצועות דקות. אנחנו מחזירים אותו למרק ומשאירים אותו על השולחן כדי שיספוג את ארומת הסלק ויקבל טעם אופייני.

קולפים פקעות תפוחי אדמה, חותכים לקוביות ומבשלים עד שהם רכים. מרתיחים את הביצים בסיר נפרד. אנחנו מסדרים את צמרות הסלק: זורקים את העלים המקולקלים, ושוטפים את כולם היטב, ואז שופכים על מים רותחים ומניחים אותם על מגבת נייר כך שיתייבשו. חותכים כל עלה לכמהחתיכות. זורקים את תפוחי האדמה המבושלים למסננת. אנחנו קוצצים את הביצים לפרוסות גדולות. המלפפונים והקשיות שלי לקצוץ. קוצצים דק את הירוקים, שולחים למכתש וטוחנים מעט עם קורט מלח. שמנו את כל המרכיבים המוכנים בסיר ויוצקים את המרק. למרק שולחים גם סלק. אנו מביאים את המנה לטעם על ידי הכנסת מעט סוכר, מלח והוספת מיץ לימון. אנחנו מערבבים הכל ושולחים אותו למקרר למשך 25 דקות.

סלק חם עם בשר עוף

לסלק עם עוף תזדקק ל:

• קילו עוף.
• 2 סלק.
• 5 פקעות תפוחי אדמה.
• שורש גזר בינוני.
• 2 בצלים.
• כמה שיני שום.
• 30 גרם עגבנייה.
• 2-3g מלח.
• קורט פלפל.
• עלה דפנה.

תחילה אנחנו עושים את העוף: שוטפים אותו וחותכים אותו למנות. שמים את הבשר בסיר, יוצקים 3 ליטר מים ומבשלים ברתיחה נמוכה במשך חצי שעה. קולפים תפוחי אדמה וחותכים לקוביות. מסירים את הקליפה מהבצל וקוצצים לטבעות דקות, ואז קוצצים אותן שוב לשניים. אנחנו מנקים סלק וגזר. חותכים כל יבול שורש לרצועות. אנחנו מוציאים את העוף המוגמר מהמחבת בעזרת כף מחוררת ומפרידים את הבשר.

קודם אנחנו שולחים את תפוחי האדמה וחצי מהסלק למרק. אנחנו מבשלים כמה דקות. מעבירים את הבצל עד להזהבה, ואז מוסיפים לו את החלק הנותר של הסלק והגזר הקצוץ. מבשלים עד שהירקות רכים. לאחר מכן מכניסים למחבתעלי דפנה, עגבנייה ויוצקים פנימה מעט מים כדי להפוך את עקביות הרוטב לנוזלית יותר. מכסים במכסה ומבשלים ברתיחה קלה כ-15 דקות יוצקים את הרוטב המוגמר לסיר עם מרק, זורקים פלפל ומביאים לטעם תוך מלח. מרתיחים עוד 6-8 דקות, מוסיפים שום כתוש ואם רוצים מתבלים בעשבי תיבול. אנחנו משאירים אותו על השולחן למשך רבע שעה, יוצקים אותו לקערות ומגישים את המרק. סלק חם עם בשר עוף מוכן.

סלק על קפיר

בואו נחשוב איך לבשל סלק מרענן על קפיר. פריטים שתזדקק להם:

• 3 סלק.
• 3-4 ביצים.
• 3 מלפפונים בינוניים.
• 240 גרם נקניק.
• כוס שמנת חמוצה.
• 4 כוסות יוגורט.
• ענפי שמיר.
• כמה קורטות מלח.

שוטפים היטב את הסלק ומרתיחים עד לבישול מלא. מצננים ומסירים את העור. אנחנו משפשפים את הסלק על פומפיה גסה. אנחנו גם מרתיחים את הביצים, מקלפים וקוצצים לחתיכות קטנות. חותכים נקניק לקוביות. אנחנו שוטפים את המלפפונים וקוצצים אותם לרצועות, אפשר לחתוך אותם לטבעות, ואז לחלק כל אחד לארבעה חלקים. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים המוכנים בסיר, יוצקים קפיר ומוסיפים שמנת חמוצה. מערבבים ומביאים לפי הטעם על ידי הוספת מלח. אם הסלק סמיך מדי, הוסף מעט מים מינרלים.

סלק עם תבשיל

קח את המרכיבים האלה:

• 200 גרם תבשיל.
• 4 פקעות תפוחי אדמה.
• 2 שורשי גזר.
• 2 סלק.
• בצל.
• 15 מ"למיץ לימון.
• 6-8 זיתים.
• כמה כפות שעועית משומרת בעגבניה.
• פפריקה מתוקה.
• תבלינים.

מסירים את הקליפה מתפוחי האדמה וקוצצים לחתיכות. ממלאים אותו במים ומרתיחים עד לריכוך. אנחנו מנקים את הבצל, קוצצים ומאדים במשך כמה דקות, ואז מוסיפים את התבשיל. אנחנו ממשיכים לטגן 5-6 דקות. מגררים את הגזרים ומכניסים גם אותם למחבת. אנחנו שוטפים את הסלק היטב, קוצצים אותם לרצועות ושולחים אותם לתבשיל לשאר המרכיבים. אנחנו מפזרים את הירקות המטוגנים לתפוחי האדמה, מערבבים. אנחנו קוצצים את הפפריקה עם טבעות, את השום עם פרוסות, את הזיתים עם טבעות. מוסיפים אותם למרק. אנחנו מביאים לטעם, שמים מלח, מתבלים בפלפל ומיץ לימון. מרתיחים 5 דקות ומסירים מהכיריים.

סלק על קוואס

נצטרך:

• סלק - כמה חתיכות.
• תפוח אדמה - 5 פקעות.
• מלפפון טרי - 5 חתיכות.
• ביצה - 5 חלקים.
• Kvass - ליטר וחצי.
• חזרת מוכנה עם סלק - 25-30 גרם.
• פלפל - קמצוץ.
• מלח - 3-4 גרם

מרתיחים ביצים ומקלפים. חותכים כל אחד ל-4 פרוסות. אנחנו גם מבשלים סלק עד לבישול מלא, מסירים את העור ומשפשפים על פומפיה. שוטפים היטב את המלפפונים וחותכים לרצועות. שוטפים ירקות, קוצצים, שמים במכתש וטוחנים עם מעט מלח. מוסיפים חזרת, יוצקים קוואס ומערבבים. מתבלים את המנה במלח ולשים מעט פלפל. מוגש עם שמנת חמוצה וטריז ביצה.

סלק על מים מינרלים

והאחרוןהמתכון יעזור לך ללמוד איך לבשל סלק עם מים מינרליים. קח:

• סלק אחד.
• כמה פקעות תפוחי אדמה.
• כמה מלפפונים.
• 2-3 צנוניות.
• 4 ביצים.
• ליטר וחצי של מים מינרליים.
• 4-6 גרם של חזרת.
• כמה כפות של חומץ יין.
• ירוק.

הסלקים שלי, משמנים בשמן, מפזרים פלפל, עוטפים בנייר כסף ושולחים לאפייה. כשהיא מגיעה למוכנות מלאה, טוחנים, ממלאים במים מינרליים ומשאירים לשליש שעה. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, שוטפים את המלפפונים והצנוניות. קורצים את הירקות המוכנים לרצועות. חותכים את הביצים המבושלות לחצאים. אנחנו קוצצים דק את הירוקים. מסננים את חליטת הסלק לקערה, מעבירים אותה דרך מסננת. הוסף לזה חומץ יין. ממליחים ונותנים מעט פלפל. מסדרים בצלחות ירקות ועשבי תיבול מוכנים, יוצקים חליטה ומקשטים בחצאי ביצים.