שימורים של ענבים לחורף: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גלה כיצד מכינים ענבים משומרים, ולשולחן שלך בהחלט יהיה מתאבן מקורי שישמח את כל בני משפחתך. גרגרי יער עסיסיים, ריחניים ומתובלים משדרים בצורה מושלמת את טעם הכבד והבשר.

ריק זה אידיאלי להכנת מתאבנים וסלטים שונים.

ענבים משומרים: מתכון לבישול

המתכון הנחשב לחטיף טעים מאפשר להשתמש בזנים שונים לחלוטין של גרגרי יין. השימוש הנוסף בתבלינים כמו סוכר, מלח, חומץ ואחרים יסתיר את הטעם החמצמץ של המוצר, ויהפוך את ההכנה שלך למעוררת תיאבון.

אז, כדי להכין שימורים של ענבים לחורף, אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• ענבים אדום או לבן - בערך 2 ק"ג;
• מלח שולחן - 10 גרם לכל 1 ליטר מרינדה;
• חומץ טבעי - 1-1, 5 כפות גדולות לכל 1 ליטר מרינדה (בהתאם לבשלות הגרגרים);
• סוכר גדול - 1-2 כפות גדולות לכל 1 ליטר מרינדה (בהתאם לבשלות הגרגרים);
• ציפורן בניצנים, פלפל אנגלי, עלי דפנה - יש למרוח לפי טעמכם.

הכנת רכיבים

לענבים משומרים (כמו זיתים) התבררו כטעימים ומעוררי תיאבון, יש לרכוש את המוצר העיקרי טרי ככל האפשר. פירות יער צריכים להיות גדולים, עסיסיים ולא פגומים. הם מופרדים בקפידה מהענפים ונשטפים היטב במים זורמים.

אגב, כמה עקרות בית פשוט חותכות את הגרגרים מהצד של "הזנב". במקרה זה, הקליפה בהחלט לא תתפוצץ, מה שיאפשר לך לקבל שימורים של ענבים, כמו זיתים. עם זאת, הליך זה אינו נדרש.

ברגע שהמוצר העיקרי מעובד, הוא מונח בקערה עמוקה ויוצקים במים רותחים. משאירים את פירות היער בצורה זו למשך חצי דקה, הם שוב נזרקים למסננת ושוב שוטפים במים קרים.

תהליך מרינציה

ענבים שנשמרו לחורף יישמרו היטב רק אם מניחים אותם בצנצנות מעוקרות.

בתחתית כל מיכל מניחים כמה עלי דפנה, פלפל אנגלי וציפורן. לאחר מכן, הענבים מונחים בצנצנות ויוצקים במים רותחים. לאחר כיסוי המיכל המלא במכסים, הוא נשאר בטופס זה למשך מספר דקות.

לאחר הזמן שופכים את המים מהפחים לקערה עמוקה ומניחים על הכיריים. לאחר הרתיחה מוסיפים למחבת מלח, סוכר וחומץ טבעי. מרדימים את הענבים שוב, מגלגלים אותם עם מכסים מעוקרים והופכים אותם.

עוטפים את הצנצנות בשמיכה עבה, הן נשארות בצורה זו למשך יום אחד בדיוק. ביום אחדשימורים מועברים למרתף. ניתן לשמור אותו גם במזווה או בחנות קירור חשוכה וקרירה.

איך להשתמש?

ישנן דרכים רבות להשתמש בענבים משומרים. מישהו מגיש אותו לשולחן יחד עם בשר, דגים או פסולת, ומישהו משתמש בו עם לחם ותה מתוק. בכל מקרה, צנצנות עם פירות יער יש לפתוח רק לאחר מספר שבועות של יישון.

הכנת ענבים מתוקים משומרים לתה

בהחלט כל תכשירי הענבים שימושיים לבני אדם. השימוש בהם תורם לגוון הכללי ולחיזוק הגוף. חטיפים אלו מסייעים בשיקום מאזן הנוזלים בגוף האדם, כמו גם בפירוק אבנים בכליות, משפרים את חילוף החומרים והורדת הכולסטרול הרע.

הכנת ענבים משומרים מתוקים באשכולות היא פתרון מצוין. זה ישמור על הטעם של פירות היער. תכשירים כאלה מגוונים את התזונה שלך, מרווים את הגוף בויטמינים ומינרלים.

אז איך מכינים ענבים משומרים? לשם כך, אנו זקוקים לרכיבים הבאים:

• ענבים בצרורות - 500 גרם;
• מי שתייה - כ-150 מ"ל;
• סוכר סלק - 70 גרם;
• חומצת לימון - 1 קמצוץ.

שיטת בישול שלב

כדי לשמר ענבים במרינדה מתוקה, אנחנו צריכים סט קטן של מרכיבים. את הגרגרים שוטפים היטב מבלי לקלף את הזרדים, ולאחר מכן מייבשים בנייר סופג ומניחים במים רותחים.

לאחר החזקת המוצר למשך 5 שניות, זהמוציאים ומורחים בכלי מעוקר מוכן. לאחר מכן, הם מתחילים להכין מרינדה מתוקה.

מי שתייה רותחים בחוזקה, ולאחר מכן מוסיפים סוכר וחומצת לימון. ערבוב יסודי של החומרים, להשיג פירוק מלא שלהם. לאחר מכן, יוצקים את הסירופ החם לצנצנות עם ענבים ומיד אוטמים במכסה פח סטרילי.

הופכים את חומר העבודה, מכסים אותו בשמיכה עבה ומניחים להתקרר לחלוטין. הליך זה יכול לקחת לך כיומיים. לאחר זמן זה, ענבים מתוקים משומרים מוסרים למרתף או מתחת לאדמה. אם תרצה, תוכל לאחסן ריק כזה במקרר לאורך כל החורף.

מתי אפשר לאכול ואיך להגיש?

כדי שענבים משומרים יוזנו היטב במרינדה מתוקה, רצוי לשמור במקום קר מספר שבועות (3-4). רק חשיפה ארוכה תתרום להשגת חומר עבודה טעים וריחני. אם תפתחו צנצנת ענבים מבעוד מועד, הענבים עשויים להיראות חמוצים ולא עסיסיים במיוחד.

הגישו לשולחן שימורים מתוקים במצב צונן עם תה שחור. בדרך כלל אוכלים אותו כריבה, מורחים על פרוסת לחם לבן או טוסט.

כמו כן מכינים לעתים קרובות ריבה עבה מהבילט הזה. לשם כך, הענבים מופרדים מהענפים, יוצקים עם סירופ מתוך צנצנת ומרוסק עם דוחף.

אי אפשר שלא לומר שפירות יער משומרים משמשים לעתים קרובות להכנת רטבים שונים. הם נמעכים בבלנדר, מוסיפים תבלינים, תבלינים, רסק עגבניות ורכיבים נוספים, ולאחר מכן עוברים טיפול חום קצר. כתוצאה מהפעולות המתוארות מתקבל רוטב טעים וארומטי מאוד, שהוא אידיאלי לדגים, בשר ושפך.