איך להכין גבינת מסקרפונה בבית: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גבינת מסקרפונה היא חלק בלתי נפרד מקינוחי גורמה רבים. יחד עם זאת, הדבר היחיד שמונע מעקרות בית לנסות מתכון חדש הוא המחיר של המוצר הזה. בחנויות מסוימות, זה קורה לעתים רחוקות, כי לעלות אין ביקוש צרכני גבוה. לכן, השאלה איך להכין גבינת מסקרפונה בבית תעניין במוקדם או במאוחר כל טבח. אם זה כבר קרה, המאמר שלנו מיועד במיוחד בשבילך.

בסיס ליצירות מופת

שם אחד כבר גורם לך לרצות ליצור! קינוח שמנת ביתי מסוגל להפתיע ולשמח את האורחים היקרים ביותר. אבל בשביל זה צריך קודם כל לקנות את כל המרכיבים או ללמוד איך להכין גבינת מסקרפונה בבית. תיקון מיידי. המסה הזו היא בכלל לא גבינה. אבל בוא נדבר על הכל לפי הסדר.

אז, מקור המתכון הזה באיטליה, בסביבות ה-15מֵאָה. ומאז, בני ארצנו היוצאים לחו ל לא הפסיקו להתפעל מטעם העדינות. המוצר מורכב משמנת שומנית. אבל אין אנזימים ותרביות סטרטר, אז אי אפשר לקרוא לזה 100% גבינה. קרם זקוק לחומצה, כמו מיץ לימון, כדי להתכרבל.

מקרי שימוש

לרוב, קינוחים מוכנים מהגוש הרך הזה הדומה לקרם. אבל זה הולך טוב עם דג אדום ואנשובי, עם תבלינים ועשבי תיבול, עגבניות. חובבי אקזוטיים יכולים לנסות שילובים נועזים יותר - עם תפוזים ואננס, שרימפס, פירות יער שונים. בכל מקרה, זה יגוון את השולחן שלך ויהפוך את התפריט למעניין יותר.

לטירמיסו תוצרת בית או לעוגת הגבינה העדינה ביותר, זה בדיוק מה שאתה צריך. ומישהו רוצה פשוט ליהנות מכפית מסקרפונה מצנצנת. נסה, נסה - בטוח שתמצא גרסה משלך לשימוש בו. בינתיים, בואו ללמוד איך להכין גבינת מסקרפונה בבית.

Cream Based

חובבי אורח חיים בריא ותזונה נכונה מוזהרים: הוא טעים מאוד ועתיר קלוריות. אבל לפעמים אתה עדיין יכול ליהנות מזה. בגבולות סבירים. תכולת הקלוריות של קרם זה היא כ-440 קק ל לכל 100 גרם של מוצר. כלומר, אתה צריך להשתמש בו תוך שמירה על ההגבלות.

אבל אנחנו מתרחקים. נחזור לאיך להכין גבינת מסקרפונה בבית. לשם כך תזדקק ל:

• שמנת שומן - 1 ליטר.
• חומצת לימון - 0.25 כפית, או 2כפות מיץ לימון.

כפי שאתה יכול לראות, סט המוצרים לא כל כך גדול. בנוסף, תצטרכו סיר, מגבת בד (מצעים) ומסננת. עדיף לא להשתמש בגזה, כי אז אובדן הפתיתים יהיה גדול יותר.

שיטת בישול

ועכשיו, כדי לדעת איך להכין גבינת מסקרפונה:

• לנער את הקרם (אם המוצר טוב, אז לשפוך אותו) למחבת.
• הדליקו אש איטית וחממו. אסור לאפשר הרתחה, אז אנחנו עוקבים בזהירות רבה.
• מדלל חומצת לימון בכף מים ויוצקים לשמנת.
• ממשיכים לחמם ומערבבים עד שמסמיך. בדרך כלל 10 דקות מספיקות.
• אנחנו מכסים מסננת במפית פשתן נקייה, מותקנת על תבנית בקוטר גדול יותר, ויוצקים לתוכה את המסה שלנו.
• הסרום ייעלם בעוד כשעה. עכשיו המסה דומה לבצק. יש להעביר לתבנית מתאימה ולהכניס למקרר ליום להבשיל.

אתה תקבל כ-500 גרם של מוצר. תלוי איך במוקדם או במאוחר תחליט להוציא אותו מרקמת השקילה, או ליתר דיוק, כמה סרום נשמר המוצר.

עבור גבינה עבה

ככל שתרצו שהמוצר המוגמר יהיה רך יותר, כך תוכלו להוציא אותו מהר יותר מהמפית ולהכניס למקרר. במקרה זה, הפלט יהיה קרם המושלם לכריכים ולהכנת קינוחים. ואיך להכין גבינת מסקרפונה בבית כדי שתוכלזה היה חתוך? כדי לעשות זאת, הניחו לו לתלות 6-9 שעות במפית, ולאחר מכן, מבלי להסיר אותה, הכניסו אותו לדיכוי והכניסו למקרר למשך יום. מדי פעם צריך להוציא ולערבב את המסה. אולי יש בו גושים, אבל אל תתנו להם לבלבל אתכם. כשתתחיל להכין קרם, הם ישברו בצורה מושלמת על ידי מיקסר.

מתכון גבינת קוטג'

זה לא לגמרי נכון. גם שמנת תופיע בהרכב, אך מתווספת להם גם גבינת קוטג'. התוצאה היא מסה של טעם מעט שונה, מושלמת לחטיפים עם ירקות. לבישול תזדקק ל:

• קרם - 200 גרם
• גבינת קוטג' - 500 גרם
• חמאה - 250 גרם

עכשיו בואו נראה איך מכינים גבינת מסקרפונה בבית. לשם כך תצטרכו לרכך את החמאה, לכן הוציאו אותה מראש מהמקפיא. אם שכחתם, פשוט הכניסו אותו למיקרוגל לדקה. כעת מערבבים עם שאר החומרים בסיר אחד, שמים באמבט מים ומתחילים להקציף. טמפרטורת החימום צריכה להיות בערך 50 מעלות. ברגע שמתקבלת מסה הומוגנית, מעט צמיגה, ניתן להפסיק את ההקצפה ולהעביר את המוצר לצנצנת בה הוא יאוחסן.

הפוך שמנת חמוצה לגבינה

זו אחת הדרכים הכי ידידותיות לתקציב להכין בסיסי קינוחים. כדי לעשות זאת, אתה צריך 0.5 ליטר שמנת חמוצה שמנה טובה. כמובן, עדיף לקחת מחקלאים, ולא בחנות. במקרה זה, אתה יכול להיות בטוח שקנית מוצר טבעי באמת, ללא תוספת של ירקשומנים וחומרים משמרים. גם שיטת הבישול מאוד נעימה. אתה רק צריך לתלות שמנת חמוצה בגזה למשך הלילה. מ-500 גרם מוצר תקבלו 250 גרם מסקרפונה מעולה.

גבינה ביתית ללא בישול

עקרות בית עסוקות נבהלות לפעמים מהצורך לבלות זמן נוסף במטבח. אל תדאג, יש דרך לעקוף את זה. הנה מתכון ביתי נהדר. גבינת מסקרפונה עדינה וטעימה מאוד. אפילו אניני טעם יכולים לטעון שהוא עשוי מהקרם הטהור ביותר.

לבישול, תזדקק לחבילה של חלב אפוי מותסס ב-tetrapack. אתה יכול מיד לקחת כמה, כי הם אוכלים את הגבינה הזו באופן מיידי. אז שמנו את ה-ryazhenka שנרכשה במקפיא ומשאירים אותה עד להקפאה מלאה. לאחר יום, אנחנו מוציאים אותו, חותכים את אריזות הקרטון ומניחים את החלב האפוי המותסס הקפוא על בד גבינה, במסננת. אנו מחליפים סיר מתחתיו כדי לאסוף את מי הגבינה ולהסיר את המבנה במקרר. אז תהליך ההפשרה יהיה איטי. בעוד יממה בערך, המי גבינה תתנקז, ומסת גבינה טעימה תישאר על הגזה. כפי שאתה יכול לראות, יש לא מעט אפשרויות להכנת מסקרפונה. אתה יכול לבחור את זה שאתה אוהב יותר. עכשיו בואו נדבר על מה אפשר לבשל עם מסקרפונה תוצרת בית.

עם מה הם אוכלים את זה

כשיש לכם במקרר צנצנת של מוצר טרי וטעים מאוד, עולה שאלה טבעית: מה אפשר להכין ממנה? האיטלקים למדו מזמן שהגבינה הזו לא רק תכין טירמיסו. ואם עכשיו הוא הופךאורח קבוע במקרר שלך, למה שלא תלמד מהניסיון שלו? מסה שמנת משתלבת היטב עם קפה, וניל ושוקולד. פירות טריים, מוצרי חלב אחרים, פטריות, דגים ושינקין יצליחו. בואו נסתכל מה אפשר לעשות עם גבינת מסקרפונה. יש מספר עצום של מתכונים:

• כריכים. זה לא דורש הכשרה מיוחדת. פשוט מערבבים כף מסה שמנת עם עשבי תיבול קצוצים ומורחים על הטוסט. תוספת נהדרת לקפה של הבוקר. גם פרוסת בשר חזיר תתאים.
• לעתים קרובות, טבחים מתחילים מתעניינים כיצד להכין שמנת עם גבינת מסקרפונה. אין דבר קל יותר. מערבבים גבינה עם אבקת סוכר - והקרם העדין ביותר מוכן. הם יכולים לצפות עוגות לחם או ביסקוויטים, למלא לחמניות טריות.
• פשטידות ועוגות גבינה. כאן אפשר להשתמש בו כמילוי, כרוטב מתוק או להשתתף בהכנת הציפוי.
• ריזוטו. למנה הזו אפשר להוסיף מסקרפונה במקום חמאה. התוצאה היא שיפור הטעימות ותכולת קלוריות מוגברת.

יש לציין שמי שרוצה לרדת במשקל לא צריך לאכול את המעדן הזה ולהשתמש בו לבישול. תכולת הקלוריות שלו גבוהה מאוד, אבל תכולת החלבון במסקרפונה נמוכה יחסית.

עוגה עדינה

בדרך כלל, כשאני רואה את המחיר של הגבינה הזו, עקרות בית פשוט חולפות. אבל אם מבשלים אותו בבית, מיד עולה השאלה מה אפשר לעשות עם גבינת מסקרפונה. ישנם מתכונים רבים, אבל אחת האפשרויות המעניינות ביותר היא העוגה העדינה ביותר עםדובדבן. לבישול תזדקק ל:

• ביצה - 3 יחידות
• קמח - 150 גרם
• סוכר - 300 גרם
• Cream 33% - 0.25 l.
• Cheese - 0.25 ק"ג.
• שוקולד חלב - 100 גרם
• קומפוט דובדבן - פחית אחת.

טורפים ביצים עם סוכר, מוסיפים קמח וללוש בצק דק. מכניסים לתבנית משומנת ואופים בטמפרטורה של +180 מעלות למשך 25 דקות. הבסיס מוכן. עוד יותר קל יותר. מבלי להוציא מהתבנית, משרים את העוגה בקומפוט ופורסים שכבה של דובדבנים. מקציפים את השמנת עם 150 גר' סוכר, מוסיפים את הגבינה ומערבבים. מגררים את השוקולד בנפרד. מורחים את הקרם על הדובדבן, מפזרים שוקולד ומכניסים למקרר ללילה. בבוקר, קינוח נפלא מוכן. עכשיו אתה יודע איך להכין עוגת גבינת מסקרפונה. הקפד לנסות את המתכון הזה במהלך החגים הקרובים.

רפאלו תוצרת בית

ואם אין זמן לעוגה, אבל אתם באמת רוצים לרצות את קרוביכם, הכינו את הממתקים הנפלאים האלה. די קשה להבדיל ביניהם ממותגים. תזדקק ל:

• מסקרפונה - 150 גרם
• פתיתי קוקוס - 150 גרם
• אבקת סוכר - 60 גרם
• שקדים - 17 חתיכות
• תמיסת וניל.

השלב הראשון הוא לקלף את השקדים. לשם כך, יהיה צורך לשטוף את הגרעינים במים רותחים. כעת מערבבים את פתיתי הקוקוס עם אבקת סוכר וטוחנים במטחנת קפה. ככל שהאבק עדין יותר, כך הוא ייצא טוב יותר. מוסיפים גבינה לפירור הזה ומערבבים. אנחנו יוצרים כדורים מהמסה המתקבלת ובכל אחד מהםלשים אגוז. לאחר מכן מגלגלים בפתיתי קוקוס ומעבירים לכלי. אפשר להקפיא מעט לפני ההגשה. למתוקים האלה יש גרידה משלהם כשהם מוגשים רק מהמקרר, וכשהם עומדים חמים.

וכמובן שאפשר להכין אינספור מנות ראשונות באמצעות טארטלטים של לחם קצר, מסקרפונה וכל מרכיב שאוהבים. זה יכול להיות ירקות, דגים אדומים, ירקות, בשר מעושן, פירות ופירות יער.