מתכון שלפק: איך מכינים עוגות שטוחות קזחיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לכל אומה, ככלל, יש מטבח לאומי משלה עם מנות מיוחדות ודרכים שונות להכנתן. כל אישה קזחית מכירה את המתכון לשלפק מילדות. העוגות האלה תמיד במקום המרכזי בכל בית.

מסורות לאומיות

קזחים גאים מאוד בתרבות הלאומית שלהם. זה לא רק תחפושות, ריקודים או סוג של טקסים. הם רואים במטבח הלאומי שלהם מקור אמיתי לגאווה. בין מגוון המנות העצום תופס הלחם מקום מיוחד כמובן. עבור קזחים, אלה עוגות עם שם די יוצא דופן. המתכון לשולפק מוכר לכל עקרות הבית מילדות. הם מוכנים בימי חול ובחגים. האורחים מתקבלים עם עוגות מזרחיות מפורסמות וחברים מלווים במסע ארוך. אתה יכול לבשל לחם כזה על מים, חלב או קפיר. המתכון הפשוט ביותר לשלפק כולל שלושה מרכיבים עיקריים: עבור 3 כוסות קמח תצטרכו כפית מלח וכוס מים.

טורטיות קלות להכנה:

1. ראשית, יש לשלב את כל המוצרים יחד וללוש מהם לבצק עבה למדי.
2. השתמש בסכין כדי לחלק את המוצר הגמור למחצה לכמהחלקים.
3. לגלגל כל חלק עם מערוך לפנקייק בעובי 2-3 מ"מ.
4. שים את המחבת על האש ומחממים בה את השמן הצמחי.
5. כעת יש להניח את חלקי העבודה לסירוגין בשומן רותח ולטגן במשך 3 שניות מכל צד. לטיגון טוב יותר, יש להעביר טורטיות עם מזלג במחבת, לסובב אותן במעגל.

תצטרך לקפל את המוצרים המוגמרים רק על מפית כדי להשאיר עליה עודפי שומן, ולאחר מכן לשאת אותם לשולחן.

הרכב מורכב

אם נעשה שימוש במוצרי חלב במקום מים, הטעם של העוגות יהיה בולט יותר. קחו, למשל, את המתכון של שלק עם חלב. זה ידרוש: עבור 400 גרם קמח כוס חלב, 5 גרם מלח וסודה לשתייה, כף סוכר מגורען, 400 מיליליטר שמן צמחי וכפית חומץ שולחן.

תהליך הבישול עובר את השלבים הבאים:

1. חלב מחומם מעורבב עם סוכר, מלח ושלוש כפות שמן צמחי.
2. הוסף סודה ספוג עם חומץ.
3. הוספה הדרגתית של קמח, ללוש בעדינות את הבצק. לאחר מכן כסו אותו במגבת והשאירו למשך 15-20 דקות.
4. קורעים חתיכה מהבצק המוכן ומרדדים לעוגה בעובי 1-2 מ"מ.
5. מחממים את יתרת השמן במחבת ומטגנים בה את הסילקפק. עוגות שופעות מטוגנות בשמן עמוק. הם צריכים לשחות ישר לתוך השומן.

לפני ההגשה אפשר לעטוף בהם כל מילוי לטעמכם. זה יכול להיות בשר מבושל במיוחד או ירקות מעורבים.

דעות שונות

יש אנשים שחושבים שהבצק למשי בהחלט צריך להיות צפוף ועבה. אבל זה לא נכון. ישנן אפשרויות שונות להכנתו, מהן ניתן לקבל סילקפק קזחי מצוין. המתכון, העושה שימוש בשמרים, מזכיר מאוד מנת קמח אחרת מהמטבח המקומי בשם בורסאקי. הרכב הרכיבים נלקח כמעט זהה: לכוס חלב - 5 כוסות קמח, 25 גרם שמרים סחוטים, 2 כפות שמנת חמוצה וחמאה מומסת, 10 גרם סוכר, חצי כוס מים וזוג. של כוסות שמן צמחי.

במקרה זה, התהליך יתנהל באופן הבא:

1. כדי להכין את הבצק, תחילה צריך לחמם מים ולהמיס בתוכם מלח וסוכר.
2. להמיס שמרים בחלב. אתה יכול להוסיף קצת סוכר כדי לגרום להם לעבוד מהר יותר.
3. הצג את ghee ולאחר מכן שלב את הפתרונות.
4. הוספת קמח בחלקים, ללוש את הבצק. מכסים אותו במכסה או בבד ומניחים להגהה למשך כשעה.
5. כעת, בדרך הרגילה, מחלקים את הבצק לחתיכות, מרדדים כל אחד מהם לשכבה דקה ולאחר מכן מטגנים בשמן רותח.

Shelpeks שהוכנו בצורה זו עדינים וריחניים יותר.

עוגות קפיר

אם, למשל, אין חלב בבית, אז אפשר להתאים מעט את המתכון לעוגות שלפק. במקרה זה, סט המוצרים ישתנה במקצת. לאפייה תצטרך: לכל קילוגרם קמח - ליטר קפיר, 50 גרם סוכר, קורט מלח,חצי כפית סודה ו-150 גרם שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

1. תחילה, בקערה נפרדת, אתה צריך לערבב קפיר, סודה ושמנת חמוצה.
2. לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה קמח ומרכיבים אחרים במנות קטנות, ללוש בצק רך ופלסטיק.
3. כעת יש לחלק את המסה ל-2 חלקים, שכל אחד מהם מגולגל לתוך חוסם עורקים.
4. חותכים חתיכות בצק לחתיכות שוות ומפזרים עליהן קמח.
5. מגלגלים את המוצרים הגמורים למחצה עם מערוך לעוגות, ולאחר מכן מטגנים אותן לסירוגין בשמן משני הצדדים.

שילקים מוכנים מוסרים בזהירות מהמחבת עם שני מזלגות ועורמים אותם על צלחת. ניתן להסיר עודפי שמן על ידי הנחת מגבות נייר ביניהם. קצת אחר כך, צריך לזרוק אותם.