עוגות גבינה מגבינת קוטג', כמו בגן. עוגות גבינה שופעות טעימות: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לביבות קוטג' טעימות, כמו בגן - מי לא אוהב את המנה הנפלאה הזו. אם תבשלו אותן נכון, אל תבשלו יתר על המידה ואל תייבשו יותר מדי, עוגות גבינה קסומות פשוט יימסו לכם בפה. המתכונים שמציעים ספרי הבישול פשוטים למדי. אבל עדיין יש מספר ניואנסים שאתה צריך לדעת עליהם כדי לא לקלקל את המנה הזו.

למה פנקייק סירניקי ולא קוטג'?

אנשים אוכלים גבינת קוטג' מאז ימי קדם. ישנן עדויות היסטוריות לכך שמוצר זה היה די פופולרי ברומא העתיקה. הרומאים הקדמונים השתמשו במה שנקרא אבומסום כדי לתסוס חלב ולהפוך אותו לקרוסטה. זה חלק מרירית הקיבה של עגלים, ילדים או כבשים שאכלו חלב אם. אנזימי מחמצת טבעיים אלו נמצאים בשימוש עד היום.

למה המנה, שמכינים מגבינת קוטג', נקראת לא לגמרי נכון - סירניקי? הם היו קוראים להם אז עובדי בשר. אבל לשם הזה, שמגיע ממעמקי מאות שנים, יש הסבר פילולוגי לחלוטין. ברוסיה נהוג היה שהסלאבים מתקשריםגבינת קוטג'. כך זה קרה היסטורית. וכל המנות מגבינת קוטג' נקראו גבינה. לאחר זמן מה, המילה "גבינה" בשפה הרוסית תוקנה רק לגבינות קשות. אבל השם הרוסי הישן "סירניקי" נשאר כל כך חזק בתודעה שהוא שרד עד היום.

תכונות שימושיות של גבינת קוטג' והערך התזונתי שלה

עוגות גבינה מגבינת קוטג', כמו בגן ילדים, הן לא רק טעימות מאוד, אלא גם בריאות מאוד. הודות לטיפול בחום עדין, גבינת הקוטג' בתבשיל הזה שומרת כמעט על כל תכונותיה המועילות, שהן רבות.

ראשית, גבינת הקוטג' עשירה מאוד בסידן, שהוא הכרחי למזון תינוקות, כמו גם עבור אנשים בגיל. שנית, תכולת החלבון בגבינת קוטג' כמעט זהה לזה של דגים או בשר. אבל ראוי לציין שאדם סופג חלבון כזה הרבה יותר טוב. אחרי הכל, בעוד גבינת הקוטג' מבשילה בהדרגה, החלבון שלה הופך בהדרגה גם לחומצות אמינו יקרות ערך, שהגוף מעבד הרבה יותר בקלות. חומרים שימושיים נספגים כמעט במלואם.הוויטמינים הבאים קיימים גם בגבינת קוטג':

• A;
• R;
• E;
• Group B.

אבל אילו יסודות קורט עשירים בגבינת קוטג':

• ברזל;
• fluorine;
• zinc;
• phosphorus;
• sodium;
• copper;
• מגנזיום.

אז אם אתם רוצים שיהיה לכם מוצר בריא וטעים על שולחנכם, לביבות גבינת קוטג' שופעות הן המתכון המתאים ביותר למשפחה שלכם.

עוגות גבינה קלאסיות

להכנת עוגות גבינהלפי המתכון הקלאסי שתזדקק ל:

• 400 גרם גבינת קוטג' דלת שומן;
• 5 כפות קמח;
• 1 ביצה;
• חצי כפית מלח;
• 1 כף מיץ לימון;
• 3 כפות סוכר.

אל תשכחו גם להכין שמן צמחי לטיגון ואם תרצו גם צימוקים בבצק, 100-120 גרם. ראשית יש להשרות בכוס מים רותחים כחצי שעה כדי שיתפח ולא יבש בבצק. אם הקוטג' רטוב מדי, שמנוני, תצטרכו להוסיף עוד מעט קמח לבצק.

אז בואו נתחיל לבשל.

1. מעוך גבינת קוטג' עם ביצה עם מזלג או מועך.
2. מלח לפי הטעם, להוסיף סוכר, לשפוך פנימה מיץ לימון ולשפשף שוב היטב.
3. מפזרים צימוקים ומוסיפים קמח. מערבבים את התערובת הזו היטב.
4. יוצרים כדורים קטנים מהבצק, משטחים אותם ומגלגלים בקמח.
5. מניחים את הטורטיות במחבת מחוממת היטב ומשומנת בנדיבות בשמן צמחי.
6. מטגנים עוגות גבינה ביתיות במשך שלוש דקות מצד אחד ומהצד השני.

אפשר להגיש אותם חמים, או לתת להם להתקרר מעט. זכור שעוגות גבינה מוכנות מותר לשמור במקרר לא יותר מיומיים, אחרת המוצר הזה עלול להתקלקל.

עם תוספת של סולת

יש עקרות בית שמעדיפות להוסיף סולת במקום קמח. במיוחד זהמומלץ אם תחליטו לבשל עוגות גבינה לילדים. הם ייצאו רכים וטעימים, וסולת תוסיף קלוריות וערך תזונתי. הנה איך להכין עוגות גבינה: מתכון שלב אחר שלב ניתן למצוא למטה.

1. מערבבים גבינת קוטג', סולת וסוכר יחד.
2. תנו לבצק לעמוד 5 דקות כדי שהסולת תתפח.
3. אם הקוטג' יבש מדי, אפשר להוסיף מעט חלב, קפיר או מים לבצק.

תזדקק ל:

• 300 גרם גבינת קוטג';
• 3 כפות סולת;
• 2 כפות סוכר;
• 1-1, 5 כפות חלב או קפיר.

איך לטגן סירניקי

כדי להכין עוגות גבינה אווריריות מגבינת קוטג', כמו בגן, צריך לא רק ללוש היטב את הבצק, אלא גם לטגן את העוגות בצורה נכונה. הכינו 2-4 כפות קמח בהן תגלגלו את עוגות הגבינה. גרפו את הבצק בעזרת כף והניחו את הכדור על היד המקומחת. יוצרים כדור בקלות ומשטחים אותו משני הצדדים. מורחים את העוגה המוגמרת על מחבת חמה ומטגנים כ-2 דקות על אש גבוהה, ואז עוד 3-4 דקות על קטנה. לאחר מכן הופכים את עוגות הגבינה במחבת לצד השני ומטגנים באותו אופן. אל תבשל אותם יתר על המידה כדי שהם לא יהיו קשים מדי.

מכמות המוצרים הזו תקבלו 7 עוגות גבינה בינוניות או כתריסר קטנות. הגודל תלוי בהעדפה שלך.

מרכיבים לא רגילים

עוגות גבינהקלאסיים טעימים מאוד, אבל לפעמים אתה רוצה לרצות את יקיריכם עם מתכון מקורי יותר. כדי לעשות זאת, תצטרך להוסיף גזר מבושל לבצק הרגיל. ואז עוגות הגבינה שלך יתבררו כצבע ורוד רך, ויבול השורש יעניק להן טעם חריף ייחודי.

קח 2-3 גזרים בינוניים, קולפים אותם, חותכים לפרוסות. הוסף רבע כוס מים וחצי כף שמן צמחי. מבשלים את הגזר על אש נמוכה במשך 20 דקות, ולאחר מכן טוחנים אותו דרך מסננת. מערבבים אותו עם גבינת קוטג '(300 גרם), מוסיפים חצי כוס סולת או קמח, ביצה גולמית אחת. הוסף מלח, סוכר ומיץ לימון לפי הטעם שלך. מערבבים היטב את הבצק ומטגנים את עוגות הגבינה כמתואר במתכון הקודם.

עזרת תפוחי אדמה

כבר הבנו איך לבשל עוגות גבינה פשוטות, ועכשיו אפשר לנסות קצת לסבך את המתכון. טעם מעניין יתברר אם תוסיף… תפוחי אדמה מבושלים לגבינת הקוטג'. נסה את זה, זה מאוד חריף.

תצטרכו להרתיח כ-600 גרם תפוחי אדמה, לרסק אותם היטב, לתת להם להתקרר מעט. ואז קח 500 גרם גבינת קוטג ', הוסף לזה ביצה ותפוחי אדמה מבושלים. לא לשכוח להמליח, להוסיף 3 כפות קמח. מוסיפים סוכר לפי הטעם, אפשר להכין עוגות גבינה כאלה גם מתוקות וגם מלוחות.

עוגות גבינה עם תפוחי אדמה ייצאו קשיחות יותר מאשר עם גבינת קוטג' בלבד, אבל הן יותר מזינות ומשביעות.

עם מה להגיש?

עקרות בית רבות שואלות, האם אפשר שלא לטגן עוגות גבינה, אלא לאפות אותן בתנור? להכין עוגות גבינה מגבינת קוטג',כמו בגן, פשוט עדיף לשלוח אותם לתנור. כדי לעשות זאת, מחממים תבנית אפייה היטב, משמנים אותו בשמן צמחי ופורסים את העוגות במרחק של 2-3 ס מ זו מזו כדי שלא יידבקו זה לזה. אופים עוגות גבינה ב-180 מעלות עד שהן משחימות.

אבל מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את המנה הטעימה הזו? הגרסה הקלאסית היא עם שמנת חמוצה. אפשר להכין רוטב שמנת חלב. לשם כך, עליך להכין:

• כוס חלב אחת;
• 2 כפות מים חמימים;
• 2 כפיות קמח;
• 1 כף סוכר.

הביאו את החלב לרתיחה. לאחר מכן מדללים את הקמח במים, מערבבים היטב ומוסיפים לחלב רותח. זכרו לערבב כל הזמן כדי שלא יהיו גושים. לאחר שהתערובת מסמיכה, מסירים אותה מהאש ומצננים. לאחר מכן, הוסיפו 1-2 כפות שמנת חמוצה וערבבו היטב.

יש לך רוטב חלב נפלא לעוגות גבינה.

גם למנה זו שמנת חמוצה רגילה מתאימה כתוסף (אפשר להוסיף לה ריבה וסוכר), ריבה, דבש.

אם הכנתם עוגות גבינה עם גזר או תפוחי אדמה, אפשר להגיש אותן בבטחה עם רוטב חריף. לוקחים כוס יוגורט טהור, קוצצים לתוכה שמיר ופטרוזיליה, סוחטים שן שום ומתבלים בכפית אחת של קארי. מכין רוטב חריף נהדר.

למי מומלצים סירניקי

גבינת קוטג' ניתנת לילדים ממש מחצי שנה. ברגע שהילדבן שנה, עוגות גבינה יכולות להיות מוכנסות בבטחה לתזונה שלו. נכון, צריך לטגן אותם קלות כדי שלא יהיה קרום קשה. גבינת קוטג' לא רק מספקת לגוף הילד את כל יסודות הקורט הדרושים, אלא גם משפרת את הפעילות ההמטופואטית, משפיעה לטובה על הלב ומספקת לעצמות השלד את הסידן הדרוש.

עוגות גבינה הן הכרחיות בתפריט של נשים בהריון, כמו גם של אמהות מניקות. הם מומלצים לסובלים ממחלות של מערכת העיכול: כיבי קיבה, דלקת לבלב, מחלות כרוניות של כבד, כיס מרה, מחלות מעיים.

אם סבלת לאחרונה משברים בגפיים, יש לך מחלות של מערכת השרירים והשלד, אז עוגות גבינה צריכות להופיע על שולחנך לפחות פעם בשבוע.

גבינת קוטג' מיועדת גם למחלות כליות ולב, עם לחץ דם גבוה, לסובלים מסוכרת. פנקייק גבינת קוטג' נכלל כמעט תמיד בתזונה בריאה. אז אל תהסס להוסיף את זה לתפריט הבית שלך וליהנות!