בשר הקפטן. מתכון שראוי לתשומת לב

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

איך לבשל בשר כמו קפטן? המתכון למנה זו ידוע למעטים, מכיוון שלא ניתן לקרוא לו פופולרי במיוחד. אנשים רבים מכירים מנה כמו בשר בצרפתית. יש לו כמה קווי דמיון בהרכב שלו עם הנתונים. עם זאת, לבשר הקפטן יש דקויות בישול משלו. על זה יעסוק המאמר הזה.

בשר קפטן בקר

לבישול תזדקק לבשר טרי (פילה בקר) - 1 קילוגרם, מיונז שמן (כ-70%) - 150 גרם, מעט שום, גבינה - 200 גרם, שני בצלים, פלפל (רצוי טחון טרי) ומלח.

מתחילים לבשל בשר כמו קפטן. המתכון פשוט, אבל לוקח קצת זמן ליישם אותו. מלכתחילה, אנו חותכים את הבשר בשכבות לא עבות במיוחד ומקציפים קלות, מבלי להפר את השלמות. שלוש גבינות על פומפיה גדולה.

קולפים את הבצל וחותכים לטבעות. אנחנו לוקחים צלחת אפייה, לא עמוקה מאוד, אבל לא רדודה. משמנים אותו בפנים עם שמן צמחי. כעת פרש את שכבת הבשר הראשונה. מפזרים עליו פלפל, ואין צורך במלח. הבאות הן טבעות הבצל. כעת מוסיפים מלח ופלפל בו זמנית. למעלה עם מיונז מעורבבשום. אנחנו לוקחים חצי מהגבינה ומפזרים עליה בשר בדרך של קפטן. המתכון לא נגמר בזה.

הכניסו את התבנית לתנור ל-45 דקות. טמפרטורת האפייה היא 175 מעלות. לאחר מכן, אנו מוציאים את הטופס מהתנור ומפזרים את התבשיל שלנו עם הגבינה שנותרה. מגבירים את הטמפרטורה ומבשלים כ-10 דקות נוספות. במהלך תקופה זו, יופיע קרום יפה. כדי להפוך את המנה לטעימה ומעוררת תיאבון, יש צורך לשלול את נוכחותם של מים במיונז ובבשר ככל האפשר. אחרת, הבקר יהיה מבושל וחסר טעם. מאותה סיבה אסור לשפוך מלח על הבשר, אז הוא לא יפריש מיץ ויישאר רך. אתה יכול לבשל בשר בצורה אחרת בדרך של קפטן. המתכון במקרה זה מתווסף לא עם מיונז שומן, אלא עם דל קלוריות. אפשרות זו מתאימה למי שעוקב אחר הדמות שלו.

מנת עגל

למנה זו, אתה צריך לקחת 350 גרם בשר עגל רך, 150 גרם גבינה (רצוי קשה), שלושה תפוחי אדמה, פלפל אחד, בצל אחד, שתי עגבניות, מיונז, אפונה ירוקה, עשבי תיבול וכל תבלינים. אנחנו חותכים את הבשר לצלחות דקות ומקציפים אותו, עוטפים אותו בסרט מזון. אנו משמנים את הטופס בשמן זית ומכניסים לתוכה את הבשר המוכן. יוצקים מלמעלה מלח ופלפל, ומשמנים גם במיונז. לאחר מכן מגיע הבצל, חתוך לחצאי טבעות. חותכים את העגבניות והפלפלים לעיגולים ופורסים אותם באותו הסדר. מפזרים מעל המנה אפונה ירוקה (אפשר להשתמש קפואה) ועשבי תיבול. חותכים את תפוחי האדמה לעיגולים ומניחים אותם ליופי על המנה העיקרית. לשמן הכל במיונז ויוצקים מים מעורבבים עם תבלינים, או מרק, וזה אפילו טוב יותר. אין צורך למזוג הרבה נוזלים (רק כוס אחת). מפזרים גבינה מגוררת מעל. מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לשעה. טמפרטורת הבישול היא 230 מעלות. 10 דקות לפני הסוף, מסירים את נייר הכסף לקבלת קרום יפה. אחר כך אנחנו מוציאים ומגישים בשר בדרך של קפטן. ניתן להשלים את המתכון בעשבי תיבול טריים, אותם אנו יוצקים מלמעלה לפני ההגשה. בשר העגל רך ועסיסי. בטור "מנות בשר עם תמונות" היא הייתה תופסת את אחד המקומות המובילים.