עוף טעים בתנור: מתכונים, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מעריצי אוכל טעים בהחלט מכירים את הטריקים של בישול בבית של מנה נפלאה כמו עוף בתנור. רק לעתים רחוקות שולחן חגיגי מסתדר בלי יצירת המופת הקולינרית הזולה והקלה להכנה. במאמר זה, נדבר על איך לבשל עוף בתנור, להפתיע את יקיריכם עם היכולות הקולינריות שלכם. וגם אם אתם מכירים את המתכון כבר הרבה זמן, מאמר זה עשוי להפתיע אתכם לטובה עם דרכים שונות לבשל פגר עוף. ולמי שחושש כל הזמן מכשל נוסף - או שהכנפיים נשרפות, ואז החזה נא, ואז הבשר מתברר יבש לחלוטין, ואין קרום בכלל - המאמר הזה יהפוך לבאר קולינרית אמיתית. המשך לקרוא כדי ללמוד כיצד לבשל עוף טעים בתנור עם קרום זהוב.

תכונות של בישול עופות בתנור יעזרולהשיג את הכישורים הקולינריים הגבוהים ביותר ולספק את הגורמה התובעניים ביותר. למרבה המזל, הכל מוכן בפשטות, והערצתם של אחרים תהיה אחד הבונוסים הנחמדים.

סודות בישול

לכל עקרת בית (או בעלת בית) שמכבדת את עצמה צריכים להיות טריקים משלה לבישול עוף פריך בתנור. להלן ארבעת הסודות העיקריים להכנה המוצלחת ביותר של המנה הזו:

1. לפני שאתה משפשף את פגר העוף בתבלינים, אתה צריך לייבש אותו עם מגבת נייר, אחרת פשוט לא יהיה קרום.
2. כדי להשיג פריך, אתה צריך להרים את העור על חזה הפגר עם כף פשוטה, ולאחר מכן לנקב את החזה עם קיסם ולשפוך את המרינדה מתחת לעור.
3. לאפיית עוף אפשר לשפוך שכבה עבה של מלח על תחתית התבנית (אפילו חבילה שלמה עלולה להיעלם), מניפולציה כזו תגביר את הטמפרטורה בתנור, והפגר יתבשל הרבה יותר מהר, והבשר יהיה טעים ועסיסי יותר.
4. קראסט מוזהב ניתן להשיג על ידי פיזור עוף עם מעט אבקת סוכר.

העוף נאפה בתנור בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, זמן האפייה הוא כ-30 דקות לכל קילוגרם בשר.

טעים במיוחד הוא עופות תוצרת בית בשילוב תפוחי אדמה. תפוחי אדמה, יחד עם ירקות, יכולים להפוך את המנה לעוד יותר משביעה ומלאה בטעמים מנוגדים.

בשר עוף, כפי שאומרים הרופאים, עוזר להקל על עייפות, משביע רעב ועוזר להחזיר כוח לבשל התוכן הגבוה של חלבון וויטמינים מקבוצות A, B1, B2, B6.

עוף טעים בתנור - תלקקו את האצבעות

עוף אפוי הפך לשיחת העיר. אף בית, שבו שגשוג ונוחות שולטים, לא ישאיר את מנת החג העיקרית הזו ללא השגחה. המראה והארומה של עוף טרי שנאפה בתנור פריך יוצר תחושה של בבית.

מנה זו תעניק לאורחים הנאה גסטרונומית אמיתית. עוף שנאפה בתנור אפשר להניח בבטחה במרכז השולחן, כי אף מאכל אחר לא יתפוס מקום כזה של כבוד.

המפתח להצלחה בבישול עופות הוא המרינדה הנכונה.

מרינדת עוף תוצרת בית מגיעה בסוגים הבאים:

• עם רוטב סויה;
• עם קטשופ;
• עם שמן ותבלינים (שמן צמחי - 3 כפות, מיץ מלימון אחד, מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם).

טיפ של השף: בחרו פטם רך במשקל של לא יותר משני קילוגרמים.

מרכיבים לעוף פריך בתנור:

• פגר עוף שלם אחד;
• 15-20ml שמן חמניות;
• 5-6 שיני שום;
• תבליני עוף;
• מלח ופלפל לפי שיקול דעתך.

איך לבשל עוף כך שהוא יהיה עסיסי ואדמדם?

בישול עוף ביתי בתנור עם קרום (מתכון שף)

קודם כל צריך לשטוף את פגר העוף, ואז לחתוך את עודפי העור ולייבש את העוף בניירמגבות או מפיות.

לשים את העוף ולעשות חתכים בבטן התחתונה, לעטוף את מקלות התיפוף פנימה, להעביר אותם דרך "שערי" העור (בדרך כלל מדלגים על הפריט הזה, וזו הסיבה שהבישול קשה. כפי שהתברר, יש אנשים קשרו את הרגליים יחד עם חוט, אז עצה זו בבישול תהיה תגלית עבור רבים). לאחר מכן, אתה יכול להתחיל במרינדה של העוף.

למרינדה תצטרך: 3 כפות שמן צמחי, מיץ מלימון אחד, שום, רוזמרין, פלפל שחור, כורכום ופפריקה, ולאחר מכן לפי הטעם.

לאחר שפשוף הפגר במרינדה, יש לעטוף אותו בניילון נצמד, בו יש לבצע מספר חתכים כדי שתהיה גישה לאוויר. ואז לשלוח עד הבוקר במקרר.

לאחר שהמרינה, הכניסו את פגר העוף למרינדה לתוך תבנית, הוסיפו ירקות (גזר, תפוחי אדמה), ממליחים את הירקות ומשמנים אותם בשמן צמחי.

כדי לאפות עוף בתנור, תחילה יש לחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, להגדיר בחלק האמצעי. אתה יכול לבדוק את המוכנות עם קיסם.

עם תפוחי אדמה בשרוול

עכשיו תחשבו על המתכון הקלאסי של עוף בתנור עם תפוחי אדמה בשרוול. זו לא רק מנה מהירה, בריאה, אלא גם משביעה מאוד.

מרכיבים:

• 1 פגר עוף;
• 1.5 ק"ג תפוחי אדמה;
• זוג שיני שום;
• 2 גזרים בינוניים;
• 3-4 כפות שמן חמניות;
• פלפל, מלח, פפריקה, כורכום וכל תבלינים אחרים לפי הטעם;
• מיונז(או חרדל) - אופציונלי.

תהליך

עליך לחתוך את כל עודפי העור מהעוף, לשטוף את הפגר ולייבש אותו. לאחר מכן ממשיכים למרינדה: מכינים תערובת של תבלינים ושמן, שום, חרדל (מיונז). משפשפים את הפגר מבפנים ומבחוץ בתערובת והשום. חותכים ירקות ומערבבים עם המרינדה. לפני שהולכים לתנור, עליך להשאיר את הציפור למרינדה למשך שעתיים.

לאחר מכן קח גליל עם שרוול, חתוך את האורך הנדרש וקושר את השרוול מקצה אחד. לאחר לשים בצורה של תפוחי אדמה עם גזר ומלח. שמים את העוף על תערובת הירקות וקושרים היטב את הקצה השני של השרוול. לאחר מכן, באמצעות קיסם או מספריים, עליך לעשות מספר פנצ'רים בשרוול כדי למנוע ממנו להתפרץ מאוויר חם.

בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, שמים את העוף למשך כשעה. אם אתה רוצה להשיג קרום זהוב אדמדם, אז 15 דקות לפני סיום הבישול, פתח את השרוול והשאיר אותו לאפייה.

תפוחי אדמה עם עוף בשקית אפייה

המתכון הזה לעוף עם תפוחי אדמה בתנור נוח במיוחד בגלל אפייה בשקית מיוחדת. האריזה שונה מהשרוול הרגיל בכך שקצה אחד שלה כבר אטום. אתה רק צריך לפתוח את האריזה ולשים שם את כל החומרים לאפייה. לאחר מכן סגור את החור עם מהדק או קליפ. היום, מתכון עוף זה בתנור עם תפוחי אדמה רלוונטי במיוחד. כפי שהתברר, שקית האפייה היא ממצא הכרחי לכל עקרת בית.

עבורבישול תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג שוקי עוף או ירכיים;
• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 שיני שום;
• 50 גרם גבינה קשה;
• 2-3 כפות. ל. שמנת חמוצה או מיונז;
• 1 כפית חרדל;
• מלח, פלפל גרוס, כורכום;
• 2 כפות. ל. שמן חמניות.

איך לבשל עוף בתנור עם תפוחי אדמה?

בישול

שטוף חלקי עוף, יבש עם נייר סופג. אין להסיר את העור מהעוף אם רוצים להגיע לעסיסיות מקסימלית. אז אתה צריך לקלף את השום, לחתוך לפרוסות דקות. לאחר מפרידים בזהירות את עור העוף מבלי להסירו, ומחוררים את הבשר הפתוח בסכין. מכניסים את פרוסות השום הקצוצות לתוך החורים. מגררים גבינה קשה על פומפיה דקה ומפזרים מקל עוף, ולאחר מכן מחזירים את העור.

אחרי זה צריך לערבב מיונז (שמנת חמוצה) עם פלפל גרוס (אפשר לערבב פלפלים), מלח וחרדל. השתמשו ברוטב שנוצר כמרינדה לעוף בתנור.

אחרי שאתה צריך לערבב מיונז (שמנת חמוצה) עם פלפל גרוס (יכול להיות תערובת של פלפלים), מלח וחרדל. השתמשו ברוטב שנוצר כמרינדה לעוף בתנור. מניחים את העוף בצד ונותנים לו להשרות בזמן שתפוחי האדמה עולים לעין.

קולפים, שוטפים וחותכים תפוחי אדמה לקוביות קטנות. ואז לשים אותו בשקית אפייה, לכסות אותו בכורכום, תערובת פלפלים, לשפוך לתוכו כמות קטנה של שמן צמחי ונער את השקית כדי לערבב את החומרים. לאחר מכן קושרים אותו היטב ומכיניםפנצ'רים קטנים במספר מקומות. לאחר מכן מכניסים לתנור שחומם מראש ומבשלים שעה. עוף טעים מבושל בתנור ותפוחי אדמה ריחניים יאיר כל ארוחת חג.

עוף עם תפוחי אדמה בסיר

עוף אפוי בתנור עם תפוחי אדמה הוא מנה שעמדה במבחן הזמן. זה יוצא עסיסי ומעורר תיאבון, בעוד שהעלויות, הפיזיות והזמניות, מוגבלות למינימום.

מרכיבים נדרשים:

• 600 גרם חתיכות עוף;
• 4-6 תפוחי אדמה;
• 1-2 גזרים;
• 3 שיני שום;
• 1 בצל בינוני;
• 100 גר' מיונז (שמנת חמוצה);
• עלה דפנה;
• שמן חמניות, מלח, פלפל, פפריקה לפי הטעם.

עוף אפוי בתנור הוא לא רק טעים ומשביע, אלא גם מנה בריאה.

תהליך בישול

תחילה עליך לחתוך את הירקות לחתיכות קטנות. לאחר מכן קחו את תבנית האפייה והניחו את השכבה הראשונה של העוף. הבשר מומלח מראש ומפזרים תבלינים. אחרי שכבת העוף מגיעים תפוחי אדמה וגזר. לאחר מכן מיונז (או שמנת חמוצה), שום, עלה דפנה, מלח ותבלינים לפי שיקול דעתכם. יש צורך להכניס את הכלי לתנור מבלי לחמם אותו מראש. לאחר מכן הפעל את התנור על 200 מעלות צלזיוס ומבשל כ-50 דקות.

אפיית עוף בנייר כסף

זו עוד דרך די קלה ליצור יצירת מופת עם מרכיבים פשוטים.

נדרש:

• 4 ירכי עוף;
• 12 קטןתפוחי אדמה;
• 1 קשת;
• 2 שיני שום;
• 2 כפית מלח;
• פלפל שחור גרוס;
• 100 גרם חמאה;
• 1 גזר.

בישול עוף בנייר כסף

תהליך בישול עוף.

1. לשטוף את ירכי העוף במים זורמים, לתת להם להתייבש, לקלף את השום, לחתוך את תפוחי האדמה, הגזר והבצל.
2. הפעילו את התנור המקדים וחממו אותו מראש לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.
3. אז אתה צריך להמליח ולפלפל את הבשר ולהעביר את שיני השום דרך המכתש. חתוך ירקות.
4. לשמן יריעת נייר כסף בחמאה, ולאחר מכן להניח עליה ירך עוף, לשפוך ירקות בסמוך ולשים מעליהם חתיכת חמאה.
5. ממליחים ומתבלים את הירקות. לאחר מכן מגלגלים את נייר הכסף בצורת מעטפה ושולחים את המנה לבישול של 40-50 דקות.

תפוח אדמה עם עוף ופטריות בסיר

זו מנה חגיגית אמיתית שאפשר להניח באמצע שולחן האוכל עם כל מיני חטיפים. הקסם שלו טמון בפשטות ובמהירות ההכנה: לאחר בישול כל המרכיבים, יש להכניסם לסירי חרס ולהכניסם לתנור לאפייה. זה לא רק טעים, אלא גם מנה בריאה מאוד, כי תפוחי אדמה עם בשר לא מטגנים במחבת, אלא "מגיעים" למצב הרצוי בתנור.

מרכיבים לבישול:

• 6-8 תפוחי אדמה;
• 500 גרם של פילה עוף טרי;
• 300 גרם של שמפיניון טרי;
• 2 בצליםבינוני;
• 40 גרם מיונז;
• 50 גרם גבינת גאודה קשה;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

לבישול, מומלץ להכין את המלאי הבא: קרש חיתוך, סכין מטבח, 4 סירי חרס, תנור, כיריים, מחבת, מרית עץ, 3 צלחות, קערה קטנה, קערה בינונית, חותך ירקות, בינוני פומפיה, ניילון נצמד, כפפות לתנור מטבח, 4 כלי הגשה שטוחים, מגש אפייה.

בישול עוף, תפוחי אדמה ופטריות בסיר

מלכתחילה, קולפים וקוצצים דק את הבצל, שולחים לצלחת. לאחר מכן אנו שוטפים היטב את הפטריות תחת מים זורמים וחותכים את הפטריות לצלחות דקות, ואז מעבירים אותן לצלחת אחרת. שוטפים היטב את פילה העוף במים זורמים וחותכים לחתיכות קטנות, שולחים לקערה קטנה. יוצקים לתוכו קורט מלח ופלפל גרוס טרי, מפזרים את התבלינים בצורה אחידה על העוף.

תפוחי אדמה יש לקלף, לשטוף, לחתוך לקוביות. לאחר מכן מגררים גבינה קשה על פומפיה בינונית. מכסים את הצ'יפס שנוצר בניילון נצמד. לאחר מכן מכינים הכנת פטריות: מטגנים את הבצל הקצוץ במחבת ומערבבים עד שנוצר קרום זהוב. מיד לאחר מכן, מוסיפים את הפטריות ומבשלים, מוסיפים שמן צמחי במידת הצורך.

לאחר טיגון הפטריות, התחילו לפרוס את החומרים בסירי חרס: קודם פילה עוף, אחר כך תפוחי אדמה, יוצקים את כל זה עם טיגון פטריות, מוסיפים מעט מיונז,מפזרים גבינה קשה. מבשלים את המנה בתנור במשך 30 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. מגישים את הסירים בקערות מיוחדות עם פרוסות לחם וכוס יין אדום.

אם לשפוט לפי הביקורות, מנת העוף בשרוול בתנור היא אוניברסלית. אפשר להכין גם בחגים וגם ביום רגיל. אל תשכח שליד המנה האפויה חייב להיות סלט של ירקות טריים. מלפפונים, עגבניות, ירקות הם תוספת נהדרת לבשר עוף דשן. מיץ לימון, שניתן לשפוך על העוף המבושל, יעניק לו ארומה וטעם פיקנטי.