איך אופים בשר בנייר כסף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חתיכה שלמה של בקר אפויה עם תבלינים בנייר כסף היא אחת המנות הטעימות ביותר. לרוב הוא מסווג כמעדן ומוגש על השולחן במנות קטנות או בצורת כריכים. יש טבחים שמעדיפים לבשל אותו עם כמות מינימלית של מרכיבים ותבלינים. עם זאת, עדיף לאפות בשר בנייר כסף באמצעות עשבי תיבול ותבלינים נכונים.

מרכיבים

לבישול תזדקק ל:

- נתח בקר שלם - 1 ק ג;

- שומן חזיר - 100 גרם;

- מלח;

- פלפל שחור;

- גזר - 1 pc;

- שום - 2-3 שיני;

- hops-suneli;

- אגוזים;

- רוטב סויה.

הכנת בשר

יש לשטוף ולייבש היטב את בשר הבקר. כדי לאפות כראוי בשר בנייר כסף, יש לתת לו את הטעם הנכון. לשם כך, אנו יוצרים בו חורים קטנים עם סכין, שאליהם אנו מכניסים שום וגזר, פרוסות פרוסות. במקרה זה, יש לבצע את הפנצ'רים באופן שווה, מכל הצדדים.

מרינדה

להלבשת המנה, אנו משתמשים בתערובת של אגוזים מרוסקים, רוטב סויה, כשות סונלי, פלפל, מלח ורוטב סויה.יש צורך להוסיף בהדרגה את כל המרכיבים למרינדה כדי לא להמליח אותה יתר על המידה. זה חשוב במיוחד מכיוון שהמנה משתמשת בבשר בקר. בשר אפוי בנייר כסף יהיה טעים במיוחד אם נותנים לו לשכב ברוטב שנוצר כשעה. אז המנה רוויה לחלוטין עם כל המרכיבים.

Bookmark

לאחר מכן, אתה צריך לקחת מברשת ולהשתמש בה כדי למרוח על פני השטח של פיסת דשא מהמרינדה. הם צריכים לכסות אותו באופן שווה. לאחר מכן חותכים את השומן לחתיכות דקות, אשר עוטפים את הבשר. כדי לתקן את זה, אתה צריך לעטוף את כל היצירה עם חוט עבה וחזק. ככה בדיוק צריך לאפות בשר בנייר כסף כדי לקבל מנה עסיסית ורכה.

Baking

יש שפים שמעדיפים להשתמש בשרוול מיוחד, אבל כפי שהוכיחו בפועל, בשר בקר הוא הטוב ביותר בנייר כסף. לשם כך, נייר הכסף מגולגל על השולחן עם משטח מט כלפי חוץ. אחר כך מניחים באמצע נתח בקר עטוף, שעוטף בכמה שכבות.

בתנור אופים בשר בנייר כסף בחום של 180 מעלות למשך שלוש שעות. יחד עם זאת, די קשה לשלוט בתהליך הטיפול בחום, אך לאחר שעתיים וחצי ניתן לפרוש את נייר הכסף ולבדוק את מוכנות המנה. בצורה זו, ניתן להשאיר את הבקר בתנור למשך חצי שעה נוספת.

מגישים לשולחן

בשר אפוי בנייר כסף מוגש כבר צונן. יחד עם זאת, הוא משוחרר לחלוטין מחוטים וחתיכות שומן. היצירה הזו נראית הכי טובפרוסים על צלחת גדולה. הוא מעוטר בכמות קטנה של עשבי תיבול טריים, אך לא משתמשים ברטבים או רטבים. מאמינים שהם רק יקלקלו את הטעם האמיתי של בשר.

מנה זו טובה לשימוש כמתאבן יחד עם לחם טרי. מתאים לו יין יבש אדום או משקאות חזקים יותר. בשר כזה יהווה מרכיב מצוין ליצירת כריכים טעימים שלא רק יהיו עסיסיים, אלא גם ניתנים לאחסון לאורך זמן.