בירה ללא אלכוהול: מותגים שצריך לשים לב אליהם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפני כמה עשורים, כאשר בירה לא אלכוהולית הופיעה לראשונה על המדפים של החנויות שלנו, המשקה הזה גרם לתמיהה ובדיחות. תגיד, זו בירה שאין בה כשות? אבל למעשה, יש כשות, לתת וכל שאר הרכיבים הדרושים למשקה מוקצף. וטעמו צריך להיות כמו בירה רגילה. לכן, בחירת המותג הטוב ביותר היא משימה לא פשוטה, כי שתיית משקה קל היא לא יותר מאשר להתענג על הטעם והארומה.

איך וממה מבשלים בירה לא אלכוהולית

למעשה, זה בדיוק אותו משקה כמו בירה רגילה. הם מבושלים בדיוק באותו אופן, מאותם רכיבים. רק מבשלים צריכים להוריד את המהירות, כלומר את החוזק, ממש בסוף, כדי לקבל בירה לא אלכוהולית; 0 מעלות, לעומת זאת, הוא למעשה נדיר כאשר הוא מתרחש - ככלל, המבצר משתנה בתוך אחד. אבל עדיין, אחוז זה קטן מכדי לשכור, ולכן כל המוצרים הללו מסווגים כלא אלכוהוליים. לשם השוואה: אפילו בקוואס טוב או בקפיר מיושן יש יותר "מעלות" מאשר בבירה כזו.

כדי להסיר כוח עודף, פחית המשקה המוגמרתמסנן, מה שנקרא תהליך דיאליזה זה הוא הדרך האופטימלית ביותר לשמר את כל שאר המאפיינים של המוצר. משמעות הטכנולוגיה היא שמולקולות המים והאלכוהול הן בגדלים שונים, ולכן הן מופרדות זו מזו באמצעות מסנן ממברנה מיוחד. שיטה זו משמשת, למשל, בייצור של בירה B altika 0.

יש גם טכנולוגיה שבה המוצר המוגמר מחומם לטמפרטורות גבוהות כדי לאדות את האלכוהול. יש גם טכנולוגיה לדיכוי תסיסה. התהליך לא משפיע יותר מדי על התוצאה הסופית - התפוקה היא בירה רגילה, אבל עם חוזק מינימלי.

טעם, צבע וארומה: איך לא אלכוהול שונה מהרגיל

מכיוון שבירה לא אלכוהולית הייתה במקור הנפוצה ביותר, התכונות האורגנולפטיות שלהן לא אמורות להיות שונות. לאגר חיוור (בירה עם תסיסה תחתית שבה השמרים מתיישבים לתחתית בטמפרטורה נמוכה - בדרך כלל העמיתים הלא אלכוהוליים עשויים מלאגר) צריכה להיות בעלת קש בהיר או צבע זהוב ושקיפות עם משקעים מינימליים (ולאחר מכן במקרים נדירים).

הקצף בכוס צריך להיות גבוה (2-3 סנטימטר) ועמיד (צריך להחזיק לפחות 2 דקות). קצף טוב הוא לא רק יפה, הוא גם מעיד על רעננות ומלאות טעם.

משקה טוב צריך להיות בעל טעם מלא ועשיר. בהתאם לחומרי הגלם המשמשים ולטכנולוגיית הייצור, ניתן להוסיף תווים של תפוח ודבש לריח הכשות - אלו תוספים טובים. אם לבירה יש ריח של קרמל, אז הגזמתם עם הטמפרטורה, ואםשמרים - הפר את המתכון.

ולבסוף, הטעם. המרירות מהכשות צריכה להיות עדינה, לא חריפה, מורגשת רק לאחר לגימה ואמורה לחלוף תוך מספר דקות. יחד עם זאת, טעמים טארט, מתוק או חמוץ לא ישלטו.

בירה ללא אלכוהול: מותגים מתוצרת רוסיה

אז, אילו מותגים רוסיים ראויים לתשומת לב? קודם כל, נציין את האפס "בלטיקה" - זוהי הבירה הלא-אלכוהולית הראשונה שהופיעה ברוסיה בשנת 2001. הוא נרקח במפעל הגדול שלנו באמצעות דיאליזה מודרנית, ונמכר בכל מקום. אולי בגלל זה "B altika 0" הוא הפופולרי ביותר בקרב צרכנים רוסים. בנוסף, מגוון זה נמכר בבקבוק זכוכית ובפחית.

גם ברוסיה, בירה "Bavaria 0" מבושלת ברישיון הולנדי. טעמו קרוב יותר לאגר האירופאי המסורתי ומדורג גבוה יותר מזה של סוגים דומים. גם הגרסה של סטלה ארטואה דומה במאפייניה - היא גם רוסית, אבל היא מבושלת לפי הטכנולוגיה הבלגית. אילו מותגים אחרים מציעים בירה לא אלכוהולית?

מותגים המיוצרים במפעל היינקן בסנט פטרסבורג הם מגוונים, וחלק מהמוצרים שלהם כוללים משקאות קלים, למשל, Zlatý Bažant Nealko. לדברי מומחים, למשקה אין איכויות טעם גבוהות, הוא, על פי ביקורות, שותה היטב, אך אינו בולט בשום צורה. יש הערות של דשא רטוב, נסורת, לחם רטוב, שנמצא לעתים קרובות בדגימות ללא אלכוהול.

בנוסף לאירופאים, הם אוהבים בירה ויודעים איך לחלוט אותה פנימהמדינות. המותג האמריקאי "Budweiser" מייצר ברוסיה, תוך שימוש בטכנולוגיות משלו, את Bud Alcohol Free הפופולרי.

מותגים אזוריים

ראוי לציין בנפרד את אותם מותגים של בירה לא אלכוהולית (ברוסיה), שנרקחים לא לפי טכנולוגיות מערביות ובחברות גדולות, אלא באזורים. יש ביניהם הרבה דוגמאות ראויות. למשל, בסר מסונן מפוסטר ממבשלת ברנאול. למיזם מקומי באזור אלטאי יש היסטוריה ארוכה של בישול, והגרסה הלא-אלכוהולית שלהם די טובה.

סיביר מבשלת גם בירה טובה ללא אלכוהול, ממש כמו בקרסנויארסק. למשל, "אגדה" מצמח ה"פיקרה". יש דוגמיות בצ'וואשיה - "קצף" של חברת הבירה Cheboksary.

זנים זרים

באירופה זנים לא אלכוהוליים נפוצים ומבוקשים יותר מאשר ברוסיה, ובמובן זה השוק האירופאי והאמריקאי רווי במוצרים מעניינים בפלח הנזכר. ברוסיה, אתה יכול לקנות מוצר גרמני בעיקרו.

• הבירה הלא-אלכוהולית של Jever Fun טעימה כמעט כמו בירות מסורתיות עם מרירות חזקה.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - בירת חיטה.
• פאולנר - לאוהבי זני חיטה, הוא מרווה היטב את הצמא.

נקודות גיאוגרפיות אחרות מיוצגות, למשל, על ידי אוסטריה, שמייצרת שלוס אגנברג לא אלכוהולי טוב וטעים מאוד, או הולנד עם המותג Buckler (בירה לא אלכוהולית זו מבושלת במפעל היינקן בחו ל).

בולים לא נמכרים ברוסיה

בירה "אפס" הראשונה, שברוסיה נקראת הטובה ביותר בשוק האירופי, היא קלוסטאלר. הוא מיוצר בגרמניה במפעל Binding-Brauerei, ותוכלו לקנות רק אצלנו את כיתה הקלאסי הרגילה. עם זאת, המותג מייצר כמה סוגים שונים של קלאוסטאלר שאנחנו לא מנסים כאן - לימון, ג'ינג'ר, בירה צמחית.

אומנות בלגית מיקלר מוערכת גם היא מאוד. התווים ההופיים שלו משתווים לדוגמאות הטובות ביותר של אומנות בישול בגזרת האלכוהול.

נזק ותועלת

כמובן, אין תועלת מיוחדת מבירה, שכן מוצר התסיסה, אם כי עם כמות מינימלית של אלכוהול, לא יביא בריאות לגוף, כמו גם נזק. עם זאת, כדאי לזכור שכל בירה נספגת בגוף מהר מדי, מה שמוביל לעודף משקל. תשוקה מוגזמת אפילו למוצר שאינו אלכוהולי עלולה להוביל לדליות, חוסר איזון הורמונלי.

עם זאת, בוצעו מחקרים מדעיים, שבמהלכם נחשפו התכונות האנטי-מסרטניות של משקאות קלים, אך מוקדם מדי לדבר על העזרה האמיתית של המוצר הזה במאבק נגד, למשל, גידולים.

נהיגה

אחת הסיבות לפופולריות של בירה לא אלכוהולית נעוצה ביכולת לשתות בקבוק או שניים בזמן נהיגה. אחוז האלכוהול המינימלי במשקה זה לא יעיב על המוח ולא יתגלה בדם במהלך הבדיקה. כדי להתמסמס, אתה צריך לשתות כמה עשרות ליטרים. אבל היו מודעים לריח - אם עוצרים אתכם, תצטרכותוכיח שאתה לא שיכור.

הריון והנקה

קטגוריה נוספת של אניני בירה ללא אלכוהול היא נשים בהריון ומניקות. אז הם יכולים להרגיש על אותו אורך גל כמו השאר בחברה מהנה או בשולחן חגיגי. עם זאת, בניגוד לנהגים, זה לא מוצר לא מזיק לאמהות. אלכוהול עדיין כלול בו, אם כי בכמויות קטנות, וזה עשוי להספיק כדי לפגוע בילד. בנוסף לאלכוהול, עשויים להיות בהרכב תוספים מזיקים וחומרים משמרים שונים, והם אף עלולים להיות גרועים ממעלות.