מרקים עם דגנים: מתכונים ושיטות בישול מעניינים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרקים עם דגני בוקר הם הדרך המושלמת למי שאוהב לאכול טעים ולבבי. הם כל כך מגוונים שכל אחד יכול לבחור את האפשרות המתאימה ביותר עבור עצמו.

לאוכל דיאטטי

רבים אפילו לא חושדים שמרקים עם דגנים יכולים להיות שימושיים מאוד לגוף האדם. במקרה זה, אנו מדברים על קטגוריה מיוחדת של קורסים ראשונים. הם נקראים "מרקי ריר". מנות אלו מסווגות כדיאטטיות, מה כשלעצמו מדבר על תכונותיהן הייחודיות. למרקים יוצאי דופן כאלה עם דגנים יש השפעה מתונה מאוד על הדפנות הפנימיות של הקיבה והמעיים, מה שיוצר תנאים נוחים לעיכול באופן כללי. רופאים ממליצים להשתמש בהם עבור קבוצות שונות של אנשים:

• לילדים קטנים;
• לקשישים;
• אלו ששומרים על המשקל שלהם ורוצים לרדת במשקל.

בישול מרקים כאלה עם דגנים זה קל. הליך זה הוא קצת מייגע, אבל התוצאה מצדיקה עלויות כאלה. לדוגמה, כדי להכין מרק רזי, ייתכן שתצטרך: עבור 40 גרם שיבולת שועל, 1 כוס חלב ומים רגילים, ½ גולמיחלמון ביצה, 10 גרם חמאה ו-4 גרם סוכר.

שיטת בישול:

1. שופכים שיבולת שועל לסיר עם מים רותחים ומבשלים אותה במשך שעה על אש נמוכה.
2. מסננים בעדינות את המרק שנוצר באמצעות בד גבינה פשוט או מסננת. אסור לסחוט את שאריות הדגנים.
3. שופכים את המרק לאותו סיר ומביאים שוב לרתיחה.
4. מערבבים היטב את החלמון עם חלב, ולאחר מכן מוסיפים לאט את התערובת הזו למרק.
5. הוסף מעט מלח לפי הטעם וסוכר במידת הצורך.

כדי להכין מרקים כאלה, במקום מים, אפשר להשתמש במרק מוכן. זה יהפוך את המנה לטעימה וארומטית עוד יותר.

מלפפון חמוץ מפורסם

יש מנות שמוכרות כמעט לכולם עוד מילדות. מי לא הכינה בבת אחת מלפפון חמוץ מעורר תיאבון עם חמוצים עסיסיים? טעמו הייחודי והארומה הבלתי ניתנת להשוואה נשארו בזיכרון של רבים במשך זמן רב. נכון, כל מארחת מכינה אותו בדרכה. לדוגמא טובה, כדאי לשקול היטב את המתכון של מלפפון חמוץ עם שעורה ומלפפונים. בעבודה משתמשים במרכיבים הבאים: בשר עם עצם (למרק), תפוחי אדמה, גריסי פנינה, גזר, בצל, רסק עגבניות (או קטשופ), חמוצים (או כבוש), תבלינים (עלי דפנה, מלח, פלפל שחור, שמיר ופטרוזיליה).

תהליך הכנת המרק כולל את השלבים הבאים:

1. תחילה עליך להכין את המרק. לזהאתה צריך לשים את הבשר בסיר עם מים קרים ולהניח אותו על הכיריים. לאחר הרתחת הנוזל, ניתן להקטין את הלהבה.
2. שופכים את השעורה למרק הרותח ומבשלים אותו במשך שעה וחצי.
3. במהלך הזמן הזה, לבשר יהיה זמן להתבשל. אתה צריך לקבל אותו עם כף מחוררת, לשחרר אותו מהעצמות, ולחלק אותו לחתיכות, לשלוח אותו בחזרה למחבת.
4. לאחר שהשעורה כמעט מוכנה, הוסף תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות.
5. עכשיו אתה יכול להתחיל לתדלק. כדי לעשות זאת, אתה צריך בצל, גזר וחמוצים. יש לשטוף תחילה את המוצרים. לאחר מכן יש לקלף ולקצוץ: בצל ומלפפונים - בקוביות, וגזר - על פומפיה.
6. מחממים היטב שמן צמחי במחבת.
7. מטגנים בו בצל וגזר.
8. הוסף מלפפונים ומבשלים מעט את התערובת שהתקבלה.
9. הכנס את העיסה ותן לאוכל לרתוח במשך 2-3 דקות.

10. ברגע שתפוחי האדמה מוכנים, ניתן להוסיף את הטיגון למחבת.

11. כמה דקות לאחר הדגימה, הוסף תבלינים ועשבי תיבול במידת הצורך.

המתכון למלפפון חמוץ עם שעורה ומלפפונים פשוט ביותר. בימים עברו ברוסיה, מרק כזה נחשב ל"מאכל לעניים". אבל קצת מאוחר יותר, אפילו נציגי האצולה העליונה העריכו את טעמה הייחודי.

קל ומהיר

כל מומחה קולינרי יכול לאשר שמרק הופך להיות עתיר קלוריות, בריא ומזין יותר עם דגנים. לא פלא שמומחים ממליצים לכולם לכלול מנה כזו בתזונה היומית שלהם. כדי להכין מרק תפוחי אדמה רגיל עם דגנים, ייתכן שתצטרךהרכיבים הבאים: ליטר וחצי של מרק (עוף, פטריות, חזיר או בקר) עלה דפנה, כמה גרגירי פלפל שחור, מלח, 0.9 ק ג תפוחי אדמה, 150 גרם דגנים (שיבולת שועל, גריסי פנינה, דוחן, אורז או שעורה), 125 גרם כל אחד גזר ובצל, 35 גרם שורש פטרוזיליה, 25 גרם שמן צמחי (או שומן אחר) ו-200 גרם מכל בשר.

הטכנולוגיה להכנת מנה כזו פשוטה ביותר:

1. להרתיח את הגריסים בנפרד. במקרה של אורז או סולת, זה לא נדרש.
2. קלפו תפוחי אדמה וחתכו לקוביות.
3. מטגנים בצל קצוץ, פטרוזיליה וגזר.
4. להרתיח את המרק ולאחר מכן להוסיף לו דגנים מבושלים, תפוחי אדמה, טיגון ותבלינים.
5. לבשל במשך 25 דקות על אש בינונית.

לפני ההגשה כדאי להוסיף למרק כזה ירקות טריים קצוצים.

חגיגה של טעם

יש מתכון אחד מעניין להכנת מרק ירקות נפלא עם דגנים. לעבודה תזדקקו למוצרים הבאים: עבור 2 ליטר מרק ירקות (או מים רגילים) 200 גרם כרוב ואורז זהה, 1 בצל, גזר, 3 תפוחי אדמה, פלפל, 2 עגבניות, 35 גרם ירק. שמן, מלח, 25 גרם עשבי תיבול טריים וקצת פלפל גרוס.

המנה מוכנה באופן הבא:

1. תחילה, שטפו היטב את האורז.
2. קוצצים את הכרוב וחותכים את שאר הירקות לקוביות קטנות.
3. בצל, גזר ופלפל מתוקלטגן בשמן רותח במחבת.
4. מרתיחים את המרק המוכן, ולאחר מכן מוסיפים לו טיגון חם, כרוב ותפוחי אדמה. התערובת צריכה להתחמם בהדרגה.
5. לאחר רתיחה חוזרת, מוסיפים אורז ולשים עגבניות.
6. הוסף תבלינים זמינים לפי הטעם.

סוף התהליך נקבע לפי מוכנות הירקות. קרופ גם הפעם יספיק. מרק כזה לא צריך להתעקש. אתה יכול מיד למזוג אותו על צלחות ולהזמין את כולם לשולחן.