"אלנקה" - עוגה שכל אחד יכול לבשל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לפעמים בא לכם לפנק את עצמכם ואת האורחים שלכם בקינוח מתוק, טעים והכי חשוב בריא ללא צבעים ותוספים מיותרים. "אלנקה" עומדת בקריטריונים הללו בצורה הטובה ביותר - עוגה שאינה דורשת מיומנויות ומאמצים מיוחדים בבישול. והכי חשוב, הוא מכיל מוצרים טבעיים שניתן לרכוש בחנות או אפילו יותר טוב - השתמש תוצרת בית.

שיטות בישול

כמו כל הממתקים מהסוג הזה, גם "אלנקה" היא עוגה שמורכבת מעוגות, הספגה להן וקרם. בהתאם לכמות הזמן שיש למארחת, אפשר לאפות עוגה אחת, שאותה צריך לחתוך, או לבשל שתים עשרה עד ארבע עשרה עוגות בנפרד. האפשרות האחרונה היא יותר עמלנית, אבל היא נראית הרבה יותר מעודנת, והעוגות יוכלו להיספג טוב יותר, מה שישפיע על עדינות הקינוח.

בוא נבחן קודם כל את האפשרות הראשונה.

עוגה "אלנקה". מתכון 1

עבור המבחן תצטרך:

- חלב מרוכז (אחדבנק);

- ביצי עוף (3 חתיכות);

- שמנת חמוצה (200 מ ל, רצוי 20% שומן);

- סוכר מגורען (150 גרם);

- סודה (1 כפית, כבוי עם כפית חומץ), או שאתה יכול להשתמש ב-2 כפיות אבקת אפייה;

- 2 כוסות קמח.

לעשות עוגות

תחילה, הפעל את התנור והגדר עליו את הטמפרטורה ל-180 מעלות. בזמן שהתנור מתחמם, בואו נתחיל בהכנת הבצק.

כדי לעשות זאת, מקציפים ביצים עם סוכר, יוצקים חלב מרוכז לתוך המסה הקצפית שהתקבלה, ואז שמנת חמוצה, יוצקים סודה, מרווים אותה עם חומץ (או פשוט יוצקים את התוכן של שקית אבקת אפייה). מערבבים הכל ביסודיות, מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים שוב. העקביות של הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה ולהיות אחידה, ללא גושים.

לאחר מכן, יוצקים את הבצק שנוצר לתוך תבנית האפייה המוכנה, משומנת בירקות או בחמאה, ומיישרים אותו. אנו אופים תחילה 25 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות, ולאחר מכן עוד 25-30 דקות, מנמיכים את החום ל-160 מעלות.

מתכון 2

"אלנקה" היא עוגה שניתן להכין בכמה גרסאות, אבל החלב המרוכז בשמנת שלה נשאר ללא שינוי.

מתכון זה שונה רק בהרכב ובמספר העוגות.

למבחן אנחנו צריכים:

- שמנת חמוצה (סמיכה, 300 גרם);

- ביצים (2 חתיכות);

- חמאה (100 גרם, מרוככת);

- סודה (1 כפית,מרווה עם חומץ);

- קמח (בערך 4 כוסות).

בישול עוגות

הוסיפו לשמן ביצה אחת ושמנת חמוצה עם סודה צרורה, ערבבו הכל היטב והוסיפו מעט קמח. הבצק צריך להיות אלסטי, כי הוא יצטרך לרדד כ-12 עוגות דקות.

מרח את העוגה הדקה הראשונה שנוצרה על תבנית משומנת בשמן, מחוררים אותה כמה פעמים עם מזלג ושולחים אותה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך עשר עד שתים-עשרה דקות.

העוגה צריכה להיות בצבע זהוב.

חזור על השלבים האלה עם כל אחת מהעוגות.

הכנת הספגה

אלנקה היא עוגה שמתגלה כרכה מאוד בשל החלב המרוכז בהרכבה, אך גם להספגה של העוגות יש תפקיד חשוב, המעניק להן רכות מיוחדת.

זמן אפיית העוגה יכול לשמש להכנת קרם ולהשרות.

הרכב ההספגה פשוט מאוד, הוא כולל מרכיבים כמו:

- מים (2 כוסות);

- סוכר (3 כפות או אותה כמות של פרוקטוז);

- קוניאק (3 כפות אם העוגה מוכנה למבוגרים).

יש צורך להרתיח מים, להוסיף להם סוכר, לערבב ואם רוצים להוסיף אלכוהול לנוזל שהתקרר מעט.

Making cream

מרכיבי הקרם:

- חמאה (200 גרם);

- פחית חלב מרוכז (אתה יכול להכין בעצמך).

כדי להכין שמנת, צריך להקציףחמאה מרוככת מעט (אך לא מומסת) עם חלב מרוכז עד לקבלת תערובת חלקה.

במשך הזמן הזה העוגה אמורה להיות מוכנה, הוציאו אותה בזהירות מהתנור, אך אל תוציאו אותה מהתבנית, צריך לחכות עד שהיא תתקרר מעט.

חתכו את העוגה המצוננת לאורכה לשלושה חלקים זהים והניחו אותם על הקרשים.

לאחר מכן, עליך להספיג את העוגות, לשם כך אנו יוצקים אותן בהספגה ישירות על הלוח או הכלי. הודות לפעולות כאלה, העוגה הופכת עסיסית ונימוחה.

לאחר מכן, ממש על הכלי, משמנים כל אחת מהעוגות בקרם.

את החלק העליון של המעדן שנוצר ניתן לקשט עם סוגי האגוזים או השזיפים האהובים עליכם.

טיפים מועילים

כדי להכין עוגת "אלנקה" ביתית יפה וטעימה במיוחד, השתמשו בכמה טיפים פשוטים להכנתה:

1. קמח לבצק עדיף לקחת מנופה.

2. כדי לערבב את הבצק עדיף להשתמש בבלנדר מקצף, אבל אז הכלים צריכים להיות עם דפנות גבוהות וחזקות מספיק (סיר למשל).

3. ניתן לכסות את פני התבנית עם קלף על גבי שכבת שמן, אך גם את זה יהיה צורך לכסות במעט חמאה או שמן צמחי.

4. הקצוות של העוגות לא תמיד זהים או אחידים. כדי להחליק אותם ויזואלית, השתמש בתערובת של פירורי אגוזים או עוגיות ושאריות שמנת. מקשטים את העוגה שהתקבלה בצדדים עם המסה הזו.

עוגת "אלנקה" עם חלב מרוכז מוכנה. בתיאבון!