סלק משומר לחורף: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בסוף הקיץ לגננים מגיע זמן חם לקטיף ירקות. כרוב, גזר וסלק בבקשה את העין עם צבעים בהירים. לקראת החורף, הם מנסים לשמור על ירקות אלה ורבים אחרים טריים ומשומרים. ויטמינים שימושיים וחשובים מאוד לבריאות האדם כלולים בפירות שנאספו. מקום מיוחד ביניהם תופס סלק. כמה זה חשוב לאדם?

היתרונות של סלק

זהו ירק מיוחד, שהשימוש הקבוע בו משפיע לטובה בעיקר על עבודת המעיים (בעיקר עם עצירות). תכולת קלוריות נמוכה ותכולת סיבים גבוהה הופכים את הסלק למוצר דיאטטי. בנוסף, ויטמיני B, ברזל ונחושת הכלולים בו משפיעים לטובה על תפקוד המוח, מערכת העצבים המרכזית וההיקפית, ועל הרכב הדם, הגדלת ההמוגלובין. וויטמינים A ו-C מצעירים את הגוף, מגנים על התאים מפני הזדקנות מוקדמת.

בהתחשב בכל היתרונות של יבול שורש זה, מומלץ לכלול בתפריט שלךמגוון מנות ממנו בתדירות גבוהה ככל האפשר - כל השנה בצורה גולמית ומבושלת, ובמזג אוויר קר, השתמשו בחסרי סלק משומרים לחורף.

אין להכחיש שמדובר בירק שימושי מאוד - סלק. לחורף אפשר להכין ממנו סלטים רבים ושונים. בנוסף, מיץ עשוי מסלק, הוא חמוץ, משמש לתת צבע יפה בעת כבישה של כרוב. אנו מציעים לכם שני מתכוני שימורים, כאשר המרכיב העיקרי של הסלט הוא סלק. לקראת החורף, חשוב לשמור כמה שיותר מהוויטמינים של הירק הזה.

הכנות סלק לחורף

קוויאר סלק

אתם בטח מכירים יותר את קוויאר סקווש. אבל המתכון המוצע אינו נחות מהמנה המוכרת מבחינת הטעם, ואולי אף יפתיע אתכם עם טעם חריף חדש.

מרכיבים:

- סלק - 1 ק ג;

- גזר - 200 גרם;

- בצל - 200 גרם;

- פלפל מתוק (בולגרי) - 2 יח';

- פלפל חריף - 2 תרמילים;

- עגבניות או מיץ עגבניות - 200 גרם;

- שמן חמניות - 200 מ ל;

- מלח;

- סוכר.

בישול:

1. מרתיחים את הסלק ולאחר מכן מגררים (מקורר) על פומפיה גסה.

2. מגררים את הגזרים, קוצצים דק את הבצל והפלפל.

3. מניחים את הירקות בקערה, מוסיפים שמן, מלח וסוכר לפי הטעם.

4. מבשלים במשך 30-40 דקות, תוך ערבוב תכוף.

5. מחלקים את המסה לצנצנות נקיות.

6. סטריליז צנצנות על ידי הנחהלתוך מיכל אחר עם מים חמים מהחישוב הבא: חצי ליטר - 15 דקות, ליטר - 30 דקות.

7. מגלגלים את המכסים, עוטפים, הופכים הפוך.

סלט "זה משהו"

אנחנו מציעים סלט חדש, שמשתמש גם בסלק. לקראת החורף מכינים תכשיר זה כרוטב לבורשט או כמתאבן קר עצמאי. תפוקה מוכנה - כ-7-8 ליטר.

מרכיבים:

- סלק - 3 ק ג;

- עגבניות - 3 ק ג (ניתן להחליף ב-1.5 ליטר מיץ עגבניות);

- גזר - 2 ק ג;

- פלפל מתוק (בולגרי) - 2 ק ג;

- שמן צמחי - 0.5 ליטר;

- פלפל חריף - 4-5 תרמילים;

- פלפל גרוס או תערובת פלפלים לפי הטעם;

- מלח וסוכר לפי הטעם;

- עלה דפנה.

בישול:

1. מגררים את הגזרים ומטגנים אותם בשמן צמחי.

2. מגררים גם את הסלק. קוצצים דק את העגבניות והפלפלים.

3. שים את הירקות הקצוצים על הגזר, יוצקים פנימה את יתרת השמן ומבשלים תוך ערבוב במשך שעה.

4. מוסיפים תבלינים, מלח, סוכר, עלה דפנה, נותנים לרתיחה עוד 10 דקות.

5. מסדרים בצנצנות סטריליות חמות ומגלגלים. לעטוף הפוך.

בתאבון!