עוגת חמוציות: מרכיבים ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת שוקולד היא קינוח שלא איבד מהפופולריות שלו עם השנים. וזה לא מפתיע, כי הטעם העשיר, הארומה האקספרסיבית והתו מתוק הטעים יכולים לגרום לכל אחד להתאהב בהם, בין אם זה ילד קטן או גורמה בעל אבחנה. אבל מה אם תשלבו את מבטא השוקולד הרגיל עם חמוציות חמצמצות? קינוח כזה יתברר לא רק הרבה יותר שימושי, אלא גם פיקנטי בהרבה. פשוט אי אפשר לשכוח שילוב יוצא דופן שכזה.

מתכון לעוגת חמוציות סוכר

קינוח שוקולד עם ארומה בוהקת של שקדים, שכבת שמנת עדינה ופירות יער חמצמצים הוא מעדן יוצא דופן ויוצא דופן באמת, שבוודאי יכבוש כל שן מתוקה. בנוסף, עוגה עם חמוציות בסוכר די קלה להכנה והיא בכוחה של כל עקרת בית שרוצה להפתיע את משפחתה.

כדי להכין את הבסיס תזדקק ל:

• 2 כוסות קמח חיטה;
• 2 כפיות אבקת אפייה;
• 0, 5 כוסות קמח שקדים;
• כפית סודה;
• חצי מהמלח;
• כמה שיותר הל ופלפל אנגלי;
• כוס קקאו-אבקה;
• כפול סוכר;
• 3 ביצים;
• 2 כפיות תמצית וניל;
• כוס חלב מכורבל;
• 0, 5 כוסות שמן צמחי.

עבור הקרם תצטרך:

• 0.5 ק"ג חמאה;
• 6 כוסות אבקת סוכר;
• 2 כפות ליקר שקדים;
• אותה כמות חלב;
• חצי תמצית וניל;
• כפית מלח;
• אותה כמות של תמצית וניל.

להכנת חמוציות בסוכר, הכינו:

• 2 כוסות פירות יער;
• 0, 5 כפיות הל;
• כוס וחצי סוכר.

אלגוריתם פעולה

שלב 1. קודם כל צריך להכין את המילוי לעוגה העתידית - חמוציות בסוכר. לשם כך, מערבבים בסיר מחצית מהסוכר המוכן עם אותה כמות מים. מחממים את התערובת תוך ערבוב מתמיד עד שכל הגבישים נמסים.

שלב 2. יוצקים את החמוציות שטופות לתוך מיכל גדול ויוצקים מעל את הסירופ המוכן. השאר את פירות היער כך למשך שעה.

שלב 3. בקערה נוספת מערבבים את יתרת הסוכר והל. מסננים את הסירופ מפירות היער ומוסיפים גם לתערובת זו, מערבבים היטב.

שלב 4. מעבירים את החמוציות בסוכר לתבנית עם נייר אפייה, מפזרים בשכבה אחת. בצורה זו, יש להשאיר את פירות היער למשך 2-3 שעות עד שהקרום הופך קשה.

שלב 5. הפעל את התנור, בחר בטמפרטורה של 160 מעלות. משמנים שתי תבניות אפייה בשמן עדקוטר 25 ס מ.

שלב 6. ועכשיו הגיע הזמן להתחיל בהכנת הבצק. מערבבים את כל החומרים היבשים בכלי נוח: קמח שקדים וחיטה, סודה, הל, מלח, אבקת אפייה ופלפל. יוצקים אבקת קקאו לסיר, יוצקים כוס מים רותחים ומערבבים לתערובת אחידה. השאירו את התערובת להתקרר, 10 דקות.

שלב 7. מוסיפים ביצים לקקאו ומקציפים את התערובת במיקסר. שלח לכאן וניל, יוגורט, סוכר ושמן צמחי. כשהמסה הופכת להומוגנית, הפחיתו את כוחו של המיקסר ושלחו לתוכה את התערובת היבשה עם קמח. מקציפים את הבצק עוד דקה, ואז יוצקים אותו לצורות מוכנות.

שלב 8. אופים את הביסקוויט כחצי שעה. הקפידו לבדוק את מוכנות העוגות בעזרת מקל עץ. עוגיות מוכנות משאירים להתקרר.

שלב 9. עכשיו הגיע הזמן לקרם. מקציפים חמאה רכה עם מלח ואבקת סוכר. מוסיפים לזה תמציות וניל ושקדים, מפעילים את העוצמה המקסימלית של המיקסר ומקציפים היטב. זה ייקח בערך 2-3 דקות כדי להשיג מבנה הומוגני. כעת מוסיפים לתערובת ליקר וחלב. מקציפים שוב את המסה עד לקבלת עקביות אוורירית - מספר דקות.

הרכבת עוגה

מדדו חצי כוס חמוציות מצופות סוכר וחתכו כל חמוציות לשניים. מניחים את הביסקוויט הראשון על רשת העוגה ומשמנים אותו בנדיבות בקרם. מניחים מעל שכבה של פירות יער חתוכים. עכשיו שמים את הביסקוויט השני וגם משמנים אותו בקרם מכל הצדדים. מקשטים את החלק העליון של העוגה עם השארחמוציות.

אפשר לקשט קינוח כזה בצורה אחרת, הכל תלוי בדמיון שלכם. ותמונה של עוגה עם חמוציות תעזור לך להראות אותה. זה עליהם שאתה יכול לראות אפשרויות שונות לקישוט קינוח מעניין. רק הודות לעיצוב יוצא הדופן, עוגת חמוציות יכולה להפוך לפינוק מרכזי על השולחן. האמן לי, תשומת הלב של האורחים שלך בוודאי תימשך למעדן יוצא הדופן הזה.

עוגת חמוציות ומרנג

הקינוח הזה ראוי גם לתשומת לבם של אוהבי המתוקים. מסתבר שפינוק כל כך יוצא דופן הוא לא רק טעים, אלא מעודן להפליא.

כדי להכין עוגה עם חמוציות ומרנג תזדקק ל:

• 6 חלבונים וחלמונים כל אחד;
• 2 ביצים שלמות;
• 2 כוסות סוכר;
• חצי מהקמח;
• כפית עמילן.

להספגה וקרם תזדקק ל:

• 2 כפות שמנת חמוצה 20-30% שומן;
• כפית סוכר;
• 200 גרם חמאה;
• פחית חלב מרוכז.

לשכבה קח:

• כף סוכר;
• כוס חמוציות טריות.

Proceedings

שלב 1. השלב הראשון הוא ללוש את הבצק מהחלמונים, הביצים, כוס הסוכר והקמח. לפי העקביות שלה, המסה אמורה להתברר כנוזלית, אך ללא גושים.

מחלקים את הבצק המבושל לשניים ואופים אותו בתורות. בתנור יש להרתיח את העוגות 10-15 דקות בחום של 150 מעלות. הביסקוויט אמור לצאת די טוב.רך, ללא קרום יבש, כמעט לבן. מכסים את העוגות המוכנות בנייר כסף ומניחים להתקרר.

שלב 2. עכשיו תורו של המרנג. כדי להכין אותו, יש צורך להכות בצורה איכותית את החלבונים המעורבבים עם הסוכר והעמילן שנותרו. כשהתערובת הופכת שופעת, הומוגנית ויציבה, אפשר להתחיל לאפות. לשם כך, מניחים את המסה המוכנה בשקית מאפה ומפקידים ריקים קטנים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. אם אין לכם מכשיר מיוחד, השתמשו בכפית רגילה. אופים את המרנג בטמפרטורה הנמוכה ביותר למשך שעה.

שלב 3. הכנת הספגה. מערבבים סוכר עם שמנת חמוצה ומקציפים קלות. התערובת צריכה להיות סמיכה, חלקה ויציבה.

סיום התהליך

סיום עם הרכבת עוגה. משמנים את הביסקוויט הראשון בהספגה המוכנה, ומעליה להניח שכבה מסודרת של מרנג. מועכים קלות חמוציות ומערבבים עם סוכר. מניחים כשליש מהגרגרים על גבי המרנג. אחריו מגיע הביסקוויט השני, קרם חלב מרוכז וחמאה. מורחים את אותה תערובת על גבי ודפנות עוגת החמוציות המורכבת.

עכשיו נשאר רק לקשט את הקינוח יפה ולהגיש אותו לשולחן. אפשר לשבור את המרנגים שנותרו על ידי פיזור פירורים על פני השטח, או פשוט לפרוס בצורה מעניינת. הקפידו להשתמש בשאריות החמוציות בקישוט הפינוק. עדיף פשוט לשים את זה מלמעלה - כדי שמיץ פירות היער יספוג את העוגות.

נוצררצוי להכניס את עוגת החמוציות למקרר לכמה שעות. אז זה יהפוך להיות הרבה יותר עדין וטעים יותר.