לפתן חמוציות קפוא: מתכון. היתרונות והנזקים הבריאותיים של חמוציות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מחסן אמיתי של ויטמינים - זה מה שאומרים על החמוציות הישנות. בשל תכונות הריפוי שלו, הוא נמצא בשימוש נרחב ברפואה המסורתית. ובשביל הארומה והטעם הטארט, גרגרי היער משמשים במגוון רחב של מנות קולינריות, החל מלפתן חמוציות ועד רוטב בשר.

Northern Lemon

חמוציות גדלו במקור רק בקווי הרוחב הצפוניים, למרות שבמשך זמן רב האירופים ראו ברוסיה את ארץ הולדתם. עם זאת, עוד במאה ה-12, הוויקינגים ייבאו את פירות היער לאירופה, אשר העריכו אותו בשל סגולותיו המרפאות וטעמו הנעים. חמוציות היא פרי יער אדום כדורי או אליפסואיד. גדל על שיחים ירוקי עד.

חמוציות ניתן למעשה למצוא בכל מדינה שבה שוררת אדמת יער ביצנית, ביצות טחב וטונדרה נפוצות. ברוסיה, הוא נמצא כמעט בכל מקום, רק ברפובליקה של קרליה גדלים כ-22 מינים של ברי זה. עד המאה ה-19 לערך, נקצר הגרב ידנית. ולכן העבודה הקפדנית הייתה מסובכת בגלל העובדה שהיינו צריכים לשוטט בביצות. אבל מגדלים פתרו בעיה זו על ידי גידול זני חמוציות שניתן לגדל במטעים בבלארוס, קנדה, ארה ב ולקטוף אותם.דרך אוטומטית.

עבור האחוז הגבוה של ויטמין C וחומצה כינית, המעניקה מרירות, קראו לחמוציות הלימון הצפוני. ברוסיה קוטפים רק גרגרי בר, המכילים בסדר גודל יותר ויטמינים מאשר סלקטיביים.

מאפיינים שימושיים של פירות יער

לחמוציות יש תכונות נוגדות חום, משככי כאבים, קוטל חיידקים ומרפא. פירות היער משמשים לטיפול בשיעול, המיץ מסייע בדלקת קיבה, משמש למניעת מחלות של מערכת גניטורינארית, ומוריד כולסטרול. פרואנטוציאנידינים הכלולים בחמוציות מונעים התפתחות עששת ודלקת בחניכיים. צריכה קבועה של פירות יער בכל צורה שהיא, למשל, לפי המתכון המועדף עליך לקומפוט חמוציות קפוא, ממריצה את תפקוד המוח, מונעת הופעת תאים סרטניים ומשפרת את זרימת הדם.

פעולת האנטיביוטיקה מועצמת על ידי ההרכב הכימי של חמוציות. אם תפרט את כל החומרים ויסודות הקורט של חמוציות, אתה עשוי להיות מופתע איך ברי אחד קטן יכול להחזיק את כל זה. לימון, כיני, בנזואי, הרדוף, חומצות סוקסיניות, ויטמינים מקבוצות B, PP, K1, C, אבץ, בדיל, אשלגן, זרחן, יוד, כסף - וזו אינה רשימה מלאה של כל המרכיבים של ברי הנס.

התוויות נגד

יחד עם היתרונות של חמוציות ופגיעה בבריאות, למרבה הצער, יש. אנשים עם מחלת תריסריון יצטרכו להימנע מפירות יער. כמו כן, בשל מידת החומציות הגבוהה, חמוציות יכולות להחמיר דלקת קיבה מורכבת. אי סבילות אלמנטרית לרכיבים עלולה להזיק. למרות ברימונע עששת ודימום בחניכיים, אך רמות גבוהות של חומצת לימון עלולות לפגוע באמייל השן ולהוביל לרגישות בשיניים.

שיטות עיבוד. הקפאת חמוציות

תהנה מפירות יער בריאים וטעימים כל השנה? אין דבר קל יותר. עקרות בית ותעשיות בקנה מידה גדול משתמשות באופן פעיל בשיטת ההקפאה, השומרת על כל המאפיינים בצורתם המקורית, הודות לחומצה בנזואית. ישנן דרכים שונות להקפיא חמוציות. הנפוץ שבהם הוא אריזה בשקיות בצורת פנקייק. מלכתחילה, נבחר גרגרי יער, נשטף היטב במים זורמים חמים ומייבשים כדי להיפטר מעודפי מים כשהם קפואים. לאחר מכן יוצקים את פירות היער 100-200 גרם לשקיות נפרדות ומגלגלים אותם בשכבה אחידה, תוך ניסיון לפוצץ את האוויר מהשקית כמה שיותר. לאחר מכן עורמים את השקיות במקפיא זו על גבי זו. כמה עקרות בית מפזרים מראש את הגרגרים בסוכר. בעת הפשרה מחדש, יש לבשל או לאכול את פירות היער תוך מספר שעות, הימנעות מאחסון לטווח ארוך.

בנוסף להקפאה, מיובשים גם חמוציות, משפשפים בסוכר ומשמרים לחורף.

לפתן חמוציות קפוא

אם פירות ופירות יער טריים זמינים לאדם בקיץ כדי לשמור על איזון ויטמינים, אז בעונה הקרה זה הרבה יותר קשה לעשות זאת.

אבל ניתן לפתור את הבעיה על ידי שימו לב למתכון לפתן חמוציות קפוא.

מרכיבים:

• גרגרים - 300 גרם.
• מים - 1.5 ליטר.
• סוכר - 150גרם.

יוצקים פירות יער לסיר, יוצקים מים ומוסיפים סוכר, ומרתיחים חמוציות קפואות. ברגע שה-var רותח, מנמיכים את הגז ומשאירים ל-3 דקות נוספות. לאחר מכן, מסירים מהאש ונותנים לו להתבשל. אם תרצה, תוכל להתאמץ.

לפתן חריף של חמוציות קפואות ותפוחים

טנדם פירות ופירות יער מושלם בכל מנה, ובמיוחד במתכון הפופולרי לקומפוט חמוציות קפוא עם תפוח.

לבישול תזדקק ל:

• תפוחים - 200 גרם.
• חמוציות קפואות - 150 גרם.
• מים - 1.5 ליטר.
• סוכר - 4 כפות.

קודם כל צריך לשפוך מים לסיר, להוסיף סוכר ולהעלות על האש. בזמן שהמים מגיעים לרתיחה, מקלפים את התפוחים מהקליפה ומהליבה, חותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים תפוחים וחמוציות למים הרותחים, ואז מנמיכים את האש ומבשלים במכסה סגור כ-20 דקות. אתה יכול לשתות את המשקה חם, או שאתה יכול לקרר אותו מראש.

לפתן חמוציות עם דובדבנים וגרידה

עוד מתכון לקומפוט חמוציות קפוא שכל גורמה יאהב. למשקה תצטרך:

• חמוציות - 200 גרם;
• דובדבנים - 200 גרם;
• חצי לימון;
• גרידת קלמנטינות;
• מים - 3 ליטר;
• vanillin;
• סוכר לפי הטעם.

קודם כל, יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומרתיחים על האש. בזמן הכנת המים יש צורך לקלף את הדובדבנים מהאבנים. אם בריקפואים ומגולענים, ואז פשוט מערבבים מיד עם חמוציות. לאחר מכן חותכים דק מאוד את הלימון עם הקליפה. ברגע שהמים רותחים שמים בסיר את פירות היער והלימון ונותנים לרתיחה כרבע שעה על אש קטנה. כמה דקות לפני ההכנה מוסיפים את גרידת הקלמנטינה והוניל.

מה יהפוך את הקומפוט לעוד יותר טעים ובריא

כשהן מכינות לפתן, עקרות בית מרסקות חמוציות, מתוך מחשבה שככה זה ייתן יותר ויטמינים, והן טועים. רותח במים, פירות היער כבר מסירים את כל האלמנטים השימושיים, והגרגרים המרוסקים רק יקלקלו את העקביות, ויהיה צורך לסנן את הקומפוט. למרבה הצער, כל הדברים הטובים מסתיימים מהר, כמו גם תכונות שימושיות בקומפוט, אז כדאי לסרב לאחסן את המשקה לאורך זמן, ולצמצם אותו ליומיים במקרר.

הוסף פירות יער, פירות ותבלינים כדי לפנק את בלוטות הטעם שלך. תפוחים, צימוקים, משמשים מיובשים, ורד בר, אשחר ים, ציפורן ונענע הולכים היטב עם חמוציות. כאשר מתנסים במטבח, אל תשכח שחמוציות יכולות גם להועיל וגם להזיק לבריאות.