ריבת אוכמניות: מתכון, תכונות שימושיות, קלוריות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מכל סוגי הריבה, אנשים רבים מעדיפים אוכמניות. לפרי יער כחול כהה קטן, מכוסה בציפוי שעווה, יש טעם מתוק עשיר, וקשה מאוד להפריז ביתרונות של אוכמניות. לדוגמה, במהלך מלחמת העולם השנייה, ריבת אוכמניות הייתה חלק מהתזונה של טייסים בריטים. ובכל זאת, באחד הכפרים של אזור טרנסקרפטים (אוקראינה), הוקמה אנדרטת ברונזה שלמה לכבוד הברי. אנו אגיד לך כיצד לבשל ריבת אוכמניות בריאה במטבח שלך במאמר שלנו. להלן המתכונים הטובים ביותר לקינוח פירות יער יפה וריחני.

מאפיינים שימושיים ותכולת קלוריות של אוכמניות

אנשים לקויי ראייה יודעים זה מכבר על המאפיינים הייחודיים של היער הצפוני הזה. אוכמניות נמצאות בשימוש נרחב בתעשיית התרופות בייצור תרופות. הוא משמש לייצור תרופות המשפרות את הראייה ומשפיעות לטובה על תפקודם של איברי מערכת העיכול.מערכת מעיים אנושית. בבישול, אוכמניות משמשות להכנת פשטידות, משקאות פירות, ריבות. כחלק מההכנות לחורף, הוא נשמר בצורה מושלמת למשך 1-2 שנים. תכולת הקלוריות של ריבת אוכמניות היא 214 קק ל בלבד, והייחוד הוא בכך שהשימוש בה מותר לאנשים הסובלים מסוכרת והשמנה. לבשל מעדן כזה לא קשה אפילו בבית.

התכונות המועילות של אוכמניות הן כדלקמן:

• הוא נוגד חמצון רב עוצמה;
• משפר את הראייה;
• יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם והעיכול;
• מונע את תהליך ההזדקנות;
• יש תכונות אנטיבקטריאליות;
• מתאים כתרופה מונעת במהלך החמרה של מחלות זיהומיות וויראליות.

ברי זה מכיל כמות גדולה של ויטמין C, בטא-קרוטן, אבץ, ברזל, נחושת ואשלגן, אנתוציאנינים, חומצות מאלית וחומצות לימון. תזונאים ורופאים ממליצים לכלול אוכמניות וריבת אוכמניות בתזונה היומית שלך. מקינוח כזה הגוף יקבל הטבות יוצאות דופן.

מתכון לריבת אוכמניות "חמש דקות"

אולי הקינוח הבא אולי לא נראה עבה מספיק לחלק. ואכן, לפי המתכון הזה מכינים את ריבת האוכמניות הפשוטה ביותר בשם "חמש דקות". אבל בזכות טיפול החום הקצר נשמרים בו ויטמינים ומינרלים ככל האפשר. ולפנקייקיםדייסת חלב, גלידה ומנות אחרות, זה מתאים בצורה מושלמת. שלב אחר שלב הכנת הריבה היא כדלקמן:

1. פירות יער (300 גרם) מוזגים במים למשך 5 דקות, שוטפים ומעבירים למסננת. במצב זה, האוכמניות צריכות להתייבש מעט כדי שלא יהיו עודפי נוזלים בריבה.
2. גרגרי יער טהורים בסיר מכוסים בסוכר (300 גרם) ומשאירים אותם על השולחן למשך הלילה, כך שיבלוט מהם מספיק מיץ.
3. שים את הסיר על הכיריים. מביאים את פירות היער לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את ריבת האוכמניות למשך 5 דקות בדיוק.
4. יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות ומגלגלים.

איך לבשל ריבה בסירופ?

לקינוח הבא, אוכמניות טריות אידיאליות עם פירות יער צפופים שלא ירתחו במהלך הטיפול בחום, אלא יישארו שלמים. תהליך הכנת הריבה מורכב מכמה שלבים:

1. הגרגרים נשטפים ומייבשים על מגבת.
2. הסירופ מוכן על כיריים מאבקת סוכר (750 גרם) ומים (150 מ"ל). מבשלים אותו במשך 5 דקות, ואז שמים בו אוכמניות.
3. לערבב בעדינות את פירות היער עם מרית עץ.
4. בשל את הריבה במשך 10 דקות, הימנעות מרתיחה חזקה.
5. מחלקים את הריבה לצנצנות מעוקרות, מכסים אותן במכסי פח ומגלגלים בעזרת מפתח פחית. אחסן את החסר במקום קריר עד האביב.

ריבת אוכמניות בסיר איטי

עם עוזר כזה במטבח, אתה יכוללבשל לא רק מרקים, בורשט ומאפים ריחניים, אלא גם קינוחים שונים מפירות יער. הרבה יותר קל לבשל ריבת אוכמניות בסיר איטי מאשר בסיר על הכיריים. מספיק לטעון את כל המרכיבים לקערה, להגדיר את המצב המתאים ולשכוח מתהליך הבישול למשך שעתיים. במהלך הזמן הזה, כל הנוזלים העודפים יתאדו, והריבה תהפוך סמיכה למדי וטעימה מאוד. מתכון שלב אחר שלב הוא לבצע את השלבים הבאים:

1. לשטוף אוכמניות (1 ק"ג) במסננת מתחת למים זורמים ולייבש על מגבת רגילה.
2. הכניסו את פירות היער לקערת רב-כיריים ומכסים אותם בסוכר (500 גרם).
3. סגור את המכסה, הגדר את מצב הבישול "תבשיל" למשך שעתיים.
4. לאחר 1.5 שעות, פתחו את המכסה כדי לראות כמה סמיכה הריבה הפכה. המשך לבשל במשך 30 דקות.
5. חלק את הריבה המוכנה לצנצנות וגלגל את המכסים.

איך מכינים ריבה במיקרוגל?

קינוח אוכמניות מצוין לא רק להכנות לחורף, אלא גם להגשה עם פנקייק או פנקייק. המתכון הבא רק מציע איך להכין ריבת אוכמניות בחיפזון במיקרוגל. התהליך שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. אוכמניות (200 גרם) נשטפות תחת מים זורמים, מיובשות ומועברות לכוס גבוהה המתאימה לבישול במיקרוגל.
2. את פירות היער מפזרים סוכר (100 גרם) מעל.
3. בהספק בינוני, הריבה מבושלת במיקרוגל בתוך 10 דקות. במהלך תקופה זו, יש לערבב את פירות היער פעם אחת.
4. Jam מוכן. אפשר להניח על צלחת ולהגיש עם מאפים.

ריבת אוכמניות עם ג'לטין

ניתן להשתמש במתכון הבא להכנת ריבת אוכמניות עבה. נכון, זה יהיה די קשה להביא אותו לעקביות כזו על הכיריים, שכן הריבה בהחלט תתחיל לבעור אפילו עם ערבוב מתמיד. לכן, מתכון זה משתמש בג'לטין כחומר מעבה.

תהליך הכנת הריבה מורכב מכמה שלבים:

1. גרגרים (500 גרם) נשטפים מספר פעמים במים נקיים. חשוב שלא ישאירו עלים, זרדים ושאר פסולת.
2. על אוכמניות מיובשות מפזרים סוכר (400 גרם) ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר למשך שעה.
3. על אש קטנה מביאים את הריבה לרתיחה. זה אמור להתבשל כ-15 דקות.
4. בזמן זה, ג'לטין (1 כפית) מדולל במים חמימים (6 כפיות) ומוסיפים מיד לסיר הריבה.
5. עם רתיחה קלה, הקינוח ממשיך להתבשל עוד 15 דקות. לאחר מכן, ניתן לפרוס אותו בבנקים ולגלגל אותו לחורף.

ריבה עם לימון ואוכמניות

במתכון זה, מיץ לימון סחוט טרי מדלל בהצלחה את הטעם העשיר של פירות יער מתוקים. הריבה הומוגנית ויכולה לשמש כמילוי לפשטידות. קל ופשוט להכנה:

1. תחילה ממיינים את פירות היער (2 ק"ג), שוטפים ומייבשים.
2. בעזרת בלנדר, אוכמניות נקטעות לתוךמסה הומוגנית. אפשר להשאיר 1 כוס פירות יער שלמים ולהוסיף אותם לריבה בתום הבישול.
3. הכן סירופ מ-120 מ"ל מים ו-750 גר' סוכר.
4. הוסף מחית פירות יער טריים לסירופ רותח.
5. מבשלים ריבה במשך 15 דקות. בינתיים, הכינו את הצנצנות על ידי עיקורן בתנור או על אדים.
6. הוסף לריבה מיץ לימון סחוט טרי וכוס פירות יער שמורים.
7. מבשלים את המעדן כ-10 דקות נוספות. מגלגלים את הקופסאות עם מפתח קופסאות שימורים, הופכים אותן ועוטפים אותן עד שהן מתקררות לגמרי.

מתכון לריבת מנטה אוכמניות

כאשר מכינים את המעדן המתוק הבא, בנוסף ללימון, המעניק לקינוח חמיצות נעימה, משתמשים בנענע. הודות למרכיב זה, ריבת אוכמניות הופכת לריחנית בצורה יוצאת דופן. קל להכנה:

1. לשטוף היטב אוכמניות (1 ק"ג) ולשים בסיר להכנת ריבה.
2. פזרו עליהם סוכר (700 גרם) והניחו לכמה שעות.
3. הסר את הקליפה הצהובה מהלימון מבלי לגעת בחלק הלבן המריר.
4. סוחטים את המיץ ויחד עם הגרידה מוסיפים אותו לפירות היער המזויפים בסוכר.
5. שים את הסיר על הכיריים. מביאים את תוכנו לרתיחה וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
6. בשלב זה, טוחנים 3 ענפי מנטה בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
7. הוסף נענע לריבה. מבשלים עוד 5 דקות ולאחר מכן ניתן להסיר את המחבת מהאש. ארוז את הריבה חמה בצנצנות.

ריבה עם תפוז ואוכמניות

לקינוח הזה יש טעם הדרים בולט. כשמכינים ריבת אוכמניות לפי המתכון הזה, משתמשים גם בתפוזים (2 יח') וגם בלימון, מה שהופך אותה לא רק לטעימה, אלא גם לבריאה מאוד. המתכון שלב אחר שלב לפינוק מתוק שכזה הוא כדלקמן:

1. אוכמניות (1 ק"ג) נשטפות בהרבה מים, מעבירים ומעבירים בעזרת כף מחוררת למגבת נייר.
2. ברגע שהגרגרים מתייבשים, יש לסובב אותם יחד עם לימון ותפוזים במטחנת בשר ממש עם הקליפה.
3. מפזרים את מסת פירות היער בסוכר (1 ק"ג).
4. לשפוך מעט מים (150 גר') למחבת, לשים את מסת האוכמניות-הדרים, לשים על האש ולבשל עד לריכוך.
5. ברגע שהריבה הופכת סמיכה מספיק, אפשר לגלגל אותה לצנצנות. כשהוא חם, עוטפים אותו בצנצנות ומניחים לו להתקרר לחלוטין.

ריבת תות אוכמניות

היחס בין פירות יער במתכון הזה יכול להיות כל דבר. להלן אפשרות להכנת ריבה מ-1 ק ג תותים ו-200 גר' אוכמניות, אך ניתן להשתמש בפרופורציות אחרות. המתכון שלב אחר שלב שלו הוא כדלקמן:

1. תותים ואוכמניות טהורים ומיובשים מערבבים בסיר ריבה.
2. בסיר נוסף על אש נמוכה מכינים סירופ מ-200 מ"ל מים ו-1 ק"ג סוכר. זה אמור להתבשל כ-5 דקות.
3. גרגרים בסיר מוזגים עם סירופ חם. בטופס זה, יש להשאיר אותם למשך 4 שעות.
4. שים את סיר פירות היער בסירופאש בינונית. מביאים אותו לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד לבישול או עד שריבת האוכמניות סמיכה מספיק.
5. עכשיו ניתן לאטום אותו בצנצנות.

ריבת אוכמניות ותות ריחנית וטעימה מוכנה בצורה דומה.

קינמון אגוז מוסקט חריף

כל עקרת בית תוכל להכין את הקינוח הבא. אבל במיוחד המתכון הזה ימשוך את אלה שאוהבים את הטעם החריף והארומה בריבה.

כדי להכין מעדן מתוק שכזה, מפזרים פירות יער נקיים ומיובשים בסוכר (250 גר') ולוחצים מעט בעזרת כף. הודות לכך, המיץ מהם יתחיל לבלוט מהר יותר. ואז הסיר עם פירות היער הולך לכיריים עד שתכולתו רותחת.

בזמן זה סוחטים מיץ מחצי לימון ומסירים את הקליפה. לאחר הרתיחה של הריבה, יש להוסיף אותן למחבת יחד עם קינמון (1 כפית) ואגוז מוסקט (3 קורטים). אין צורך לבשל אותו במשך זמן רב על מנת לשמר את התכונות השימושיות ואת הכמות המרבית של ויטמינים באוכמניות. זה יספיק 30 דקות מרגע הרתיחה מחדש לאחר הוספת מיץ לימון וגרידת.

במהלך הבישול, אתה צריך להיות זהיר עם ברי זה, כי הוא משאיר כתמים עיקשים על בגדים ומפות שולחן.