חציל מיובש. המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עקרות בית רבות עם כניסת הסתיו חשבו כיצד להכין חצילים. זה יכול להיעשות בדרכים שונות. אם אתם רוצים לגוון את תפריט החורף שלכם ולהפתיע את האורחים, נסו להכין מתאבן מקורי כמו חציל מיובש. ניתן להתאים את המתכון לפי טעמכם. הם מתווספים לחטיפים וסלטים שונים, מוגשים עם אורז, תפוחי אדמה מבושלים, בשר.

הטבה

חצילים הוא גידול ירקות נפוץ למדי, יש להם תכונות שימושיות רבות. אנתוציאנינים, הכלולים בפירות, מגנים על גוף האדם מפני סרטן, מדכאים תהליכים שליליים בתאים, מונעים הזדקנות הגוף. בנוסף, הם מונעים הרס של רקמת המוח.

ניתן להשתמש בחצילים במזון דיאטטי בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. פקטין ויסודות קורט יקרי ערך אחרים עוזרים לסלק רעלים מהגוף, למנוע את ספיגת הכולסטרול. צריכת פירות טובה עבורעבודה של מערכת העיכול.

חצילים מיובשים בתנור

כדי לבשל חצילים מיובשים בבית, תזדקק ל-1 ק ג פרי, כמה ענפי מח טרי, טימין ואורגנו לפי הטעם, שלוש שיני שום, מלח, פלפל, שמן זית (ניתן להחליף בירקות) שמן).

בישול

הפירות צריכים להיות בשלים ואלסטיים, בעלי צבע סגול כהה אחיד, ללא אזורים פגומים ורקובים. חצילים נשטפים, חותכים לעיגולים (עובי 1 ס מ). על מנת שהמנה תהיה רכה ונימוחה יותר, ניתן לקלף את הפירות. לאחר מכן מפזרים עליהם מלח ומשאירים אותם למשך שעה כדי לשחרר את המרירות.

לאחר שעה יש לשטוף את החציל, לשטוף אותו בלחות באמצעות מגבות נייר או מפיות ולהניח על תבנית עם נייר אפייה, אשר משומנים מראש. מפזרים מלמעלה מלח, מוסיפים פלפל שחור, טימין ואורגנו לפי הטעם, מזלפים שמן זית.

חצילים מיובשים מבשלים בתנור שחומם למאה מעלות. דלת התנור צריכה להיות פתוחה מעט. יש צורך להבטיח שהפירות לא יישרפו. לאחר כשלוש שעות, יש להסיר חצילים. מידת המוכנות נקבעת על פי הגמישות והרכות של העיגולים.

צנצנות ומכסים נשטפים ביסודיות באמצעות תמיסה של סודה לשתייה. הצנצנות מעוקרות ומרתיחים את המכסים במשך עשר דקות. שמן זית יוצקים על תחתית הצנצנת המעוקרת, מניחים חצילים מיובשים, מפזרים תבלינים (להמיס ושום), יוצקים כל שכבה עם שמן. השמן צריך לכסותפרוסות חצילים שלמות. הצנצנת סגורה במכסה סטרילי. המנה תהיה מוכנה תוך שבוע, אתה צריך לאחסן אותה במקרר. חצילים מיובשים לחורף שהוכנו בצורה זו יכולים להישמר עד שישה חודשים.

קוריאנית

החצילים המיובשים האלה בטעם מדהים. אתה צריך לקחת 1 קילוגרם חציל, שלוש שיני שום, מעט פלפל צ'ילי, שלוש כפיות בזיליקום מיובש, רוזמרין, סלרי, כפית וחצי פפריקה, שמן צמחי, מלח, פלפל.

איך מכינים ירקות

חצילים נשטפים ומייבשים, חותכים את הגבעולים, מסירים את הקליפה, פוגעים ומסירים מקומות רקובים. לאחר מכן, יש לחתוך אותם בצורה של טבעות בעובי של חצי ס מ. חצילים מונחים בקערה, ממליחים ומשאירים למשך 20 דקות כדי להסיר מרירות.

בישול

יוצקים מעט מים למחבת, מביאים לרתיחה ומלבינים בה את הפירות. זה הכרחי כדי לתת להם רכות.

לאחר מכן מניחים את טבעות החצילים על תבנית אפייה משומנת ומפזרים מחצית מתערובת התבלינים.

הטמפרטורה בתנור צריכה להיות 30-40 מעלות צלזיוס. הפירות מיובשים בין שעתיים וחצי לשלוש שעות. ואז הם מונחים בצנצנות מוכנות, מפזרים תבלינים ויוצקים בשמן צמחי. הבנקים סגורים היטב עם מכסים.

חצילים מיובשים עם דבש

עבור קילוגרם וחצי של חציל, צריך לקחת רוטב סויה (שלוש כפות), 70 גרם דבש נוזלי, רבע כוס שמן זית או חמניות, שלוש כפות תפוחחומץ, כפית אדג'יקה יבשה וכמון.

יש לשים את כל המרכיבים בכלי אטום ולנער.

בישול

יש לקלף ולחתוך חצילים לצלחות דקות (0.5 ס מ), לשים בכלי, לשפוך מרינדה ולערבב היטב. המיכל מונח במקרר למשך יום.

לאחר הזמן שצוין מסננים את המרינדה, סוחטים את החציל ומניחים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. מיובש ב-75°C, דלת פתוחה, 2-3 שעות.

חצילים מיובשים בבית ניתן להכין באמצעות מייבש. יבש אותם ב-50 מעלות צלזיוס למשך שלוש שעות. המנה נחשבת מוכנה כאשר השמן שנספג בפרי מגיע אל פני השטח.

תקבלו חציל מיובש חריף, ריחני וטעים לחורף.

חצילים-פטריות מיובשות

המנה קיבלה את שמה בגלל שהפירות שהוכנו בצורה זו דומים בטעמם ובמראהם לפטריות.

רק פירות צעירים משמשים לבישול, שבהם תכולת הזרעים היא מינימלית. חצילים נשטפים וחותכים לפרוסות. אז הם צריכים להיות מתוחים על חוט ולשים על תבנית אפייה. יבש בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס למשך עשר דקות, ולאחר מכן יש לתלות את הנמוך במקום יבש לייבוש סופי

איך לייבש חצילים בחוץ

הפירות נשטפים, מיובשים וחותכים לרצועות דקות. לאחר מכן יש להניח אותם על תבנית אפייה, לכסות אותם בגזה ולהניח אותם במקום מוגן מהשמש ללא טיוטות למשך חמישה ימים. לפירותמיובשים באופן שווה, יש להפוך אותם.

שיטות חיתוך

שיטת החיתוך תלויה בכלים שבהם ישמשו חצילים מיובשים.

Dice

בדרך זו חותכים פירות שישמשו להכנת קוויאר או תבשיל. יבש בטמפרטורת החדר למשך שלושה עד ארבעה ימים.

קש

ניתן להשתמש בסלטים ומרקים. פירות קלופים חייבים להיות מגוררים על פומפיה גסה, מונחים על מטלית נקייה. חצילים שבושלו כך יש לאחסן בשקיות בד.

חצילים מיובשים ניתן לאכול כמנה עצמאית, כמו גם תוספת לתפוחי אדמה או בשר. בנוסף, חצילים שהוכנו בצורה זו יהפכו למרכיב הכרחי בסלטי חורף שונים.