גליל פרג: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גליל פרג מתוק הוא כנראה המאפה הביתי הכי טעים, ריחני ונעים, שהמתכון שלו ידוע עוד מימי רוסיה. מעדן מוכן היטב פשוט נמס בפה ומשאיר אחריו טעם לוואי עדין ויוצא דופן. וריח של גליל פרג טרי אפוי יכול לעורר את דמיונה של השן המתוקה.

Description

כנראה העוגה הביתית הטובה ביותר אי פעם. אם עדיין אין לך מתכון לגלילת פרג בספר הבישול שלך, הקפד להשיג אחד. אחרי הכל, נס הקונדיטוריה הזה, שיש לו טעם ייחודי עדין, בהחלט ראוי לתשומת לבכם. בזמן הכנת גליל פרג, יש אפילו אווירה מיוחדת בבית.

אולי יצירת המופת הקולינרית הזו היא לא התהליך הקל ביותר, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה. מתכון מפורט לרולדת פרג עם תמונה יעזור לך במאמץ.

תכונות בישול

אם בכל זאת תחליט לפנק את המשפחה שלך בעוגות ביתיות טעימות, נסה להישמע לכמה המלצות פשוטות.

• אין לרדד את הבצק דק מדי, אחרת יהיה קשה לסובב את הרולדה. בנוסף, תוך כדי כך הוא יימתח מעט יותר וייעשה דק יותר. נכון, גם בצק עבה מדי לרולדה לא מתאים. מאפים אלה יכולים להיות מאוד קשים ויבשים.
• נסה לעשות את כל המניפולציות כמה שיותר מהר - זה רק יועיל למנה שלך. ואכן, עקב עיבוד ארוך מדי של חלבונים, הם הופכים פחות רכים. והבצק עלול להימתח יותר מדי בגלל הרידוד הארוך. אז שיהיה לך יותר ביטחון.
• יש לזכור שיש צורך לאפות את הגליל לאחר שעוטפים אותו בנייר בצק. זה הכרחי כדי שזה לא יגדיל את נפחו יותר מדי. אחרי הכל, זה בדיוק סוג האפייה שגידולו אינו רצוי. אחרת, גלילת הפרג תגדל, תתפשט, ובמקום עוגה יפה ומסודרת תקבל לחמנייה ענקית חסרת צורה.

הכנת אוכל

גליל פרג מבצק שמרים תמיד יוצא מאוד עסיסי ונימוח עם קרום פריך ויפה. לכן כדאי להתחיל את ההיכרות עם המאפה הזה עם מתכון קלאסי.

לבישול תזדקק ל:

• 300 גרם קמח;
• 80 גרם חמאה;
• 100 מ"ל חלב;
• 10 גרם שמרים יבשים;
• 3 כפות סוכר;
• 3 חלמונים;
• כף אלכוהול;
• 10 גרם ונילין.

וכדי להכין מילוי פרג:

• 300g פרג;
• 50 גרםצימוקים;
• 50 מ"ל קוניאק, רום או ליקר;
• 3 חלבון;
• כף חמאה;
• אותה כמות דבש;
• 0.5 ליטר מים;
• קליפת תפוז אחד;
• 100 גרם אבקת סוכר;
• 10 גרם ונילין.

כדי לקשט את הקינוח שלך, הכינו:

• 5 כפות מים;
• כוס אבקת סוכר;
• כמה שקדים ופרג;
• כמה טיפות של תמצית שקדים.

כפי שכבר הבנתם, מאפים שהוכנו בצורה זו לא רק ייצאו טעימים ועסיסיים להפליא, אלא גם ישדרו ניחוח סוער ובלתי נשכח. התהליך עצמו ייקח כ-3 שעות.

איך להכין גליל פרג

יוצקים חלב חם לכלי נוח ללישה של הבצק ומוסיפים לו סוכר. מערבבים את הנוזל עד להמסה מלאה של הגבישים. לאחר מכן מגיע תור השמרים והחמאה, שאותם יש להמיס באמבט מים או במיקרוגל. המוצר שיש להוסיף חייב להיות בעל עקביות נוזלית.

לאחר מכן טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים את הונילין ומערבבים שוב את כל החומרים. לבסוף, מקפלים פנימה את הקמח המנופה במנות קטנות. מערבבים הכל היטב ולשים בצק צפוף. אתה צריך לעבוד עם המסה עד שהיא מפסיקה להידבק לידיים שלך.

כתוצאה מכך, הבצק אמור לצאת די רך, אלסטי ושומני למגע. לבסוף מכסים אותועם מגבת או ניילון נצמד ומשאירים לשעה וחצי חמימה כדי שיתאים. לאחר הזמן הנקוב, הבצק אמור להכפיל את נפחו כמעט. בינתיים תתעסקו בהכנת מילוי הפרג לרולדה.

מילוי עסיסי

מניחים פרג בצלחת עמוקה ושופכים מים חמים, עדיף מים רותחים. לאחר מכן מכסים אותו ומניחים להתקרר. לעשות את אותו הדבר עם צימוקים, אבל בכלי נפרד. נכון, אין צורך לחכות עד שיתקרר. לאחר 10 דקות בלבד, מסננים את הנוזלים מהצימוקים ומוסיפים במקום קוניאק.

לאחר שהפרג התקררו, טוחנים אותם היטב במקיטרה או קוצצים אותם בבלנדר. כתוצאה מכך, הוא אמור לקבל גוון אפרפר.

עד זה הבצק אמור להיות מוכן. בקערה מקציפים את החלבונים עם בלנדר או מיקסר עד לקבלת קצף סמיך ויציב. במיכל נפרד מערבבים פרג, צימוקים שהופרדו קודם לכן מקוניאק, אגוזים קצוצים, גרידת תפוז, וניל, דבש, אבקת סוכר וחמאה מרוככת. מערבבים את כל זה היטב עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן מקפלים פנימה את החלבונים הטרופים ומפזרים בצורה אחידה.

מפזרים חופן קמח על משטח עבודה, מניחים עליו את הבצק התפוח ומתחילים לרדד אותו. נסו לתת לשכבה צורה מרובעת. מעבירים את המילוי המוכן למרכז הבצק ומפזרים אותו בצורה אחידה על פני כל המשטח, נסוגים מכל צד בכ-5 סנטימטרים. לאחר מכן, בתנועות מסודרות ובטוחות, גלגל את השכבה לתוךלגלגל ולצבוט קצוות פתוחים.

Baking

עטפו את הנקניק המבושל עם פרג עם קלף כך שחיבור הנייר יהיה בתחתית. יחד עם זאת, כסנטימטר של מקום פנוי צריך להישאר בפנים בין הגליל לחומר. במילים אחרות, אתה אמור לסיים עם צרור רופף. אגב, קפלו גם את הקצוות של הקלף. מעבירים את הצרור המוכן לתבנית יבשה ושולחים לתנור.

אופים את הרולדה במשך 40-50 דקות ב-200 מעלות. בתום הבישול, החלק העליון של העוגה צריך להיות שחום היטב. לאחר מכן, מוציאים את הגליל מהתנור ונותנים לו להתקרר מעט. אל תשכח להסיר ממנו את הקלף. ולפני ההגשה חותכים את שולי הגליל ליצירת חתך יפה. עכשיו נשאר רק לקשט את המאפים שלך בצורה יפה.

קישוט קינוח

לקישוט צריך להכין פאדג' סוכר. מניחים אבקת סוכר בקערה עמוקה ויוצקים עליה מים רותחים. מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים לה תמצית שקדים. לבסוף, מערבבים שוב את התערובת. מיד לאחר הבישול, לפני שהפונדנט מתייצב, שופכים אותו על החלק העליון של גלילת הפרג שלך.

ולבסוף, אתה יכול לקשט את יצירת המופת הקולינרית שלך עם דוגמאות יפות של שקדים, פרג או צימוקים. תמונה של גלילת פרג תעזור לכם לארגן קינוח ביעילות. ואז תן לו להתקשות בצורה שנתת לו. ואחרי זה אפשר להעביר את הרולדה לכלי יפה ולהגיש לשולחן. זה הכל, מעדן ריחני וטעים מוכן!

הכי הרבהמתכון קל

גליל זרעי פרג שהוכן בדרך זו טעים מאוד ועסיסי באופן מפתיע. והתהליך ייקח לך לא יותר משעתיים. אז חמש את עצמך בכל המרכיבים הדרושים והתחיל להכין את הקינוח העדין ביותר.

Composition

כדי להכין את הבצק שעומד בבסיס גלילת הפרג המסורתית, תזדקק ל:

• 0, 4 ק"ג קמח;
• 150 מ"ל חלב;
• 100 גרם חמאה;
• כפית שלישית של מלח;
• egg;
• 10 גרם שמרים יבשים.

וכדי להכין מילוי עדין וטעים, קח:

• 300g פרג;
• כוס סוכר;
• 3 כפות אגוזים או פירות יבשים, אופציונלי.

כמו כן, תזדקק לביצה כדי להבריש את הגליל.

אפייה צעד אחר צעד

יוצקים את החלב לסיר ומחממים אותו מעט. לאחר מכן מוסיפים לו סוכר ושמרים, מערבבים עד להמסה מלאה. לאחר מכן מכסים את התערובת במגבת ושולחים אותה לחום. בינתיים הבצק שלך יעלה, מנפים את הקמח, רצוי כמה פעמים. אתה תהפוך את האפייה שלך להרבה יותר טעימה וטובה יותר אם התערובת תהיה רוויה בחמצן ונטולת כל מיני פסולת, כמו גם גושים. הקפידו להוסיף מלח לקמח המנופה. זה הכרחי על מנת להדגיש את טעם הרולדה. אז אל תזניח את זה בשום פנים ואופן.

תוך 15 דקות בלבד השמרים בבישולהבצק שלך יופעל, ותוכל להמשיך בעיבוד נוסף. באמבט מים או במיקרוגל ממיסים את החמאה עד לקבלת מרקם נוזלי. לאחר מכן הניחו לו להתקרר מעט ושלחו אותו אל הקמח. טורפים כאן את הביצה ויוצקים את התבשיל. כעת הדבר היחיד שנותר הוא ללוש את הבצק בידיים למשך 10 דקות.

כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מסה הומוגנית צפופה למדי. ניתן להחליף עיבוד ידני במיקסר על ידי הכנסת חרירים מיוחדים. במקרה זה, המשימה תהיה פשוטה מאוד. בסוף יוצרים כדור מהמסה המוכנה, מעבירים לקערה ומכסים במגבת או בפוליאתילן. לשים את הבצק צריך להיות חם. בינתיים יגדל בנפח ויעלה, הכינו את מלית הפרג.

שלחו את הפרג לסיר ויוצקים עליו מים רותחים כדי לכסות אותו לחלוטין במים. השאירו למשך 10-15 דקות ולאחר מכן העלו אש איטית. יוצקים סוכר לתוך הפרג ומרתיחים מעט את התערובת. עשר דקות יספיקו. לאחר מכן מסירים את הפרג מהאש וטוחנים אותו בבלנדר עד להופעת נוזל לבן. אופציונלי, אפשר להוסיף למילוי אגוזים, צימוקים, שזיפים מיובשים או משמש מיובש. תחילה יש לרסק כל אחד מהרכיבים האלה.

מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה מרובעת בעובי 5-6 מ"מ. לאחר מכן מורחים את המילוי על פני כל המשטח, נסוגים מכל הצדדים ב-5 ס"מ. מגלגלים את הגליל ונותנים לו "לנוח" חצי שעה. לאחר מכן משמנים בביצה טרופה ומכניסים לתנור ל-40 דקות בחום של 180 מעלות. מוכנות לאפייהלקבוע חזותית - צבע הקרום צריך להיות זהוב.