בישול בסגנון סלבי: מרק עם כופתאות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

גוגול כתב דברי שבח לכופתאות אוקראיניות. מרק פטריות עשיר עם יוונים זכה לתפארת באינייד שלו על ידי קוטליארבסקי. למען ההגינות, יש לציין כי כופתאות נוכחות לא רק במטבח של הסלאבים. בהונגריה מכינים גם מרקים עשירים עם חתיכות בצק - צ'יפס. אבל רק באוקראינה יש כמה סוגים של כופתאות: שום, תפוחי אדמה, כוסמת, תירס וקמח חיטה רגיל. הם נאכלים גם כתוספת, מטוגנים על פצפוצים ועם שום. אבל היום נלמד איך לבשל מרק עם כופתאות. מרק עבורו יכול להיות שונה מאוד: עוף, בקר, חזיר, פטריות. שקול כמה מתכונים.

מרק עוף עם כופתאות כוסמת

מבשלים את המרק הרגיל מסט המרקים, שניים עד שלושה ליטר. זורקים לנוזל הרותח 3 תפוחי אדמה קצוצים, גזרים ואת החלק הירוק של הכרישה, מבשלים 10 דקות. אז אתה צריך לטגן 300 גרם של כבד עוף בשמן ולהוסיף למרק. עכשיו אנחנו מכינים את גולת הכותרת של המנה - כופתאות. בקערה נפרדתטורפים שתי ביצים עם קורט מלח ו-50 גרם מים. ממשיכים לערבב במרץ, מוסיפים כוס לא שלמה של קמח כוסמת. אנחנו יוצרים גלילים מהבצק, מגלגלים אותם קלות בקמח חיטה וזורקים אותם למרק הרותח. לאחר שהם תופחים מבשלים עוד שתי דקות. לאחר מכן מכבים את האש ומפזרים את המנה בעשבי תיבול טריים קצוצים.

מרק פטריות עם כופתאות

מרתיחים 3-4 תפוחי אדמה בקליפתם. משרים חופן פטריות פורצ'יני יבשות במים למשך מספר שעות. לאחר מכן מכינים יושקה עשירה וריחנית בתוספת 0.5 ק ג מוצרי יער טריים, בצל קצוץ דק וגזר מגורר. כופתאות יהיו תפוחי אדמה: אנו מנקים את הפקעות המבושלות, מגררים אותן או קוצצים אותן במטחנת בשר, מוסיפים ביצה, 2 כפות חמאה מרוככת למסה, מלח, פלפל. מוסיפים קמח בהדרגה, לפי הצורך כדי שהבצק לא יידבק לידיים. זורקים את הכיסונים למרק, מערבבים בכף עץ ומבשלים 5-10 דקות.

מרק בשר עם כופתאות עם שום

בזמן שהמרק מתבשל, ללוש את הבצק. קוצצים דק את השום - שתי שיני, מערבבים אותו בקערה עם עשבי תיבול קצוצים (צרור) ו-2 ביצים, קורט מלח. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה קמח (בהכרח מנופה) ולשים את הבצק, כמו כופתאות. אנחנו משאירים אותו בקערה מתחת למגבת, אנחנו חוזרים למרק. מוסיפים למרק 4 תפוחי אדמה קצוצים, מבשלים 20 דקות. אנחנו מנקים את הבצל והגזר, קוצצים, מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה, מכניסים למרק. מרדדים את הבצק לנקניקלחתוך כופתאות. אנחנו זורקים אותם לנוזל רותח, מבשלים עד שהם רכים במשך 10 דקות. מפזרים את המרק המוגמר בעשבי תיבול טריים קצוצים.

כפי שניתן לראות, תלוי מה נוסיף לבצק, גם הכנתו משתנה. מרק עם כופתאות אפשר להכין בצורה מהירה מאוד. טורפים שתי ביצים במזלג עם קורט מלח ו-50 גר' מים, מוסיפים מעט קמח - כך שיתקבל בצק, כמו על פנקייק. המרק שלך צריך לרתוח, אבל לא באלימות, אחרת הכופתאות "יתפזרו" כמו בפיצוץ. כשהוא מגרגר בשקט, גורפים את הבצק לכף ומורידים אותו בזהירות לתוך המרק. מבשלים עוד עשר דקות בערך. לפני ההגשה, מפזרים את המנה בעשבי תיבול ופצפוצים.