מטבח וודית. מנות צמחוניות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח הוודי הוא מטבח שאינו כולל (במידה רבה או פחות) מוצרים ממקור בעלי חיים. נדבר על אילו מנות אוכלים אנשים שמקפידים על דיאטה כזו בחומרים של מאמר זה.

עקרונות בסיסיים של המטבח הוודי

המטבח הוודי עומד בעקרונות התזונתיים הבאים:

• יש לקחת את הארוחות בסביבה נינוחה ורגועה.
• הקפד לקחת בחשבון את התאימות של מוצרים.
• הקבלה של כל ארוחה צריכה להיות רוחנית.
• בשום מקרה אסור למלא את אש העיכול בנוזל.
• שתף את השמחה שבאכילת אוכל אלוהי עם אחרים.
• ניקיון, גם חיצוני וגם פנימי, חשוב.
• נדרשת אכילה במתינות.
• מומלץ לאכול במקביל.
• יש להתייחס בכבוד להקרבה של יצורים חיים.
• לצום קבוע יש השפעה חיובית על גוף האדם. תרגול זה דורש מטרה ברורה, כוונה וידע טוב של מאפייני הגוף שלו.

וודיקאמנות קולינרית ותכונותיה

כרגע, יש כמות מדהימה של מתכונים למטבח הוודי. מבחינת טעם, הוא לא נחות בשום אופן מהמסורתי.

המטבח הוודי מספק שימוש קבוע במוצרי חלב, פירות, ירקות ודגנים. כמו כן, יש לציין כי מגוון תבלינים ותבלינים הופכים את המתכונים לייחודיים ומספקים באופן מלא את כל העדפות הטעם של האדם. בין התוספים הארומטיים הללו ניתן להבחין בכמה: כורכום, כוסברה, כוסברה, שמיר, פלפל שחור, אגוז מוסקט ואסאפוטידה. באשר למשקאות, המטבח הוודי מספק שימוש רק במיצים סחוטים טבעיים ומים טהורים.

מנקודת מבטם של חסידי דיאטה זו, המזון שהם אוכלים צריך להכיל 6 טעמים שונים, כלומר מתוק, חמוץ, מלוח, מר, עפיצות וחריף. אם בתהליך אכילת מזונות חסר לאדם לפחות אחד מהנ ל, אז כתוצאה מכך זה יכול להוביל למחלות שונות.

היום יש כמות גדולה של ספרות שמתארת בפירוט איך מכינים מנות צמחוניות. למי שלא יכול להרשות לעצמו את הספרים האלה, הנה כמה מתכונים שיהפכו את הארוחה הקבועה שלך לא רק למגוונת ומשביעה, אלא גם לטובה לגוף ולרוח.

מטבח צמחוני: מתכוני מנה ראשונה

כדי להכין מרק פירה צמחוני, צריך לבשלהבא:

• ghee - 3 כפות גדולות;
• עלי דפנה - 2 יחידות;
• כוסברה טחונה - כף קינוח אחת;
• אבקת asafoetida - ¼ כפית קינוח;
• כורכום - ½ כפית קינוח;
• כל ירק (תפוחי אדמה, גזר, בצל וכו') - כ-600 גרם;
• מי שתייה - 1.5 ליטר;
• מלח יוד - הוסף לפי הטעם;
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית קינוח;
• חלב טרי - 400 מ"ל;
• חמאה - 2 כפות גדולות;
• קמח חיטה בהיר - 3 כפות גדולות.

תהליך בישול

המטבח הצמחוני, שאת מתכוניו אנו שוקלים, אינו ממליץ על שימוש במוצרים מן החי. עם זאת, חסידי דרך אכילה זו עדיין לא מסרבים להשתמש במרכיבי חלב וביצים. אחרי הכל, מוצרים אלה לא הושגו על ידי השמדת אורגניזמים חיים.

לכן, כדי להכין מרק פירה צמחוני, צריך לחמם את הגהי במחבת עבת דופן, ולאחר מכן לשים באותו מקום את הכורכום, עלי הדפנה, האסאפוטידה והכוסברה. יש לטגן את כל המרכיבים הרשומים למשך מספר שניות. לאחר מכן, הם צריכים לשים כל ירקות חתוכים.

את המוצרים הפרוסים יש גם לטגן מעט (4-5 דקות), ולאחר מכן לשפוך אליהם מים ולהוסיף פלפל גרוס שחור. לאחר כיסוי הסיר במכסה יש לבשל את תכולתו על אש בינונית (בחישה מתמדת) עד שהירקות מתרככים.רַך. אם יש רצון מיוחד, אז בעתיד אתה יכול לעשות פירה באמצעות מיקסר. אבל במקביל, יש להסיר עלי דפנה מהמרק.

בזמן שהירקות מתבשלים, אפשר להתחיל בהכנת הרוטב הקרמי. לשם כך, ממיסים את החמאה בקערה, מטגנים בה את הקמח (1-2 דקות), ואז יוצקים פנימה את החלב החם ובערבב מהיר מביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן יש להוסיף למרק רוטב סמיך וריחני. לאחר ערבוב התבשיל, אתה צריך לחכות לרתיחה, ולאחר מכן להסיר אותו מהכיריים ולהגיש אותו לשולחן יחד עם ירקות.

בישול מרק עגבניות

מתכוני המטבח הוודי יכולים לכלול כל מוצר, למעט בשר וחלקים אחרים של חיות שחוטות.

אז, בואו נסתכל איך אפשר לבשל מרק עגבניות טעים ובריא לארוחת צהריים. בשביל זה אנחנו צריכים:

• עגבניות אדומות חזקות - 2 ק"ג;
• שמן צמחי - 6 כפות גדולות;
• כוסברה טחונה - כפית קינוח;
• asafoetida - ¼ כפית קינוח;
• עלי כוסברה טריים קצוצים - 4 כפות גדולות;
• סוכר מגורען - ½ כפית קינוח;
• מלח יוד - הוסף לפי שיקול דעתך;
• פלפל שחור ואדום גרוס - ¼ כפית קינוח כל אחת;
• חמאה - 2 כפות גדולות;
• קמח לבן - 2 כפות גדולות;
• חלב טרי - 450 מ"ל;
• מיץ לימון - כפית גדולה.

תהליך בישול

המנות הצמחוניות הראשונות מוכנות די מהר ובקלות. להכין עגבנייהמרק, אתה צריך לשטוף את העגבניות, ולאחר מכן לחתוך אותם לחתיכות ולמעוך אותם עם בלנדר. לאחר מכן, המסה המתקבלת חייבת לעבור דרך מסננת. לאחר מכן, יוצקים שמן צמחי למחבת בעלת דופן עבה ומטגנים את האסאפוטידה והכוסברה למשך כמה שניות. לאחר שהוסיפו להם את רסק העגבניות שהוכן קודם לכן, יש צורך להפחית את האש ולבשל את המרכיבים מתחת למכסה סגור במשך כ-20-25 דקות. לאחר מכן, עליך לצקת לתוכן המנה כוסברה טרייה קצוצה, מלח, סוכר וכן פלפל אדום ושחור.

כדי להכין רוטב קרמי מיוחד למרק, ממיסים את החמאה בקערה קטנה, ואז מוסיפים לה קמח ומטגנים קלות. לאחר מכן, יש צורך לשפוך חלב לאותה קערה, אותה יש להרתיח עד שהרוטב מסמיך. לסיכום, יש להוסיף את המסה המתקבלת לרסק העגבניות יחד עם מיץ הלימון ולבשל עוד 2-3 דקות.

הגישו את המנה הזו, רצוי חמה עם עשבי תיבול טריים וירקות.

איך מכינים פיצה צמחונית?

לא כל חסיד של המטבח הוודי יודע להכין פיצה צמחונית טעימה ולבבית. המתכון למנה כזו כולל את הרכיבים הבאים:

• בצק עלים ללא שמרים מוכנים - חבילה אחת;
• פקעות תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
• עגבניות טריות - 2 יחידות;
• מלפפון טרי - 2 יחידות;
• שמפיניון טרי - 10 יח';
• בצל מתוק - 2 ראשים;
• שמן צמחי - 5-6 כפות גדולות;
• שמנת חמוצה - 120 גרם;
• שמיר, פטרוזיליה, פלפל שחור גרוס, מלח - להוסיף לפי הטעם;
• גבינה ללא רנט - 130 גרם

הכנת המצרכים

לפני שאתם מכינים פיצה צמחונית, עליכם לקצוץ את הפטריות לצלחות דקות, ולאחר מכן לטגן אותן בשמן צמחי יחד עם בצל, מלח ופלפל. לאחר מכן רצוי להוסיף שמנת חמוצה טרייה לפטריות ולערבב הכל היטב.

צריך גם להרתיח פקעות תפוחי אדמה, לחתוך עגבניות ומלפפונים לעיגולים דקים, לקצוץ ירקות ולגרר גבינה.

עיצוב המנה ואפייה

ליצירת פיצה צמחונית, מגלגלים בצק עלים, מניחים אותו על עלה, ולאחר מכן מחלקים לסירוגין מרכיבים כמו תפוחי אדמה מבושלים מגוררים, פרוסות עגבניות ומלפפונים, שמפיניון מטוגן עם בצל, שמנת חמוצה ותבלינים, טריים ירקות וגבינה.

לסיכום, את המוצר הגמר למחצה יש להכניס לתנור שחומם מראש, שם רצוי לשמור אותו כ-30-38 דקות.

הכנת קינוח צמחוני

בננה אפויה בתנור עם שקדים היא הקינוח הצמחוני הכי טעים ובריא. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים:

• מיץ לימון טרי - 1 כף גדולה;
• מיץ תפוזים טרי (מסונן) - 60 מ"ל;
• אגוז מוסקט מגורר - ½ כפית קינוח;
• הל טחון - ¼ כפית קינוח;
• חמאה - 2כפות גדולות;
• בננה חזקה בוסר - 4 יח';
• סוכר מגורען - 55 גרם;
• שקדים, פרוסים דק - 2 כפות גדולות.

תהליך בישול

המטבח הצמחוני (תמונות של מנות וודיות מוצגות במאמר זה) עשיר במתכונים לקינוחים טעימים. להכנת בננות אפויות עם שקדים, מערבבים מיץ תפוזים ולימון עם הל ואגוז מוסקט בקערה קטנה. לאחר מכן, צריך לשמן תבנית קטנה בחמאה, לקלף את הבננות, לחתוך אותן לשניים לאורכן ולשים אותן על תבנית עם הצד החתוך כלפי מעלה. לאחר מכן, יש לשפוך את הפרי במיץ שהוכן קודם לכן ולפזר באופן שווה בסוכר. אופים את הקינוח שנוצר בתנור שחומם מראש במשך 3-5 דקות. לבסוף, צריך להוציא את הבננות, לשים עליהן פרוסות שקדים ולחמם אותן שוב לאותה פרק זמן. אפשר להגיש לשולחן קינוח מוכן גם חם וגם קר.