רוטב שמנת חמוצה לקציצות: מרכיבים ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוטב שמנת חמוצה לקציצות - תוספת הרמונית לתענוגות בשר. קציצות בשר נימוחות יהפכו לטעימות עוד יותר אם תקשט אותן במסה שמנת. המנה החריפה מוגשת עם מגוון תוספות, כולל פירה, ירקות טריים, אטריות דקות ודגנים פירוריים (אורז, קוסקוס, בורגול, כוסמת).

מתכון קלאסי לכדורי בשר עם שמנת חמוצה

בהחלט תתאהבו במתכון הזה! קציצות רכות ובשרניות מעוטרות ברוטב שמנת חמוצה שמנת עם יין לבן, חרדל דיז'ון ואגוז מוסקט ישתלבו בקלות בתזונה של אניני הרזייה.

מוצרים המשמשים (עבור קציצות):

• 750g בשר בקר טחון;
• 100 פירורי לחם;
• 30 מ"ל שמן זית;
• בצל ירוק, שום.

לרוטב:

• 400 מ"ל שמנת חמוצה;
• 200 מ"ל מרק עוף;
• 110 מ"ל חמאה;
• 100 מ"ל יין לבן;
• 50g חרדל דיז'ון;
• 20g אוניברסליקמח;
• אגוז מוסקט.

תהליכי בישול:

1. מוסיפים לקערה את בשר הבקר הטחון, פירורי הלחם, הבצל המגורר, השום הטחון, המלח והפלפל (לפי הטעם) ומערבבים בעדינות עם הידיים. יוצרים כדורים סימטריים, מפדרים קלות בקמח.
2. על אש בינונית ממיסים את שמן הזית, מטגנים את הקציצות 2-3 דקות מכל צד. לאחר השחמה של הבשר, מעבירים את הכדורים לצלחת נפרדת.
3. מחממים את המחבת עם היין וחרדל הדיז'ון. מוסיפים שמנת חמוצה, ציר עוף, שארית החמאה, אגוז מוסקט, 2 כפיות קמח (מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב).
4. הגבירו את החום לבינוני וערבבו עד שהרוטב חלק. מוסיפים את הקציצות למחבת ומבשלים כ-20 דקות עד שרוטב הקציצות הקרמי מסמיך. מערבבים אותם מדי פעם.

הוסף פלפל אנגלי, אם תרצה. מגישים עם אטריות ביצים דקות או פירה. את השמנת החמוצה במתכון זה ניתן להחליף בשמנת, קוקוס או חלב שקדים.

מטבח שוודי. איך לבשל קציצות בתנור?

כדורי בשר אפויים בתנור ברוטב שמנת חמוצה בעלות מרקם פירורי, ארומה עשירה וטעם עדין. מעדן בשר ממש נמס בפה, ממלא את הגוף באנרגיה וויטמינים חיוניים.

מוצרים משומשים:

• 670g בשר בקר טחון;
• 400 מ"ל מרק בקר;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 150 גרם חמאהשמן;
• 80 גרם קמח לכל מטרה;
• 1 ביצת עוף;
• breadcrumbs;
• פטרוזיליה, אבקת שום.

במיכל נפרד, מערבבים את הבשר הטחון עם פירורי לחם, ביצה, תבלינים ארומטיים. יוצרים כ-20 קציצות, מגלגלים בקמח. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.

במחבת גדולה מחממים את שמן הזית, מוסיפים לאט את המרק והשמנת החמוצה. מביאים את הרוטב לרתיחה, מוסיפים עוד קמח במידת הצורך כדי להסמיך את הרוטב. יוצקים קציצות רכות עם המסה שהתקבלה.

רעיון מצוין לארוחת ערב: קציצות עם אורז ברוטב שמנת חמוצה

גם אם תבשלו קציצות בשר הודו דלות שומן, הן ייצאו עסיסיות ורכות. רוטב שמנת קל יגוון בצורה הרמונית את טעמו של מעדן בשר משובח, ואורז יהפוך את המנה למזינה ובריאה יותר.

מוצרים משומשים:

• 710 גרם הודו רזה (טחון);
• 400 מ"ל שמנת חמוצה;
• 350 גרם אורז לבן;
• 320 מ"ל מרק פטריות;
• 200 גרם פירורי לחם;
• 1 ביצת עוף;
• פטרוזיליה, טימין, פפריקה.

מערבבים הודו, פירורי לחם, ביצה, פטרוזיליה, טימין, פפריקה, מלח, פלפל וכ-1/3 כוס שמנת חמוצה. ללוש את הבצק, ליצור כדורים עגולים. מניחים את קציצות ההודו על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות (או מטגנים במחבת).

מערבבים את השמנת החמוצה שנותרהעם מרק ריחני. יוצקים את הרוטב שנוצר על הקציצות הכמעט מוכנות. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף, ממשיכים בבישול 38-43 דקות. מרתיחים את האורז בנפרד לפי הוראות האריזה. מגישים כולם ביחד.

מסורת השף הפולני: רוטב שמנת רך

איך לבשל רוטב שמנת חמוצה במחבת? מתכון פשוט יתאים בצורה הרמונית לתזונה היומית של אוהבי פינוקי גורמה. ניתן להגיש רוטב מוכן עם מגוון תוספות, מרכיבי בשר ודגים.

מוצרים משומשים:

• 400 מ"ל מרק ירקות;
• 225 מ"ל נוזל פטריות משומר;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה;
• 60 גרם פטריות;
• קמח לכל מטרה.

מטגנים פטריות קצוצות במחבת, מניחים בצד. מערבבים את המרק עם נוזל ריחני, מביאים לרתיחה. בשלב זה, מערבבים את השמנת החמוצה עם הקמח, מוסיפים בהדרגה למחבת, מערבבים כל הזמן את החומרים. מבשלים 28-30 דקות. לפני ההגשה, הוסף שמפיניון אדמדם.

פשוט וטעים! מתכון לרוטב פטריות שמנת

רוטב שמנת חמוצה עדינה לקציצות - תוספת דיאטטית למעדני הבשר הרגילים. מגישים את הפינוק עם פירה, שילוב ירקות ויטמינים, אורז אוורירי או קוסקוס.

מוצרים משומשים:

• 500 גרם portabellini;
• 250 מ"ל שמנת חמוצה;
• 200 מ"ל חלב;
• 60 מ"ל מיץ לימון;
• 30 גרם חמאה;
• שום, טימין, פטרוזיליה.

להמיס קוביית חמאה במחבת. מוסיפים צלחות דקות של פטריות, תבלינים ריחניים. מטגנים את הפורטבליני עד להזהבה, יוצקים פנימה שמנת חמוצה וחלב, מבשלים על אש קטנה 5-10 דקות עד שהרוטב מסמיך. לפני ההגשה מפזרים את המסה במיץ לימון, מגישים עם קציצות.

מגוון של רוטב שמנת חמוצה לקציצות וקציצות

כדורי בשר עם רוטב עגבניות שמנת מושלמות לארוחת ערב קלה במהלך השבוע. זה מהיר, טעים ובריא! מגישים עם אורז מאודה, פירה או אטריות.

מוצרים המשמשים (לקציצות):

• 300g בשר בקר טחון;
• 300g חזיר טחון;
• 100 מ"ל חלב;
• 1 בצל;
• 2 ביצי עוף;
• 2-3 פרוסות לחם;
• עשבי תיבול איטלקיים.

לרוטב:

• 200 מ"ל רסק עגבניות;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה;
• פרמזן מגורר.

בקערה קטנה, משרים לחם בחלב. ללוש בידיים כך שהמרכיב ייראה כמו משחה. שלבו בשר בקר טחון, חזיר, לחם ספוג, בצל חתוך לקוביות, ביצים, מלח ותיבול איטלקי. מעצבים את הבצק לקציצות.

מפזרים את הקציצות בשכבה אחת על תבנית אפייה. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך 10-15 דקות. יוצקים למחבת שמנת חמוצה ורסק עגבניות, מוסיפים תבלינים, מביאים לרתיחה. מבשלים 8-12 דקות עד שהמסה מסמיכה. מקשטים בגבינה איטלקית מגוררת.

למי שאוהב חריף! אַחֵרמתכון

מה יכול להיות טוב יותר מרוטב שמנת חמוצה לקציצות? המסה הקרמית מפעילה בהרמוניה את טעם הבשר, משלימה את המרקם הפירורי בצורה מקורית. אל תפחדו להתנסות בתבלינים! תבלינים שנבחרו כהלכה יהפכו את הרוטב לטעים עוד יותר.

מוצרים משומשים:

• 100 מ"ל מיונז;
• 100 מ"ל שמנת חמוצה;
• 30ml מיץ ליים;
• כוסברה, צ'ילי מיובש.

מערבבים בקערה את כל החומרים מלבד צ'ילי. מניחים אחד או שניים או צ'ילי במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים לקרם חמאה, מתבלים את הרוטב עם ג'לפנו כתוש ושום כתוש אם רוצים.