רוטב לקציצות עם רסק עגבניות: מרכיבים ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כדורי בשר הולכים טוב עם תפוחי אדמה. ניתן להגיש אותם גם לארוחת ערב עם אורז או פסטה כתוספת. תפקיד חשוב ביצירת מנה טעימה הוא שיחק על ידי רוטב לקציצות עם רסק עגבניות. טעם קלאסי ורך שמושך חמיצות מילדות… איך לבשל כך שאנשים תוצרת בית יבקשו תוספי מזון שוב ושוב? אנו מציגים בפניכם מספר מתכונים לרוטב לקציצות עם רסק עגבניות כבר עכשיו. לבשל ולטעום.

אפשרות תקציב

לפני שמתבלים מוצרי בשר ברוטב המתאים, צריך ליצור אותם. לפני בישול קציצות במחבת עם רוטב רסק עגבניות, ודא שיש לך סט מוצרים פשוט כזה:

• טחון כל - חצי קילו;
• אורז עגול לא מבושל - חצי כוס מוצר יבש;
• בצלקוטר בינוני - ראש אחד;
• egg - 1 piece;
• קמח - כף אחת. צריך גם קמח לגלגול מוצרים חצי מוגמרים;
• מלח - לפי הטעם, בדרך כלל מספיקה חצי כפית ללא שקף;
• רסק עגבניות עבה - 1 כף;
• שמנת חמוצה או מוצר שמנת חמוצה - 1 כף;
• עלה דפנה ותבלינים נוספים - לפי הטעם.

אתה עדיין צריך מחבת טובה עם דפנות גבוהות, תחתית עבה ומכסה.

קציצות ראשון

איך לבשל קציצות עם רוטב במחבת? בואו נתחיל עם היסודות. מדביקים כדורי בשר עם אורז. לשם כך, שטפו את הדגנים בכמה מים ומבשלים עד שהם רכים. מים אפשר להמליח, אבל מותר להרתיח במים מתוקים. יש לקרר אורז מוכן.

מורחים בשר טחון בכוס עמוקה. ממליחים אותו, מוסיפים מעט פלפל גרוס. זורקים פנימה את הבצל הקצוץ. מוסיפים ביצה גולמית ואורז. ללוש היטב את מסת הבשר. אנחנו יוצרים כדורים עגולים. כדי למנוע התפרקות אפשרית של מוצרים במהלך הטיגון, עדיף לגלגל אותם בקמח.

מלאו את המחבת בשמן צמחי. השכבה שלו היא סנטימטר וחצי. לחמם היטב את השמן הזה. מטגנים את הקציצות בטמפרטורה מתונה במשך שלוש עד חמש דקות מצד אחד. לאחר מכן הופכים לצד השני. אנחנו מחכים חצי דקה, ועכשיו אתה יכול לטגן את הצד השני במשך 3-5 דקות, לכסות את הכלים במכסה. מוצרי בשר מוכנים. בואו נגיע לטעים ביותר - רוטב לקציצות.

רוטב

שופכים את המוצרים המטוגנים במים רותחים. הנוזל צריך להסתיר אותם עד חצי. ממליחים, מניחים ביניהם רסק עגבניות. אנחנו שולחים את עלה הדפנה למחבת. מכסים במכסה ומשאירים פער קטן.

רוטב רסק עגבניות פשוט יהיה רך יותר עם תוספת של כמות קטנה של שמנת חמוצה. שים את כל הנורמה של שמנת חמוצה בכוס ודלל אותה בזהירות במים חמים (1/2 כוס). בנוזל שנוצר לשים כף קמח. מערבבים כדי להיפטר מגושים.

קציצות פתוחות. במהלך תקופה זו, הם התבשילו די טוב. יוצקים באופן שווה את תערובת השמנת החמוצה-קמח לתוך רוטב העגבניות. בואו נרים כל מוצר כך שרוטב טעים של רסק עגבניות יחדור מתחת לכל קציצה.

הנמיך את הטמפרטורה למינימום ושמור מתחת למכסה סגור עוד 13-20 דקות. בשלב זה, הרוטב אמור לגרגר מעט מתחת למכסה, מבלי לצאת מהמחבת.

מוצרי בשר רכים מוכנים עם רוטב להגיש עם כל תוספת או לאכול כמנה עצמאית.

אם מסיבה כלשהי לא משתמשים בשמנת חמוצה, אז אפשר להכין את הרוטב הזה לקציצות עם רסק עגבניות בלעדיו. ניתן לדלל רוטב סמיך מדי במים רותחים בתהליך לסמיכות הרצויה.

רוטב עגבניות חריף

לחובבי הרטבים החמים, יש גם מתכון טוב. זוהי שיטה להכנת רוטב קציצות עם שום ופלפל. רשימת מרכיבים:

• שמן רזה, ללא טעם - 2 כפות;
• שום - 5-7 שיני;
• 1-2 כפיות פלפל חריף אדום;
• עלה דפנה - 1-3 חתיכות;
• רסק עגבניות - 300 גרם;
• מים חמים - 1/2 כוס או כוס, אופציונלי;
• מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.

בישול רוטב חריף

קלפו את השום ודחפו אותו במכבש. אנחנו מחממים את השמן במחבת. אנחנו זורקים כאן שום ומקפיצים בטמפרטורה נמוכה במשך כמה דקות.

מערבבים את המשחה עם מים חמים. יוצקים את תערובת העגבניות לתבנית השום. מוסיפים פלפל, מלח, עלה דפנה. מערבבים הכל היטב ומרתיחים את הרוטב על אש מתונה עד לצפיפות הרצויה. אם אתה צריך סמיך יותר, לאדות יותר נוזלים. בממוצע, רוטב לקציצות עם רסק עגבניות ושום רותח במשך עשר דקות. אם תרצה, קשט את מוצר הבשר המוגמר ברוטב כזה עם ירקות.

רוטב ירקות

תוספת טובה מאוד לקציצות היא רוטב עם ירקות. הרוטב סמיך ועשיר, והוא גם נראה יפה. כדי להפוך את המתכון לרוטב עגבניות לקציצות עם ירקות למציאות, עלינו לוודא שכל המרכיבים זמינים:

• גזר - דגימה אחת גדולה.
• בצל - ראש אחד גדול או שניים בינוניים.
• פלפל מתוק מכל צבע - 1 חתיכה. רכיב זה הוא אופציונלי. הרוטב נהדר גם בלעדיו.
• כוס עוף אחת או כל מרק בשר אחר. אתה יכול פשוט לקחת כוסמים רותחים.
• חצי כוס רסק עגבניות עבה. זה בערך חמש כפות.
• קמח - כף עם שקף.
• עלה דפנה - 1-2 חתיכות.
• מלח לפי הטעם.
• פלפל שחור או אדום גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי ללא טעם - להקפצת ירקות.

הכנה שלב אחר שלב של רוטב ירקות לקציצות

לשטוף ולקלף גזר. אנחנו גם משחררים את הבצל מאלמנטים בלתי אכילים ולאחר שניקינו אותו, שוטפים אותו במים קרים. פלפל מתוק (אם משתמשים) שלי. הסר את הגבעול והזרעים מבפנים.

קוצצים את הבצל כרצונכם. אנחנו משפשפים את הגזר דרך פומפיה גסה. פלפל חתוך לרצועות או קוביות.

מחממים את השמן ומכניסים את הגזר והבצל למחבת. מטגנים אותם עד להזהבה.

שלחו את הקמח לירקות וערבבו בעדינות רבה, תוך שבירת הגושים. הפחת את הטמפרטורה של הכיריים. מניחים את העגבנייה. אנחנו שופכים את המים. מערבבים ומוסיפים פלפל מתוק. מלח, עלה דפנה ופלפל גרוס נשלחים גם לבטן המחבת בשלב זה של הכנת הרוטב. אנחנו מבשלים ברתיחה מתונה מאוד את הרוטב שלנו במשך חמש עשרה עד עשרים דקות. בסיום הבישול, הוסף ירקות אם תרצה.

אפור עם בשר טחון

לפעמים אתה צריך להכין ארוחת ערב טעימה מהר ככל האפשר, מבלי לבזבז דקה אחת של זמן נוסף. מתכון לרוטב עם בשר טחון ורסק עגבניות בא להציל. מוסיפים אותו לכל תוספת מתאימה. שם וכמותמוצרים:

• בשר טחון - חצי קילו;
• שני גזרים גדולים;
• נורה אחת או שתיים בינוניות;
• שום - 2-4 שיני;
• עלה דפנה;
• רסק עגבניות עבה - 1.5-2 כפות;
• שמן צמחי - 2-3 כפות;
• 0, 5 כפיות מלח;
• פלפל שחור גרוס טרי - 1/2 כפית.

שלב אחר שלב בישול

בואו נכין את הירקות. לשטוף, לנקות, לטחון כרצוננו.

מחממים שמן צמחי במחבת עם תחתית עבה ודפנות גבוהות. מטגנים את הבצל בשמן זה עד שהירק שקוף.

לאחר מכן, מוסיפים את כל הגזרים שכמותם מצוינת במתכון. מערבבים אותו עם בצל. מכסים את התבנית במכסה ממש חצי דקה כדי שהאדים יחדרו לגזר. כעת פתחו את המכסה וטגנו את הירקות עוד חמש דקות בטמפרטורה בינונית.

לירק, מורחים כעת את הבשר הטחון ומערבבים אותו במהירות כדי שלא יספיק לתפוס גושים. כל מוצר חצי מוגמר שיש לך בהישג יד מתאים: חזיר, עוף, בקר.

מטגנים את הבשר הטחון כדקה תוך ערבוב מתמיד. ואז מלח, פלפל. מטגנים עוד כמה דקות. הוסף רסק עגבניות.

שפוך מים חמים בכמות של כוס אחת או שתיים או יותר. כמות הנוזל המדויקת לכל טעם היא אינדיבידואלית. מערבבים עגבנייה עם מים. מבשלים את הרוטב עם בשר טחון במשך חמש דקות, ומכסים אותו לא חזק במכסה. כמה דקות לפני ההכנה, מקלפים את השום וסוחטים אותו, בעזרת לחיצה מיוחדת, ישירות לתוך הרוטב הרותח. עכשיולהוספת עשבי תיבול ארומטיים. אם אתם משתמשים בהם, שוטפים את הירוקים במים קרים, קוצצים דק ושולחים לרוטב העגבניות הלבבי והטעים שנוצר. מתחת למכסה, הניחו לרוטב להתבשל למשך דקה בלבד, כך שניחוחות עשבי התיבול יתעוררו לחיים. בתיאבון!