קינוחי ביצים: מתכוני בישול, מרכיבים. מוגול, עוגה, שמנת

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ממתקים הם החלק המשמח ביותר בתפריט האנושי. בלעדיהם, החיים הופכים משעממים ועצובים יותר. אז כמעט כל עקרות הבית עוסקות בהכנת מעדנים שונים. ובין כל המתכונים, קינוחי ביצים הם הפופולריים ביותר. הם במגוון גדול. יש מעדנים שמכינים מהר מאוד, יש מעדנים שדורשים חריצות וסבלנות. המאפיין המאחד של המתכונים הוא התוצאה הטעימה. במאמר זה ריכזנו את האפשרויות הטובות ביותר, שאושרו על ידי דורות רבים של שיניים מתוקות.

העוגייה המהירה ביותר

הקינוחים הנפוצים ביותר הם ביצים וקמח. יש הרבה מאוד מהם, ובין המגוון הזה קשה לתת עדיפות למשהו ספציפי. אבל אחד המתכונים מושך תשומת לב בעובדה שהוא דורש מעט מאוד זמן ליישום - והוא תמיד חסר בחיינו. צריך לרכך חצי חבילה כדי להכין את העוגייה הזו.שמנים (לא לחמם, לא לטבוע - באופן טבעי). דוחסים שתי ביצים לתוך השמן, יוצקים קמח (כוס וחצי), חצי כפית סודה וכף מלאה קינמון. חובבי ג'ינג'ר יכולים לתבל מאפים עם התבלין הזה. בצק דק נלוש, מניחים בעזרת כף על תבנית מרופדת בנייר אפייה - ובתנור, לעשר דקות, עד לקבלת קרום יפה. הסר מהגיליון צריך להיות חם.

מרנג

זהו קינוח הביצה והסוכר המפורסם ביותר. קל להכנה אם מקפידים על הכללים להקצפה של חלבונים. יש רק שניים מהם:

1. יש לקרר את הביצים והקצף.
2. הכלים חייבים להיות יבשים לחלוטין.

חמישה חלבונים מופרדים בקפידה רבה מהחלמונים ומעובדים במיקסר לפסגות יציבות וצפופות. לאחר מכן, מבלי להפסיק את ההקצפה, מכניסים סוכר (כוס) בכמה כפות. כאן אתה צריך להיות סבלני ולהזעיק עזרה התמדה. התהליך צריך לקחת לפחות 10 דקות. את המסה מניחים בשקופיות קטנות על סדין, התנור מחומם ל-1000 צלזיוס, ומוציאים לתוכה את המרנגים למשך כשעה.

כדורי דבש

קינוחי ביצים יכולים לכלול מגוון מרכיבים נוספים. המתכון הזה מזמין אתכם להתנסות בדבש. כמה כפות של מוצר זה מתחממות מעט ומערבבות עם שתי ביצים, מאה גרם סוכר וחצי כפית סודה. לאחר לישה יסודית מוסיפים קינמון וכוס וחצי קמח. הבצק צפוף, אבל לא קשה. מזה רטובכדורים מגלגלים ביד, מניחים על נייר אפייה - ולתנור לרבע שעה בטמפרטורה רגילה (180 מעלות).

חלב ציפורים

אפשר בהחלט להכין בעצמכם קינוח מביצים ושוקולד, שהוא כמעט הקינוח הכי אהוב על ילדים. וזה יהיה הרבה יותר טעים מאשר בחנות. כף וחצי ג'לטין מושרות בחצי כוס מים חמימים. לאחר שליש שעה, כשהג'לטין מתנפח, מחממים אותו עד להמסה סופית באמצעות אמבט מים. ארבעה סנאים מוכים היטב; כשהם מכפילים את נפחם, כוס סוכר נמזגת בהדרגה. ההקצפה נמשכת עד שהפסגות הופכות יציבות. בשלב זה, מבלי לעצור את המיקסר, יוצקים פנימה ג'לטין מקורר. את המסה המתקבלת יוצקים לתבנית ומיישרים. את המנה מחביאים במקרר עד שהמסה מתקשה. לאחר מכן ממיסים חפיסת שוקולד (שוב באמבט מים), ויוצקים על חלב הציפור. הקינוח שוב מוסתר לצינון; לחתוך אותו בסכין חמה - כך קרום השוקולד לא יתפורר.

החלמונים של סנט תרזה

קינוחי ביצים פופולריים בכל העולם. המתכון המתואר להלן הגיע מספרד, או ליתר דיוק מאווילה, כך שהחלמונים נקראים לפעמים גם אווילה. אגב, היכן נמצאת כאן הקדושה תרזה, אי אפשר היה להקים. הדבר היחיד שמשותף איתה לקינוח הוא העיר שאיתה היה הקדוש קשור ממש.

להכנת מעדן ספרדי 20 מ ל מיץ לימון טבעי (סחיטהבאופן עצמאי) מדוללים בנפח כפול של מים. לתוך הנוזל שופכים סוכר (110 גרם, זה בערך חצי כוס), ומרתיחים את הסירופ עד שהחוטים מתחילים להיגרר מאחורי הכף. הנוזל מקורר למצב שניתן לגעת בו ללא כוויות. לסירופ יוצקים שישה חלמונים, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. זרם דק, כשעובדים עם מטרפה. באותו שלב יוצקים קורט קינמון, אפשר להוסיף גרידה. על אש שקטה, אך לא מינימלית, תוך ערבוב, מביאים את המסה לעיבוי. כשהוא מתקרר, קוטפים ממנו חתיכות בשתי כפות ומגלגלים בסוכר או אבקה. אחר כך מגלגלים אותם לכדורים ומונחים על חפתים של ממתקים.

חביתה מתוקה

הקינוח הבא העשוי מחלב וביצים עשוי בהחלט להחליף את ארוחת הבוקר של ילד - וייאכל בהנאה. טורפים שתי ביצים עם חצי כוס חלב, קורט מלח וכף סוכר. לאחר מכן יוצקים שתי כפות ללא שקופית של סולת, והמסה נשארת למשך חמש דקות - כך שהדגנים מתנפחים. את החביתה יוצקים על תבנית חמה ומשומנת, מכוסים ושומרים כשלוש דקות, עד שהשוליים תופסים. לאחר מכן מניחים שכבה דקה של ריבת פטל במרכז, ומטגנים את הקינוח עד לבישול. את החביתה מקפלים פעמיים, מניחים על צלחת ומוזגים שוב עם ריבה. לבבי, טעים ויפה!

אי צף

מכינים מהר מאוד קינוח של ביצים במיקרוגל, ויוצא מאוד טעים. צריך להפריד בזהירות את שלושת החלבונים, להוסיף חמש כפות סוכר ולהקציף הכל במהירות מיקסר נמוכה עד לקבלת תערובת אוורירית.לאחר מכן אתה צריך לשים שתי כפות קקאו לתוך המסה, להגביר את מהירות המיקסר ולהמשיך להכות. עדיף לחלק קקאו לאט לאט: קורה שהחלבונים מה"ערימה" שהוכנסה מתיישבים ואינם עולים עוד. כאשר מתקבלות פסגות חזקות ולא נופלות, המסה מועברת לתוך מיכל גדול או בכוסות, חצי מגובה הכלי. את חומר העבודה מכניסים למיקרוגל למשך חצי דקה, בהספק של 800 וואט. אפשר למזוג דברים טובים שהוצאו עם סירופ שוקולד.

בראוניז שוקולד

קינוח הביצה והקקאו הזה גם מתבשל מהר מאוד. בנוסף, אתה לא צריך לסבול עם חלבונים - הביצים השלמות משמשות. חבילה לא שלמה של חמאה (150 גרם) מומסת. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לעמוד במוצר במשך חצי דקה במיקרוגל. לחמאה מוסיפים כוס סוכר, חבילת קקאו גדולה (65 גרם) וכף תמצית וניל. לאחר הערבוב, שתי ביצים מונעות לסירוגין לתוך המסה. בין ההיכרות, הקינוח העתידי מעובד היטב עם מיקסר. קמח מוסיפים אחרון, כשלושת רבעי כוס. מחלקים את הבצק בתבנית ומכניסים למיקרוגל ל-4-5 דקות, נבחר מצב הספק גבוה.

קינוח אוסטרלי

זה יצטרך שני חלבונים צוננים. מקציפים אותם לקצף יציב עם מעט מלח. כאשר הקצף הופך שופע, אבקת הסוכר המנופה מתחילה להיות מוזגת. הוא מוצג בהדרגה, עם כמות כוללת של חצי כוס. לאחר הוספת כל האבקה, ההקצפה נמשכת עוד כמה דקות. את הקרם מפזרים על נייר משומן ומכניסים לתנור שחומם למאה מעלות למשך רבע שעה.המרנג צריך להיות יציב מבחוץ ורך מבפנים. מעליו קצפת, פרוסות תותים טריים ועלי נענע.

ביצה קלאסית

הסתכלנו על מגוון קינוחי ביצים. אבל כולם לעוסים, כביכול. אבל יש גם משקה נפלא שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא. באופן טבעי, אנחנו מתכוונים לאיל-איל. הוכח מדעית שבגרסה הקלאסית הוא מועיל מאוד במחלות גרון. שתי ביצים נלקחות למנה. יש לחלק אותם ללבנים וחלמונים. הראשונים מתחבאים בקור; הקירור ייקח כעשר דקות. בשלב זה, הרכיבים השניים מוקצפים היטב עם סוכר וכמה גרגרי מלח. סוכר נלקח מתוך עין לטעמכם. ההקצפה נמשכת עד שהמסה נהיית גדולה פי שניים. חלבונים צוננים מוקצפים בקערה אחרת, גם עם מלח וסוכר. שתי המסות משולבות בקפידה בכוס, מפזרים אגוז מוסקט ומעוטרות בקצפת.

גרסת קפה

ניתן לגוון את גוש הביצים המקורי במגוון דרכים. לדוגמה, הפוך אותו למשקה טוניק. שוב מפרידים את הביצה, מקציפים את החלבון במיקסר, והחלמון נטחן בסוכר. כוס חלב מחוממת מעט ומוזגת לכוס. כמה כפות קפה נמס מוזגות מעל, מעל - החלמון, ובמרכז - חלבון מוקצף. את המבנה הזה שותים בלי לערבב.

אפשרות חגיגית

ביצים יכול להיות גם קוקטייל אלכוהולי. יתר על כן, באמריקה זה מאוד פופולרי בכמשקה חג המולד. מכינים אותו בדרך הבאה. ארבע כוסות חלב מחוממות; כשהנוזל מתחמם מוסיפים לו חצי כף וניל, חמש ציפורן וכף קינמון. ממשיכים בחימום עוד קצת, אבל אסור לתת לחלב לרתוח. בקערה עמוקה טורפים תריסר חלמונים עם סוכר. זה לוקח כמעט שתי כוסות, אבל הכמות עשויה להשתנות בהתאם להעדפות אישיות. המסה מפריעה לחלב בבחישה נמרצת כדי שהביצים לא יתקפלו. הסיר מוחזר לכיריים ושומר על האש עד שהעקביות של הבסיס מזכירה רפרפת. ואז המסה נפטרת מהציפורן, מוזגת לקנקן יפה ומקורר במשך כמה שעות. רום (שלוש כוסות) נמזג לתוכו באיטיות - והמיכל שוב מוסתר בקור במשך כל הלילה. מוגש ביצים אלכוהולי בכוסות, מעוטר בשוקולד צ'יפס. בתיאבון!