קבב עוף: המתכונים, תכונות הבישול וההמלצות הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המילה "ברביקיו" כמעט בכל אדם קשורה לטבע, ברביקיו, גחלים ושאר הנאות רגיעה. באופן טבעי, לברביקיו שנעשה בטבע יש הרבה יתרונות: הוא טעים, בעל ארומה מיוחדת. עם זאת, לא לכולם יש הזדמנות לעשות ברביקיו.

במקרה זה, אפשר להכין ברביקיו בתנור, שלא יהיה שונה בהרבה מתבשיל בשר שבושל על גחלים. יש כל כך הרבה מתכונים לשיפודי עוף על שיפודים בתנור. לכולם יש מאפיינים משלהם, ובמקרים מסוימים הם יכולים אפילו להיות טעימים יותר מאלה המבושלים על גחלים.

שיפודי עוף קלאסי

המתכון הראשון לא ידרוש הרבה מוצרים יוצאי דופן, הוא לא משתמש במרינדה ייחודית וכן הלאה. הכל יהיה פשוט מאוד וברור לכולם. כדי להכין את המנה הזו לשלושה אנשים, אתה צריך לקחת שלושה פילה עוף, שני פלפלים (אם אתה לוקח צבעים שונים, המנגל ייצא בהיר מאוד), בצל אחד או שניים, קטןשמפיניון - 10 חתיכות. עבור המרינדה, במקרה זה, משתמשים בכמות קטנה של שמן זית או צמחי, פפריקה (רצוי מעושנת, היא תעניק למנה את הטעם הייחודי הדרוש), כורכום, מלח ופלפל.

תהליך בישול

בישול המנה צריך להתחיל בהכנת פילה העוף. יש לשטוף את הבשר היטב ולחתוך לקוביות בינוניות בעובי של כ-2 ס מ.

פלפל בולגרי כדי לנקות את הזרעים, הסר את הגבעול ואז חתך אותו לחתיכות כמו העוף. אם נרכשו פטריות קטנות, יש לחתוך אותן לשניים, אם יותר, אז לארבעה חלקים. כשהפטריות טריות אין צורך לקלף אותן, אבל אם הן מתחילות להתכהות אז רצוי לקלף את הפטריות. יש לקלף בצל ולחתוך לחתיכות קטנות.

כעת יש לשים את כל המאכלים המוכנים על שיפודי עץ. יש לעשות זאת לסירוגין: פילה עוף, פלפל, פטריות, בצל ובשר שוב, אז ממשיכים עד סוף השיפוד. יש להעביר את השיפודים המוכנים למיכל עמוק, לפזר בנדיבות תבלינים, לשפוך בכמות קטנה של שמן צמחי ולהניח בצד למשך שעתיים. הזמן הזה הוא אופטימלי לבשר עוף, אין צורך יותר.

לאחר הזמן המוקצב לכבישה, יש לשים את הקבב על תבנית משומן בשמן צמחי ולשלוח לתנור למשך 20 דקות. אתה צריך לבשל אותו בטמפרטורה של 200-220 מעלות. אפשר גם לשים ענף רוזמרין על נייר אפייה, זהיעניק לבשר ארומה נעימה.

זה משלים את תהליך בישול שיפודי עוף בתנור על שיפודים. מגישים את המנה הזו עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים. כמו כן, שיש קבב משתלב מאוד עם סלט ירקות טרי לבוש בשמן זית.

ברביקיו עם נקניק, עוף ופטריות

הקבב הזה ימשוך את כל מי שאוהב נקניקיות. במקרה זה, נקניק מעושן יהיה תוספת נהדרת, זה יעניק למנה ארומה וטעם ייחודיים, יהפוך את הקבב לעסיסי יותר, כי פילה עוף נחשב למוצר יבש למדי.

מרכיבים נדרשים

לפני שמתחילים לבשל, תחילה עליך להחליט על רשימת המוצרים, להכין אותם ורק לאחר מכן להמשיך ישירות לבישול.

אז, לבישול שיפודי חזה עוף, תצטרך לקחת:

• פילה עוף - 800 גרם;
• פטריות - 300 גרם (מומלץ לקחת פטריות קטנות, יש להן טעם מרוכז יותר ונראות אטרקטיביות יותר);
• 1-2 פלפלים;
• בצל סלט (אדום) - 2 יחידות

בשר עוף יהיה כבוש ברוטב סויה, ג'ינג'ר, שום וקארי. כל שאר המזונות צריכים להיות כבושים ברוטב סויה, שום, כוסברה וטימין.

איך לבשל ברביקיו

התהליך צריך להתחיל בהכנת המרכיבים העיקריים והכבישה שלהם. אם הבשר כבוש היטב, הוא ייצא עסיסי, רך וטעים.שוטפים היטב את העוף וחותכים לקוביות בינוניות, מעבירים לקערה עמוקה, יוצקים מעל רוטב סויה, מפזרים ג'ינג'ר טחון (אפשר לגרד כמות קטנה של שורש ג'ינג'ר טרי), מוסיפים שום מגורר וקארי. לאחר מכן, המנה צריכה להיות מומלחת לפי הטעם ולהוסיף פלפל, אם אתה אוהב חריפות, אז אתה יכול להשתמש בפלפל אדום או קאיין. הניחו את הקערה בצד למשך שעתיים לפחות.

עכשיו אתה יכול להתחיל להכין ירקות ופטריות. יש לשטוף ולנקות את כל המוצרים היטב. חותכים פטריות קטנות לשניים, וגדולות ל-4 חלקים. חותכים חסה או בצל לפרוסות, אבל הם לא צריכים להיות גדולים מדי, לא יותר מאשר חתיכות עוף. יש לחתוך את הפלפל לקוביות בגודל בינוני.

כל המוצרים הנ"ל יש לשים בקערה נפרדת, לצקת לתוכה כ-30-50 מ"ל רוטב סויה, לפזר בנדיבות כוסברה וטימין. אתה גם צריך לקחת כמה שיני שום, לגרר אותן או לסחוט דרך השום, ואז להוסיף לירקות. מערבבים הכל היטב ומניחים בצד עד שהפילה עוף כבוש. כל שעליך לעשות הוא לחתוך את הנקניק לעיגולים ולא לעשות איתה כלום עד שהמוצרים ידחו על שיפודים.

הכנות אחרונות

כאשר חלף הזמן המוקצב לכבישה, צריך להוציא את שתי הקערות מהמקרר ולקחת שיפודי עץ. שים את כל המוצרים המוכנים עליהם, שים אותם על תבנית אפייה. בזמן שאתם עוסקים במחרוזת מוצרים, אפשר להדליק את התנור ולכוון את הטמפרטורה ל-200-220 מעלות, לתת לזהמתחמם.

כאשר כל השיפודים מוכנים יש להכניס את תבנית האפייה לתנור, מומלץ לאפות את המנה כ-15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, שיפודי חזה העוף יהיו מוכנים. אם יש לכם מחבת גריל, אפשר לשים עליה את השיפודים לכמה דקות. במקרה זה, לבשר יהיה צבע וארומה צלוי נעימים. מומלץ להגיש את המנה עם ירקות טריים או תפוחי אדמה כפריים.

שיפוד עם אננס ופילה עוף

המנה הזו תפנה לאנשים שאוהבים שילובים מתוקים וחמוצים. הוא משלב בצורה מושלמת פילה עוף עם אננס, אשר כבוש במרינדת יוגורט טבעית מאוד מקורית. להכנת המנה הזו כדאי לקחת 4 חזה עוף, 200 גרם אננס משומרים, 150 מ ל יוגורט טבעי, לימון אחד, כורכום, קארי, טימין ורוזמרין.

איך לבשל

תהליך בישול המנה די פשוט וסטנדרטי. יש לעבד את הבשר באותו אופן כמו במקרים קודמים. מומלץ לקחת אננס בטבעות ולחתוך כל טבעת ל-4 חלקים. מניחים את שני המרכיבים הללו בקערה עמוקה, מפזרים בנדיבות תבלינים לבחירתכם, מוסיפים מלח ופלפל, רצוי להשתמש גם בפלפל קאיין חריף.

לאחר מכן, אתה צריך לשפוך את המוצרים עם יוגורט ולסחוט את מיץ הלימון. מניחים את הקערה בצד לכמה שעות במקרר. שימו לב, ככלל, הברביקיו מונח במרינדה לאורך כל הלילה, אך זה חל רק על בשר חזיר או כבש. באותו מקרהשעתיים בלבד מספיקות, כיוון שהעוף מושך הרבה יותר מהר ולא צריך הרבה זמן כדי להגיע למצב הרצוי.

עכשיו צריך לשים לסירוגין פילה עוף ואננס על השיפוד, אז ממשיכים עד סוף השיפוד. מחממים תנור ל-200 מעלות ואופים את השיפודים 20 דקות. בהגשה אפשר לפזר כוסברה קצוצה, היא תשלב בצורה מושלמת את כל מרכיבי המנה.

שיפודי שרימפס ועוף יוצאי דופן

עבור רבים, המנה הזו תהיה תגלית אמיתית, כי מעטים האנשים מבינים שבשר עוף משתלב נהדר עם שרימפס. במקרה הזה, כולם יוכלו לנסות את הקבב המדהים הזה ולוודא שזו אחת המנות הכי טעימות שטעמתי. כדי לבשל 12 שיפודי שיש, אתה צריך לקחת 24 שרימפס, 500 גרם של ירכי עוף, 200 גרם של אננס משומר או טרי, שני פלפלים. המרינדה כאן היא קטשופ צ'ילי, פפריקה מעושנת, טימין, רוזמרין, טרגון ומלח.

בישול ברביקיו

הבישול צריך להתחיל בהכנת שרימפס, אותם יש לנקות לחלוטין מהקליפה והזנבות, ולאחר מכן להעביר לקערה עמוקה. עכשיו נתחיל בהכנת העוף. אתה צריך לקחת סכין קטנה והחדה ביותר שאיתה להפריד בזהירות את הבשר מעצם הירך. הליך זה צריך להתבצע בזהירות רבה, שכן חתיכות שיש קבב חייבות להיות שלמות ויפות. יש לחתוך את הבשר לאותן חתיכות כמו השרימפס ולהכניס פנימהאותו כלי.

אם קנית אננס בקוביות, אז אתה לא צריך לעשות איתם כלום. במקרה של רכישת אננס טרי, יש לחתוך אותו לחתיכות, כמו כל שאר המוצרים. חותכים את הפלפל הקלוף לקוביות בינוניות. הנח את כל המוצרים במיכל אחד.

עכשיו אנחנו צריכים להשרות את המנגל שלנו: יוצקים כ-150 גר' קטשופ לקערה עם מרכיבים ומוסיפים את כל התבלינים הדרושים. מכסים את המיכל בניילון נצמד או במכסה, שומרים את האוכל בקור למשך שעתיים. לאחר מכן מגיע הנוהל הסטנדרטי של שרשרת כל המרכיבים על שיפודים ובישולם בתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות.

לאחר בישול שיפודי עוף בתנור על שיפודים, מומלץ מאוד לטגן אותו על מחבת גריל. אפשר גם להשתמש במחבת רגילה, כל עוד היא יבשה וחמה מאוד.

רוטב שיפודי העוף הטוב ביותר

רוטב הוא חובה לכל ברביקיו. וזה לא משנה היכן בושלו: על הגריל, הגריל או בתנור. רטבים על בסיס עגבניות הם הטובים ביותר עם שיפודי עוף. אחד הפופולריים ביותר יהיה וריאציה של רוטב ברביקיו. כדי להכין אותו צריך לקחת 200 גרם קטשופ, 50 גרם בצל ירוק, אותה כמות פטרוזיליה ופלפל אדום חריף אחד גדול למדי.

קוצצים את הבצל והפטרוזיליה, וקוצצים את פלפל הצ'ילי, הקוביות צריכות להיות קטנות. אם חלקים גדולים של פלפל חריף נתקלים, אז במקרה זה זה יהיה מאוד קשהלהשתמש. יש לערבב את כל המרכיבים יחד. אם אתה לא אוהב מנות חריפות ורטבים, אז אתה יכול להחליף את הפלפל בשום קצוץ.

המלצות אחרות

כדי להפוך שיפודי עוף על שיפודים לטעימים ועסיסיים, כדאי להכיר כמה תכונות בישול:

1. יש להשרות בשר במשך שעתיים לפחות.
2. אין להאריך את זמן הבישול המצוין במתכון, אחרת הבשר יתייבש יתר על המידה ויאבד את כל המיצים.
3. טיגון הקבב במחבת נותן לו ארומה וצבע נעימים, הוא הופך להיות דומה לזה שבושל על הגריל.
4. אם אתם מתכוונים לטגן את הקבב לאחר טיפול בחום בתנור, אז בהתחלה אין צורך לבשל אותו במלואו, הוא צריך להיות מעט לח. הבשר יגיע למוכנות כבר במחבת.

עכשיו אתם מכירים הרבה מתכונים לשיפודי עוף בתנור, כולם פשוטים ומקוריים בדרכם. בעקבות המתכונים וההמלצות, בהחלט תוכלו לבשל ברביקיו טעים מאוד, שלא יהיה שונה בהרבה מאלה המבושלים על הגחלים.