קינוחים אמריקאים: המתכונים, תכונות הבישול והביקורות הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח האמריקאי הוא שילוב מעניין של מסורות קולינריות מכמה אומות שונות בו-זמנית. היא משלבת באופן מורכב את הרגלי האכילה של המתיישבים האנגלים הראשונים, מקסיקנים, איטלקים, צרפתים ומדינות רבות אחרות. עם הזמן, מתכונים מושאלים עברו מספר תמורות והותאמו בהצלחה למציאות המקומית. מקום מיוחד בין כל המגוון הקיים ניתן לקינוחים אמריקאים. מתכונים לממתקים הפופולריים ביותר יוצגו במאמר זה.

ניואנסים חשובים

האוכלוסייה המקומית מאוד אוהבת מגוון מאפים. רוב העוגות והפשטידות האמריקאיות הן סלסלות מאפה דקיק במילוי גבינת קוטג' רכה, דלעת או תפוח.

קינוחי ביסקוויטים פופולריים לא פחות בקרב שיניים מתוקות אמריקאיות מודרניות. תשומת לב מיוחדת בקרב האפייה,בקטגוריה זו מגיע סנדלר אוכמניות או אפרסק המוגש עם גלידה.

פודינגים, פנקייקים ומאפינס הם בין הממתקים הפשוטים יותר שלא מצריכים ביקור בבית קפה אמריקאי לקינוחים. כולם מוכנים מחומרים זמינים תוך שימוש בטכנולוגיות פשוטות במיוחד.

פופולריים מאוד כאן הם כל מיני פנקייקים עבים, מוזגים בסירופ מתוק, ועוגות שוקולד רכות, מכוסות בקרום פריך. בחג המולד, האמריקאים אוכלים פאדג'. פינוק החג הזה הוא שילוב של מרשמלו, פירות יבשים, אגוזים, חלב מרוכז, חמאה ושוקולד.

אמריקן פאי תפוחים

המתכון למאפה הטעים הזה ידוע הרבה מעבר למולדתו ההיסטורית. הוא מאפשר לבשל עוגה נימוחה במהירות יחסית, המשלבת בהצלחה בסיס לחם דק ופרוסות תפוחים ריחניות. כדי לאפות את אחד הקינוחים הפופולריים ביותר באמריקה, תזדקק ל:

• 450 גרם של קמח חיטה מובחר.
• חבילה סטנדרטית של חמאה.
• 7 כפות סוכר.
• 5 תפוחים.
• כפית חומצת לימון.
• ביצה גולמית.
• 80 מיליליטר מים.
• 3 כפיות עמילן תפוחי אדמה.
• 5 גרם מלח.
• שקית ונילין.

עליך להתחיל את התהליך בלישת הבצק. לשם כך, מלח וקמח משולבים בקערה עמוקה. מוסיפים שם גם 150 גרם חמאה רכה קצוצה. כל זה משפשף היטבידיים, ולאחר מכן מעורבב עם וניל וחצי תמיסה של חומצת לימון (כדי להשיג אותה, המרכיב בתפזורת מדולל במים). את הבצק שנוצר שמים בשקית ומניחים במקום קר.

לאחר זמן מה הוא מחולק לשתי חלקים לא שווים. רובם מפוזרים לאורך תחתית התבנית, בלי לשכוח את הצדדים המסודרים. מורחים מעל פרוסות תפוח מעורבב בסוכר, את יתרת תמיסת חומצת הלימון והעמילן. כל זה מכוסה בחתיכות חמאה ושכבת בצק קטנה יותר. פני השטח של המוצר הגמור למחצה נמרח בביצה טרופה. אופים את העוגה ב-180 מעלות למשך ארבעים דקות.

אמריקן פאי דלעת

אפייה לפי המתכון המתואר פופולרית מאוד לא רק בקרב המתוקים מעבר לים, אלא גם בקרב בני ארצנו. הודות לנוכחות של דלעת, זה מתברר לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. כדי לנסות עוגה כזו, אין צורך כלל לבקר בסדנת הקינוחים האמריקאים. אתה יכול גם להכין אותו במטבח שלך. לשם כך, עליך להיות בהישג יד:

• 140 גרם חמאה.
• 3 כפות שמנת חמוצה.
• 50 גרם סוכר.
• 0, 2 ק"ג של קמח.

כל זה נחוץ ללישה של הבצק. כדי להכין מילוי טעים, תצטרכו להכין בנוסף:

• 400 גרם מחית דלעת.
• 4 כפות סולת.
• 150 גרם גבינת קוטג'.
• ½ פחיות חלב מרוכז.
• ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וקינמון (לפי הטעם).

להמיס חמאה בשילוב סוכר, שמנת חמוצה וקמח. מערבבים הכל היטב בידיים עד לקבלת מרקם חלק. את הבצק שנוצר מפזרים לאורך תחתית צורה עגולה ניתנת להסרה ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות לעשר דקות. הבסיס האפוי מכוסה בשכבת מילוי ממחית דלעת, סולת, גבינת קוטג' מעוכה, חלב מרוכז, קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט. כל זה מוחזר לתנור הפועל ומבשלים באותה טמפרטורה במשך ארבעים דקות.

עוגת גבינה "ניו יורק"

הצגת אחד הקינוחים האמריקאים הקלאסיים הטובים ביותר. הוא מורכב ממילוי עדין, המשולב בהצלחה עם בסיס חולי דק. כדי להכין עוגת גבינה זו תזדקק ל:

• חצי מקל סטנדרטי של חמאה.
• 200 גר'.
• פאונד של גבינת פילדלפיה.
• 150 מ"ל שמנת (33% שומן).
• 2 ביצים.
• כף שולחן של מיץ לימון.
• 120 גרם סוכר.
• שקית ונילין.
• 20 גרם קמח.

ביצים, גבינה ושמנת מוציאים מהמקרר ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר. בזמן שהם מתחממים, אתה יכול לעשות את הבסיס לעוגת הגבינה העתידית. לשם כך, עוגיות מפוררות וחמאה מומסת משולבים בקערה אחת. הכל מעורבב היטב, מפזרים על תחתית תבנית ניתנת להסרה, מהדקים בזהירות, ואופים ב-180 מעלות במשך עשר דקות. העוגה שהתקררה מכוסה במילוי,עשוי מגבינה, קמח, סוכר, וניל, מיץ הדרים, ביצים ושמנת. את הטופס עם עוגת הגבינה עוטפים בנייר כסף, שמים בקערה עמוקה מלאה במים חמים ומכניסים לתנור. הקינוח נאפה בחום של 160 מעלות למשך שעה. לאחר מכן הוא מתקרר ושומר במקרר.

סופגניות אמריקאיות

הפינוק הקליל והאוורירי הזה מצופה סוכר אהוב על מבוגרים וילדים כאחד. לכן, הוא יכול בקלות לתבוע את התואר של המנה הטובה ביותר של המטבח האמריקאי. המתכון לקינוח זה כולל שימוש בסט ספציפי של רכיבים, כולל:

• 340 גרם קמח.
• 30 מיליליטר מים.
• 7 גרם שמרים יבשים.
• 175 מיליליטר חלב.
• 60 גרם סוכר.
• ביצת תרנגולת.
• 40 גרם חמאה.
• שמן צמחי ומיץ לימון.
• קצת אבקת סוכר.

השמרים מומסים במים חמים ומשאירים אותם למשך שבע דקות. לאחר מכן מוסיפים להם חמאה רכה, ביצה, סוכר, חלב מחומם וקמח. הכל מעובד היטב עם מיקסר ומנקה במקום מבודד. לאחר כשעה מחלקים את הבצק שתפוח למספר חלקים שכל אחד מהם מרדדים בשכבות של סנטימטר וחצי. סופגניות עגולות נחתכות מהחסר המתקבל ומטוגנות בשומן צמחי מחומם. המוצרים השחומים מונחים על מגבות נייר, ולאחר מכן מורחים בזיגוג עשוי מיץ לימון ואבקת סוכר.

בראוני

האמריקאי הזהקינוח הוא עוגת שוקולד עם מילוי לח צמיג. כדי להכין אותו תצטרך:

• ¾ חבילות חמאה.
• 200 גרם של שוקולד מריר.
• 4 ביצים.
• 200 גרם סוכר חום.
• כף אבקת קקאו.
• 100 גרם קמח.
• קורט מלח וכמה טיפות תמצית וניל.

חמאה ושוקולד מומסים באמבט מים, ואז מצננים ומשולבים באבקת קקאו. הכל מעורבב היטב ומתובל בתמצית וניל. למסה המתקבלת מוסיפים מלח, סוכר, ביצים וקמח. את הבצק המוגמר יוצקים לתבנית משומנת מרובעת ונשלחים לתנור. אופים אותו ב-180 מעלות לא יותר מעשרים וחמש דקות. קינוח מוכן במלואו מקורר וחתוך למלבנים.

קאפקייקס עם קרם חמאה

אנו מפנים את תשומת לבכם לקינוח אמריקאי פשוט נוסף. במראה, זה נראה כמו עוגה מיניאטורית מכוסה במכסה של קרם אוויר. כדי להכין אותו תצטרך:

• 400 גרם קמח.
• 200 מיליליטר יוגורט.
• 250 גרם סוכר.
• 4 ביצים.
• 250 גרם חמאה.
• 2 חבילות אבקת אפייה.
• 300 גרם גבינת שמנת.
• שקית ונילין.
• 100 גרם אבקת סוכר.
• כפית סודה.

ביצים משולבות עם סוכר ווניל, ולאחר מכן מקציפים במיקסר עד להמסה מלאהדגנים. למסה המתקבלת מוסיפים 200 גרם חמאה, יוגורט, קמח, אבקת אפייה וסודה. הבצק המוגמר מונח בתבניות ומנקה בתנור חם. אופים אותו ב-180 מעלות במשך עשרים דקות. קאפקייקס שחומים ומצטננים מעט מכוסים בקרם עשוי גבינה רכה, שארית החמאה ואבקת סוכר.

מאפינס

הקינוח האמריקאי הפופולרי הזה מורכב מקאפקייקס קטנים. להכנתו תזדקק ל:

• כוס אוכמניות.
• 200 מיליליטר חלב.
• ½ כוס סוכר חום.
• ביצת תרנגולת.
• 1, 5 כוסות קמח.
• 5 כפות שמן צמחי.
• 1 כפית אבקת אפייה.

הביצה משולבת עם חלב ומנערת היטב. בנוזל שנוצר מוסיפים 4 כפות שמן זית, קמח, סוכר, אבקת אפייה ואוכמניות שטופות. את הבצק המוגמר מערבבים בעדינות ומונחים בתבניות משומנות. אופים מוצרים ב-190 מעלות במשך עשרים דקות.

פנקייק

הקינוח האמריקאי הטעים הזה הוא אופציה נהדרת לארוחת בוקר משפחתית. מדובר בפנקייק רך ונימוח, בדומה לפנקייק גדול. כדי להכין אותו תצטרך:

• כוס קמח חיטה.
• 250 מיליליטר חלב.
• 1, 5 כפות. ל. סוכר.
• ביצת תרנגולת.
• ¼ כפית מלח.
• 1 כף ל. שמן צמחי מזוכך.
• 2 כפיות אבקת אפייה.

חלב מחומם משולב עם סוכר ומלח. לפתרון שנוצר מוסיפים ביצה, שמן צמחי, אבקת אפייה וקמח. את הבצק המוגמר מורחים במנות על מחבת יבשה מחוממת ומטגנים מספר דקות מכל צד. לטפטף לביבות ריבה, דבש נוזלי, חמאת בוטנים או סירופ מייפל לפני ההגשה.

Cooker Reviews

חטיפי שוקולד, קרמלים ודראג'ים קנויים רחוקים מכל מה שהמטבח האמריקאי מפורסם בו. מאפים וקינוחים המוכנים לפי מתכונים קלאסיים גורמים לעונג בל יתואר אצל מבוגרים ושיניים מתוקות קטנות.

לפי עקרות בית מנוסות, מאפינס, קאפקייקס ובראוניז ראויים לתשומת לב מיוחדת מבין כל מגוון הקינוחים. ולביבות רכות עבות, הנקראות פנקייק, הן אידיאליות לא רק לתה ערב, אלא גם לארוחת בוקר.