איך לבשל הודו טעים ומהיר: המתכונים, התכונות וההמלצות הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך לבשל הודו, עקרות בית רבות שמכינות שולחן חגיגי מתעניינות. במשך שנים רבות היא אחת המנות הפופולריות ביותר במדינות המערב, במיוחד בארה ב. לאחרונה, זה צובר פופולריות ברוסיה. חשוב מאוד להכין ולהגיש בצורה מיוחדת, כי מצב הרוח של כל החג יהיה תלוי בזה. אחרי הכל, הודו מבושל בדרך כלל כקישוט העיקרי של השולחן החגיגי.

מסורת של בישול הודו

היסטוריוני בישול טוענים שנשים התעניינו איך לבשל הודו במשך אלפי שנים. זוהי אחת המנות הפופולריות ביותר לשולחן החגיגי יחד עם רוסטביף וחזיר. המסורת הלכה מאז מתקופת טקסי ההקרבה האליליים.

במשפחות אצולה רבות העדיפו לבשל עופות לחג. אבל זה היהלא תרנגולת, כמו העניים, אלא תרנגול הודו או אפילו פסיון, חוגלה או ברבור. כיום, הודו, אווז וברווז עדיין פופולריים, למעט עוף, ציפורים אחרות מבושלות לעתים רחוקות מאוד.

עכשיו בארצנו, בחנויות ובשווקים, תוכלו למצוא מגוון פגרי הודו במשקל של קילוגרם אחד עד חמישה.

הודו במרינדה

מכיוון שקשה מאוד לבשל תרנגול הודו, עדיף ללמוד היטב את הניסיון של מומחים קולינריים. לדוגמה, המתכונים המופיעים במאמר זה. לאחרונה, הפך פופולרי להשרות הודו לפני הבישול.

ההערכה היא שתהליך זה נוצר בהשראת התהליך המשמש בייצור מוצרים כשרים. זה נדרש להסיר את כל הדם, אז זה ספוג היטב במים. יצוין כי תרנגולי הודו כשרים הם עדינים ועסיסיים יותר מהרגילים.

בתהליך זה חשוב מאוד להכין את המרינדה הנכונה והיעילה, אז תדעו בדיוק איך לבשל הודו בצורה טעימה. למרינדה על הודו במשקל של כארבעה עד חמישה קילוגרמים, כדאי לקחת:

• שישה ליטר מים;
• 125 גרם מלח;
• שלוש כפות פלפל שחור;
• מקל קינמון אחד (יש לשבור אותו למספר חתיכות);
• כף אחת של זרעי כמון;
• שני תריסר זרעי ציפורן;
• 90 גרם סוכר;
• שני בצלים גדולים;
• ארבע שיני שום גדולות דרך מכבש;
• שורש ג'ינג'ר טחון (בערך שישהסנטימטרים);
• תפוז אחד (חתכו אותו עם הקליפה לפרוסות, וסחטו את המיץ לתוך המרינדה, זרקו לשם גם את הפרוסות);
• שלושה גבעולי סלרי (הם חתוכים למספר חתיכות).

יש להשרות את ההודו בשלמותו במרינדה למשך שלושה עד ארבעה ימים. ככל שמשקל הציפור גדול יותר, כך היא צריכה לשכב זמן רב יותר בתערובת. כל הזמן הזה, הציפור צריכה להיות בחדר קריר, אתה יכול אפילו לשים אותה במקרר. אם אתם מכינים חזה הודו, השתמשו בשרוול במקום. העיקר - אל תשים לב לעובדה שיש הרבה רכיבים בהרכב הזה. אם רכיב אחד או שניים לא בהישג יד, זה בסדר, המרינדה עדיין תצא רוויה. תן לזה להיספג במלח.

לאחר הוצאת תרנגול ההודו מהמקרר או מהחדר הקריר, המתינו עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר, רק אז שטפו את הציפור במים קרירים תוך ייבוש במגבות נייר. עכשיו אפשר לאפות על תבנית אפייה. רבים אינם משתמשים בשומן נוסף, בתבלינים או בשרוולי שקיות מיוחדים לשם כך, אלא פשוט שמים מעט רוזמרין ומרווה. ניתן לשמן את הציפור עצמה בשמן צמחי כדי להשחים את עורה.

מקל הודו לבישול

שוק הודו במרינדת לימון-סויה פופולרי מאוד בקרב אוהבי בשר. כדי להכין את המנה הטעימה והמזינה הזו, קח:

• שני מקלות הודו;
• ארבע כפות של רוטב סויה;
• לימון אחד;
• ארבע כפות שמן צמחי;
• כפית אחתפלפל שחור גרוס.

עכשיו נספר לכם בפירוט איך לבשל מקל הודו. בעבר מומלץ להשרות ברוטב סויה מעורבב במיץ סחוט מלימון וכן בפלפל שחור ושמן חמניות. שימו לב שאם אתם מעדיפים ציפור חריפה יותר, תוכלו להגדיל את כמות התבלינים על ידי הוספת המועדפים שלכם. לדוגמה, פלפל חריף אדום מתאים.

שני מקלות הודו, ככלל, שוקלים בערך קילוגרם וחצי. הם צריכים לבלות לפחות 30 דקות במרינדה. באופן כללי, כמה שיותר יותר טוב. מסובבים את מקלות התוף מדי פעם כדי להשרות באופן אחיד.

לאחר מכן הניחו את הבשר על נייר הכסף, עטפו בו את הציפור. אנו צובטים את הקצוות, יוצרים טופס עם דפנות, שלתוכה אנו יוצקים את המרינדה. רק אחרי זה אנחנו סוגרים את המעטפה ומכניסים לתנור. את הבשר יש לאפות בחום של 200 מעלות למשך שעתיים. עכשיו אתה יודע איך לבשל מקל הודו. אורז יתאים לתוספת, אותה ניתן למזוג עם המרק שנותר.

ירכי הודו

כדי ללמוד איך לבשל ירך הודו, אתה צריך ללמוד מתכון מיוחד. למשל, אפשר לאפות ירכי הודו בנייר כסף. לשם כך תזדקק ל:

• 1.5kg ירכיים;
• חצי בצל;
• 5 גרם כמון;
• רוזמרין ושמן זית הוסיפו לפי הטעם.

אתה זוכר כמה טעים לבשל הודו? זה דורש מרינדה. למרינדה על הירכיים קח:

• חצי בצל;
• שלושכפות שמן זית;
• שתי שיני שום;
• שתי כפיות חרדל דיז'ון;
• כפית מלח;
• פפריקה, זירה, פלפל שחור ואדום - לפי הטעם.

מגלה את הסוד של איך לבשל ירך הודו. שוטפים היטב את רגל ההודו ומייבשים. חותכים את הבצל לפרוסות.

מכניסים את כל מרכיבי המרינדה לבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. המסה הזו משפשפת את הירך, מנסה להכניס אותה מתחת לעור.

קחו נייר כסף מקופל לשניים, יוצקים עליו מעט שמן זית, שמים שם את הבצל הקצוץ ומעליו את ההודו עצמו. בצידי המנה אפשר לקשט בענפי רוזמרין וטימין ולאחר מכן לעטוף את הודו בנייר כסף.

מכניסים לתנור על תבנית אפייה בחום של 200 מעלות. אנו מבשלים כשעה וחצי, ויוצקים מדי פעם את המיץ הבולט.

בדיקת המוכנות של הודו היא פשוטה מאוד. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לנקב את הבשר עם סכין בחלק העבה ביותר. המיץ שמתחיל לבלוט צריך להיות צלול.

כ-40 דקות לפני סיום הבישול, פותחים את נייר הכסף כך שייווצר קרום פריך על הציפור. הנה אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל הודו במהירות וטעימה.

פילה טורקיה

במאמר זה תלמדו מה לבשל מהודו במהירות וטעימה. אחד המתכונים המעניינים הוא פילה הודו מבושל בשמנת חמוצה. למתכון זה השתמש ב:

• קילוגרם אחד של הודו;
• שתי כפות שמנת חמוצה עם אחוז שומן של לפחות 10%;
• שנייםכפות רוטב;
• בצל אחד;
• שלוש שיני שום;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

פילה הודו חתוך בזהירות לפרוסות קטנות ותבשיל במחבת במשך רבע שעה. מוסיפים בצל קצוץ לפילה, ממשיכים לבשל עוד חמש דקות, עד שהוא הופך רך מספיק. חותכים את השום דק ככל האפשר ומוסיפים גם למחבת עם בשר ובצל.

המגע הסופי הוא שמנת חמוצה ותבלינים. זה יכול להיות מלח, פלפל, רוטב סויה. מערבבים הכל ביסודיות, מוסיפים מים רתוחים, זה הכרחי כדי שהרוטב ייצא די נוזלי, ממשיכים לבשל עוד עשר דקות עד שהוא מסמיך לחלוטין.

זה המתכון הטוב ביותר כשאתם נאבקים עם מה לבשל עם פילה הודו במהירות. בהחלט כל תוספת תתאים למנה.

אופציית תנור

אם יש לך מספיק זמן להקדיש לבישול, זה יהיה שימושי ללמוד איך לבשל פילה הודו בתנור.

כדי לעשות זאת, קח:

• קילוגרם אחד של בשר הודו;
• 50ml מיץ לימון;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שלוש שיני שום;
• 50 גרם של רוטב סויה.

לכתחילה, שטפו את הבשר היטב וביסודיות, שכן בישול בשר הודו מבלי להקפיד על תנאי זה לא יעבוד.

מכינים את המרינדה במקביל. כדי לעשות זאת, מערבבים רוטב סויה ותבלינים. אתה יכול להרחיב את הרשימה שלהם, תוך התמקדות אך ורק בטעם שלך. מוסיפים למרינדה שום קצוץ דק ומיץ לימון.מיץ.

עכשיו מניחים את הבשר בקערה עמוקה ושופכים עליו את המרינדה. השאר את זה ככה לפחות כמה שעות. מפעם לפעם מומלץ להפוך את תרנגול ההודו כדי שיהיה כבוש היטב מכל הצדדים.

עכשיו הכניסו את הבשר לשרוול ושלחו אותו לתנור שחומם מראש. הטמפרטורה צריכה להיות סביב 200 מעלות. יש לאפות את הפילה כארבעים דקות. עכשיו מהמאמר הזה למדת איך לבשל הודו טעים ויוצא דופן.

חזה הודו

ישנה אפשרות פופולרית נוספת לבשל הודו במהירות וטעימה. זהו חזה של ציפור. יש לזכור שחזה עוף וחזה הודו שונים זה מזה באופן משמעותי, ולכן יש להקפיד על כללים מסוימים בעת הבישול.

אחד העיקריים שבהם אומר שהחזה חייב להיות בכמות הנוזל המקסימלית. אגב, יש כמה דרכים לבשל חזה הודו. ניתן לעשות זאת בתנור איטי או בתנור.

כמובן שהכי קל לבשל בסיר איטי. אתה רק צריך לוודא שהחתיכה רטובה מספיק, ואז זה ייצא טעים מובטח. שמים צנצנת עם המרק והירקות האהובים עליך בקערת ה-multi-cooker, מתבלים בפלפל ומלח. הגדר את הטיימר לטמפרטורה נמוכה ולשעתיים עד שלוש.

אם אתם חוששים כיצד לבשל בשר הודו בתנור, הקפידו להשקות אותו מעת לעת במרק, וכדי לשמור על הלחות, מומלץ לכסות את התבנית או התבנית במכסה רגיל.. לְבַשֵׁלוהכי טוב, גם בטמפרטורות נמוכות. כך תשיגו עסיסיות ורכות מקסימלית של המנה.

כמו כן, הכניסו את חזה ההודו לכמה שעות לפני הכנסתו לתנור. באופן אידיאלי, קנה מדחום מיוחד לבישול כדי למדוד את הטמפרטורה בתוך המוצר. עבור חזה הודו, האינדיקטורים האופטימליים הם 160-165 מעלות. אם הטמפרטורה תעלה ל-170, הבשר יהפוך יבש וקשה. כדי למדוד את טמפרטורת הבשר, הכניסו את קצה מדחום לחלק העבה ביותר של החזה. עדיף אם תצליח לחדור אותו דרכו.

הודו טחון

בחנויות היום ניתן למצוא למכירה עופות טחונים, להם מוקדש המאמר שלנו. אם אתה תוהה מה לבשל עם הודו טחון, אז תמצא את התשובה לכך בחומר זה.

יש הרבה מתכונים מקוריים, כמו קציצות ברוטב עגבניות. לשש מנות, קח:

• חתיכה אחת של לחם לבן;
• 50ml חלב;
• חצי קילו הודו טחון;
• צרור פטרוזיליה טרייה;
• 200 גרם תרד קפוא;
• רבע כוס שמן זית;
• בצל אחד;
• שתי שיני שום;
• אחד גזר;
• 300 גרם של רוטב עגבניות;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

אז, השרו חתיכת לחם היטב בחלב, ערבבו איתה בשר טחון. מוסיפים לאותה תערובת פטרוזיליה קצוצה ותרד שהופשר מראש. מלח ופלפל. טופס קטן ומסודרקציצות.

שפים ממליצים לטגן בשמן זית שלוש דקות מכל צד. לאחר מכן, מוציאים אותם מהמחבת ומניחים להתקרר. מטגנים את השום והבצל בשמן הנותר. מוסיפים גזר חתוך לקוביות. כשהבצל שחום, יוצקים פנימה את רוטב העגבניות, נותנים לו לרתוח ומתחילים לבשל את הקציצות במשך רבע שעה.

על השולחן, מנה זו מומלץ להגיש עם אורז או פסטה.

לחמניות כרוב עצלות

תופתעו, אבל אפשר להכין אפילו גלילי כרוב עצלנים מהודו טחון. בשביל זה אתה צריך:

• חצי קילו בשר טחון;
• קילוגרם אחד של כרוב;
• אחד גזר;
• 100 גרם של אורז עגול (אפשר לקחת אורז בשקית);
• נורה אחת;
• ביצת עוף אחת;
• שתי כפות רסק עגבניות (ניתן להחליף אותה בקטשופ);
• 300 גרם שמנת חמוצה;
• 70 גרם גבינה קשה.

מערבבים בשר טחון עם אורז, מוסיפים גזר מגורר, כמו גם כרוב מבושל מעט ומעט בצל. אם רוצים, אפשר לקצוץ כרוב במעבד מזון.

מערבבים את התערובת ביסודיות, מוסיפים לה ביצה ותבלינים. לאחר יצירת קציצות קטנות, מניחים אותן על תבנית אפייה. מעליהם תערובת של שום וגבינה מגוררת.

מערבבים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות, שמים כף אחת מהמסה הזו על כל אחת מהקציצות. הכניסו את הכלי לתנור למשך 25 דקות.

כבד טורקיה

במאמר זה תמצאו גם מתכון כיצד לבשל כבד הודו. מתכון קלאסי עם בצל ושמנת חמוצה.

ב-700גרם כבד שתצטרך:

• שלושה בצלים;
• שלוש כפות שמנת חמוצה;
• מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם;
• שמן צמחי (נדרש לטיגון).

קוצצים את הבצל דק ומטגנים מעט במחבת. יש לשטוף את הכבד במים זורמים ולחתוך לחתיכות קטנות. אגב, זה מאוד נוח לעשות את זה. בכבד של הודו, אין ורידים וסרטים שיש להסיר בנוסף. ברגע שהבצל במחבת מתחיל להצהיב, אנחנו שולחים אליו את הכבד. מטגנים על אש גבוהה כעשר דקות כך שיופיע קרום אופייני.

לאחר מכן, צמצמו את האש כך שתטוגן עד הסוף. לאחר מכן, מוסיפים תבלינים, מלח ושמנת חמוצה. מבשלים עוד חמש דקות עד לבישול מלא ומגישים.