גבינת חלומי בגריל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קפריסין מפורסמת לא רק בזכות ההיסטוריה העתיקה הנפלאה שלה, המונומנטים ההיסטוריים והתרבות הייחודית שלה. לא פחות מעניין עבור מומחים קולינריים מכל העולם הוא המטבח של קפריסין. יש לו היסטוריה עתיקה לא פחות והרבה מאכלים ומוצרים טעימים. ביניהם גבינת חלומי, מוגנת בפטנט ומוכרת כגאווה לאומית ואחד מסמלי המדינה. אגב, האותנטיות של המוצר נרשמה ממש לאחרונה, בשנת 1999. עם זאת, זה לא הופך את המתכון לפחות עתיק, שהגיע אלינו ממעמקי אלפי השנים.

גבינת חלומי קפריסאית

זה מבושל כמעט בכל מקום על האי. ובקנה מידה תעשייתי, ובכפרים קטנים לצריכה ביתית. ובכל כפר, כנראה, יש מאסטר - אנין מתכונים ומסורות עתיקות. אפשר לומר שהמטבח של קפריסין (ליתר דיוק, הרבה מהמנות שלו) מבוסס על אחת מאבני היסוד - הגבינה המפורסמת.

קבוצת גבינות עתיקה

מוצר של גאווה לאומית שייך לקבוצת המלח, אחת מהןעתיק בעולם. גבינת חלומי מוכנה מחלב עיזים וכבשים (בתוספת מנות קטנות של פרה). כל יצרן גבינה מלאכותי משתמש ביחס מסוים של סוגי חלב וכמות המלח, וכתוצאה מכך באזורים שונים בארץ הוא עשוי להשתנות מעט בטעמו. אבל זה לא משפיע על האיכות הגבוהה ביותר שלו. הוא בריא וטעים, בעל גוון לבן כשלג, עם עלי נענע. יש לו מבנה צפוף שכבות. מאוחסן במי מלח (מי גבינה מלוחה, שבה הוכנה). גבינת החלומי אינה מתייבשת והופכת קשה, אך יחד עם זאת אינה רוויה במלח ולא תהיה רכה שלא לצורך. המאפיין העיקרי הוא תוספת של עלי נענע, כתושים ומיובשים. יש לו ארומה נעימה אופיינית וטעם קרמי עם תווים מתובלים ומלוח.

איך הם אוכלים?

ישנן מספר דרכים להכין מנות ממוצר חלב מותסס זה בקפריסין. ובכן, ראשית, אתה יכול לאכול את זה נא, חתוך לחתיכות בהנאה. שנית, אלו סלטים עם ירקות. באופן מסורתי מוסיפים להם גבינת חלומי. והכי חשוב, אפשר לאפות אותו על הגריל, לעבד אותו בצורה תרמית. כך מוגשת הגבינה הזו בטברנות קפריסאיות, והמקומיים משתמשים בה בארוחה. בואו ננסה לבשל?

גבינה בגריל

הלומי, כביכול, מיועד בטבע עצמו למתכון כזה, כיוון שהוא עסיסי מאוד, מתייבש מעט ומטוגן, תופס קרום זהוב, ואינו נמס כולו. יחד עם זאת, הגבינה נשארת עסיסית בפנים. באופן כללי, זה נראה טובקבב מבושל (גבינה בלבד), כאשר הבשר בפנים עסיסי, אך לא נא, ונתפס מעליו בגסות הקרום.

מתכון לבישול

גבינת חלומי עקשנית כל כך מושלמת לצלייה. למרות איזו עבודה היא תענוג! והטעם הוא ספציפי, כפי שנהג לומר הקלאסי של ההומור. צליית חלומי היא כנראה אחת הדרכים הטובות ביותר להכין מתאבן עסיסי מעורר תיאבון או ארוחת ערב קלה. ובפיקניק בהשתתפות מוצר החלב המותסס הזה, אתה יכול להשתעשע.

נצטרך: חצי קילו מהנס הקפריסאי (אם החברה גדולה, אז אתה יכול לגבור על קילוגרם), לאוואש טרי או באגט, ירקות. זה כל המרכיבים לחטיף דשן.

1. תחילה, לחמם את הגריל כראוי באמצעות גחלים. החום חייב להיות מצוין, ואסור שהגחלים יישרפו, כדי לא לשרוף את התבשיל. אבל הוא מתבשל מהר, אז יש צורך בטמפרטורה המתאימה.
2. גבינה מקפריסין נחתכת לחתיכות נוחות (ניכר ודי עבה - עד 1 ס"מ בעובי). אתה יכול לצייר אנלוגיה עם קציצות מבחינת גודל. ואנחנו צריכים את העובי כדי שהחלק הפנימי של החלומי המטוגן יישאר עסיסי.
3. שמים את הנתחים על הגריל ומטגנים משני הצדדים כמה דקות כל אחד. ברגע שמופיע ה"סומק" האופייני, אנו הופכים אותו כדי שהמוצר לא יישרף. באופן אידיאלי, כל התהליך מתרחש מאוד מאוד מהר: אחת, שתיים - ומנה טעימה מוכנה!

ובכן, מתחת לגבינה טובה ועסיסית אפשר להגיש מלפפונים טריים, עגבניות, עשבי תיבול, או לשלב הכל לסלט. או בעל אותו גריל, אופים גם ירקות על הגריל - הכל יתאים. כתוספת - בגט טרי או פיתות. בונוס טוב ומתאים לארוחה בטבע או בבית הוא בקבוק יין ושיחה ידידותית. בתיאבון לכולכם!