עוגה מלחמניות וסושי (תמונה בכתבה)

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח היפני היום מבוסס מאוד על השטח הרוסי. מעטים האנשים שלא אוהבים לחמניות או סושי. אני, לפחות, נתקלתי ביחידות יוצאות דופן שהצהירו שהם אדישים לתענוגות האלה. אבל מכיוון שרוב האנשים עדיין מכבדים מנות יפניות, אנו מציעים לשקול אפשרות מעניינת כמו עוגת לחמניות. שום דבר מסובך, אבל מקורי!

מתוק או מלוח

בתחילה, אתה צריך להחליט איזו עוגת לחמניות אתה רוצה להכין. זה יהיה מתוק באופן מסורתי כמו כל העוגות, או שאתה מעדיף לחמניות עם רוטב סויה. או אולי לפתור את הבעיה באמצעות הצבעה משפחתית?

אבל סט המוצרים הדרושים לבישול תלוי לחלוטין בהחלטה שלך. אבל מכיוון שאנחנו לא יודעים באיזו אפשרות תבחרו, אנחנו מציעים לכם שני מתכונים להכנת עוגה מלחמניות וסושי. אבל לפני כן, אנו מציעים גם להחליט על צורתו ומבנהו.

עוגת רול. טופס ומבנה תמונה

בתחילה, יש שתי אפשרויות עיקריות להכנת המנה הזו. הראשון הוא כאשר המוצרים שנבחרו לעוגה נערמים בשכבות ולגרסה המוגמרת יש שלםמבנה, שבזמן ההגשה יש לחתוך בזהירות בסכין חדה לחתיכות משולשות (אם העוגה עגולה) או מלבנית (אם העוגה מרובעת).

האפשרות השנייה היא כאשר העוגה מורכבת מלחמניות נפרדות ו/או סושי. כלומר, בהתחלה מכינים מספר רב של לחמניות (סושי) ולאחר מכן הן משולבות יפה למנה יפה בצורת עוגה. מנות יכולות להיות חד-קומתיות, אבל עוגה כזו נראית יפה יותר כשיש כמה שכבות. אנו נותנים דוגמאות לתמונות של האפשרויות הראשונה והשנייה. יש לך את ההבדל?

האפשרות הראשונה קלה יותר לביצוע בבית, מכיוון שלא כולם יכולים להכין לחמניות בצורה מסודרת ויפה. ואת האפשרות השנייה ניתן לסדר בבית על שולחן חגיגי מלחמניות קנויות. ובכן, או משלך, אם שלטת בחוכמת המטבח היפני.

באשר לצורה, למד את כל התמונות של מאמר זה וראה שלא רק העוגה עצמה יכולה להיות בצורות שונות בגובה או בהיקף, אלא שהלחמניות עצמן יכולות להיעשות הן עגולות באופן מסורתי והן בצורה של לבבות. את האפשרות האחרונה אפשר להכין לארוחת ערב רומנטית לנפש התאומה שלך או לחפף, למשל, לחג האהבה הקדוש (ולנטיין דיי). אני בטוח שמתנה כזו בהחלט תהיה לטעמכם!

עוגת רול. איך לעשות גרסה שכבתית

לכן, אנו מביאים לידיעתכם את הגרסה הראשונה של העוגה, הנעשית בשכבות. רשימת המוצרים היא כדלקמן:

1. אורז לסושי - 300 גרם.

2. גיליון נורי - 2 חלקים.

3. מלפפון (בינוני) - 2 חתיכות.

4. אבוקדו - 1-2 חתיכות.

5. פורל או סלמון מלוח קלות - 250-300 גרם.

6. חומץ אורז.

7. רוטב סויה מלוח קלות.

8. Wasabi.

9. שומשום.

10. שורש ג'ינג'ר (כבוש).

בישול:

יש לשטוף את האורז מספר פעמים תחת מים זורמים. יותר גדול יותר טוב. עד שהמים הזורמים מהמסננת שקופים לחלוטין. הניחו לעודפי הנוזל להתנקז. לאחר מכן שמים את האורז בסיר, יוצקים מים ביחס של אחד לאחד ומרתיחים את האורז 10 דקות מתחת למכסה. לאחר מכן הסר מהאש, ובלי לפתוח את המחבת, הניחו לגרגירים להתבשל במשך אותו פרק זמן.

יש לקלף אבוקדו ומלפפון ולחתוך לפרוסות דקות ארוכות (נוח להשתמש בסכין מיוחדת לשם כך).

סלמון (פורל) מלוח מעט חייב גם לחתוך בשכבות לפרוסות רחבות.

יש לחתוך את דף הנורי לאורך ההיקף או סביב היקף צורת העוגה שנבחרה.

לאחר מכן, פזרו בעדינות חומץ על האורז וערבבו היטב.

בתחתית התבנית או המנה, תחילה יש לשים דף נורי. השכבה הבאה היא מחצית מהאורז המוכן. כאן נציין שאם אתה משתמש בכלי שטוח, אז נוח להשתמש בצורת הזזה, שבה כל השכבות מונחות ברצף.

לאחר מכן מניחים מעל צלחות מלפפון ושכבת דג.

אז נחזור על השכבות, אבל במקום המלפפון כבר תהיה לנו שכבת אבוקדו. על סלמון או פורל שמנו את הדף השני של נורי ואת השכבות הבאות: אורז,אבוקדו, דגים.

בחלק העליון של העוגה המוגמרת מפזרים שומשום.

בוצע! עכשיו רק צריך להסיר בזהירות את צורת ההחלקה, לחתוך את העוגה ולהגיש עם רוטב סויה, וואסבי וג'ינג'ר כבוש.

הערה חשובה. אם השתמשת בתבנית עמוקה להכנת עוגה, טכנולוגיית הבישול תשתנה מעט. במקרה זה, השכבה העליונה תצטרך להיות מכוסה בגיליון נוסף, שלישי של נורי. לוחצים אותה בחוזקה על הדג כדי שכל השכבות ידחוסות והופכים בזהירות את העוגה על תבנית שטוחה, תוך ניסיון לשמור על צורתה. ומכיוון שהשכבה העליונה תהיה רק כהה מנורי, יהיה צורך לקשט אותה.

עוגה מלחמניות מוכנות

הנה, בואו נסתכל על אפשרות הבישול השנייה של המנה הזו, עליה כתבנו למעלה. אז, עוגת רול. איך לעשות את זה בעצמך כשאתה לא יודע איך להכין את הבסיס, כלומר את אותם לחמניות?

כאן נתאר לכם את אחת הדרכים הקלות ביותר להכין אותם. אנו ממליצים לא להתחיל באפשרויות מורכבות, אלא לנסות בפעם הראשונה להכין, למשל, את הלחמניות המפורסמות של פילדלפיה ולאחר מכן לקשט את החלקים המוגמרים בצורת עוגה.

מרכיבים:

1. גיליון נורי - 3 חלקים.

2. מלפפון - 1-2 חתיכות.

3. גבינת שמנת רכה (רצוי פילדלפיה).

4. אורז מיוחד לסושי - 300 גרם.

5. אבוקדו - 1-2 חתיכות.

6. סלמון, סלמון או פורל מומלחים קלות - 250 גרם.

7. אורזחומץ - 15 מ ל.

בישול:

אורז מוכן באותו אופן כמו במתכון לעוגה למעלה.

מלפפון ואבוקדו יש לקלף ולחתוך לרצועות ארוכות.

יש לחתוך פילה דג לפרוסות דקות רחבות.

לאחר מכן, צריך לפרוס מחצלת עץ להכנת לחמניות ולעטוף בניילון נצמד, שעליו מניחים יריעת נורי.

הנח את שכבת האורז הבאה, תוך השארת רצועה צרה של נייר ריק (כ-3 ס מ).

אחרי מגיע פילה הדג.

לאחר מכן, יש להפוך בזהירות את כל השכבות הללו על ניילון נצמד, להניח פרוסות מלפפון, אבוקדו ורצועת גבינת שמנת על שולי נורי נקי.

התחל לסובב בחוזקה את ה"נקניק" לכל האורך, מהדק היטב את כל השכבות זו לזו.

לאחר 15-20 דקות, חותכים לסכין חדה לגלילים מוכנים. מקשטים את העוגה.

קישוט

יצרת עוגת לחמניות. איך לקשט את זה בעצמך כך שיהיה חגיגי ובאופן כללי יפה? אני אנסה להציע.

כשאתה חותך מלפפון, אבוקדו ודג אדום לפרוסות דקות, קל מאוד לסובב אותם למשהו כמו ורד או לתאר פרח אחר. אפשרות טובה נוספת היא להכין קערות מדגים ולמלא אותן בקוויאר אדום או גבינת שמנת.

פרוסות מלפפון פרוסות יפה יכולות לשמש כקישוט יפה בפני עצמן אם הן מונחות כהלכה.

ערימות של ג'ינג'ר "מסולסל" בחלקים שונים של העוגה ידמו גם הם לוורודפרחים.

אימפרוביזציה והבלים בזמן הבישול

במאמר זה, נתנו אפשרויות פשוטות למדי להכנת המנה המעניינת הזו למתחילים. אם יש לך רצון, אז אתה יכול לסבך את האפשרויות האלה ולהוסיף לרשימת המרכיבים הרבה יותר מוצרים מאלה המשמשים באופן פעיל במטבח היפני. לדוגמה, זה יכול להיות צלופח או דג מעושן. יש אנשים שאוהבים להשתמש בבצל ירוק טרי, עגבניות או חסה. לעתים קרובות כבר משתמשים בעוף מבושל או מעושן. באופן כללי, כמו שאומרים, הטעם והצבע.

איך להגיש

עוגת רול, שתמונות שלה סיפקנו בכתבה בגרסאות שונות, מוגשות בדרך כלל עם תבלינים ורטבים מסורתיים במטבח היפני. הבסיסיים ביותר הם:

1. ווסאבי הוא תבלין חריף מאוד, הנקרא גם חזרת יפנית. יש להשתמש בו בזהירות רבה.

2. ג'ינג'ר כבוש. סוג זה של תיבול מתאים לכולם. אבל, ככלל, אם אתה לא אוהב את זה בהתחלה, אחר כך הם יטעמו את זה ואתה כבר לא יכול לדמיין לחמניות בלי ג'ינג'ר. ניסיון.

3. רוטב סויה. זה קורה בצורה חלשה ומלוחה חזק. רבים מעדיפים חלש, שכן סושי ורולים כוללים דג מלוח.

אנו ממליצים לקשט את השולחן בסגנון יפני. מגישים עם צלחות צבעוניות מרובעות או מלבניות. מסכו ם, השתמשו במקלות אכילה. והשתמש בכלים מיוחדים לרוטב סויה ותבלינים אחרים המפורטים למעלה.

אם יש לך שולחן נמוךוהיכולת לשבת על הרצפה בצורה טורקית, זו גם האפשרות הטובה ביותר לארוחה יפנית נעימה.

מסקנה

רבים, כשהם רואים לראשונה עוגת רול וסושי (תמונה באינטרנט), בהתחלה הם חושבים שיהיה קשה מאוד לבשל את המנה הזו, ולשם כך צריך ללמוד כטבח או ב- לפחות להשלים כמה קורסים.

מה תהיה ההפתעה שלך כאשר גם בפעם הראשונה, גם אם לא מושלמת, העוגה תצא יפה מאוד. אבל הכי חשוב שזה יהיה טעים ו"יעוף מפה" בערב אחד, כשנראה שעבור שני אוכלים זה יהיה פשוט לא ריאלי.

איזה עוד שבחים אפשר לקבל לשף?

קדימה. אל תפחדו להתנסות ובהחלט תצליחו! עוגת רול עשה זאת בעצמך לא קשה. ראה בעצמך.