בירה רוסית: היסטוריה ומתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בירה ברוסיה היא משקה מאוד פופולרי ומסיבי. והם משתמשים בו אפילו בכמויות גדולות יותר לנפש מאשר בחלק ממדינות אירופה, שנחשבות באופן מסורתי למקום הולדתו של המשקה הקצף. ברור שבני ארצנו אוהבים את זה. אבל לא כולם יודעים שלבירה רוסית מקומית יש שורשים לאומיים עמוקים הרבה יותר. ויש אזכורים אליו כמעט מעצם יסוד הערים והנסיכות הראשונות ברוסיה.

בירה רוסית: קצת היסטוריה

ברוסיה ידועה בירה כבר זמן רב, למרות שהמילה עצמה שימשה לציון לא רק משכר קצף, אלא גם לשמות של כל משקאות בכלל. אזכורים כתובים אליו מגיעים אלינו באותיות קליפת ליבנה מהמאות ה-9-11, שהתגלו בנובגורוד. ככל הנראה, הבירה הרוסית הראשונה שימשה כחומר הגלם העיקרי של מה שנקרא פרברוב - משקאות עשויים בירה ודבש. והם, בתורם, אפילו שילמו מחווה ותשלומים, למשל, על השימושאדמה לחקלאות.

נזיר ומדינה

בירה רוסית במדינתנו העתיקה הפכה לסוג של משקה פולחני. חוקרים רבים טוענים שזה קרה בגלל שמרכזי הבירה ברוסיה היו מנזרים. ואז המונופול על ייצור משקה מוקצף עובר למדינה. הצאר איוון השלישי אף הוציא צו המתיר רק אנשים שהוזמנו במיוחד לבשל בירה. בערך באותו זמן החלו למכור בירה בטברנות. מאוחר יותר הותרה חליטה ביתית לאיכרים, אך רק בימים מסוימים - ארבע פעמים בשנה למשך שלושה ימים.

ותחת פיטר הגדול, המונופולים של הממלכתיות מתחזקים עוד יותר ומיטב המבשלים המערביים מאירופה מוזמנים לרוסיה. זה, בתורו, הוביל להרחבת מגוון הבירה ולטיפוח צריכתה. אגב, במקביל, בירה הוכרה כתרופה מצוינת לצפדינה.

בירה רוסית מסורתית

ולבסוף - המתכון המקורי של משקה מוקצף עתיק. בירה ברוסיה הייתה קשורה בדרך כלל לדבש. התוספת של מרכיב זה הפכה את המשקה למקורי, העניקה לו תכונות מועילות רבות נוספות של מוצר דבורה.

לכן, עבור 20 ליטר מי מעיין טהורים אנחנו לוקחים כוס קונוסים כשות (50 גרם), 100 גרם שמרי בירה ו-4 קילו דבש טרי. מדללים אותו במים, מערבבים היטב. יוצקים את הכשות, שמים את התערובת על אש שקטה למשך שעה כדי להתחמם. לאחר מכן אנו מסננים את הוורט דרך בד גבינה או מסננת דקה. אנחנו מציגים שמרים. אנחנו משאירים את הנוזלתסיסה במיכל פתוח במשך 5-6 ימים בטמפרטורה חמה. לאחר התקופה שנקבעה, סגור את המיכל והניח לו לעמוד 48 שעות בקירור. מוזגים לכוס. אנו מאחסנים בתחתית המקרר (המונח לבירה חיה הוא לא יותר משבוע).