כוסמת עם פטריות: מתכון ושיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בין שלל המנות של המטבח הרוסי המסורתי, כוסמת עם פטריות היא לא האחרונה. המתכון להכנתו פשוט ביותר. למעשה, זו דייסה רגילה, שבה מוסיפים פטריות במהלך הבישול. עם זאת, ישנן דרכים רבות להכין מנה כזו.

פילאף כוסמת

כהתחלה, אתה יכול לנסות לשלוט במתכון הפשוט ביותר. כוסמת עם פטריות תתברר ריחנית ומתפוררת אם תכין אותה בצורת פילאף. כדי לעבוד, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 300 גרם של כוסמת;
• 1 בצל;
• 0, 5 קילוגרמים של שמפיניון;
• 10 גרם מלח;
• 0, 6 ליטר מים;
• 40 גרם כל אחד של חמאה ושמן צמחי;
• מעט פלפל גרוס.

איך מכינים את הכוסמת הנפוצה ביותר עם פטריות? המתכון דורש את השלבים הבאים:

1. קודם כל, יש לחתוך בזהירות את הבצל המקולף יחד עם הפטריות לקוביות.
2. כדי לעבוד, אתה צריך קדירה או מחבת עם קירות עבים. לשים אותו על האש, לשפוך שמן צמחי תחילה. זה אמור להתחמם קצת. לאחר מכן הוסף חמאה.
3. שופכים את הבצל לתערובת הרותחת ומטגנים אותו קלות.
4. הבא להוסיף את הפטריות ולהמתין עד שהן רכות מספיק. בשלב זה, יש להמליח אותם ולהוסיף מעט פלפל לטעם.
5. שטפו את הגריסים במים קרים. העבירו אותו למחבת.
6. שפוך מזון עם מים ומבשלים במשך 20 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.

את המנה המוגמרת יהיה צורך רק לערבב ולהניח על צלחת רחבה. פילאף כוסמת ריחני וטעים כזה לא צריך שום תוספת.

דייסה עם פטריות

ניתן להשיג תוצאה טובה אם תשתמש במתכון מקורי אחר. כוסמת עם פטריות במקרה זה יהיה מבושל אחרת. נכון, המרכיבים לעבודה יצטרכו אותו הדבר:

• 1 כוס (210 גרם) כוסמת;
• 5 גרם מלח;
• 400 מיליליטר מים;
• 10 גרם חמאה;
• 1 בצל;
• 3 קורטים פלפל שחור גרוס;
• 35 גרם מכל שמן צמחי;
• 250 גרם של פטריות.

שלבי בישול בסיסיים:

1. מיין את הכוסמת, שים אותה בסיר, יוצקים מים ומעלה אש. במקרה זה, היחס בין נוזל ודגנים חייב להיות 2: 1. להכין דייסהריחני יותר, ניתן לטגן כוסמת קלות במחבת יבשה מראש.
2. ברגע שהמים רותחים, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים את הדייסה על אש קטנה כרבע שעה.
3. עטפו היטב את המחבת עם כוסמת מוכנה והניחו בצד.
4. קולפים את הבצל וקוצצים לקוביות קטנות. עדיף לחתוך פטריות לפרוסות דקות.
5. מחממים שמן צמחי במחבת.
6. מטגנים בו את הקשת. הוא אמור להיות מעט שקוף.
7. הוסף פטריות קצוצות לבצל. מטגנים עד שהם משחימים היטב.
8. להמליח את האוכל (לפי הטעם) ולפלפל מעט.
9. שים את הפטריות המטוגנות עם הבצל למחבת עם כוסמת ומערבבים.
10. מכסים את התבנית במכסה ומיד שולחים אותה לתנור. שם, דייסה אמורה להיעלם ב-150 מעלות מ-40 דקות עד 1.5 שעות.

לפני ההגשה, אפשר להוסיף לדייסה המוגמרת מעט חמאה לטעם.

טכנולוגיה לעזרה

כוסמת עם פטריות קלה מאוד להכנה בתנור איטי. כדי להפוך את המנה לטעימה יותר, אפשר להוסיף לה ירקות שונים. עבור מתכון כזה, תזדקק לסט המרכיבים הבסיסיים הבא:

• 3 כוסות (רב-כיריים) כוסמת;
• 1 פלפל;
• מלח;
• 2 גזרים;
• כמה פטריות (כל);
• 2 נורות;
• 5 כוסות מים רב-כיריים;
• שמן צמחי.

עליך לבשל מנה כזו צעד אחר צעד:

1. פטריות ראשונות צריך בנפרדלשטוף, לחתוך באופן אקראי ולהרתיח. ניתן לשלול את השלב הזה אם אתה משתמש בשמפיניון לעבודה.
2. קלפו (אם יש צורך) ושטפו ירקות. לאחר מכן, יש לרסק אותם. עדיף לגרד את הגזר, ולחתוך באקראי את הבצל והפלפל לקוביות.
3. שפוך את הירקות המוכנים לקערת ה-multi-cooker. הגדר את מצב "אפייה" והקפיץ אותם במשך 10 דקות.
4. הוסף פטריות מבושלות. המשך לטגן כ-10 דקות נוספות באותו מצב.
5. שוטפים היטב את הגריסים ומוסיפים לירקות. יוצקים את האוכל במים ומלח מעט. הגדר את המצב ל"כוסמת" (או "דייסה").
6. לאחר אות הטיימר, פתחו את המכסה וערבבו היטב את תכולת הקערה.
7. תנו למנה המוגמרת לעמוד עוד כ-10 דקות.

כוסמת עם פטריות במולטי-קוקר, שהוכנה לפי המתכון הזה, יוצאת ריחנית, עסיסית וטעימה מאוד.

דייסה בסיר

קודם לכן ברוסיה, כמעט כל המנות של המארחת התבשלו בתנור. במקביל, הם השתמשו בעיקר מברזל יצוק או סירים לעבודה. כלי בישול זה אידיאלי להכנת מנות על ידי רתיחה או תבשיל איטי וארוך. כיום ניתן להחליף את הכיריים בתנור. בו, כוסמת עם פטריות בסירים מתגלה כטעימה במיוחד. עבור אפשרות זו, תזדקק לסט רכיבים סטנדרטי:

• 1 כוס כוסמת;
• 100 גרם של בצל;
• מלח;
• 400 גרם של פטריות;
• 2 כוסות מים;
• פלפל גרוס;
• 35-40 גרם שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. קוצצים את הבצל דק.
2. מטגנים אותו קלות בשמן במחבת. הקשת צריכה להיות שקופה.
3. מוסיפים פטריות קצוצות גס ומבשלים עד שכמעט כל הלחות מתאדה.
4. לאחר מכן, ניתן לפלפל ולהמליח את המוצרים.
5. הוסף כאן כוסמת למחבת. חממו הכל יחד לא יותר מ-3-4 דקות.
6. להכניס את המוצרים לסירים, לשפוך מים ולהכניס לתנור ל-40 דקות.
7. כשנגמר הזמן כבו את האש. תן לכוסמת לעמוד עוד 20 דקות כדי שתאדה כמו שצריך.

דייסה מוכנה תצטרך לעבור רק לצלחות. אם כי אפשר להשתמש בסירי הגשה קטנים. אז אין צורך בכלים נוספים.

קלוריות מנה

כוסמת נחשבת מזמן לאחד הדגנים הפופולריים והמבוקשים ביותר. הוא משמש בדרך כלל להכנת דייסה ריחנית עדינה או תוספת פירורית מעולה. אבל השימוש בכוסמת בבישול אינו מוגבל לכך. הוא כלול בקציצות ובכל מיני תבשילים, ומשמש גם כמילוי לעופות או לפשטידות. בנוסף, ראוי לציין כי כוסמת משתלבת היטב עם מוצרים אחרים (בשר, פטריות, ירקות). כתוצאה מכך מתקבלת בכל פעם מנה עצמאית חדשה בעלת טעם מקורי וארומה ייחודית. מאפיין ייחודי של כוסמת הוא הערך האנרגטי הגבוה שלה. אחרי הכל, 100 גרם של מוצר טהור מכיל כ-343 קילוקלוריות. עם זאת, מנות שהוכנו ממנומומחים ממליצים לעתים קרובות להשתמש עבור תזונה תזונתית. זה נכון במיוחד עבור דגנים עם תוספים שונים. לדוגמה, מה מדהים בכוסמת עם פטריות? תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת, בהתחשב בכל המוצרים הכלולים בה, קטנה יחסית. 100 גרם של דייסה כזו מכילה בין 69 ל-70 קילוקלוריות.

זה בהחלט אפשרי לכלול את זה בתזונה היומית שלך בלי לחשוש מההשלכות. נכון, במקרה זה, לא כדאי להוסיף חמאה, מה שמעלה משמעותית את ערך האנרגיה הכולל.