עוגה "ספירת חורבות" עם שמנת חמוצה: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגה אלגנטית בצורה יוצאת דופן עם שמנת חמוצה "חורבות הספירה" - קינוח מפורסם מאוד שלא איבד מהפופולריות שלו מאז ימי ברית המועצות. המעדן הזה בולט לא רק במראהו היפה, אלא גם בטעמו העדין המרשים. הקינוח המרהיב הזה הוא האופציה המושלמת להגשה לשולחן החגיגי.

כמה מילים על המעדן המפורסם

יצירת המופת הקולינרית הזו קיבלה את שמה בשל המראה הייחודי שלה, שבאמת דומה להר של פסולת שנשארה מאחוזת הרוזן. אבל למרות שם כל כך עצוב, הקינוח עצמו מענג בטעמו המתון והבלתי נשכח. העוגה "ספירת חורבות" עם שמנת חמוצה נראית ממש נהדרת, אז היא תיראה הרמונית מאוד על השולחן החגיגי. בנוסף, הוא קל במיוחד להכנה ודי מהיר.

העוגה הידועה בשמנת חמוצה "חורבות ארל" זוכה כעת לביקוש גדול, אבל לא כל עקרת בית יודעת לבשל אותה נכון. לכן נשים צריכות לעתים קרובות פשוט לקנות את המתוק שהן אוהבות בוחנות. בנוסף, במשך כל כך הרבה שנים של קיומו של המתכון לעוגת "חורבות ארל" עם שמנת חמוצה, הופיעו מספר עצום של וריאציות שונות של בישול המעדן הזה בבית. וזה לא מפתיע, כי כל קולינריה מבקשת להביא משהו יוצא דופן, סוג של תו חריף לקינוח הזה.

עוגה עם שמנת חמוצה "Count Ruins" עדינה ואוורירית להפליא. כדי להכין פינוק טעים לחג, כמובן, תצטרכו לעבוד מעט, אבל התוצאה בוודאי תשמח אתכם, ולא תצטערו על הזמן והמאמץ שהושקעו.

מוצרים חיוניים

באופן מסורתי, הטכנולוגיה להכנת הקינוח הזה תמיד נשארת זהה: עוגות אפויות או מרנגים טובלים בהספגה מתוקה ומונחים בשקופית יפה. באופן כללי, הקרם המשמש יכול להיות שונה לחלוטין, אבל עם שמנת חמוצה העוגה מתבררת כטעימה ביותר. אחרי הכל, הספגה זו היא שתהפוך את הקינוח לרך באמת וקל בצורה יוצאת דופן. כתוצאה מכך, המעדן מאוד רך ומלוח. וציפוי שוקולד, המשמש באופן מסורתי בעיצוב העוגה, יעניק לה סוג של מרירות לא פולשנית.

אז, כדי להכין עוגות לעוגה כזו לפי המתכון הקלאסי, תצטרכו:

• כוס שמנת חמוצה, הכי טוב תוצרת בית;
• אותה כמות סוכר;
• 3 ביצים;
• כפית סודה וכמה טיפות חומץ;
• 1, 5 כוסות קמח;
• 2 קנטינותכפיות קקאו.

להכנת קרם, הכינו:

• 0.5 ק"ג שמנת חמוצה;
• 200 גרם אגוזי מלך;
• כוס סוכר.

וכדי לקשט את הקינוח שלך, קח:

• 2 כפות סוכר;
• 50 גרם חמאה;
• 4 כפיות קקאו;
• 3 קנטינות - שמנת חמוצה.

כפי שאתם יכולים לראות, כל מרכיבי העוגה הנפלאה הזו נגישים מאוד. מוצרים כאלה ניתן למצוא בקלות בכל חנות. אבל עדיין שימו לב לרעננות ולהרכב המרכיבים הנבחרים. זכור שהקמח צריך להיות מהדרגה הגבוהה ביותר, ותכולת השומן בשמנת חמוצה צריכה להיות לפחות 20%.

מתכון שלב אחר שלב לעוגת "ספירת חורבות" עם שמנת חמוצה

שלב 1. האפייה צריכה כמובן להתחיל עם הבצק. פורצים את הביצים לקערה עמוקה וטורפים אותן מעט. לאחר מכן מוסיפים להם שמנת חמוצה מוכנה וסוכר, מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה כך שכל הגבישים יתמוססו. לאחר מכן מכבים את הסודה עם מעט חומץ ושולחים גם אותה לתערובת.

שלב 2. לאחר ערבוב היטב של המסה, התחילו להוסיף את הקמח המנופה במנות קטנות.

שלב 3. מערבבים היטב את התערובת ומפרידים ממנה כשליש, יוצקים אותה לכלי נפרד. הוסף אבקת קקאו לכמות הגדולה וערבב שוב.

שלב 4. משמנים את תבנית האפייה בחתיכת חמאה ומפזרים חופן קמח. ממלאים את הכלים המוכנים בבצק - סדר ההכנה אינועקרונית.

יש לאפות כל עוגה 20 דקות בטמפרטורה של 180. בינתיים הביסקוויט יהיה בתנור, אפשר להתחיל להכין הספגה של שמנת חמוצה מתוקה.

עוגת שמנת

שלב 5. קודם כל, קוצצים את האגוזים. לשם כך, אתה יכול להשתמש במטחנת קפה, בלנדר, טיט או מערוך פשוט.

שלב 6. בקערה עמוקה, מערבבים סוכר ושמנת חמוצה תוך כדי הקצפה כך שכל הגבישים יתמוססו.

כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל מסה הומוגנית, שאליה אתה צריך להוסיף אגוזים קצוצים. אופציונלי, אפשר להוסיף גם ריבת פירות יער לקרם המוכן - זה ייצא מאוד יוצא דופן וטעים.

לעצב את העוגה

בשלב זה הביסקוויטים שלך אמורים להיות אפויים. לאחר הוצאתם מהתנור, הניחו להם להתקרר מעט, ואז חתכו את ביסקוויט השוקולד לשניים בעזרת סכין חדה או חוט עבה.

שלב 7. הניחו את אחד החצאים הכהים בתחתית כלי ההגשה והברישו בשמנת חמוצה.

שלב 8. וחתכו את שאר העוגות לקוביות גדולות או שברו אותן באקראי עם הידיים. לאחר מכן טובלים בנדיבות כל חלק בהספגה ויוצרים מהם שקף על בסיס העוגה.

שופכים מעל את יתרת הקרם. עכשיו אתה רק צריך לקשט את הקינוח המוכן יפה. וזה יעזור לכם עם תמונה של העוגה "ספירת חורבות" עם שמנת חמוצה ומתכון לציפוי שוקולד.

קישוט קינוח

שלב 9. מוסיפים סוכר לאבקת הקקאו ומערבבים. לאחר מכן שלחו חומרים יבשים לשמנת חמוצה וערבבו היטב. כעת מניחים את המסה על אש איטית ומבשלים עד שגבישי הסוכר נמסים לחלוטין. לאחר מכן מוציאים את הסיר מהתנור ונותנים לזיגוג להתקרר מעט. אבל זכור שאתה צריך לעבוד עם גנאש שוקולד די מהר כדי שלא יהיה לו זמן להתקשות.

שלב 10. אתה יכול לכסות את העוגה שלך בציפוי לחלוטין או לקשט בדוגמאות כאוטיות. מפזרים את החלק העליון של הקינוח עם חופן אגוזים מרוסקים. כפי שאתה יכול לראות, לאחר שאימצה מתכון פשוט לעוגה עם שמנת חמוצה "ספירת חורבות" (תמונות של המוצר המוגמר מוצגות במאמר), אתה יכול לעשות יצירה אמיתית של אמנות קולינרית במטבח שלך. וזה ייקח לא מעט זמן לתהליך הזה.

יש לשלוח את הנס הקולינרי המבושל למקרר לכמה שעות. במהלך הזמן הזה, הלחמניות יהיו רוויות היטב בשמנת מתוקה, והשקופית עצמה תהפוך לעוד יותר מעוררת תיאבון. עכשיו זה הזמן להגיש את העוגה לשולחן ולהקשיב למחמאות נלהבות.