עוגה עם שמנת חמוצה ופירות: מרכיבים, מתכון, טיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קונדיטורים מודרניים מכינים את הממתקים הכי מדהימים. ביניהם, מקום ראוי תפוס על ידי עוגות עם שמנת חמוצה ופירות. קונדיטוריה כזו תמיד יוצאת טעימה מאוד ונימוחה להפליא.

קינוח עם פירות טעים יותר…

המסת בצק עשוי ממוצרים פשוטים, המתאים בצורה מושלמת להספגה - בסיס אידיאלי להכנת קונדיטוריה מורכבת. עוגות עם שמנת חמוצה ופירות הן אחת האפשרויות הטובות והקלות ביותר לשימוש בביסקוויטים. עם זאת, אתה צריך לדעת כמה טריקים. להכנת עוגות עם שמנת חמוצה, אתה יכול להשתמש בכל מיני פירות. למוצרי ממתקים כאלה יש טעם מעניין ועשיר יותר. עשירה במיוחד מבחר הפירות בקיץ: דובדבנים, תותים, פטל שחור, פטל, פטל שחור. אבל תפוחים ואגסים לא מאוד מתאימים לעוגות כאלה, כי יש להם מבנה צפוף, הם משמשים רק לאפייה.

בחורף, תצטרך לקחת פירות זרים מיובאים. הם לא פחות טעימים בקונדיטוריה. ילדים ומבוגרים מאוד אוהבים עוגות עם בננות. מוצרים עם קיווי, אננס ותפוזים לא פחות טעימים.

קבל קינוח טעים יעזור לתוספות קטנות שיעניקו לעוגה מקוריות. דבש וחלב מרוכז יכולים לשמש כמוצרים כאלה. ואם תרצו להכין עוגת שוקולד נפלאה עם שמנת חמוצה ופירות, תצטרכו קקאו.

מרכיבים לעוגת ספוג

עוגה פשוטה עם שמנת חמוצה ופירות יכולה להיעשות ממספר מינימלי של מרכיבים:

1. קמח - 140 גרם
2. אותה כמות סוכר.
3. חמש ביצים.
4. שמן לשימון כלים - 30 גרם.

לשמנת:

1. אבקת סוכר - 110 גרם
2. שמנת חמוצה – 340 גרם
3. Vanillin.
4. בננות, קיווי, אננס משומרים.
5. אריזה ג'לי.

מתכון לביסקוויטים

המתכון לעוגה עם שמנת חמוצה ופירות די פשוט.

לפני הבישול, הפרידו את החלבונים מהחלמונים. את האחרון ניתן להסיר לזמן מה, ואת החלבונים מוזגים לתוך קערת המיקסר. יש להקציף אותם במהירות גבוהה במשך חמש דקות. הקצף צריך להיות חזק. להשגת האפקט הרצוי, מומלץ להכניס את הביצים למקפיא לעשר דקות לפני תחילת הבישול.

כדי להאיץ את התוצאה ולהבהיר את הקרם, אפשר להשתמש ב-½ כפית. מיץ לימון. יש לשפוך אותו לתוך החלבונים לפני ההקצפה.

לאחר קבלת קצף חזק, יוצקים סוכר סביב קצה המיכל. עושה זאתיש להקפיד על כך שהמסה לא תשתקע. לאחר מכן הפעילו שוב את המיקסר והכו את חומר העבודה במהירות גבוהה. ניתן לקבוע ביד את מידת המוכנות שלו. אם אינך מרגיש גבישי סוכר במסה, הוא מוכן לשימוש נוסף.

בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים במזלג עד לקבלת מרקם חלק ואז מערבבים אותם עם החלבונים המוכנים. כדי לערבב את המסה, עליך להשתמש במטרפה, לא במיקסר.

מנפים קמח עם סודה דרך מסננת ומוסיפים למסת חלבון הביצה. ללוש את הבלילה בעזרת מרית.

לבישול אפשר להשתמש בכל צורה נוחה, לשמן אותה בשמן ולפזר קרקרים או סולת. אם יש עודף לחם, אז זה יכול להיות מוזג לתחתית. יוצקים את הבצק מעל ושולחים לתנור שחומם היטב. אנו אופים את בסיס הביסקוויט לעוגה עם שמנת חמוצה ופירות במשך 30-35 דקות. אל תפתח את התנור לפני 30 דקות מכיוון שהעוגה עלולה להתייצב.

לאחר האפייה, לא ניתן להוציא מיד את הביסקוויט מהתבנית. האפייה צריכה להתקרר מעט, ורק לאחר מכן יש להפוך את העוגה על קרש חיתוך.

Cream

לעוגה אנחנו צריכים ג'לי. להכנתו יש לשפוך את הגרגירים מהשקית במים רותחים תוך הפחתת כמות הנוזלים בכ-1.5 ביחס למצוין על האריזה. במקרה זה, הג'לי יהיה צפוף יותר, וצבעו יהיה רווי יותר.

מה צריך בשביל שמנת חמוצה? שמנת חמוצה יש להשתמש רק בשומן- לא פחות מ-20%. עדיף לקחת מוצר תוצרת בית. הכניסו את השמנת החמוצה לקערת המיקסר והקציפו אותה במשך שבע דקות במהירות גבוהה, תוך הוספה הדרגתית של ונילין וסוכר.

הרכבת עוגה

כל הרכיבים מוכנים, עכשיו אפשר להתחיל להרכיב עוגת ביסקוויטים עם שמנת חמוצה ופירות.

הביסקוויט שנוצר נחתך למספר עוגות בעזרת חוט קולינרי. מניחים את השכבה הראשונה על צלחת ומשמנים אותה בשמנת חמוצה. אז בהדרגה אנחנו אוספים את כל העוגות. אנחנו גם מורחים מעט קרם על השכבה העליונה. לאחר מכן, לפרוס את הפירות חתוכים לעיגולים או לפרוסות, ליצור קומפוזיציה משלך. אם אתה מתכנן להשתמש באננס משומרים, עליך לנקז אותם.

להיווצרות נוספת של העוגה, אנחנו צריכים קלף. אנחנו חותכים ממנו רצועה רחבה אפילו, שאורכה צריך לחרוג מההיקף של המוצר שלנו. אבל גובה רצועת הנייר צריך להיות גבוה ב-7-10 סנטימטרים מהעוגה. אנחנו עוטפים את העוגות בקרם עם סרט ומהדקים את הצומת עם מהדקי נייר.

שופכים את הפירות על פני העוגה עם מסת הג'לי הצוננת. יש לשפוך ג'לי בזרם דק, המכסה באופן שווה את כל הפרוסות. לאחר מכן, הכניסו את העוגה למקרר.

המלצות משפים מנוסים

איזה טיפים נותנים קונדיטורים מנוסים להכנת עוגה עם שמנת חמוצה ופירות?

מומחים ממליצים:

1. ללישת בצקיש להשתמש רק בכלים יבשים.
2. בקי וחלמונים יש להקציף בנפרד לקבלת עיסה אוורירית, ולאחר מכן מערבבים אותם ללא תנועות פתאומיות.
3. הביסקוויט הנקבובי מוכן על בסיס אבקת סוכר, מכיוון שהוא מתמוסס טוב יותר.
4. אין לפתוח את התנור במהלך האפייה כדי למנוע מהעוגה להתייצב.
5. לשמנת חמוצה יש להשתמש בשמנת חמוצה רק בשומן. יש להקציף עם בלנדר או מיקסר.
6. להכנת הקרם עדיף לקחת אבקה ולא סוכר. בנוסף, ניתן להוסיף עיסת בננה למסה.
7. אפשר להשתמש באסנס או וניל לריח.

מרכיבי עוגת בננה תפוזים

אנו מביאים לידיעתכם מתכון נוסף לעוגה טעימה עם שמנת חמוצה ופירות.

מרכיבי ביסקוויט:

1. שלוש ביצים.
2. כוס קמח.
3. אותה כמות סוכר.
4. אבקת אפייה.

לשמנת:

1. ליטר שמנת חמוצה.
2. שתי אריזות של 25 גרם של ג'לטין
3. כוס סוכר.

לקישוט: שתי בננות ושני תפוזים כל אחת.

להספגה: סירופ דובדבנים, תותים או פטל.

לציפוי:

1. 2 כפות כל אחד ל. קקאו וסוכר.
2. חמאה – 40 גרם

מתכון לעוגת בננה כתומה

בקערה יבשה ונקייה טורפים את הביצים המצוננים מראש. מקציפים את המסה במהירות גבוהה עם מיקסר במשך עשר דקות, ולאחר מכן מוסיפים סוכר בהדרגה. ניתן לעצור את התהליך לאחר פירוק מוחלט של הגבישים. עוד לתוך המיכלמקפלים פנימה את תערובת הקמח ואבקת האפייה. ללוש בעדינות את הבצק.

יוצקים את המסה המוגמרת לצורה מכוסה בקלף. אנחנו מחממים את התנור ומכניסים לתוכו מיכל. אופים את הביסקוויט במשך ארבעים דקות. את מידת המוכנות של העוגה ניתן לבדוק בעזרת מקל עץ. לאחר כיבוי התנור, אין להוציא מיד את הביסקוויט. אתה יכול לפתוח את הדלת ולהשאיר את התבנית להתקרר למשך ארבעים דקות.

עכשיו בואו נתחיל בהכנת הקרם. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר ומקציפים עם סוכר עד להמסה מלאה של הגבישים.

יוצקים ג'לטין עם מים חמים ומערבבים עד להמסה מלאה. יוצקים את מסת הג'לטין לתוך השמנת החמוצה. חותכים בננות לעיגולים ותפוז לפרוסות.

חותכים את הביסקוויט המצונן לשני חלקים. שמים את העוגה התחתונה בתבנית מתפרקת ומשרים בסירופ. לאחר מכן מניחים שכבה של בננות ותפוזים. יוצקים מעל מחצית מהשמנת החמוצה. אנו שולחים את חומר העבודה למקרר להתמצקות למשך כשעה. לאחר העוגה השנייה משרים בסירופ ומורחים על ג'לי. מעל העוגה את החצי השני של הקרם. לאחר התמצקות מלאה, אתה יכול להסיר את הטופס. העוגה מוכנה. מלמעלה, אם רוצים, אפשר לכסות אותו בזיגוג.

מסת שוקולד מוכנה מחמאה, קקאו וסוכר. אנחנו מערבבים את החומרים ושולחים את המחבת לאש. מחממים את הציפוי עד להמסה מלאה. המסה המתקבלת נשלחת לשקית מאפה. עם זה, אנחנו מציירים רשת שוקולד. ואתה יכול למרוח זיגוג על כל המשטח העליון והצדדיעוגה.

במקום אחר מילה

עוגות עם שמנת חמוצה רכות ונימוחות. ישנן אפשרויות רבות להכנתם. כל מארחת יכולה להביא את השינויים שלה במתכון. שימוש בפירות שונים מאפשר לך לקבל טעם חדש של הקינוח האהוב עליך בכל פעם.

חובבי שוקולד יכולים להכין עוגת שוקולד עם שמנת חמוצה. לקינוח הזה יש טעם יוצא דופן. פירות לעוגה יכולים לשמש לא רק כקישוט של השכבה העליונה, אלא גם כשכבה בין שכבות העוגה.