פטריית צדפה מטוגנת - מנה מעוררת תיאבון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רובנו אוהבים פטריות, ופטריות צדפות מטוגנות הן באמת מנת גורמה. לפני זמן לא רב היא החלה להופיע באופן מסיבי על מדפי החנויות, אם כי היא גדלה לעתים קרובות על עצים חולים, כמו צפצפה, ערבה, תות עץ ומשמש. יתר על כן, תמיד יש לציין שפטריות צדפות מטוגנות, שנאספו בעבר בטבע, טעימות הרבה יותר מאלה שגדלו בתנאים מלאכותיים. הפטרייה המדהימה הזו נקראת לא לשווא מוצר דיאטטי. מבחינת הטעם, פטריית הצדפות המטוגנת עולה אפילו על השמפיניון המוכר. להלן המתכונים להכנתו.

פטריית צדפות מטוגנת עם בצל

לבישול תזדקק ל-0.5 ק"ג פטריות, פטרוזיליה ושמיר קצוצים, 2 בצלים, פלפל, מלח ושמן חמניות לטיגון פטריות. מכיוון שפטריות צדפות מטוגנות, שהמתכון עם תמונה שלהן מוצג כאן, הן מוצר עדין מאוד, אין להרתיח אותן לפני הטיגון. יש לשטוף אותם היטב כדי שלא יתקלו בחול וזיהומים אחרים, לייבש אותם על מגבת נייר ולחתוך לרצועות (ברוחב 1 ס"מ). הבצל קצוץ לחצאי טבעות ומטוגן בשמן צמחי במחבת. לבצלים השחומים מוסיפים פטריות קצוצות, ומטגנים אותם כ-20 דקות על אש בינונית. לפטריית צדפה מטוגנת יש תכונה אחת: בטיפול חום ממושך היא הופכת ל"גומי". לכן יש צורך לטעום כל הזמן פטריות במהלך הבישול.

בסוף הבישול מתבלים פטריות צדפות מטוגנות בפלפל ומלח, ולאחר כיבוי מפזרים עשבי תיבול. פטריות כאלה הן לא רק תוספת מעולה, אלא גם מנה עצמאית מן המניין.

פטריות צדפות מטוגנות עם סלט

יש לייבש פטריות שטופות וקצוצות על מגבת נייר. במחבת רחבה מחוממת ל-4 כפות. ל. שמן זית לטגן 0.5 ק ג פטריות צדפות. לאחר שהתאדה כל מסת הנוזל המשתחררת מהפטריות, מסירים אותן מהכיריים ומונחות בקערה נפרדת. לפני סיום הבישול מפלפלים את המנה וממליחים (לפי הטעם). את הבצל, קלוף וחתוך לחצאי טבעות, מערבבים עם חתיכות של עלי חסה. הם מתווספים לפטריות מטוגנות. את שאריות שמן הזית, שעליו בושלו פטריות צדפות מטוגנות, מערבבים עם חומץ בלסמי. עם הרוטב הזה יוצקים פטריות וחסה.

פטריות צדפות בשמנת חמוצה

כמעט כולם יודעים שרוב סוגי הפטריות המבושלות ברטבי שמנת הם טעימים ביותר. אז פטריות צדפות מטוגנות בשמנת חמוצה הן מנה טעימה במיוחד ומזינה מאוד. להכנתם, דרושים המוצרים הבאים: 0,5 ק ג פטריות קלופות וקצוצות, 2 כפות. ל. חמאה, 2 בצלים, 150 גרם שמנת חמוצה (20% שומן), פלפל גרוס, מלח. אוהבי שמיר יכולים להשתמש בעשב החריף הזה.

טכנולוגיית בישול: יוצקים פטריות קצוצות עם מים רותחים, קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות. ממיסים חמאה במחבת. על זה, אתה צריך לטגן קלות את הבצל, ואז אתה צריך להוסיף לו פטריות צדפות ומעט מים. ממליחים ומפלפלים את המנה. מבשלים פטריות כ-0.5 שעות. לאחר מכן, מתבלים בשמנת חמוצה ומבשלים עוד 10 דקות. ירקות שמיר קצוצים מוסיפים לאחר הוצאת פטריות הצדפות מהאש.