כמה קלוריות בביצה: גולמית, קשה ורכה, מטוגנת בשמן וללא שמן

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ביצי תרנגולת הן מוצר החיות המשתלם ביותר, אשר נמצא בשימוש נרחב לא רק בתעשיית המזון, אלא גם נצרך באופן פעיל על ידי האוכלוסייה. לרוב מוסיפים ביצים למאפים ולקינוחים, משמשים בסלטים וקוקטיילים, וגם צורכים כמנה עצמאית לחלוטין. אם אתה עוקב אחר הדמות שלך ומווסת את התזונה שלך, אז אתה צריך לדעת לא רק כמה קלוריות יש בביצה, אלא גם איך שיטת הבישול משפיעה על הערך האנרגטי של המוצר.

לומד לבחור ביצים איכותיות

ביצים הן מוצר קפריזי למדי, עם חיי מדף קצרים יחסית. ניתן לאחסן ביצי שולחן כחודש, בדרך כלל עד 25 ימים, אך ביצי דיאטה שומרות על האיכויות התזונתיות שלהן לא יותר משבוע. בעיירות קטנות, אנשים כמעט ולא נתקליםמוצר שפג תוקפו או מקולקל, שכן חוות העופות המקומית פועלת כל העת כדי לענות על צורכי האוכלוסייה, והביצים אינן מעופשות במחסן. ככל שהיישוב גדול יותר, קשה יותר לספק ביצים טריות לנקודת המכירה בזמן, והמרכולים חוטאים בהונאות שונות עם תאריכי תפוגה. לכן חשוב להיות מסוגל לבחור את המוצר הנכון. מסכים, זה בכלל לא משנה כמה קלוריות יש בביצה אם פתאום יתברר שהיא רקובה? דברים שכדאי להיזהר מהם:

• קח רק ביצים באריזה שקופה או פתוחה, כדי שתוכל להעריך את המראה והשלמות שלהן.
• לא אמורים להיות סדקים או שקעים במעטפת, אם קרום המגן הפנימי נפגם, אז מוצר כזה לא יתאים לאכילה לאחר 8-12 שעות.
• אם אפשר, אפשר להוציא את הביצים מהמגש ולנער אותן מעט. שום דבר לא צריך להסתובב בתוך הקליפה, אם זה לא המקרה, אז המוצר כבר מקולקל במשך זמן רב.
• ניתן לבדוק את הביצה גם בבית. תוריד אותו למים ותראה: אם הוא צף, אז סביר להניח שהוא רקוב, והגזים שנוצרו כתוצאה מתהליכי ריקבון ותסיסה מעלים אותו לפני השטח.

קטגוריות וסוגים של ביצי עוף

ישנן חמש קטגוריות של ביצים, כולן שונות בגודל וביחס בין מסת הלבן לחלמון. בהתאם לזן, ישתנה גם מספר הקלוריות בביצה: כמה גרם של החלמון - כל כך הרבה שומנים, מה שאומר שהערך האנרגטי של מוצר כזה יהיה גבוה יותר.

דירוג ביצים לפי משקל:

• "B" הוא מוצר מהקטגוריה הגבוהה ביותר. המסה של ביצה אחת היא יותר מ-75 גרם. כמות החלבון היא כמעט פי שניים מכמות החלמון (41/26). זן זה נדיר מאוד למצוא בקמעונאות, בשימוש בעיקר בתעשיית המזון.
• "O" הוא מוצר מובחר. משקל נע בין 65 ל-75 גרם. ראוי לציין שמסה של החלמון נשארת זהה, מה שאומר שביצים כאלה, למרות שהן קטנות יותר, הן מעט יותר מזינות.
• "1" היא הקטגוריה הראשונה. זהו המוצר הנפוץ ביותר בשוק, במשקל של 55 עד 65 גרם. היחס בין חלבון וחלמון יורד באופן יחסי.
• "2" היא הקטגוריה השנייה ו-"3" היא הקטגוריה השלישית. ביצים קטנות מאוד, במשקל של עד 55 ו-45 גרם בהתאמה.

גם במעטפת תוכלו למצוא את הסמנים הבאים:

• "D" - אות זו פירושה שהביצה היא תזונתית. אתה יכול לאחסן אותו לא יותר מ-7 ימים.
• "C" הן ביצי מאכל רגילות עם חיי מדף של חודש.

מה מסתתר מתחת לקליפה: הרכב המוצר

קודם כל, ראוי לציין שביצים הן מוצר בריא מאוד. בהם ניתן למצוא יותר מ-10 ויטמינים המשפיעים לטובה על תפקודי הגוף. ויטמיני B יקרים במיוחד, אלמנטים נדירים אלו תומכים במערכת העצבים האנושית, עוזרים להילחם במתח ומשפרים את הרקע הרגשי הכללי. בנוסף, כמעט כל הטבלה המחזורית נמצאת בביצים, וכמות המיקרו-אלמנטים השימושיים לכל 100 גרם של המוצר פשוט מתגלגלת. הנה רק כמה מהם: סלניום, נחושת, כלור, מנגן, בורון, ניקל, זרחן, יוד, מוליבדן, סיליקון, מגנזיום, טיטניום, בדיל, נתרן ואפילו אלומיניום. כמו כן, ביצים עשירות למדי בברזל, אך הוא נספג מהן בצורה גרועה מאוד. בנוסף, אם אתה אוכל ביצים גולמיות, אז הברזל ייספג בצורה גרועה ממזונות אחרים, הקפד לשקול זאת.

האם אתה יודע כמה קלוריות יש בביצה גולמית? באופן כללי, כ-160 קק"ל, אבל הנתון עשוי להשתנות בהתאם למגוון. היחס בין חלבון וחלמון בקטגוריות שונות של ביצים אינו זהה, רוב הקלוריות בחלמון - כ-352 קק"ל ל-100 גרם. לכן, למרות הגודל, ביצים קטנות מזינות יותר, שכן אחוז החלמון תופס נפח גדול בהרבה.

וכמה קלוריות יש בחלבון של ביצה אחת? תתפלאו, אבל כמעט פי 7 פחות מאשר בחלמון - רק 52 קק ל ל-100 גרם מוצר. לכן, אם אתה בדיאטה, עדיף למזער את צריכת הביצים.

חלבון בעל ערך ותכונות מועילות אחרות של ביצים

אין להכחיש את היתרונות של ביצים, למוצר זה יש השפעה יוצאת דופן על הגוף שלנו ומכיל רכיבים יקרי ערך שאין להם תחליף. בואו נתעכב על המאפיינים השימושיים של המוצר:

• קודם כל, ביצים הן מקור זול וזול לחלבון קל לעיכול, זה במקום השני אחרי בשר. וחלבון הוא חומר הבנייה העיקרי של האיברים והרקמות שלנו. כמו כן, אל תשכח כמה קלוריות יש בחלבון של ביצה אחת - רק 52 קק"ל ל-100גְרַם. באמצעותו בהכנת מנות וקוקטיילים אנו מקבלים "אוכל שרירים" מצוין ללא פגיעה בדמות.
• החלמון שימושי לא פחות. הוא מכיל מרכיב שאין לו תחליף - לציטין, שחשוב במיוחד לילדים. חומר זה מפעיל את המוח, משפר ביצועים ומשפיע לטובה על הזיכרון. זה גם הוכח מזמן שהכולסטרול הכלול בחלמון אינו מסוכן, אלא להיפך, הוא מאפשר לשמור על הרמה האופטימלית של החומר הזה בדם האדם. אבל שימו לב כמה קלוריות יש בחלמון של ביצה - 352 קק"ל ל-100 גרם. כדי לא לפגוע בדמות במרדף אחר הטבות, נסו להגביל את כמות המוצר הזה בתזונה.
• אפילו קליפת ביצה טובה מאוד לגוף. אבל לפני השימוש בו, בהחלט כדאי לשטוף אותו היטב, לייבש אותו, לשחרר אותו מסרטים ולטחון אותו. מאמינים שסידן קליפת הביצה נספג בגוף האדם ב-98%, וזה הרבה יותר מאשר אם קיבלת את היסוד הקורט הזה מויטמינים מורכבים או מוצרי חלב. הנורמה היומית מכילה רק רבע כפית, עם זאת, די קשה לאסוף מספר מספיק של קונכיות.

האם ביצי תרנגולת יכולות להיות מסוכנות לגוף?

עם זאת, אפילו המזונות הבריאים ביותר יכולים להזיק לגופנו, וביצים אינן יוצאות דופן:

• ביצים גולמיות עלולות לגרום להדבקה בחיידק מסוכן - סלמונלה. הוא מטפיל באיברים הפנימיים של ציפורים ומתיישב על הקונכייה. כדי למנוע זיהום, תמיד שטפו את הביצים עם סבון או תמיסת סודה לשתייה,השתדלו גם להימנע מלקבל חלקיקי קליפה בכלים.
• ביצים עלולות להזיק לדמות. לדוגמה, האם אתה יודע כמה קלוריות יש בביצת עוף רכה? יש בערך 160 קלוריות ב-100 גרם של המוצר, ואלה רק כמה ביצים, אז היזהר בארוחת הבוקר ואל תישען על מזונות אחרים עתירי קלוריות.
• לחלק מהאנשים יש אי סבילות אישית לחלבון ביצה, במיוחד ילדים קטנים מתחת לגיל שנה נמצאים בסיכון. לכן, כדאי להכניס את המוצר הזה למזונות משלימים כמה שיותר מאוחר.
• יצרנים מסוימים חוטאים בשימוש באנטיביוטיקה חזקה, מכיוון שלתרנגולות בחוות עופות יש מערכת חיסונית מוחלשת מאוד. אם יש לך הזדמנות, אז קנה ביצים תוצרת בית או תן עדיפות למוצרי חווה.

אכילת ביצים גולמיות והקלוריות שלהן

עכשיו בואו נסתכל מקרוב על ערך האנרגיה של המוצר. כמה קלוריות יש בביצה גולמית? אם המוצר לא עבר עיבוד, אזי תכולת הקלוריות שלו היא בטווח של 152-164 קק"ל ל-100 גרם. כפי שתואר לעיל, הנתון תלוי בקטגוריית הביצה: ככל שיותר חלמון, כך הערך התזונתי גבוה יותר. יש אנשים שמעדיפים ביצי שליו גולמיות, הן הרבה יותר טעימות ובריאות יותר. כמה קלוריות יש בביצת שליו? לביצים אלו יש ערך אנרגטי גבוה יותר - 168 קק"ל ל-100 גרם. שוב, כל זה נובע מהנפח הגבוה יותר של חלמון ביחס לחלבון.

ביצים מבושלות: שיטות בישול וערך תזונתי של המנה

ביצים מבושלות הן תוספת מסורתית לכל ארוחת בוקר. האם ביצים רותחות משפיעות על הערך האנרגטי של המוצר? למשל, כמה קלוריות יש בביצת תרנגולת רכה? התשובה פשוטה - כמו בגבינה. טיפול בחום אינו משפיע בשום צורה על הערך התזונתי. לא משנה איך תבשלו ביצים: רכות, בשקית או קשות - תכולת הקלוריות תישאר זהה.

ביצים מקושקשות אהובות: השפעת הטיגון על תכולת הקלוריות של המוצר

כמה קלוריות יש בביצה מטוגנת בחמאה? בהתאם לסוג השומן המשמש וכמותו, הנתון יכול להגיע ל-200 קק ל ל-100 גרם. אם אינך יכול לדמיין את חייך ללא ביצים מקושקשות, נסה למזער את כמות השמן, או לפחות השתמש רק בשמן צמחי. עדיף, קח מחבת טפלון. אחרי הכל, כמה קלוריות יש בביצה מטוגנת ללא שמן, אז הרבה מהן נמצאות במוצר גולמי.

חביתה: הערך האנרגטי של ארוחת הבוקר הטעימה והבריאה ביותר

אם אתם לא מוכנים לוותר על אכילת ביצים מטוגנות, אבל רוצים להפחית לפחות מעט את תכולת הקלוריות, אז הישועה שלכם היא חביתה. בהוספת חלב מצטמצם מספר הביצים ל-100 גרם של המוצר, מה שאומר שהערך התזונתי מצטמצם. אפשר להפוך את המנה לדיאטה עוד יותר על ידי הוספת ירקות ועשבי תיבול. אבל עדיף לסרב לחביתות עם גבינה ונקניקיות, הערך האנרגטי של מוצר כזה אינו נחות בשום אופן מביצים מטוגנות רגילות. אבל אנחנו זוכרים כמה קלוריות יש בביצה מטוגנת בשמן, ומבינים איך זה יכול להשפיעדמות.

תכולת קלוריות של סוגי ביצים אחרים

בנוסף לעוף, אדם אוכל ביצים ועופות אחרים. כמה קלוריות יש בביצת שליו? או, למשל, באווז? הנה רשימה קטנה שתעזור לך עם ספירת הקלוריות שלך אם אתה שולט בתזונה שלך:

• שליו - 168 קק"ל;
• goose - 185 קק"ל;
• טורקיה - 165 קק"ל;
• ברווז - 185 קק"ל;
• יען - 118 קק"ל.

עכשיו אתה יודע קצת יותר לא רק על התכונות המועילות של המוצר, אלא גם כמה קלוריות יש בביצה. ידע זה יעזור לך לשלוט בתזונה שלך ולהיצמד ליסודות של תזונה נכונה.