מקרל מיובש בבית

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

בשר מקרל מפורסם במערך הרכיבים התזונתיים, הוויטמינים והמינרלים שלו. הדג הזה טוב בכל צורה. זה מבושל ומטוגן, אפוי וממולא, מלוח, מעושן ומקרל מיובש מוכן. אגב, אתה יכול לבשל דגים תלויים במו ידיך. מהמארחות נדרשת רק סבלנות ומרווח זמן. בלי מתכונים מסובכים, בלי מרכיבים יקרים.

בישל ואכל

המתכון הראשון של מקרל מיובש תוצרת בית מציע שהדג יתבשל ויאכל כמעט מיד. חיי המדף של מקרל בקור הם 3-5 ימים בלבד.

מרכיבים:

• מספר פגרי מקרל.
• חצי כפית סוכר וכפית מלח לכל דג.

תיאור תהליך הבישול

דג טרי חייב להיות מרוט היטב ולשטוף. יש להסיר את החלק הפנימי דרך הזימים. לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, חותכים את הדג בזהירות לאורך עמוד השדרה ומשטחים אותו על קרש חיתוך. הפגר מכוסה במלח וסוכר. שים את הדג על נייר נקי (גיליון של דיקט, שטוח גדולצלחת) ומוציאים להמלחה בקור. מקרל מבשיל במשך יומיים, ואז נשטף תחת מים קרים.

לאחר מכן יש להכניס את הדג למקרר או לתלות במרפסת עוד יומיים-שלושה להבשיל. אם תבחרו באפשרות עם אוויר צח, אנו ממליצים להכניס את הדג למקרר בלילה. שינויים בטמפרטורה ובלחות הגלומים באוויר בלילה רק יפגעו בתהליך בישול מקרל מיובש.

ניתן גם להמליח דגים לייבוש בדרך אחרת, באמצעות מי מלח. הוא מוכן מליטר מים ו-220 גרם מלח. הדג מרורב, נחתך, משרים במלח למשך 8-10 שעות. לאחר מכן מייבשים ומייבשים אותו במקרר.

לאחסון לטווח ארוך

מקרל מיובש בבישול ביתי יכול להישמר ליותר מחמישה ימים. לא נייבש יותר את כל הדג. אפשר לחתוך את הפגרים לחתיכות מנות או לחצאים גדולים. עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש באפשרות הראשונה, מכיוון שנוח לשים דגים כאלה במיכל, הוא נעים לאכילה ואפשר להגיש אותו יפה.

מוצרים נדרשים:

• Mackerel.
• מלח.
• עלה דפנה.
• שמן חמניות.

איך לאחסן מקרל מיובש לאורך זמן

ראשית, הדג, כמו במתכון הקודם, חייב להיות קשקש, לחלץ ולהסיר כל מיותר ובלתי אכיל. לאחר מכן ממליחים את הדג. ניתן להשתמש בכל שיטת המלחה. אין צורך לשטח את הדג, ניתן לייבש אותו שלם בבת אחת.

כשהמקרל המיובש מוכן, הוא נחתך לחתיכות. אנחנו שולחים את החלקים לתוך צנצנת זכוכית (הקפידו להתייבש!). מוסיפים לו עלה דפנה וכמה גרגירי פלפל. כעת נותר לשפוך שמן חמניות כמעט עד קצה הצנצנת. אנחנו סוגרים את המיכל עם מכסה ושולחים אותו לאחסון במקרר, במרתף או במזווה. בכל שעה נוחה תוכלו לפתוח צנצנת כזו ולפנק את עצמכם, המשפחה או האורחים בדגים יבשים טעימים תוצרת בית.

טיפים

• אם אפשר, יבשו את הדג רק באוויר הצח. דייגים מאמינים שדג כזה הוא הכי טעים. הטמפרטורה האידיאלית לבישול היא 18 מעלות.
• אין להניח או לתלות פגרים צמודים זה לזה.
• אין שמש פתוחה ובהירה. הדג יתבשל עוד לפני שהוא מתחיל להתייבש.
• אם אתם משתמשים במקרר או במרתף לייבוש דגים, אז לאחר התקופה הנדרשת מומלץ לייבשם ליום נוסף בחדר חמים או באוויר.
• טיוטה גם עוזרת להפוך דגים מיובשים לטעימים יותר. כן, והתהליך יעבור מהר יותר אם תתלה את הדג במרפסת ותיצור טיוטה על ידי פתיחת כל החלונות של האכסדרה המזוגגת.
• אם אין דרכים אחרות לייבש דגים, אז השתמשו בתנור ביתי. הטמפרטורה לא צריכה להיות יותר מ-80 מעלות. זמן ייבוש 5-7 שעות. פתח מעט את דלת התנור מדי פעם כדי לאפשר לאוויר לזרום.